第6節生命中的基礎有機化學物質

板塊三限時規范特訓

時間：45分鐘@滿分：100分

一、選擇題（每題6分，失72分）

1.下列關于油脂的敘述中，正確的是（）

A.各種油脂水解后的產物中都有甘油

B.不含其他雜質的天然泊脂屬于純凈物

C.油脂都不能使溟水褪色

D.油脂的烽基部分飽和程度越大，熔點越低

答案A

解析天然油脂都是混合物，B錯誤：有些油脂含有碳碳雙維，可以使澳水褪色，C錯誤：

油脂燃基飽和程度越大熔點越高，D錯誤。

2.下列說法正確的是（）

A.淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖

B.可以用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醉

C.天然油脂的主要成分是高級脂肪酸

D.CH=CH和CU=CHCH=CH?互為同系物

答案A

解析淀粉、纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，故A正確：乙酸乙酯可以和氫氧化鈉

發生反應，故不能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇，故B錯誤：天然油脂的主要成分是高

級脂肪酸甘油酯，故C錯誤：3三CH和CHz=CHCH=CH2二者所含官能團不同，結構不相似,

不互為同系物，故D錯誤。

3.[2017?唐山模擬]化學與生產、生活密切相關。下列說法不正確的是（）

A.福爾馬林可浸制標本，利用了其使蛋白質變性的性質

B.殲-20飛機上使用的碳纖維是一種新型的有機高分子材料

C.將地溝油制成肥層，可以提高資源的利用率

I）.用C（）「合成聚碳酸酯可降解塑料，實現碳的循環利用

答案B

解析福爾馬林是甲醛含量為35$?40$的水溶液，能使蛋白質變性，可用于浸制生物標

本，A正確：碳纖維是一種無機材料，B錯誤：地溝油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，在堿

性條件下水解可制成肥皂，C正確；利用C02等原料合成的聚碳酸酯類可降解塑料在自然界中

又分解為C02,實現碳的循環利用，D正確。

4.下列敘述正確的是（）

A.油脂在酸的催化作用下可發生水解.工業上利用該反應生產肥里

B.在水溶液里，乙酸分子中的一CL可以電離出1廣

C.一定條件下，氨基酸之間能發生反應，生成更復雜的化合物（多肽）

I）.向2mL苯中加入1mL酸性高鐳酸鉀溶液，振蕩后靜置，可觀察到液體分層，上層呈

紫紅色

答案C

解析油脂在版性條件卜水解生成品級脂肪酸鹽，利用油脂在堿性條件卜的水解反應制

備肥皂，故A錯誤：乙酸分子中一COOH可發生電離，而一CH,不能電離，故B錯誤：級基酸

中含氨基、段基，可發生縮聚反應，生成更復朵的化合物（多肽），故C正確；苯與酸性高缽

酸鉀溶液分層，呆的密度小，在上層，下層呈紫紅色，故D錯誤。

5.下列有關基本營養物質的說法中正確的是（）

A.吃饅頭時越嚼越甜，是因為淀粉發生了水解反應

B.變質的油脂有難聞的哈喇味，是因為油脂發生了加成反應

C.人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用

D.牛奶中含有豐富的蛋白質，所以羊毛衫上的奶漬可以用加的洗衣粉洗滌

答案A

解析變質的油脂有哈喇味，是因為油脂發生了氧化反應，B錯誤：纖維素在人體中能

夠加強腸端動，具有通便功能，C錯誤：羊毛的主要成分是蛋白質，不能用加隨洗衣粉洗

滌羊毛衫，D錯誤。

6.據《自然》雜志報道，在300?的高溫下，將砂糖（主要成分為蔗糖）等碳水化

合物用加熱的方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態，再放進硫酸中高溫加熱，生

成了一種叫“焦糖烯”的物質，其分子式為C浦M）25。下列有關說法正確的是（）

A.向蔗糖中加入濃硫酸發生一系列反應，濃硫酸主要體現吸水性和酸性

B.“半成品碳”是碳兀素的一種新單質，與C曲都是碳兀索的同索異形體

C.蔗糖的水解產物之一在堿性條件下加熱，可與銀氨溶液反應

D.焦糖烯是一種新型的培煌，其能使嗅的四氯化碳溶液褪色

答案C

解析蔗糖中加入濃硫酸，蔗糖脫水生成單質碳，碳部分被氧化生成C0?,體現了濃硫

酸的脫水性和氧化性，A錯誤；“半成品碳”為焦糖與碳之間的物質，不是碳元素的一種新

單質，B錯誤；蔗糖的水解產物之一葡萄糖屬于還原性糖，C正確；焦糖烯的分子式為仁HX）25,

該物質屬于燃的衍生物，不是稀燃，D錯誤。

7.由下列結構片段組成的蛋白質在胃液中水解，能產生的氨基酸是（）

??0（）（）

IIZ//

------NH—CH—C—NH—CH2—CH2—c—NH—CH—c—NH—CH—C—NH—CH2—C------

CH,SH

CH3CH3

NH2

I

A.CH3—CH—COOH

B.H2NCH2CH2CH2C()()H

NH2

I

C.H()—CH2—CH—COOH

CH3

D.NH2—CH—CH2—COOH

答案A

解析

根據蛋白質的分子結構片段可知在胃液中水解可

以產生CII3—CHCOOH、NH2cH2coOH、

I

NH2

H2N—CH—COOH、MN—CH2cH2COOH,人項

CH2SH

符合題意。

8.下列物質中，既能與NaOH反應，乂能與硝酸反應，還能水解的是()

