靜態(tài)葡萄酒的開(kāi)瓶職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)國(guó)家教學(xué)資源庫(kù)武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院|陳鵬職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)

1.開(kāi)瓶前準(zhǔn)備工作海馬刀開(kāi)瓶器螺旋開(kāi)瓶器兔耳開(kāi)瓶器職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)

1.開(kāi)瓶前準(zhǔn)備工作老酒開(kāi)瓶器惰性氣體取酒器職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)2.侍酒前的準(zhǔn)備和呈現(xiàn)工作侍酒師從酒窖里取出客人點(diǎn)的酒款。取酒時(shí)應(yīng)該小心，避免瓶身晃動(dòng)以免暈酒。避免一些老酒的沉淀讓酒液渾濁。侍酒師可能會(huì)利用一些工具，比如一個(gè)裝酒的小籃子或者小筐，酒瓶得以被小心地送到客人的餐桌。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)3.呈現(xiàn)的技巧和溫度在餐廳，當(dāng)侍酒師取出葡萄酒之后。會(huì)將未開(kāi)瓶的葡萄酒送到客人的餐桌上，將酒標(biāo)展現(xiàn)在客人面前并作介紹。在呈現(xiàn)之前，侍酒師最重要的是需要確認(rèn)葡萄酒的溫度。紅葡萄酒接近于室溫10~18攝氏度。白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)至7~12度，最多不超過(guò)16度。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)4.侍酒服務(wù)呈現(xiàn)（開(kāi)瓶、試酒、倒酒）當(dāng)確認(rèn)好葡萄酒的溫度后，將酒瓶和酒標(biāo)為客人呈現(xiàn)，侍酒師詢問(wèn)客人是否可以開(kāi)瓶。得到允許后，通常侍酒師會(huì)在餐桌附近的邊桌上進(jìn)行開(kāi)瓶。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)4.侍酒服務(wù)呈現(xiàn)（開(kāi)瓶、試酒、倒酒）整個(gè)開(kāi)瓶過(guò)程中都應(yīng)盡量保持安靜。此時(shí)再用餐巾擦拭瓶口，接著聞一聞，如果發(fā)現(xiàn)任何異味，應(yīng)謹(jǐn)慎地品嘗確定后更換之。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)4.侍酒服務(wù)呈現(xiàn)（開(kāi)瓶、試酒、倒酒）需要注意的技術(shù)要點(diǎn)有：均勻地切除蓋帽，垂直鉆入螺旋桿，杠桿原理提出木塞。職業(yè)教育空中乘務(wù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)5.開(kāi)瓶后的倒酒開(kāi)瓶后倒酒時(shí)應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再?gòu)闹魅说挠曳狡鹨来谓o客人斟酒（注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先），倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒塞和酒瓶放在餐桌展示給客