小區夜間餐飲管理制度一、總則（一）目的為了規范小區內夜間餐飲活動，維護小區的正常生活秩序，保障居民的合法權益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本小區內所有從事夜間餐飲經營活動的商家及相關從業人員，以及在小區內消費夜間餐飲的業主和訪客。（三）基本原則1.依法依規原則：嚴格遵守國家法律法規以及地方相關規定，確保夜間餐飲活動合法合規。2.文明經營原則：倡導商家文明經營，注重環境衛生和服務質量，減少對居民生活的影響。3.協商共治原則：鼓勵商家、業主和物業之間通過協商溝通解決問題，共同營造和諧的小區環境。二、經營許可與備案（一）經營許可1.從事夜間餐飲經營的商家必須依法取得食品經營許可證等相關證照，且經營范圍應與證照相符。2.商家應將食品經營許可證等相關證照原件放置在經營場所顯著位置，以便居民和相關部門查驗。（二）備案登記1.新入駐的夜間餐飲商家應在開業前[X]個工作日內，向小區物業管理處進行備案登記。2.備案登記時需提交以下材料：營業執照副本復印件；食品經營許可證復印件；商家負責人身份證明復印件；經營場所平面圖及位置示意圖；其他相關材料（如衛生許可證、環保審批文件等，根據實際情況要求提供）。三、經營時間與場地限制（一）經營時間1.夜間餐飲商家的經營時間為每日[具體開始時間][具體結束時間]，特殊節假日或活動期間如需調整經營時間，應提前[X]天向小區物業管理處報備，并通知小區居民。2.禁止在規定經營時間以外進行任何形式的餐飲經營活動，如有違反，將按照本制度相關規定進行處理。（二）經營場地1.夜間餐飲經營活動應在商家合法租賃的店鋪內進行，不得擅自占用小區公共區域，如樓道、走廊、綠地等。2.商家應確保經營場地符合消防安全、環境衛生等相關要求，不得影響小區整體美觀和正常通行。四、環境衛生管理（一）衛生設施要求1.商家應配備與經營規模相適應的衛生設施，如垃圾桶、清潔工具、消毒設備等，并保持設施的正常使用和清潔。2.經營場所內應設置專門的洗碗間、洗菜池等區域，且應保持清潔衛生，排水暢通，無異味。（二）環境衛生維護1.商家應每日對經營場所進行全面清潔，包括地面、桌面、墻面、門窗等，確保環境整潔衛生。2.定期對廚房設備、餐具、廚具等進行清洗消毒，消毒記錄應妥善保存，以備查驗。3.垃圾桶應及時清理，垃圾不得隨意堆放，應按照小區物業管理處指定的時間和地點進行投放。（三）油煙與噪音處理1.商家應安裝符合環保要求的油煙凈化設備，并確保設備正常運行，油煙排放應達到國家和地方規定的標準。2.采取有效措施降低經營過程中產生的噪音，避免對居民生活造成干擾。如使用低噪音設備、合理安排營業時間等。五、食品安全管理（一）食品采購1.商家應從正規渠道采購食品及食品原料，索取并留存供應商的資質證明文件、進貨票據等，確保食品來源安全可靠。2.建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯系方式等信息。（二）食品儲存1.食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好，避免食品受到污染和變質。2.儲存食品的倉庫應保持清潔衛生，溫度、濕度應符合食品儲存要求，并配備必要的防蟲、防鼠、防潮設施。（三）食品加工制作1.食品加工制作過程應符合食品安全操作規范，做到生熟分開、煮熟煮透，避免交叉污染。2.加工制作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛生，操作前應洗手消毒。3.嚴格控制食品添加劑的使用，如需使用，應按照國家標準進行添加，并做好記錄。（四）食品留樣1.每餐次的食品成品應按照規定進行留樣，留樣數量不少于[X]克，留樣時間不少于[X]小時。2.留樣食品應存放在專用的留樣容器中，標明食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息，并冷藏保存。六、消防安全管理（一）消防設施配備1.商家應按照規定配備必要的消防設施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并確保設施器材完好有效。2.消防設施和器材應定期進行檢查、維護和保養，記錄檢查情況，發現問題及時整改。（二）消防安全通道1.經營場所應保持消防安全通道暢通無阻，不得堆放雜物或設置障礙物。2.疏散指示標志和應急照明燈具應保持完好有效，確保在緊急情況下居民能夠迅速疏散。（三）用火用電安全1.商家應嚴格遵守用火用電安全規定，不得私拉亂接電線，不得違規使用大功率電器設備。2.廚房等用火區域應配備滅火設備，操作人員應嚴格按照操作規程使用明火，確保用火安全。（四）消防安全培訓與演練1.商家應定期組織員工參加消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。2.制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練，確保在火災發生時能夠迅速、有效地進行應對。七、噪音與異味控制（一）噪音控制1.商家應采取有效措施降低經營過程中產生的噪音，如合理安排營業時間、使用低噪音設備、對設備進行減震降噪處理等。2.避免在居民休息時間進行高噪音作業，如切割、敲打等，如有特殊情況需要進行高噪音作業，應提前通知小區居民，并盡量縮短作業時間。（二）異味控制1.商家應加強對經營場所異味的管理，保持通風良好，及時清理垃圾和異味源。2.對于產生異味較大的餐飲項目，如燒烤等，應安裝有效的異味處理設備，確保異味排放符合環保要求，不對小區環境造成污染。八、居民投訴處理（一）投訴渠道1.小區物業管理處設立專門的夜間餐飲投訴電話和郵箱，方便居民隨時投訴夜間餐飲經營過程中出現的問題。2.在小區公告欄公布投訴渠道信息，確保居民能夠及時了解并使用投訴渠道。（二）投訴處理流程1.物業管理處接到居民投訴后，應及時記錄投訴內容，并在[X]個工作日內安排工作人員進行調查核實。2.對于情況屬實的投訴，物業管理處應及時與商家溝通協調，要求商家限期整改，并將整改情況反饋給投訴居民。3.如商家拒不整改或整改后仍不符合要求，物業管理處將按照本制度相關規定進行處理，直至采取進一步措施，如上報相關部門等。4.物業管理處應將投訴處理結果及時反饋給投訴居民，并做好記錄存檔。九、監督檢查與考核（一）監督檢查主體1.小區物業管理處負責對夜間餐飲商家的日常經營活動進行監督檢查，確保商家遵守本管理制度。2.相關政府部門如市場監管、環保、消防等有權依法對小區夜間餐飲經營活動進行監督檢查，物業管理處應積極配合。（二）監督檢查內容1.經營許可與備案情況；2.經營時間與場地限制執行情況；3.環境衛生管理情況；4.食品安全管理情況；5.消防安全管理情況；6.噪音與異味控制情況；7.居民投訴處理情況等。（三）考核機制1.物業管理處建立夜間餐飲商家考核檔案，對商家的日常經營行為進行記錄和考核。2.考核結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級，考核結果將與商家的信用評級、物業費優惠等掛鉤。3.對于考核不合格的商家，物業管理處將責令其限期整改，整改期間暫停相關優惠政策；如整改后仍不符合要求，將按照相關規定進行嚴肅處理，直至取消其在小區內的經營資