ICS6502020

B31..

團體標準

T/ZSJX1101—2019

金針菇工廠化生產技術規程

TechnicalcodeofpracticeforindustrialproductionofFlammulinavelutipes

2019-05-15發布2019-05-20實施

中國食用菌協會發布

T/ZSJX1101—2019

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

產地環境

4…………………1

設施與設備

5………………2

生產工藝流程

6……………3

生產工藝技術

7……………3

采收與包裝

8………………5

運輸與貯存

9………………6

附錄資料性附錄金針菇工廠化生產配料方案

A()……………………7

參考文獻

………………………8

Ⅰ

T/ZSJX1101—2019

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國食用菌協會提出并歸口

。

本標準主要起草單位上海雪榕生物科技股份有限公司天水眾興菌業科技股份有限公司江蘇華

:、、

綠生物科技股份有限公司

。

本標準參與起草單位如意情生物科技股份有限公司山東友和菌業有限公司福建萬辰生物科技

:、、

股份有限公司

。

本標準主要起草人楊勇萍余養朝陶軍王健坤陳珠涼林啟相馮占余榮琳袁斌李博

:、、、、、、、、、、

劉建軍陳福永孫兆洋程越

、、、。

Ⅲ

T/ZSJX1101—2019

金針菇工廠化生產技術規程

1范圍

本標準規定了金針菇工廠化生產的產地環境設施與設備生產工藝流程生產工藝技術采收與包

、、、、

裝運輸與貯存

、。

本標準適用于金針菇工廠化生產

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.7

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準食用菌及其制品

GB7096

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食用菌術語

GB/T12728—2006

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

食用菌菌種生產技術規程

NY/T528—2010

綠色食品包裝通用準則

NY/T658

綠色食品貯藏運輸準則

NY/T1056

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T12728—2006。

31

.

工廠化生產industrialproduction

模擬生態環境自動化智能化控制機械操作現代化管理于一體的生產模式即按照食用菌生

、()、、。

長周期所需利用溫濕風光控設備創造適宜環境利用機械設備實現自動化操作的周年生產方式

,、、、,。

4產地環境

41廠房周圍交通便利保證生產用水用電具備高溫蒸汽無污水和其他污染源廠房衛生環境及相

.,、,,,

關操作應符合的要求新建廠房場地環境宜參照

GB14881,NY/T5010。

42廠房從布局結構功能上應滿足金針菇工廠化生產的基本需求其主要分區應包括

.,:

主輔料庫存放用于生產所需的主輔材料的場所

a),;

拌料裝料車間對主輔料調配加水裝瓶袋制成培養基的場所

b),、、/;

滅菌車間利用滅菌設備對完成裝配的培養基進行滅菌的場所

c),