學生營養計劃管理制度一、總則（一）目的為了確保學生營養計劃的順利實施，保障學生獲得充足、均衡的營養，促進學生健康成長，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于參與學生營養計劃的所有學校、供餐企業、相關工作人員以及與學生營養計劃實施相關的各方。（三）基本原則1.營養均衡原則：提供的膳食應包含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等各類營養素，滿足學生生長發育的需要。2.安全衛生原則：嚴格把控食品采購、加工、儲存、配送等環節的安全衛生，確保學生飲食安全。3.因地制宜原則：結合當地實際情況、學生飲食習慣和食材供應狀況，制定合理的營養食譜。4.公開透明原則：學生營養計劃的實施過程和相關信息應向社會公開，接受監督。二、職責分工（一）教育部門1.負責統籌規劃和指導本地區學生營養計劃的實施工作。2.制定相關政策和管理制度，協調各部門之間的工作。3.對學校學生營養計劃的實施情況進行監督檢查和評估。（二）學校1.成立學生營養計劃工作領導小組，負責本校營養計劃的具體組織實施。2.做好學生營養計劃的宣傳教育工作，引導學生養成良好的飲食習慣。3.負責食品驗收、儲存、分發等工作，確保食品質量和安全。4.建立學生營養健康檔案，跟蹤學生營養狀況。5.配合相關部門做好監督檢查和評估工作。（三）供餐企業1.嚴格遵守國家法律法規和食品安全標準，按照合同要求提供優質、安全、營養的食品。2.建立健全食品采購、加工、儲存、配送等環節的管理制度，確保食品質量安全。3.配備專業的營養師，制定科學合理的營養食譜。4.定期對從業人員進行健康檢查和培訓，提高服務水平。5.接受學校和相關部門的監督檢查，及時整改存在的問題。（四）衛生部門1.負責對學校食堂、供餐企業的食品衛生進行監督檢查，指導做好食品衛生安全工作。2.開展學生營養健康監測和評估工作，為營養計劃的實施提供技術支持。3.對食品安全事故進行調查處理，采取有效措施控制事態發展。（五）財政部門1.負責安排學生營養計劃所需資金，確保資金及時足額到位。2.加強對資金使用的監督管理，提高資金使用效益。（六）食品藥品監管部門1.負責對學校食堂、供餐企業的食品安全進行監管，查處違法違規行為。2.指導學校和供餐企業建立健全食品安全管理制度，規范食品經營行為。三、食品采購與管理（一）采購要求1.嚴格按照食品安全標準采購食品及原材料，優先采購本地新鮮、優質、無污染的食材。2.選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。3.索取并留存供應商的營業執照、食品生產經營許可證、產品合格證明等相關資料。（二）驗收管理1.學校應成立食品驗收小組，負責對采購的食品進行驗收。2.驗收內容包括食品的品種、數量、質量、包裝、標識等，確保與采購合同一致。3.對驗收不合格的食品，應及時與供應商聯系，辦理退貨或換貨手續。（三）儲存管理1.學校應設置專門的食品儲存場所，保持通風、干燥、清潔。2.食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。3.定期對儲存的食品進行檢查，及時清理過期、變質食品。四、食品加工與制作（一）加工場所要求1.食品加工場所應符合衛生標準，布局合理，設施設備齊全。2.配備必要的消毒、冷藏、冷凍等設備，確保食品加工過程安全衛生。（二）加工過程要求1.食品加工人員應持健康證上崗，穿戴工作衣帽，保持個人衛生。2.嚴格遵守食品加工操作規程，生熟食品分開加工、存放，防止交叉污染。3.食品應煮熟煮透，確保食品安全。（三）營養食譜制定1.供餐企業應配備專業的營養師，根據學生的年齡、性別、身體狀況等因素，制定科學合理的營養食譜。2.