單位食堂評價管理制度總則目的為加強單位食堂管理，提高食堂服務質量，保障員工飲食安全與健康，特制定本評價管理制度。通過對食堂各項工作進行全面、客觀、公正的評價，激勵食堂工作人員不斷改進服務水平，為員工提供優質、高效、滿意的餐飲服務。適用范圍本制度適用于單位內部食堂的運營管理及對其服務質量的評價考核。基本原則1.客觀公正原則：評價過程應基于客觀事實，嚴格按照規定的標準和程序進行，確保評價結果真實、準確、公正，不受主觀因素干擾。2.全面考核原則：從食堂的食品質量、服務水平、環境衛生、成本控制等多個方面進行全面考核，綜合評價食堂的整體運營狀況。3.持續改進原則：將評價結果作為食堂改進工作的重要依據，針對存在的問題及時提出整改措施，促進食堂服務質量不斷提升。4.員工參與原則：鼓勵員工積極參與食堂評價，充分聽取員工的意見和建議，保障員工對食堂服務的知情權、參與權和監督權。評價主體與對象評價主體成立單位食堂評價工作小組，成員包括單位領導、人力資源部門代表、員工代表等。評價工作小組負責制定評價計劃、組織實施評價工作、匯總評價結果并提出改進建議。評價對象單位食堂的整體運營情況，包括食堂工作人員的服務表現、食品采購與加工、餐廳環境衛生、飯菜質量與價格等方面。評價內容與標準食品質量（35分）1.食材新鮮度（10分）食材新鮮，無變質、異味現象，得810分。偶爾出現少量不新鮮食材，得47分。經常出現食材不新鮮情況，得03分。2.菜品口味（10分）菜品口味多樣，符合大多數員工口味，色香味俱佳，得810分。菜品口味一般，能滿足基本需求，得47分。菜品口味較差，員工滿意度低，得03分。3.營養搭配（5分）注重菜品營養搭配，提供多種葷素搭配合理的菜品，得45分。有一定的營養搭配意識，但不夠完善，得23分。營養搭配不合理，菜品單一，得01分。4.食品安全（10分）嚴格遵守食品安全法規，無食品安全事故發生，得810分。出現輕微食品安全問題，得47分。發生重大食品安全事故，得03分。服務水平（30分）1.打餐效率（10分）打餐窗口排隊秩序良好，工作人員打餐速度快，能在規定時間內滿足員工用餐需求，得810分。打餐效率一般，偶爾出現排隊時間較長情況，得47分。打餐效率低下，員工排隊時間過長，得03分。2.服務態度（10分）食堂工作人員服務熱情、周到，主動詢問員工需求，及時解決員工問題，得810分。服務態度較好，能基本滿足員工需求，得47分。服務態度冷漠，對員工需求不理不睬，得03分。3.個性化服務（5分）能夠根據員工特殊需求提供個性化服務，如特殊飲食要求、生日餐等，得45分。有一定的個性化服務意識，但落實不夠到位，得23分。基本沒有個性化服務，得01分。4.意見反饋處理（5分）對員工提出的意見和建議能夠及時響應并妥善處理，處理結果滿意度高，得45分。能對員工意見進行反饋，但處理效果一般，得23分。對員工意見不重視，處理不及時或處理結果不滿意，得01分。環境衛生（20分）1.餐廳清潔（10分）餐廳地面、桌面、門窗等清潔衛生，無污漬、垃圾，得810分。餐廳衛生狀況一般，有少量污漬或垃圾未及時清理，得47分。餐廳環境衛生較差，污漬、垃圾較多，得03分。2.廚房衛生（10分）廚房操作間干凈整潔，廚具擺放整齊，無油污、積水，食品加工區域衛生符合標準，得810分。廚房衛生狀況尚可，但存在一些小問題，如廚具擺放不整齊、有輕微油污等，得47分。廚房衛生較差，存在油污嚴重、積水等問題，食品加工區域衛生不達標，得03分。成本控制（15分）1.飯菜價格合理性（10分）飯菜價格合理，與市場同類餐飲價格相當，且能保證質量，得810分。飯菜價格基本合理，但略高于市場同類餐飲價格，得47分。飯菜價格過高，員工反映較大，得03分。2.食材采購成本（5分）嚴格控制食材采購成本，在保證質量的前提下，采購價格合理，得45分。食材采購成本控制一般，有一定的節約空間，得23分。食材采購成本較高，浪費現象嚴重，得01分。評價方式與周期評價方式1.問卷調查：定期發放食堂滿意度調查問卷，收集員工對食堂食品質量、服務水平、環境衛生等方面的意見和建議。問卷采用匿名方式填寫，確保員工能夠真實表達自己的看法。2.現場檢查：評價工作小組定期對食堂進行現場檢查，包括食品加工過程、餐廳環境衛生、廚具設備清潔等方面。檢查過程中，工作人員應詳細記錄發現的問題，并拍照留存證據。3.員工投訴與建議：設立專門的食堂投訴渠道，如投訴郵箱、投訴電話等，鼓勵員工對食堂存在的問題進行投訴和提出建議。對員工的投訴和建議，食堂應及時進行處理，并將處理結果反饋給員工。4.數據分析：收集食堂的相關數據，如食材采購量、飯菜銷售量、成本支出等，通過數據分析了解食堂的運營情況，為評價提供參考依據。評價周期每月進行一次全面評價，每季度進行一次綜合評價。月度評價主要對當月食堂的各項工作進行評價，及時發現問題并督促整改；季度綜合評價則是對一個季度內食堂的整體運營情況進行總結和評價，評選出優秀食堂和優秀工作人員。評價結果處理評價結果反饋每次評價結束后，評價工作小組應及時將評價結果反饋給食堂負責人。反饋內容應包括各項評價指標的得分情況、存在的問題及改進建議。食堂負責人應認真對待評價結果，組織工作人員對存在的問題進行分析和討論，制定整改措施，并在規定時間內將整改情況反饋給評價工作小組。績效掛鉤將食堂評價結果與食堂工作人員的績效掛鉤。對于評價成績優秀的食堂工作人員，給予適當的獎勵，如獎金、榮譽證書等；對于評價成績較差的工作人員，進行批評教育，并根據情況扣發績效獎金。連續多次評價成績不合格的工作人員，予以辭退。整改跟蹤評價工作小組負責對食堂的整改情況進行跟蹤檢查。對于整改措施落實不到位的食堂，責令其重新整改，并對相關責任人進行嚴肅處理。確保食堂存在的問題得到徹底解決，服務質量得到有效提升。獎勵與懲罰獎勵1.在季度綜合評價中，得分排名前[X]的食堂，授予“優秀食堂”稱號，并給予一定的物質獎勵。2.對在食堂管理和服務工作中表現突出的工作人員，如提出創新性建議并取得良好效果、多次獲得員工好評等，給予個人獎勵，包括獎金、晉升機會等。3.食堂在食品安全、環境衛生等方面獲得相關部門表彰或榮譽的，給予食堂及相關工作人員額外獎勵。懲罰1.月度評價得分低于[X]分的食堂，給予警告，并要求在一周內提交詳細的整改計劃。2.季度綜合評價得分排名末位的食堂，食堂負責人需向單位領導作出書面檢討，并對食堂進行全面整頓。連續兩個季度排名末位的食堂，更換食堂經營方。3.對于違反食品安全法規、出現重大食品安