ICS6720010

CCSX.14.

團體標準

T/CCOA20—2020

火鍋用油

Hotpotoil

2020-12-21發布2021-03-01實施

中國糧油學會發布

本標準由中國糧油學會制定其著作權為中國糧油學會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學會的許可外不允許以任何形式再復制本標準如果關于本標

,。

準有任何著作權/版權或相關咨詢請聯系中國糧油學會或本標準出版社

,!

中國糧油學會簡稱是中國科學技術協會領

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導下的全國性一級學會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學研究工業生

,,、

產的高中級科技人員和企業家為主體的跨行業跨地區跨部門的群眾性學術團體

、、。

地址北京市西城區百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網址

:

T/CCOA20—2020

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中國糧油學會提出

。

本文件起草單位武漢輕工大學江南大學河南工業大學國家糧食和物資儲備局科學研究院

:、、、、

防城港澳加糧油工業有限公司四川航佳生物科技有限公司成都市新興糧油有限公司益海嘉里泰

、、、(

安油脂工業有限公司廣漢市邁德樂食品有限公司泰安市海之潤食品有限公司蘭州潤民糧油有限

)、、、

公司

。

本文件主要起草人何東平王興國劉玉蘭張慧胡傳榮高盼張澤兵姜敏杰潘坤楊禮學

:、、、、、、、、、、

武益正王治宇楊敬東楊安杰焦山海鄧維澤王俏君候杰劉輝

、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA20—2020

火鍋用油

1范圍

本文件規定了火鍋用油的術語和定義分類質量要求檢驗方法及規則標簽包裝儲存和運輸等

、、、、、、

要求

。

本文件適用于以動植物油為主要原料輔以豆瓣醬干辣椒和香辛料等一種或幾種調味料經高溫

,、,

混合熬制沉淀過濾和分裝等工序制成的火鍋用油

、、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準植物油

GB2716

食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T5009.37

食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

GB5009.227

食品安全國家標準食品中酸價的測定

GB5009.229

食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發物的測定

GB5009.236

糧油檢驗一般規則

GB/T5490

動植物油脂扦樣

GB/T5524

植物油脂透明度氣味滋味鑒定法

GB/T5525、、

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食用動物油脂

GB10146

動植物油脂不溶性雜質含量的測定

GB/T15688

食用植物油銷售包裝

GB/T17374

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

食用植物油散裝運輸規范

GB/T30354

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

火鍋用油hotpotoil

以動物油脂或植物油為主要原料輔以豆瓣醬干辣椒和香辛料等一種或幾種調味料經高溫混合

,、,

熬制沉淀和過濾等工序制成的調味油脂

、。

32

.

清湯型火鍋用油clearsouptypehotpotoil