營養食譜應每周更新，確保膳食營養均衡。3.學校應將營養食譜提前向學生和家長公布，接受監督。五、食品配送與分發（一）配送要求1.供餐企業應采用密封、保溫、冷藏等措施，確保食品在配送過程中的安全衛生。2.配送車輛應定期清洗消毒，保持清潔衛生。3.食品配送應嚴格按照規定的時間和路線進行，確保食品按時、安全送達學校。（二）分發管理1.學校應在食品配送到達后及時組織分發，確保食品溫度適宜。2.分發食品時應做好記錄，包括食品名稱、數量、分發時間、分發班級等。3.剩余食品應妥善處理，不得再次分發。六、食品安全保障（一）食品安全制度1.學校和供餐企業應建立健全食品安全管理制度，明確各環節的食品安全責任。2.制定食品安全事故應急預案，定期組織演練，提高應急處置能力。（二）人員培訓1.定期對學校食堂從業人員、供餐企業工作人員進行食品安全知識培訓，提高食品安全意識和操作技能。2.培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規程、食品衛生知識等。（三）監督檢查1.教育、衛生、食品藥品監管等部門應加強對學校學生營養計劃實施情況的監督檢查，及時發現和消除食品安全隱患。2.學校應建立食品安全自查制度，定期對食堂食品安全狀況進行檢查，發現問題及時整改。（四）食品安全事故處理1.發生食品安全事故時，學校和供餐企業應立即采取措施，救治中毒學生，并及時報告當地教育、衛生、食品藥品監管等部門。2.配合相關部門進行調查處理，查明事故原因，依法追究責任。七、學生營養健康管理（一）健康檔案建立1.學校應為每位學生建立營養健康檔案，記錄學生的基本信息、膳食攝入情況、身體發育指標等。2.定期對學生營養健康檔案進行分析評估，為學生提供個性化的營養指導。（二）營養監測與評估1.衛生部門應定期開展學生營養健康監測工作，了解學生營養狀況和變化趨勢。2.學校應配合衛生部門做好營養監測工作，及時反饋學生營養健康信息。3.根據營養監測結果，對學生營養計劃的實施效果進行評估，不斷完善營養計劃。（三）營養教育與宣傳1.學校應將營養教育納入健康教育課程，向學生傳授營養知識和健康飲食習慣。2.通過主題班會、宣傳欄、家長會等形式，向學生和家長宣傳學生營養計劃的重要性和相關知識。八、信息公開與社會監督（一）信息公開1.學校應通過校園網、公示欄等方式，及時公開學生營養計劃的相關信息，包括營養食譜、食品采購來源、資金使用情況等。2.教育部門應定期向社會公布本地區學生營養計劃的實施情況，接受社會監督。（二）社會監督1.設立舉報電話和郵箱，接受學生、家長和社會各界對學生營養計劃實施過程中存在問題的舉報。2.對舉報內容進行及時調查處理，并將處理結果反饋給舉報人。九、資金管理與使用（一）資金來源學生營養計劃資金主要由財政補助、社會捐贈等渠道籌集。（二）資金使用范圍資金主要用于食品采購、加工、配送、儲存等環節的費用支出，以及相關人員的培訓、設備購置等。（三）資金管理1.財政部門應設立專門的學生營養計劃資金賬戶，實行專款專用，封閉運行。2.學校應建立健全資金管理制度，嚴格審批程序，確保資金使用安全、規范、透明。3.定期對資金使用情況進行審計，接受財政、審計等部門的監督檢查。十、考核與獎懲（一）考核內容1.學生營養計劃的組織實施情況，包括制度建設、人員管理、食品采購與管理、食品加工與制作、食品配送與分發、食品安全保障等方面。2.學生營養健康管理情況，包括健康檔案建立、營養監測與評估、營養教育與宣傳等方面。3.信息公開與社會監督情況，包括信息公開的及時性、準確性和完整性，以及社會監督舉報的處理情況。4.資金管理與使用情況，包括資金的籌集、使用、管理等方面。（二）考核方式1.教育部門定期對學校學生營養計劃的實施情況進行考核評估，可采取聽取匯報、查閱資料、實地檢查、問卷調查等方式。2.建立學生營養計劃實施情況考核檔案