標準解讀

《T/CCIAS 013-2023 牛油火鍋底料》是一項由中國烹飪協會發布的團體標準，旨在規范牛油火鍋底料的生產、加工及質量控制。該標準詳細規定了牛油火鍋底料的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。

在技術要求部分，標準明確了原料的選擇與處理方式，包括但不限于牛油的質量規格、輔料（如辣椒、花椒等）的要求，以及調味品的具體使用比例范圍。此外，還對產品的感官特性進行了描述，比如色澤、香氣、滋味和體態等，并設定了相應的理化指標，例如水分含量、酸價等，以確保產品質量的一致性和安全性。

對于試驗方法，標準提供了一系列科學嚴謹的操作流程來測定上述各項指標，包括取樣方法、樣品制備步驟、檢測儀器設備及其操作條件等，為生產企業提供了明確指導。

檢驗規則方面，《T/CCIAS 013-2023 牛油火鍋底料》制定了產品出廠前必須通過的檢驗項目清單，涵蓋了從原材料進廠到成品出庫整個過程中的關鍵控制點，并且規定了不合格品的處理措施，確保只有符合標準的產品才能進入市場銷售。

最后，在標志、包裝、運輸和貯存章節中，標準不僅提出了對外包裝材料的基本要求，還強調了標簽信息應包含的主要內容，比如產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期等，同時對如何正確地進行包裝、運輸及儲存也給出了具體建議，以保證產品在整個供應鏈條中的安全與新鮮度。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2023-02-01 頒布
  • 2023-05-01 實施
?正版授權
T/CCIAS 013-2023牛油火鍋底料_第1頁
T/CCIAS 013-2023牛油火鍋底料_第2頁
T/CCIAS 013-2023牛油火鍋底料_第3頁
免費預覽已結束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

T/CCIAS 013-2023牛油火鍋底料-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS6722010

CCSX.66.

團體標準

T/CCIAS013—2023

牛油火鍋底料

Chafingdishcondimentwithbeeftallow

2023-02-01發布2023-05-01實施

中國調味品協會發布

中國標準出版社出版

T/CCIAS013—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國調味品協會提出并歸口

。

本文件起草單位四川天味食品集團股份有限公司四川金宮川派味業有限公司寧夏草原阿媽食

:、、

品有限公司廣漢市邁德樂食品有限公司成都圣恩生物科技股份有限公司

、、。

本文件主要起草人王傳明余慧黃祿生龔永澤尹宗德鄧志會劉式東王衛國李金鎖楊禮學

:、、、、、、、、、、

王俏君王沖張敏楊延康伏華盧瓊英

、、、、、。

Ⅰ

T/CCIAS013—2023

牛油火鍋底料

1范圍

本文件規定了牛油火鍋底料的技術要求生產加工過程的衛生要求試驗方法檢驗規則標簽包

、、、、、

裝運輸和貯存

、。

本文件適用于牛油火鍋底料產品的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

GB5009.227

食品安全國家標準食品中酸價的測定

GB5009.229

生活飲用水衛生標準

GB5749

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食用動物油脂

GB10146

香辛料和調味品名稱

GB/T12729.1

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

香辛料調味品通用技術條件

GB/T15691

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量

GB31650

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家市場監督管理總局令第號

(70)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

牛油火鍋底料chafingdishcondimentwithbeeftallow

以牛油在成品中的含量不低于辣椒食用鹽等為主要原

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論