中職酒管面試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酒店為客人提供的“夜床服務(wù)”通常在（）進(jìn)行。A.16:00-18:00B.18:00-20:00C.20:00-22:00D.22:00以后2.西餐中，一般主菜搭配（）。A.開胃酒B.佐餐酒C.甜食酒D.餐后酒3.酒店客房清掃的一般順序是（）。A.請即打掃房-VIP房-住客房-走客房B.VIP房-請即打掃房-住客房-走客房C.走客房-請即打掃房-VIP房-住客房D.請即打掃房-走客房-VIP房-住客房4.下列屬于酒店前臺服務(wù)項(xiàng)目的是（）。A.熨衣服務(wù)B.叫醒服務(wù)C.開夜床服務(wù)D.送餐服務(wù)5.中餐宴會中，主人位一般位于（）。A.面向門的位置B.背向門的位置C.餐桌左側(cè)D.餐桌右側(cè)6.酒店行李員為客人搬運(yùn)行李時(shí)，一般應(yīng)走在客人（）。A.正前方B.左前方C.右前方D.后方7.以下哪種酒屬于蒸餾酒（）。A.葡萄酒B.啤酒C.威士忌D.香檳酒8.客房服務(wù)員進(jìn)入客房前，應(yīng)先（）。A.敲門B.直接開門C.打電話D.按門鈴9.為客人辦理入住登記手續(xù)一般不超過（）分鐘。A.1B.3C.5D.1010.酒店服務(wù)中，“微笑”屬于（）。A.硬件服務(wù)B.軟件服務(wù)C.設(shè)施設(shè)備D.環(huán)境氛圍二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.酒店餐飲部的基本任務(wù)包括（）A.提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)B.滿足客人需求C.增加酒店收入D.進(jìn)行餐飲創(chuàng)新2.客房的基本設(shè)備包括（）A.床B.電視機(jī)C.衛(wèi)生間設(shè)備D.辦公桌椅3.酒店前臺接待員應(yīng)具備的素質(zhì)有（）A.良好的溝通能力B.熟悉酒店業(yè)務(wù)C.應(yīng)變能力強(qiáng)D.形象氣質(zhì)佳4.西餐用餐禮儀中，正確的有（）A.左手持刀，右手持叉B.用餐時(shí)不可大聲喧嘩C.面包可以用手掰著吃D.喝咖啡時(shí)應(yīng)端起杯子5.酒店常見的服務(wù)項(xiàng)目有（）A.洗衣服務(wù)B.租車服務(wù)C.會議服務(wù)D.美容美發(fā)服務(wù)6.中餐宴會擺臺需要用到的餐具包括（）A.骨碟B.湯碗C.酒杯D.筷子7.酒店行李服務(wù)的內(nèi)容有（）A.迎接客人B.搬運(yùn)行李C.寄存行李D.送行李到客房8.酒店服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)包括（）A.職業(yè)道德B.職業(yè)技能C.職業(yè)形象D.職業(yè)心態(tài)9.下列屬于酒店康樂項(xiàng)目的有（）A.健身房B.游泳池C.棋牌室D.卡拉OK廳10.酒店處理客人投訴的原則有（）A.真心誠意幫助客人B.不與客人爭辯C.維護(hù)酒店利益D.及時(shí)處理三、判斷題（每題2分，共10題）1.酒店客房的布草更換頻率是每天一次。（）2.西餐中，喝咖啡時(shí)可以用勺子攪拌后，用勺子喝。（）3.酒店前臺可以為客人提供外幣兌換服務(wù)。（）4.中餐宴會中，上菜順序一般是先冷后熱，先菜后湯。（）5.客房服務(wù)員打掃房間時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人遺留的貴重物品，應(yīng)立即上交。（）6.酒店的康樂設(shè)施只對住店客人開放。（）7.為客人辦理退房手續(xù)時(shí)，只需收回房卡即可。（）8.酒店餐飲服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)先為女士服務(wù)。（）9.酒店行李員在引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)與客人保持2-3步距離。（）10.酒店服務(wù)人員與客人交談時(shí)，應(yīng)避免使用否定性詞語。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述酒店前臺接待客人入住的基本流程。答案：熱情迎接客人，詢問預(yù)訂情況；請客人出示證件登記信息；收取押金；分配房間，提供房卡及相關(guān)物品；告知客人房間位置、酒店服務(wù)等信息；引領(lǐng)或指示客人前往房間。2.客房服務(wù)中，如何預(yù)防客人財(cái)物失竊？答案：加強(qiáng)樓層安全管理，定時(shí)巡邏；提醒客人保管好貴重物品，可使用保險(xiǎn)箱；規(guī)范服務(wù)員操作，進(jìn)出客房登記；做好訪客登記，限制無關(guān)人員進(jìn)入樓層。3.中餐宴會服務(wù)中，如何進(jìn)行酒水服務(wù)？答案：宴會開始前，準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水；客人入座后，詢問客人酒水需求；按先賓后主、先女后男順序?yàn)榭腿苏寰?；斟酒時(shí)姿勢規(guī)范，注意酒水適量。4.酒店服務(wù)人員應(yīng)具備哪些溝通技巧？答案：使用禮貌用語，語言清晰簡潔；認(rèn)真傾聽客人需求，不隨意打斷；保持微笑，態(tài)度熱情友好；注意眼神交流，適當(dāng)給予回應(yīng)；靈活應(yīng)變，妥善處理問題。五、討論題（每題5分，共4題）1.酒店遇到客人投訴服務(wù)態(tài)度不好，應(yīng)如何處理？答案：先真誠道歉，安撫客人情緒；認(rèn)真傾聽客人訴求，記錄問題；調(diào)查核實(shí)情況，向客人說明處理方案；及時(shí)處理并跟進(jìn)結(jié)果；事后對相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)教育，避免類似問題再次發(fā)生。2.在酒店餐飲服務(wù)中，如何提升客人的用餐體驗(yàn)？答案：提供優(yōu)質(zhì)菜品，保證口味和質(zhì)量；服務(wù)人員熱情周到，及時(shí)響應(yīng)需求；營造良好用餐環(huán)境，包括裝修、音樂等；推出特色服務(wù)或活動，如主題晚宴等。3.酒店客房衛(wèi)生至關(guān)重要，怎樣確保達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)？答案：制定嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程；加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識和技能；建立監(jiān)督檢查機(jī)制，定期檢查；使用合格清潔用品和工具；對衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的情況及時(shí)整改。4.對于酒店新員工培訓(xùn)，你認(rèn)為重點(diǎn)應(yīng)放在哪些方面？答案：重點(diǎn)放在酒店規(guī)章制度和企業(yè)文化，讓員工了解酒店；進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，如前臺接待、客房服務(wù)等；培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識；介紹酒店各部門職能，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.A4.B5.A6.B7.C8.A9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.A