ICS67220

X66.

團體標準

T/ZJFIA002—2019

浙江玫瑰米醋

Zhejiangrosyricevinegar

2019-10-01發布2019-10-01實施

浙江省食品工業協會發布

浙江省食品工業協會

團體標準

浙江玫瑰米醋

T/ZJFIA002—2019

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

201911

*

書號

:155066·5-1403

版權專有侵權必究

T/ZJFIA002—2019

前言

浙江玫瑰米醋是我國傳統釀造食醋之一為保護我國這一民族特產規范生產提升浙江玫瑰米醋

,,,

產品質量維護其在國內外市場的信譽滿足消費需求增加花色品種特制定本標準

,,,,。

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由浙江省食品工業協會提出并歸口

。

本標準由浙江省食品工業協會浙江省調味品協會共同牽頭組織

、。

本標準起草單位湖州老恒和釀造有限公司浙江五味和食品有限公司新昌縣天姥食品有限公司

:、、、

紹興至味食品有限公司平湖市老鼎豐釀造食品有限公司寧波佐餐王調味食品有限公司海寧市裕豐

、、、

釀造有限公司紹興仁昌醬園有限公司麗水市魚躍釀造食品有限公司

、、。

本標準主要起草人盛明健邢利民劉蘭曉馮緯章國洪王如樑袁衛中姜翼鵬洪文艷

:、、、、、、、、、

滕軍康陳旭東

、。

本標準為首次發布

。

Ⅰ

T/ZJFIA002—2019

浙江玫瑰米醋

1范圍

本標準規定了浙江玫瑰米醋的術語和定義技術要求生產加工過程的衛生要求檢驗規則標志

、、、、、

標簽包裝運輸和貯存

、、。

本標準適用于浙江玫瑰米醋產品的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

大米

GB/T1354

食品安全國家標準食醋

GB2719

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則

GB4789.1

食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB4789.2

食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB4789.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品安全國家標準食品中還原糖的測定

GB5009.7

食醋衛生標準的分析方法

GB/T5009.41

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食醋生產衛生規范

GB8954

食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準

GB14880

釀造食醋

GB/T18187

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

國家質量監督檢驗檢疫總局令第號定量包裝商品計量監督管理辦法

75(2005)《》

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T18187。

31浙江玫瑰米醋又名玫瑰米醋浙江玫瑰醋玫瑰浙醋大紅浙醋浙江紅醋

.(、、、、)

以水大米為主要原料在浙江省地理環境下利用自然界的微生物或輔助添加傳統上用于釀造的

、,,

曲霉酵母菌等微生物經表面靜置液態發酵法釀造再經過壓榨煎醋后陳釀調配過濾殺菌包裝而

、