公共廚房消防管理制度一、總則1.目的為加強公司公共廚房的消防安全管理，預防火災事故，保障員工生命財產安全，根據國家相關法律法規和公司實際情況，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有公共廚房區域，包括但不限于員工食堂、活動中心廚房等。3.基本原則消防安全管理工作遵循“預防為主、防消結合”的方針，實行“誰主管、誰負責”的原則，確保公共廚房消防安全。二、消防安全職責1.廚房管理部門職責負責公共廚房的日常消防安全管理工作，制定并落實消防安全制度和操作規程。定期組織廚房工作人員進行消防安全培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。對公共廚房的消防設施、器材進行日常檢查和維護，確保其完好有效。組織開展消防安全檢查，及時消除火災隱患。制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。2.廚房工作人員職責嚴格遵守消防安全制度和操作規程，不違規操作電氣設備和燃氣設施。熟悉本崗位的火災危險性，掌握火災預防和撲救方法，會使用消防器材。發現火災隱患及時報告，并積極參與火災撲救和疏散工作。愛護消防設施、器材，不得損壞、挪用或擅自拆除、停用。三、消防設施與器材管理1.消防設施配備公共廚房應按照規定配備火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、消火栓系統、滅火器、滅火器具等消防設施和器材。廚房內的燃氣管道、閥門、計量器具等應符合消防安全要求，并定期進行檢查和維護。2.消防設施管理消防設施應由專人負責管理，定期進行巡查、維護和保養，確保其正常運行。任何人不得擅自停用、拆除、損壞消防設施，如需維修、更換或停用，應報經廚房管理部門批準，并采取相應的臨時防范措施。消防設施的操作使用人員應經過專業培訓，熟悉其性能和操作規程，能夠熟練操作。3.消防器材管理滅火器應放置在明顯、便于取用的位置，且不得影響安全疏散。定期對滅火器進行檢查，確保其壓力正常、零部件完好，發現問題及時維修或更換。滅火器具應保持清潔、干燥，不得隨意挪用或埋壓。四、用火、用電、用氣安全管理1.用火安全管理公共廚房內嚴禁使用明火照明、取暖或進行其他明火作業。如需進行電氣焊等明火作業，必須辦理動火審批手續，經批準后方可作業。動火作業前，應清除作業現場及周圍的易燃、可燃物，配備滅火器材和看火人員，確保動火安全。廚房工作人員在使用爐灶、烤箱等加熱設備時，應嚴格遵守操作規程，不得離人，防止火災事故發生。2.用電安全管理廚房內的電氣設備應符合安全要求，不得私拉亂接電線，不得超負荷用電。定期對電氣設備進行檢查和維護，發現電線老化、破損、漏電等問題應及時更換或維修。廚房工作人員在使用電氣設備后，應及時關閉電源，確保用電安全。3.用氣安全管理公共廚房應使用合格的燃氣，并按照規定安裝燃氣泄漏報警裝置。燃氣管道、閥門、計量器具等應定期進行檢查和維護，發現泄漏等問題應及時處理。廚房工作人員在使用燃氣時，應嚴格遵守操作規程，先點火后開氣，使用完畢后及時關閉燃氣閥門。嚴禁在燃氣管道上懸掛物品或堆放雜物，不得擅自改動燃氣管道。五、消防安全檢查1.日常檢查廚房管理部門應每日對公共廚房進行消防安全檢查，檢查內容包括消防設施、器材的完好情況，用火、用電、用氣安全情況，疏散通道、安全出口是否暢通等。廚房工作人員在工作過程中應隨時注意消防安全，發現問題及時報告。2.定期檢查公司應每月組織一次對公共廚房的消防安全專項檢查，由廚房管理部門負責人帶隊，相關人員參加。定期檢查應包括消防設施、器材的全面檢查，用火、用電、用氣安全的詳細檢查，疏散通道、安全出口的暢通情況檢查等。對檢查中發現的火災隱患，應及時下達整改通知書，明確整改責任人、整改期限和整改措施，督促整改到位。3.重大節日和活動前檢查在重大節日和公司舉辦大型活動前，應組織對公共廚房進行消防安全檢查，確保消防安全。檢查內容除日常檢查和定期檢查的項目外，還應重點檢查消防設施、器材的應急備用情況，用火、用電、用氣的管控措施等。六、火災隱患整改1.火災隱患排查廚房管理部門應定期組織火災隱患排查工作，及時發現和消除火災隱患。火災隱患排查應包括消防設施、器材的檢查，用火、用電、用氣的檢查，疏散通道、安全出口的檢查等。2.火災隱患整改措施對于檢查中發現的火災隱患，應根據實際情況制定相應的整改措施。能夠立即整改的，應立即整改；不能立即整改的，應采取臨時防范措施，并限期整改。整改火災隱患所需的資金，應按照規定予以保障。3.火災隱患整改跟蹤廚房管理部門應對火災隱患整改情況進行跟蹤檢查，確保整改工作按時完成。整改完成后，應組織相關人員進行驗收，驗收合格后方可銷案。七、滅火和應急疏散預案1.預案制定廚房管理部門應根據公共廚房的實際情況，制定滅火和應急疏散預案。滅火和應急疏散預案應包括組織機構、報警程序、應急疏散的組織程序和措施、撲救初起火災的程序和措施、通訊聯絡工作等內容。2.預案演練公司應定期組織廚房工作人員進行滅火和應急疏散預案演練，提高員工的應急處置能力。演練應至少每年進行一次，演練后應及時總結經驗教訓，對預案進行修訂和完善。3.應急處置發生火災時，廚房工作人員應立即報警，并按照滅火和應急疏散預案進行處置。報警時應說明火災發生的地點、火勢大小、燃燒物質等情況。組織人員疏散時，應按照預定的疏散路線，引導人員迅速撤離現場，確保人員安全。撲救初起火災時，應使用附近的消防器材進行滅火，控制火勢蔓延。八、消防安全教育與培訓1.教育與培訓計劃廚房管理部門應制定消防安全教育與培訓計劃，定期組織廚房工作人員進行消防安全教育與培訓。消防安全教育與培訓計劃應包括教育與培訓的內容、時間、方式等。2.教育與培訓內容消防安全法律法規和公司消防安全制度。公共廚房的火災危險性和預防措施。消防設施、器材的使用方法和維護保養知識。滅火和應急疏散預案的內容和演練要求。3.教育與培訓方式消防安全教育與培訓可采用集中授課、現場演示、觀看視頻等方式進行。定期邀請消防部門的專業人員進行消防安全知識講座，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。九、獎懲制度1.獎勵對在公共廚房消防安全工作中表現突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵包括榮譽證書、獎金等形式。2.處罰