食堂衛(wèi)生防疫宣傳演講人：日期:目

錄CATALOGUE02操作環(huán)節(jié)防疫要求01衛(wèi)生防疫基礎(chǔ)規(guī)范03人員健康管理規(guī)范04應急處理預案設(shè)計05監(jiān)督檢查執(zhí)行體系06全員參與宣傳策略衛(wèi)生防疫基礎(chǔ)規(guī)范01環(huán)境衛(wèi)生清潔食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，防止有害昆蟲和老鼠滋生。01餐具消毒餐具必須經(jīng)過有效消毒，確保無菌狀態(tài)。02廚房用具清潔廚房用具、容器、砧板等每次使用后必須清洗消毒。03衛(wèi)生設(shè)施維護定期檢查和維護食堂的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、廁所等。04日常清潔消毒流程食材采購儲存標準食材新鮮度選擇新鮮、無污染的食材，避免使用過期或變質(zhì)的原料。01供應商選擇選擇有信譽的供應商，確保食材來源可靠。02儲存條件食材儲存時應分類、分架、離地、離墻存放，保持通風、干燥、避光。03溫度控制冷藏食品必須保持在適當?shù)臏囟龋苊饨徊嫖廴尽?4垃圾分類處理要求垃圾分類儲存垃圾容器管理廚余垃圾處理垃圾回收再利用食堂垃圾應分類儲存，避免有害垃圾與可回收垃圾混放。垃圾桶應定期清潔、消毒，保持干凈衛(wèi)生。廚余垃圾應每日清理，避免招引害蟲和造成環(huán)境污染。可回收垃圾應進行分類回收，減少資源浪費。操作環(huán)節(jié)防疫要求02燒熟煮透，確保食物中心溫度達到70℃以上。烹飪過程持健康證上崗，穿戴整潔工作衣帽，操作前洗手消毒。加工人員01020304分類存放，生熟分開，避免交叉污染。原料存儲保持清潔，每次使用后及時清洗消毒。烹飪用具烹飪加工安全準則餐具清洗滅菌程序清洗用餐后及時將餐具送至清洗區(qū)域，用流動水徹底清洗。01消毒采用物理或化學方法消毒，如高溫蒸汽或化學消毒劑。02儲存消毒后的餐具放置于密閉、干燥、潔凈的餐具柜中。03檢查定期對餐具進行檢查，確保無破損、無殘留。04分餐取餐間隔管控分餐制度實行分時段、分區(qū)域分餐，避免人員聚集。01取餐要求取餐人員需佩戴口罩和手套，保持手部清潔。02間隔距離取餐時人員之間保持適當距離，避免密切接觸。03追溯管理記錄每餐次食品加工、留樣及分餐情況，便于追溯。04人員健康管理規(guī)范03員工健康監(jiān)測制度每位員工進入食堂前需測量體溫，確保無發(fā)熱癥狀。每日體溫檢測員工需定期申報自身健康狀況，包括是否有傳染病癥狀等。健康狀況申報食堂工作人員需定期進行全面體檢，確保身體健康。定期體檢個人防護裝備標準員工在食堂內(nèi)必須佩戴口罩，以防飛沫傳播疾病。口罩佩戴手套使用衛(wèi)生帽和口罩在接觸食材和餐具時，員工需佩戴一次性手套或?qū)Ｓ檬痔住T工需佩戴衛(wèi)生帽和口罩，以防止頭發(fā)和口鼻分泌物污染食品。防疫知識培訓考核應急處理演練食堂應定期進行應急處理演練，提高員工應對突發(fā)疫情的能力。03針對培訓內(nèi)容，對員工進行定期考核，并根據(jù)考核結(jié)果進行獎懲。02考核與獎懲防疫知識培訓食堂應定期組織員工進行衛(wèi)生防疫知識培訓，提高員工防疫意識。01應急處理預案設(shè)計04立即隔離一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例，要立即將患者隔離到獨立的隔離區(qū)域，避免與其他人員接觸。