莆田餐廳面試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.莆田餐廳招牌菜“莆田鹵面”屬于什么菜系？A.粵菜B.閩菜C.川菜答案：B2.莆田餐廳注重食材的？A.價格B.新鮮度C.產(chǎn)地答案：B3.接待顧客時，第一句話通常是？A.歡迎光臨B.幾位用餐C.請坐答案：A4.莆田餐廳餐具擺放要求是？A.隨意放B.整齊有序C.按顧客要求答案：B5.當顧客對菜品不滿意，首先應該？A.解釋B.道歉C.不理會答案：B6.莆田餐廳的服務宗旨是？A.盈利至上B.顧客至上C.員工至上答案：B7.上菜時應該？A.直接放桌上B.告知菜名C.悄悄放旁邊答案：B8.莆田餐廳員工服裝要求是？A.整潔統(tǒng)一B.隨意搭配C.時尚個性答案：A9.遇到顧客投訴，要？A.據(jù)理力爭B.記錄問題C.趕走顧客答案：B10.莆田餐廳的主打海鮮多來自？A.內陸湖B.近海海域C.河流答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.莆田餐廳的常見食材有？A.海蠣B.荔枝C.興化米粉答案：AC2.服務顧客過程中要做到？A.熱情B.冷漠C.耐心答案：AC3.莆田餐廳的特色菜品包括？A.百秒黃花魚B.佛跳墻C.興化炒米粉答案：AC4.員工需要具備的素質有？A.團隊合作B.責任心C.懶惰答案：AB5.餐廳衛(wèi)生包括？A.桌面整潔B.地面干凈C.餐具清潔答案：ABC6.顧客進門時員工要做的有？A.微笑迎接B.引導入座C.遞上菜單答案：ABC7.莆田餐廳的企業(yè)文化包含？A.誠信B.創(chuàng)新C.欺騙答案：AB8.推銷菜品時可以強調？A.特色B.價格優(yōu)勢C.食材新鮮答案：ABC9.處理顧客問題時要注意？A.態(tài)度誠懇B.及時解決C.拖延答案：AB10.員工需要掌握的技能有？A.點菜技巧B.收銀操作C.烹飪技術答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.莆田餐廳的菜都很辣。（×）2.服務顧客時可以玩手機。（×）3.餐廳食材不需要嚴格檢驗。（×）4.顧客提出特殊要求要盡量滿足。（√）5.上菜順序無所謂。（×）6.員工之間要互相幫助。（√）7.可以和顧客爭吵。（×）8.莆田餐廳只做晚餐。（×）9.餐廳環(huán)境不需要經(jīng)常打掃。（×）10.微笑服務很重要。（√）簡答題（每題5分，共4題）1.請簡要介紹一道莆田餐廳招牌菜特色。答案：以百秒黃花魚為例，其特色在于精準計時百秒蒸制，最大程度保留黃花魚的鮮嫩口感與豐富營養(yǎng)，魚肉潔白細膩，味道鮮美。2.顧客對菜品口味有意見，你該怎么做？答案：先誠懇道歉，傾聽顧客意見并記錄，根據(jù)情況提出解決方案，如更換菜品、給予優(yōu)惠等，及時反饋處理結果。3.如何做好莆田餐廳的衛(wèi)生工作？答案：每日開店前、營業(yè)中、閉店后都要進行衛(wèi)生清潔，桌面、地面、餐具等要及時清理消毒，保持餐廳環(huán)境整潔。4.員工在莆田餐廳如何做到優(yōu)質服務？答案：保持熱情、微笑，主動迎接顧客，耐心解答疑問，快速準確服務，及時處理顧客需求和問題，注重細節(jié)。討論題（每題5分，共4題）1.若餐廳顧客突然增多，如何確保服務質量不下降？答案：員工間加強協(xié)作，提前做好準備工作如備足餐具等。合理安排分工，加快上菜、點單速度，同時安撫顧客情緒，確保顧客有較好體驗。2.對于莆田餐廳新推出的菜品，員工應如何向顧客推薦？答案：了解新菜品特色、食材、口味等，根據(jù)顧客喜好推薦。介紹時突出新菜品亮點，如獨特烹飪方式、創(chuàng)新搭配，還可分享顧客好評。3.講述一次你成功處理顧客投訴的經(jīng)歷。答案：有顧客反映菜品咸，我先道歉，提出重新做一份。過程中不斷溝通進度，新菜上桌后詢問滿意度，顧客很滿意，還對服務點贊。