①AI2O3②A1(OH)3③氨基酸④二肽

⑤HO—^-COONa⑥(NH4)2C03

⑦NaHCX%⑧纖維素⑨蛋白質⑩NHT

A.①②③④B.④⑤⑥⑦⑨⑩

C.③④⑤⑥⑧⑨D.全部

答案B

解析A1A.A](OH)：K氨圣酸與NaOH,HNO,均能發生反應，但三者均不能發生水解反應；

()

II

二肽和蛋白質分子結構中均含有一Nik—COOH及—C-——，因此與NaOH、HNO：

H(>^/V-C()()Na

均能反應，且均能發生水解反應：\=/中含有

—0H和一COONa,—OH與NaOE反應,一COONa與HNO?反應,且

-COONa能發生水解:纖維素與NaOH不反應:NHJ與NaOH發生反應NH；+0K=陽3?壓0,

與IINQ,發生氧化還原反應，旦NII；能發牛.水解。故選B。

9.下列說法正確的是()

A.硬脂酸甘油酯在酸性條件下的水解反應叫皂化反應

B.淀粉和纖維素不互為同分異構體，在一定條件卜水解均可得到葡萄糖

C.蛋白質遇甲醛可發生變性而凝聚，遇傷口流血時，可在傷口處滴甲醛水溶液來止血

D.在乙酸與乙醛的混合溶液中加入銀級溶液，水浴加熱，可觀察到銀鏡現象

答案B

解析硬脂酸甘油酯在堿性條件卜的水解反應叫皂化反應，故A錯誤：淀粉和纖維素的

分子式均可寫成(CMoOO。，但〃值不同，兩者不互為同分異構體，淀粉和纖維素水解的最終

產物均為葡萄糖，故B正確：甲醛雖然能使蛋白質發生變性而凝聚，但甲醛有毒，不能在傷

口處滴甲醛水溶液來止血，故C錯誤；在乙酸與乙醛的混合溶液中加入銀氨溶液，乙酸與銀

氨溶液反應，導致銀氨溶液被消耗，且銀鏡反應應在堿性條件、.進行，酸性條件卜.加熱無法

得到銀鏡，故1)錯誤。

10.下列有關營養物質的說法正確的是()

A.在淀粉與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，檢驗水解產物中的葡萄糖

B.纖維素在人體內可水解生成葡萄糖，進而被氧化為二氧化碳和水，釋放能量

C.油脂的水解在堿性條件下可生產肥皂，在酸性條件下生成甘油和高級脂肪酸

D.蛋白質水解的最終產物是敏基酸，蛋白質遇重金屬鹽則發生鹽析，稀釋后仍能溶解

答案C

解析沒有加堿中和作催化劑的稀硫酸，無論淀粉是否水解生成葡萄糖，滴加銀氨溶液

并加熱均不生成銀鏡，A錯誤；纖維素在人體內不能水解，B錯誤：油脂的水解在堿性條件下

可生產肥皂，在酸性條件下生成U.油和高級脂肪酸，C正確：蛋白質遇重金屬鹽發生變性，

稀釋后不能溶解，D錯誤。

11.美國天文學家在亞利桑那州一天文觀測臺探測到了距釵河系中心2.6億光年處一巨

大氣云中的特殊電磁波，這種電磁波表明那里可能有乙醇醛糖分子存在。下列有關乙醇醛糖

(HOCILCHO)的說法不正確的是()

A.HOCH￡HO能發生取代反應、加成反應、氧化反應和還原反應

B.乙醉醛糖屬于醛和糖的混合物

C.HOCH￡HO與乙酸、甲酸甲酯互為同分異構體

D.乙醇醛糖與葡萄糖具有相似的化學性質

答案B

解析乙好醛軸分子中含有醛基和羥基，故能發生取代反應、加成反應、氧化反應和還

原反應，A正確：乙醇醛糖屬于純凈物，B錯誤：HOCH￡HO與乙酸、甲酸甲酯的分子式相同，

結構不同，互為同分異構體，C正確；乙醇醛糖與葡萄糖均含有醛基和羥基，具有相似的化

學性質，D正確。

12.綴氨霉素(valinomycin)是一種脂溶性的抗生素，是由12個分子組成的環狀化合物，

它的結構簡式如圖所示，有關說法正確的是()