及時報告立即向衛(wèi)生部門和相關(guān)領(lǐng)導報告，同時通知患者家屬，協(xié)助開展后續(xù)處置工作。醫(yī)學排查配合衛(wèi)生部門對患者進行醫(yī)學排查和診斷，確診病情，制定治療方案。密切接觸者管理對與疑似病例密切接觸者進行追蹤和醫(yī)學觀察，確保不遺漏任何潛在感染者。疑似病例處置流程環(huán)境緊急消殺方案消毒藥品準備儲備足夠的消毒藥品和器械，確保消殺工作能夠及時、有效開展。環(huán)境消毒對患者所在區(qū)域進行全面消毒，包括空氣、地面、物體表面等，殺滅病毒和細菌。重點部位消毒對患者密切接觸過的物品、餐具、衣物等進行重點消毒，防止交叉感染。消毒效果評估消毒工作完成后，要進行消毒效果評估，確保消毒效果達到衛(wèi)生標準。信息上報通報機制信息報告流程信息通報范圍信息保密信息更新與發(fā)布明確信息報告流程，確保信息能夠及時、準確地上報到衛(wèi)生部門和相關(guān)領(lǐng)導。根據(jù)疫情情況，確定信息通報范圍，避免引起不必要的恐慌和誤解。確保信息的安全和保密，不得泄露患者隱私和敏感信息。及時關(guān)注疫情進展和防控要求，更新相關(guān)信息，并向公眾發(fā)布防控指南和提示。監(jiān)督檢查執(zhí)行體系05衛(wèi)生巡查頻次要求對食堂各區(qū)域進行日常巡查，包括廚房、餐廳、儲藏室等。每日巡查對食堂進行全面檢查，覆蓋所有衛(wèi)生防疫相關(guān)方面。每周大檢查針對重點環(huán)節(jié)和易出問題區(qū)域進行不定期抽查，確保衛(wèi)生標準持續(xù)執(zhí)行。抽查頻次防疫記錄存檔規(guī)范保密要求防疫記錄涉及食堂內(nèi)部信息和員工隱私，需嚴格保密，避免泄露。03防疫記錄要分類存檔，確保資料完整、查找方便，并保存一定期限。02存檔方式記錄內(nèi)容詳細記錄衛(wèi)生防疫檢查情況，包括檢查時間、檢查人員、檢查項目、發(fā)現(xiàn)問題及整改情況等。01違規(guī)行為整改措施輕微違規(guī)對于輕微違規(guī)行為，如員工未佩戴口罩、廚房地面有積水等，立即進行整改，并加強相關(guān)培訓。較重違規(guī)嚴重違規(guī)對于較重違規(guī)行為，如食品原料存儲不當、加工過程不符合衛(wèi)生標準等，除立即整改外，還需進行通報批評，并加大處罰力度。對于嚴重違規(guī)行為，如使用過期食品原料、員工無健康證等，需立即停業(yè)整頓，并追究相關(guān)責任人的法律責任。123全員參與宣傳策略06防疫標識張貼規(guī)范防疫標識種類張貼位置選擇標識內(nèi)容規(guī)范及時更新標識包括宣傳海報、標語、警示牌等，用于提醒員工和就餐者注意衛(wèi)生防疫。食堂入口、餐廳、廚房、儲藏室等關(guān)鍵區(qū)域，確保信息醒目易見。準確傳達防疫政策和措施，避免引起誤解和恐慌。根據(jù)疫情變化和政策調(diào)整，及時更換或補充標識內(nèi)容。活動形式創(chuàng)新通過講座、培訓、互動游戲等形式，提高員工和就餐者的衛(wèi)生防疫意識和技能。主題內(nèi)容實用圍繞食品安全、個人衛(wèi)生、疾病傳播等方面，提供科學、實用的知識。活動頻率安排定期舉辦，可根據(jù)季節(jié)變化和疫情形勢進行調(diào)整。活動效果評估通過問卷調(diào)查、知識測試等方式，了解活動的覆蓋面和效果。科普教育主題活動意見反饋優(yōu)化渠道設(shè)立反饋渠道反饋結(jié)果公示及時處理反饋持續(xù)