商場商戶衛生管理制度總則1.目的為加強商場環境衛生管理，營造整潔、舒適、安全的購物環境，保障消費者和商戶的健康與權益，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于商場內所有商戶及其從業人員。3.基本原則環境衛生管理遵循“誰使用，誰負責”的原則，商戶應切實履行環境衛生維護義務，積極配合商場管理部門的監督檢查。衛生管理責任劃分1.商戶區域各商戶負責其經營場所內的環境衛生，包括但不限于地面、貨架、商品陳列區域、倉庫、操作間等。要保持區域內無垃圾、無雜物、無污漬，商品擺放整齊有序。2.公共區域商場內的公共通道、樓梯、電梯、衛生間、休息區等公共區域由商場統一負責清潔和維護。商戶應配合商場管理部門，不得在公共區域堆放貨物、雜物，不得隨意丟棄垃圾，保持公共區域的暢通和整潔。3.垃圾處理商戶產生的垃圾應分類收集，放置在商場指定的垃圾桶內。嚴禁將垃圾混入其他廢棄物或隨意傾倒在商場內的任何地方。商場管理部門負責定期清理垃圾桶，并將垃圾運至指定的垃圾處理場所進行處理。環境衛生標準1.經營場所地面保持地面清潔，無灰塵、無污漬、無水漬。定期進行清掃和拖地，確保地面光亮整潔。對于易產生污漬的區域，如門口、收銀臺附近等，應增加清潔頻次。2.貨架及商品陳列貨架應定期擦拭，保持干凈無灰塵。商品陳列應整齊有序，標簽清晰，不得有亂堆亂放、遮擋標簽等現象。及時清理貨架上的過期商品、損壞商品和廢棄包裝，保持商品陳列區域的衛生和整潔。3.倉庫倉庫應保持通風良好，貨物分類存放，擺放整齊。定期清理倉庫，清除積壓貨物、廢舊包裝和雜物。做好倉庫的防潮、防蟲、防火工作，確保貨物安全存放。4.操作間操作間應保持清潔衛生，墻壁、天花板、地面應無油污、無灰塵。爐灶、廚具等設備應定期清洗消毒，確保食品安全。操作間內的食材、調料等應妥善存放，避免交叉污染。使用后的餐具應及時清洗消毒，擺放整齊。5.公共通道及樓梯公共通道和樓梯應保持暢通無阻，地面干凈整潔，扶手無灰塵。定期進行清掃和擦拭，確保通道和樓梯的衛生狀況良好。不得在公共通道和樓梯上堆放任何物品，不得張貼小廣告或涂鴉。6.電梯電梯轎廂應保持清潔，地面無污漬，轎廂壁無灰塵、無劃痕。定期對電梯進行清潔消毒，確保乘客乘坐安全衛生。電梯按鈕、扶手等部位應重點清潔，防止細菌傳播。7.衛生間衛生間應保持清潔衛生，無異味。地面、墻面、洗手臺、便器等設施應定期清洗消毒，確保干凈整潔。配備充足的衛生紙、洗手液等用品，及時補充和更換。衛生間內應通風良好，設置除臭設備。8.休息區休息區應保持整潔，桌椅擺放整齊，地面無垃圾、無污漬。定期清理休息區的雜物，為顧客提供舒適的休息環境。休息區的設施應定期檢查和維護，確保正常使用。衛生清潔頻次1.日常清潔商戶應每天對其經營場所進行全面清潔，包括地面清掃、貨架擦拭、商品整理等。商場管理部門應每天對公共區域進行清掃，如公共通道、樓梯、電梯轎廂等。2.定期清潔商戶應每周對倉庫、操作間等重點區域進行深度清潔，包括墻壁、天花板的擦拭，設備的全面清洗等。商場管理部門應每周對衛生間、休息區等公共區域進行深度清潔，如便器的消毒、休息區設施的擦拭等。每月應對商場內的所有區域進行一次全面的衛生檢查和清潔，確保環境衛生狀況達到高標準。