可樂營養師測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.雞蛋B.蘋果C.米飯答案：B2.人體主要的供能物質是？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物答案：C3.缺鐵會引起？A.貧血B.骨質疏松C.夜盲癥答案：A4.以下屬于優質蛋白的是？A.大豆B.玉米C.紅薯答案：A5.哪種維生素有助于鈣的吸收？A.維生素AB.維生素DC.維生素E答案：B6.成人每天食鹽攝入量不宜超過？A.3克B.6克C.9克答案：B7.以下不屬于膳食纖維的作用的是？A.促進腸道蠕動B.提供能量C.降低膽固醇答案：B8.以下哪種水果含糖量較低？A.西瓜B.香蕉C.柚子答案：C9.脂肪攝入過多易導致？A.高血壓B.糖尿病C.肥胖答案：C10.以下哪類食物富含鈣？A.菠菜B.牛奶C.胡蘿卜答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于水溶性維生素的有？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E答案：ABC2.合理膳食的原則包括？A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬果D.適量運動答案：ABC3.以下哪些食物富含鐵？A.動物肝臟B.瘦肉C.紅棗D.海帶答案：ABC4.蛋白質的生理功能有？A.構成和修復組織B.調節生理功能C.提供能量D.儲存能量答案：ABC5.以下屬于健康生活方式的是？A.戒煙限酒B.充足睡眠C.定期體檢D.久坐不動答案：ABC6.以下哪些食物是高嘌呤食物？A.海鮮B.動物內臟C.啤酒D.牛奶答案：ABC7.膳食纖維可存在于哪些食物中？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.肉類答案：ABC8.以下對人體有益的脂肪酸有？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸答案：BC9.影響基礎代謝的因素有？A.年齡B.性別C.體型D.環境溫度答案：ABCD10.以下哪些是抗氧化營養素？A.維生素CB.維生素EC.胡蘿卜素D.鈣答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（）答案：×2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×3.空腹喝牛奶營養價值更高。（）答案：×4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以沒有營養價值。（）答案：×5.只要多吃富含蛋白質的食物就能長肌肉。（）答案：×6.吃甜食一定會導致糖尿病。（）答案：×7.老年人比年輕人需要的能量多。（）答案：×8.維生素攝入越多越好。（）答案：×9.食物中的營養成分在烹飪過程中不會損失。（）答案：×10.肥胖的人一定是因為吃得多。（）答案：×簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規律進餐，足量飲水。2.簡述維生素C的生理功能。答案：參與膠原蛋白合成，增強免疫力，促進鐵吸收，抗氧化，促進膽固醇代謝，維持血管、骨骼等正常功能。3.簡述選擇食用油的要點。答案：選擇多種植物油搭配，減少動物油；優先選富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、亞麻籽油；控制每日用油量在25-30克。4.簡述預防缺鐵性貧血的措施。答案：多吃含鐵豐富食物，如瘦肉、動物肝臟等；搭配富含維生素C的蔬果促進鐵吸收；合理烹飪，減少鐵損失；必要時在醫生指導下補鐵。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在日常生活中推廣健康飲食理念。答案：可以通過社區宣傳，開展講座、發放資料；學校開設營養課程；媒體傳播健康飲食知識；餐飲行業提供健康菜品選擇，引導大眾關注健康飲食。2.探討肥胖對健康的危害以及如何預防肥胖。答案：肥胖易引發高血壓、糖尿病、心血管疾病等。預防要合理飲食，控制熱量攝入，多吃蔬果粗糧；堅持適量運動，如散步、跑步；保持規律作息，避免熬夜。3.談談如何根據不同年齡段調整飲食結構。答案：兒童要保證營養充足全面，多補鈣和蛋白質助生長；青壯年注重均衡飲食，控制油鹽糖；老年人食物要軟爛，多吃易消化食物，適量補充