valinoniycin

A.綴氨霉素是一-種蛋白質

B.綴氨霉素完全水解可得到四種氨基酸

C.綴氨霉素完全水解后的產物中有兩種產物互為同系物

D.綴氨霉素完全水解，其中一種產物與甘油互為同分異構體

答案C

解析蛋白質是高分子化合物，而綴氨毒素屬于小分子化合物，A錯誤：緘氨福素水解

得到

H2N—CH—COOHH()—CH—COOH

CHCH、

/\/\

H3CCH3H3CCH3

H()—CH—C(X)H3種物質，只有

I

CH3

“什CH—C(X)H

CH屬于氨基酸，B錯誤；水解主物

/\

H3cCH3

HO—CH—COOH

I

H()—CH—C(X)H、CH互為同系物，

|/\

CH3H3cCH3

C正確；甘油是HOCH2cH(OH)CH2()H,不含有不飽

和鍵，而綴氨霉素的水解產物中都含有不飽和鍵，D

錯誤。

二、非選擇題(共28分)

13.(15分)(1)有一多肽的結構如下：

CH2cH2c(X)HCH2SHCH3

H2N—CH—C(>—NH—CH—C()—NH—CH—C()—NH—CH—C(X)H

該化合物屬于肽：有_____個氨基和________個按基：構成該化合物的氨基酸

的結構簡式為—

⑵已知氨基酸可發生如下反應；

R—CH—C(X)H+HN()2―>R—CH—C(X)H+N2f

II

NH2OH

+%()且已知：D、E的相對分子質量分別為162和

144,可發生如下物質轉化關系，如下圖所示：

CH3cHeOOH

0NaOH溶液

NH2

HN()2

同必回坐先同

①寫出A、B的結構簡式：A,Bo

②寫出C-E的化學方程式

③寫出C-D的化學方程式:

答案⑴四12

NHNH2

2I

HOOC—(CH)CH-COOH

CH3—CH—COOH22

NH2

HSCH2—CH—COOH

C—CH

/\

HNNH

\/

CHCHC()()NaCH—C

3I/\

(2)?NH2H3CO

濃H2soi

2CH3—CHCOOH

I

?OH

()

\

C—0

CH3—CH^CH—CH3+2H2()

(>—c

()

③

濃H2s(之

2CH—CH—COOH

3△

OH

CH3——CH—C—O—CH—COOH+H?O

IIII

OH()CH3

解析(1)多肽水解時從肽鍵處斷裂，形成一COOH與一NM,該多肽中含有3個肽鍵，水

解生成4個氨基酸分子，屬于四肽。

(2)氨基酸分子間脫水成瓶時，一COOH脫去一OH,一NH?脫去一H。由此可推知，兩個丙

0CH,

\/,

C-CH

/\

NHNH

\/

CH—C

/%

氨酸分子間脫去兩個水分子可生成B：H3c()，由題目中所給信息

可總結出：在HNO2作用下，氨基酸中的一NHz可轉變成一0H,可得C：

CH3—CH—C(X)H

I

OH。由于C中含有一COOH和一OH,所以分子間可以脫水，脫

CH3—CH—C—O—CH—C(X)H

IIII

去-個水分子可得D：()CH3，脫去兩個水分

()

C—()

/\

CH3—CHCH—CH3

()—C

\

于可得E：°°

14.(13分)以淀粉和油脂為原料，制備生活中某些物質。

已知：反應⑤生成D、E、F的物質的量之比為2：1：1,E與等物質的量H?反應。請回

答：

(1)葡萄糖的分子式為____________,C分子中官能團的名稱為O

(2)下列說法正確的是(填序號).

A.淀粉、油脂都是高分子化合物，都能發生水解反應

B.C、【)屬于同系物；M、N也屬于同系物

C.上述①?⑥中屬于取代反應的為③⑤⑥

I).B、E含不同官能團，但都能使酸性高鋸酸鉀溶液褪色

(3)寫出N的一種結構簡式：：C與F按不同的比例，還可以生成另外兩種物質

X、Y,且相對分子質量：X<N<Y,則Y的分子式為<,

(4)寫出反應③(A+D-M)的化學方程式：

答案⑴CH四竣基

(2)CD

CH3C()O—cH2CH3COO—cH2

HO—CH(或CH3c0()—CH)

II

CH3COO—CHHO—CH

⑶22

濃硫酸

(4)G曲iCOOH+CHcH0H

32△

GJLCOOCHEHi+HQ

解析由框圖可知，淀粉水解產物為葡萄糖(CMC),葡萄糖在酒化酶催化作用下發生

分解反應生成乙醇(CHEJMH)和C02,故A為CHOaOH；A氧化生成B,B為CHaCHO；B氧化生

成C,C為CHCOOH；油脂甲的分子式為Cs科。心，其在酸性條件下水解生成甘油F(C3Hs。3)和高

級脂肪酸E、D,旦E氫化可生成D,故D、E碳原子數相同，均為(57—3)+3=18,E可與等

物質的