社區餐廳招聘考試題庫及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.社區餐廳為行動不便老人提供的服務叫？A.到店就餐B.外賣C.送餐上門答案：C2.以下哪種食材適合做老年人易消化菜品？A.油炸雞腿B.清蒸魚C.辣椒炒肉答案：B3.社區餐廳招牌菜定價主要依據是？A.老板喜好B.食材成本和市場行情C.隨意定價答案：B4.餐廳常用清潔用品“84消毒液”主要作用是？A.除油污B.消毒殺菌C.清潔地面答案：B5.社區餐廳接受哪種支付方式？A.只收現金B.微信、支付寶等電子支付C.只收支票答案：B6.為保證食品安全，食材儲存溫度一般是？A.常溫B.根據食材特性分溫區存儲C.都放冷凍室答案：B7.顧客投訴飯菜太咸，正確做法是？A.不理會B.重新做一份合適的C.讓顧客自己處理答案：B8.社區餐廳宣傳方式不包括？A.社區公告欄張貼海報B.電視廣告C.微信公眾號推廣答案：B9.餐廳工作人員上班需佩戴？A.工牌B.首飾C.墨鏡答案：A10.社區餐廳目標客戶群體主要是？A.周邊上班族B.社區居民C.游客答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.社區餐廳可以提供的特色服務有（）A.舉辦生日聚會B.定制健康餐C.免費接送顧客答案：AB2.以下屬于社區餐廳采購食材渠道的是（）A.大型農貿市場B.網上食材供應商C.路邊攤答案：AB3.餐廳吸引顧客的方法有（）A.定期推出新菜品B.發放優惠券C.提高價格答案：AB4.社區餐廳菜單設計應考慮（）A.老年人口味B.營養搭配C.色彩美觀答案：ABC5.餐廳工作人員應具備的素質有（）A.服務意識B.食品安全知識C.繪畫能力答案：AB6.處理顧客投訴原則有（）A.耐心傾聽B.及時解決C.盡量推諉答案：AB7.餐廳環境衛生包括（）A.地面清潔B.餐具消毒C.餐桌整潔答案：ABC8.適合社區餐廳的營銷活動有（）A.會員制度B.節日優惠C.高價促銷答案：AB9.餐廳采購食材應關注（）A.新鮮度B.價格C.品牌答案：ABC10.社區餐廳經營需考慮（）A.成本控制B.顧客反饋C.裝修風格答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.社區餐廳不需要考慮兒童顧客需求。（×）2.餐廳食材采購只看價格，越便宜越好。（×）3.顧客提出不合理要求可以直接拒絕。（×）4.餐廳餐具消毒一次就可以，不用每天進行。（×）5.宣傳海報內容隨意設計就行，不用突出重點。（×）6.工作人員可以在餐廳內吸煙。（×）7.社區餐廳不用注重菜品創新。（×）8.處理顧客投訴只要道歉就可以，不用實際解決問題。（×）9.食材儲存不需要分類。（×）10.餐廳可以不設置無障礙設施。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述社區餐廳如何保證食品安全？答案：采購新鮮合格食材，按要求儲存，廚房餐具嚴格消毒，工作人員持健康證上崗，遵守食品加工操作規范。2.社區餐廳怎樣提高顧客滿意度？答案：保證菜品質量和口味，提供優質服務，價格合理，環境整潔舒適，及時處理顧客意見并改進。3.請說出三種社區餐廳常用的促銷方式。答案：打折優惠、贈送小禮品、推出會員專屬福利，如積分換餐、會員價等。4.社區餐廳在菜品選擇上應考慮哪些因素？答案：考慮社區居民年齡層次、口味偏好、營養需求，還有當地飲食習慣和季節食材供應。五、討論題（每題5分，共20分）1.若社區餐廳要增加外賣服務，需要做哪些準備？答案：購置外賣包裝材料，與外賣平臺合作，規劃外賣菜品，培訓員工打包流程，確保配送時效和餐品質量。2.討論如何打造社區餐廳特色菜品。答案：結合當地特色食材和口味，融入健康理念，創新烹飪方式，收集顧客反饋不斷改進，突出獨特風味。3.說說怎樣加強社區餐廳與居民的互動。答案：舉辦美食活動，如廚藝比賽；建立顧客微信群，及時溝通；開