廚房保潔設備管理制度總則1.目的為了加強廚房保潔設備的管理，確保設備的正常運行，提高廚房清潔衛生水平，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有廚房保潔設備的管理，包括但不限于洗碗機、消毒柜、清潔機器人等。3.職責分工人事行政部負責制定和完善廚房保潔設備管理制度，并監督執行。負責組織廚房保潔設備的采購、驗收、報廢等工作。負責建立廚房保潔設備檔案，記錄設備的基本信息、維修保養情況等。使用部門負責廚房保潔設備的日常使用、清潔和維護。負責向人事行政部反饋設備的故障情況，并配合維修人員進行維修。負責對本部門員工進行廚房保潔設備使用培訓。維修部門負責廚房保潔設備的定期巡檢和維修保養工作。負責及時處理設備故障，確保設備正常運行。負責對維修情況進行記錄，并向人事行政部匯報。設備采購與驗收1.采購計劃使用部門根據廚房實際需求和設備使用情況，提前制定廚房保潔設備采購計劃，報人事行政部審核。人事行政部根據公司預算和采購計劃，進行市場調研，選擇合適的供應商和設備型號。2.采購流程人事行政部與選定的供應商簽訂采購合同，明確設備規格、數量、價格、交貨期等條款。供應商按照合同要求將設備送達公司指定地點，人事行政部組織使用部門、維修部門等相關人員進行驗收。3.驗收標準設備外觀應無損壞、變形等缺陷。設備性能應符合合同要求，能夠正常運行。設備隨機附件、工具、資料應齊全。驗收合格后，由人事行政部填寫驗收報告，相關人員簽字確認。設備使用與操作1.使用培訓人事行政部組織對新采購的廚房保潔設備進行使用培訓，使用部門員工必須參加。培訓內容包括設備的基本原理、操作方法、注意事項、安全知識等。使用部門應確保員工熟悉設備的使用方法和操作規程，經考核合格后方可上崗操作。2.操作規范操作人員應嚴格按照設備操作規程進行操作，不得擅自更改設備參數或操作方法。在設備運行過程中，操作人員應密切關注設備運行狀態，如發現異常情況應立即停機，并報告維修部門。設備使用完畢后，操作人員應及時清理設備表面和內部，關閉電源，做好設備的日常保養工作。3.使用記錄使用部門應建立廚房保潔設備使用記錄臺賬，記錄設備的使用時間、使用人員、運行情況等信息。使用記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于一年。設備清潔與保養1.清潔標準廚房保潔設備應保持外觀整潔，無油污、灰塵等污漬。設備內部應定期清理，確保無雜物、積水等。清潔后的設備應擺放整齊，標識清晰。2.清潔頻率洗碗機、消毒柜等設備應每天使用后進行清潔。清潔機器人等設備應根據使用情況定期進行清潔，一般每周不少于一次。3.保養內容定期對設備進行檢查，如發現零部件磨損、松動等情況應及時更換或緊固。按照設備使用說明書的要求，定期對設備進行潤滑、加油等保養工作。對設備的電氣系統、控制系統等進行定期檢查和維護，確保設備安全運行。4.保養記錄維修部門應建立廚房保潔設備保養記錄臺賬，記錄設備的保養時間、保養內容、保養人員等信息。保養記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于一年。設備維修與故障處理1.維修申請使用部門在設備運行過程中發現故障，應及時填寫設備維修申請表，注明設備名稱、故障現象、故障發生時間等信息，并提交給維修部門。維修部門接到維修申請后，應及時安排維修人員進行維修。2.維修流程維修人員接到維修任務后，應首先對設備故障進行檢查和診斷，確定故障原因和維修方案。維修人員按照維修方案進行維修，維修過程中應做好維修記錄，記錄維修時間、維修內容、更換零部件等信息。維修完成后，維修人員應進行設備試運行，確保設備正常運行。如設備仍存在問題，應繼續進行維修，直至設備完全修復。3.故障報告維修部門應定期對設備故障情況進行統計分析，填寫設備故障報告，報告設備故障發生的原因、頻率、維修情況等信息。設備故障報告應提交給人事行政部，人事行政部根據故障情況采取相應的措施，如對設備進行改進、加強培訓等。4.緊急故障處理如遇設備緊急故障，影響廚房正常使用，使用部門應立即通知維修部門，維修部門應在第一時間趕到現場進行搶修。在搶修過程中，維修人員應采取必要的安全措施，確保維修工作安全進行。緊急故障處理完成后，維修部門應及時填寫緊急故障處理報告，詳細記錄故障發生的時間、地點、原因、處理過程等信息。設備報廢與更新1.報廢條件設備已超過使用年限，且無法正常維修或維修成本過高。設備因技術更新換代，已被淘汰或不再適用。設備因自然災害、意外事故等原因造成嚴重損壞，無法修復。2.報廢申請使用部門或維修部門發現設備符合報廢條件時，應填寫設備報廢申請表，注明設備名稱、型號、購置時間、報廢原因等信息，并提交給人事行政部。人事行政部組織相關人員對設備報廢申請進行審核，審核通過后報公司領導批準。3.報廢處理經公司領導批準后，人事行政部負責組織對報廢設備進行處理，如變賣、拆解等。報廢設備處理后，人事行政部應及時更新設備檔案，注銷設備信息。4.設備更新人事行政部根據公司發展需要和廚房實際情況，制定設備更新計劃。設備更新計劃應報公司領導批準后實施，更新設備的采購、驗收等流程按照本制度相關規定執行。設備檔案管理1.檔案建立人事行政部負責建立廚房保潔設備檔案，檔案內容包括設備采購合同、驗收報告、使用說明書、維修保養記錄、故障報告、報廢申請表等。設備檔案應按照設備型號、購置時間等進行分類整理，便于查詢和管理。2.檔案保管設備檔案應妥善保管，存放于安全、干燥、通風的地方，防止檔案損壞、丟失。人事行政部應定期對設備檔案進行檢查和維護，確保檔案的完整性和準確性。3.檔案查閱因工作需要查閱設備檔案的，應填寫檔案查閱申請表，經人事行政部負責人批準后，方可查閱。查閱人員應愛護檔案，不得在檔案上涂改、標記、抽取、撤換等。查閱完畢后，應及時歸還檔案。監督與考核1.監督檢查人事行政部定期對廚房保潔設備的使用、清潔、保養等情況進行監督檢查，發現問題及時督促整改。監督檢查內容包括設備操作規程執行情況、設備清潔衛生情況、設備保養記錄等。2.考核辦法將廚房保潔設備管理工作納入部門和個人績效考核體系，對設備管理工作成績突出的部門和個人給予表彰和獎勵。對違反本制度規定，導致設備損壞、影響廚房正常使用等情況的部門和個人，視情節輕重給予批評教育、經濟處罰等處理。3.考核結果應