3.特殊時期清潔在節假日、促銷活動等特殊時期，商戶和商場管理部門應增加清潔頻次，確保商場環境整潔有序，為顧客提供良好的購物體驗。衛生檢查與監督1.商戶自查商戶應每日進行自我檢查，對發現的衛生問題及時進行整改。檢查內容包括經營場所的環境衛生、商品陳列、垃圾處理等方面。2.商場巡查商場管理部門應安排專人每日對商場內各區域進行巡查，包括商戶區域和公共區域。巡查過程中發現的衛生問題應及時記錄，并通知相關商戶限期整改。3.定期檢查商場管理部門每月組織一次對商場內所有商戶的衛生狀況進行全面檢查。檢查結果將進行量化評分，并作為商戶考核的重要依據。4.投訴處理對于消費者或其他人員對商場環境衛生的投訴，商場管理部門應及時受理并進行調查處理。如經查實屬于商戶責任的，應責令商戶立即整改，并按照相關規定進行處罰。衛生考核與獎懲1.考核標準商場管理部門將根據衛生檢查結果對商戶進行考核評分，滿分為100分。考核內容包括環境衛生狀況、清潔頻次執行情況、垃圾處理情況等方面。具體評分細則如下：環境衛生狀況（60分）：地面、貨架、商品陳列、倉庫、操作間等區域清潔達標得4060分，存在輕微污漬、雜物等問題得2039分，衛生狀況較差得019分。清潔頻次執行情況（20分）：嚴格按照規定的清潔頻次進行操作得1620分，未完全達到清潔頻次要求得1015分，清潔頻次嚴重不達標得09分。垃圾處理情況（20分）：垃圾分類收集、放置規范，及時清理得1620分，存在垃圾未分類、未及時清理等問題得1015分，垃圾處理不規范得09分。2.獎勵措施每月衛生考核得分在90分及以上的商戶，將被評為“衛生優秀商戶”，商場管理部門將給予以下獎勵：在商場顯著位置進行公示表揚。優先參與商場舉辦的各類促銷活動或優惠政策。根據實際情況給予一定的物質獎勵。連續三個月被評為“衛生優秀商戶”的，商場管理部門將在年度評優評先時予以重點考慮，并給予更豐厚的獎勵。3.處罰措施每月衛生考核得分在60分以下的商戶，將被評為“衛生不合格商戶”，商場管理部門將給予以下處罰：下達整改通知書，責令商戶限期整改。對商戶進行警告，并要求商戶提交書面整改報告。暫停商戶部分促銷活動或優惠政策的參與資格。連續兩個月被評為“衛生不合格商戶”的，商場管理部門將對商戶進行罰款處理，罰款金額根據實際情況確定。同時，商戶需向商場管理部門提交詳細的整改計劃，并接受定期復查。若商戶在整改期限內仍未達到衛生標準，或多次出現嚴重衛生問題的，商場管理部門有權解除與商戶簽訂的租賃合同，并要求商戶承擔相應的違約責任。培訓與宣傳1.衛生知識培訓商場管理部門定期組織商戶進行衛生知識培訓，培訓內容包括環境衛生標準、清潔操作規范、食品安全知識等。邀請專業的衛生管理人員或相關專家進行授課，提高商戶的衛生意識和管理水平。鼓勵商戶自行組織內部培訓，加強對從業人員的衛生教育，確保每位員工都能掌握基本的衛生知識和操作技能。2.宣傳活動商場管理部門通過多種渠道進行環境衛生宣傳，如在商場內張貼宣傳海報、播放宣傳視頻等，向消費者和商戶宣傳環境衛生的重要性。利用商場的公眾號、短信平臺等新媒體工具，發布衛生管理相關信息，引導商戶和消費者共同參與環境衛生維護。在商場內設置衛生宣傳欄，定期更新衛生知識、衛生檢查結果等內容，營造良好的衛