iso22000廣州內審員考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.ISO22000標準強調的是（）。A.食品安全管理體系的建立B.食品安全危害的控制C.食品生產過程的規范D.食品的質量檢測答案：B2.在ISO22000體系中，操作性前提方案是為控制（）而制定的方案。A.食品安全危害B.顯著食品安全危害C.潛在食品安全危害D.非顯著食品安全危害答案：A3.ISO22000標準中，最高管理者應（）食品安全管理體系。A.建立、實施和保持B.僅建立C.僅實施D.僅保持答案：A4.食品安全小組的成員應具備多方面的知識和技能，以下哪項不是必需的（）。A.食品加工工藝B.食品安全危害控制C.市場營銷D.食品微生物學答案：C5.在ISO22000中，關鍵控制點（CCP）的確定是基于（）。A.經驗判斷B.危害分析C.隨意指定D.行業慣例答案：B6.以下哪種文件不屬于ISO22000食品安全管理體系的文件（）。A.質量手冊B.危害分析工作單C.應急預案D.產品營銷方案答案：D7.ISO22000體系中的驗證活動不包括（）。A.內部審核B.管理評審C.產品檢驗D.員工績效考核答案：D8.對于食品召回，ISO22000要求（）。A.只要發現問題就召回B.按規定的程序進行C.視情況而定是否召回D.由企業自行決定答案：B9.在ISO22000體系中，外部溝通的對象不包括（）。A.供應商B.消費者C.同行業競爭對手D.政府監管部門答案：C10.以下關于ISO22000體系中資源管理的說法錯誤的是（）。A.包括人力資源、基礎設施和工作環境等B.只需要關注人力資源C.基礎設施應滿足食品安全管理的要求D.良好的工作環境有助于食品安全管理答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.ISO22000標準的適用范圍包括（）。A.食品鏈中各種規模的組織B.直接介入食品鏈中的一個或多個環節的組織C.間接介入食品鏈中的組織D.與食品鏈無關的組織答案：ABC2.食品安全管理體系中的危害分析應考慮（）。A.生物危害B.化學危害C.物理危害D.心理危害答案：ABC3.以下屬于ISO22000體系中前提方案（PRP）內容的有（）。A.建筑物和相關設施的構造與布局B.空氣、水、能源和其他基礎條件的供給C.廢棄物和污水處理的支持性服務D.人員的健康狀況檢查答案：ABC4.食品安全小組的職責包括（）。A.進行危害分析B.制定操作性前提方案C.確定關鍵控制點D.制定食品安全方針答案：ABC5.在ISO22000體系中，控制措施組合可包括（）。A.操作性前提方案B.前提方案C.關鍵控制點D.應急方案答案：ABC6.ISO22000體系文件應包括（）。A.食品安全方針和目標B.程序文件C.作業指導書D.記錄表格答案：ABCD7.以下哪些是ISO22000體系中驗證活動的目的（）。A.證實體系的有效性B.證實體系的適宜性C.證實體系的充分性D.發現改進的機會答案：ABCD8.關于ISO22000體系中的內部審核，以下說法正確的是（）。A.由內部審核員進行B.應按計劃的時間間隔進行C.審核結果應報告給最高管理者D.目的是發現不符合并采取糾正措施答案：ABCD9.外部溝通在ISO22000體系中的作用包括（）。A.確保食品安全信息的有效傳遞B.提高組織的聲譽C.滿足法律法規要求D.及時獲取外部信息以改進體系答案：ACD10.ISO22000體系中資源管理涉及（）。A.人力資源的提供和培訓B.基礎設施的維護和更新C.工作環境的管理D.原材料的采購管理答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.ISO22000只適用于大型食品企業。（）答案：錯誤2.危害分析是ISO22000食品安全管理體系的核心內容之一。（）答案：正確3.前提方案（PRP）在ISO22000體系中可有可無。（）答案：錯誤4.食品安全小組的成員越多越好。（）答案：錯誤5.關鍵控制點（CCP）一旦確定就不能更改。（）答案：錯誤6.ISO22000體系文件必須非常復雜和冗長。（）答案：錯誤7.驗證活動只是對體系運行結果的檢查。（）答案：錯誤8.內部審核員可以由未經培訓的員工擔任。（）答案：錯誤9.外部溝通在ISO22000體系中不重要。（）答案：錯誤10.資源管理在ISO22000體系中只涉及資金的管理。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述ISO22000中危害分析的主要步驟。答案：首先識別食品鏈中合理預期發生的所有危害；然后評估危害的嚴重性和發生的可能性；最后確定顯著危害，以確定哪些危害需要通過食品安全管理體系加以控制。2.說明ISO22000體系中操作性前提方案的作用。答案：操作性前提方案用于控制食品安全危害，將危害控制在可接受水平，是食品安全管理體系的重要組成部分，為生產安全食品提供操作層面的保障。3.簡述ISO22000體系中內部審核的流程。答案：首先制定內部審核計劃，包括審核范圍、時間、人員等。然后實施審核，收集證據，與相關人員交流。接著對審核結果進行分析，判定是否符合標準要求，最后編寫審核報告并跟蹤不符合項的糾正情況。4.闡述ISO22000體系中關鍵控制點（CCP）的監控要求。答案：要確定監控的對象、方法、頻率和人員。監控方法應科學有效，頻率應能及時發現關鍵限值的偏離，監控人員需經過培訓且能準確操作并記錄監控結果。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論ISO22000體系在小型食品企業中的實施難點。答案：小型食品企業可能存在資金有限，難以投入資源進行體系建設；人員素質參差不齊，對標準理解和執行困難；生產規模小，體系文件編寫和管理不易；市場競爭壓力大，難以平衡成本與體系要求的關系。2.如何確保ISO22000體系中外部溝通的有效性？答案：明確溝通對象，制定溝通計劃，確保信息準確、及時。對不同對象采用合適的溝通方式，如對供應商嚴格要求食品安全信息提供，對消費者通過產品標識等方式溝通，定期評估溝通效果并改進。3.分析ISO22000體系中資源管理對食品安全的重要性。答案：人力資源的良好管理能確保員工正確操作，基礎設施正常運轉保障生產環境安全，工作環境適宜可防止食品污染