餐飲商業模式金字塔模型商業模式場景力場景是客戶選擇餐廳的第一入口吃快餐賽道圍餐賽道用餐需求以吃帶聚吃大于聚用餐需求用餐需求以吃帶聚吃大于聚用餐需求以聚帶吃用餐需求純粹為吃不吃不聚 外帶、小吃賽道快餐賽道簡餐&特餐賽道圍餐、中餐賽道聚產品定位讓客戶信任餐廳打造餐廳的信任狀在用戶心智中構建餐廳差異化的、?期的核心競爭力信任狀方法論十大信任狀方法論年份傳承新一代制作工藝銷量領先證書年份傳承新一代制作工藝銷量領先證書專利?材供應開創者領導者幾個堅持店招背景墻店招背景墻技術手段餐廳的?意不是全靠營銷?是信任，打造信任狀的目的是讓客戶發現事實并了解真相從?讓客戶建?對品牌信任，這就是品牌的經營使命與社會責任，這就是品牌戰略品牌信任狀是企業對客戶的承諾，兌現承諾則增強信任并降低選擇成本、交易成本餐廳流量入口：門店自然流量入口曝光、引流、廣告、搜索入口餐廳流量網紅爆品曝光流量入口美食大號流量入口支付寶買單流量入口外賣流量入口視頻傳播流量入口粉絲曝光、支付流量入口大眾點評對餐廳的意義1.點評有哪些高級別的打法？1.點評有哪些高級別的打法？2.如何快速沖星級？3.如何打造平臺爆品？4.如何快速上榜單？6.如何提高好評率、如何應對差評？7.如何利用達人到店分享？8.如何打造餐廳獨有的平臺標簽？9.如何持續保持餐廳平臺熱度？10.如何裝修一個有品質的平臺?店？點評營銷有哪些高級別打法？網紅餐廳在點評的體現什么是網紅餐廳？網紅餐廳有哪些屬性？網紅餐廳在點評上的熱度、曝光、榜單體現！話題內容輸出：讓品牌和消費者之間產生共鳴-記憶點-傳播點電臺巷：市井文化、排檔火鍋！許爺剁椒魚頭：挑戰吉尼斯魚頭！這些餐廳為什么?期占據5星寶座？點評星級升級規則：1、每天新增點評數量2、每天新增4.5星以上好評量3、對于一家4.5-5星商鋪，1條4星以下扣8條-19條5星好評。4、消費者本人的分值級別，發出的評價都會影響星級的升降。點評星級餐廳等級劃分：提升體驗＝提升客戶滿意度！提升星級第一步：控制差評（1條0.5-2.5星差評扣15-19條5星好評貢獻值）提升星級第二步：提升核心競爭力1、服務力的技巧（服務分）：是否有服務明星做餐后回訪，把差評扼殺在萌芽階段？）：3、場景力的技巧（環境分）：環境衛生、海報、視頻、店招?頭、背景墻、明檔、明星達人打卡點等1、借力平臺活動增加好評量2、借力達人增加好評量3、借力平臺買單評價記住爆款=記住餐廳,好的爆款能給餐廳帶來大量的流量。什么是點評爆款？爆款的屬性：4覺觸動必拍照必點 出餐快上榜單穩定性爆款必須是市場認知度極高的產品！爆款活動策劃及推廣：霸王餐爆款產品，點評頭圖，點評套餐，新鮮事榜單的認知：3、菜品榜、網紅店榜、必吃榜3、菜品榜、網紅店榜、必吃榜3、點評菜品榜單：拿出一款大眾產品，做點贊和內容推薦榜單的價值：引流提升到店人氣、提升營收，簡廚數據分享。上榜前一個月&上榜后一個月對比上榜前：3月17日-4月17日上榜后：4月17日-5月17日 VS榜單的價值：引流提升到店人氣、提升營收，簡廚數據分享。上榜前一個月&上榜后一個月對比上榜前：3月17日-4月17日上榜后：4月17日-5月17日V如何設計平臺活動如何設計平臺活動 平臺營銷功能：團購套餐、代金券、買單、秒殺、拼團、橙V立減、返券平臺營銷規則：根據后臺設定規則，盡可能考慮到消費體驗。金冠ROS分：4.0分銀冠，4.5分金冠，5.0分滿冠返傭20%，金冠是考核一個店?對線上餐廳運營的水準。如何提高好評率如何提高好評率、如何應對差評？1、線上好評技巧。2、線下好評技巧。3、差評回復技巧。如何利用達人到店分享？如何利用達人到店分享？1、店內達人活動設計，比如：《達人福利，分享免單》2篇以上文章瀏覽量或點贊量超過3000，即可參與本人免單活動（最高免店內人均XXX元活動詳情咨詢店員，優惠不同享。2、第三方資源合作，達人到店體驗。如何打造餐廳?店最有競爭力的產品或亮點，用一個詞匯做品宣或標簽符號進行傳播。不鮮活就退貨不鮮活就退貨餐廳獨有標簽在平臺的展示：頭圖、品宣、新鮮事、品牌故事如何持續保持構成平臺熱度的條件：2、搜索量：關鍵詞、業態、品類、話題3、收藏、打卡量：引導客戶收藏打卡增加熱度4、點評數量：每天新增點評數量越多，熱度越高。第三方平臺的流量導入（分銷平臺，大號平臺，線下媒體)如何裝修一個如何裝修一個平臺頁面功能介紹：1、?店商戶通的開通3、各個功能點的完善2、上海蘭州牛肉面品類榜TOP13、上榜后和