制片公司食堂管理制度總則一、目的為了規范制片公司食堂的管理，提供優質的餐飲服務，保障員工的飲食安全和健康，提高員工的工作效率和滿意度，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于制片公司全體員工，包括正式員工、臨時員工、實習生等。三、管理原則1.安全衛生原則：食堂的管理應始終以安全衛生為首要原則，確保食品的質量和安全，防止食物中毒等事故的發生。2.服務質量原則：食堂應提供優質的餐飲服務，滿足員工的不同需求，提高員工的滿意度。3.節約成本原則：食堂的管理應注重節約成本，合理控制食品采購、儲存和加工等環節的費用，提高經濟效益。4.民主管理原則：食堂的管理應充分聽取員工的意見和建議，實行民主管理，提高員工的參與度和歸屬感。四、管理機構及職責1.食堂管理委員會成立食堂管理委員會，由公司行政部門、人力資源部門、財務部門、員工代表等組成，負責食堂的日常管理和監督工作。2.食堂管理委員會職責（1）制定食堂的管理制度和工作計劃，報公司領導批準后實施。（2）監督食堂的食品采購、儲存、加工、銷售等環節的工作，確保食品的質量和安全。（3）協調解決食堂與員工之間的矛盾和問題，維護食堂的正常秩序。（4）定期對食堂的工作進行檢查和評估，提出改進意見和建議。3.食堂工作人員（1）食堂工作人員應具備相關的食品衛生知識和技能，持有有效的健康證明。（2）食堂工作人員應遵守公司的各項規章制度，認真履行工作職責，保證食堂的正常運轉。（3）食堂工作人員應定期進行培訓和考核，不斷提高自身的業務水平和服務質量。食品采購與儲存一、食品采購1.采購原則（1）采購的食品應符合國家食品安全標準和公司的要求，確保食品的質量和安全。（2）采購的食品應具有良好的信譽和口碑，選擇正規的供應商進行合作。（3）采購的食品應根據食堂的實際需求進行合理安排，避免浪費。2.采購流程（1）食堂管理委員會根據食堂的實際需求，制定食品采購計劃，報公司領導批準后實施。（2）采購人員應按照采購計劃，選擇正規的供應商進行采購，簽訂采購合同，明確食品的品種、數量、質量、價格、交貨時間等事項。（3）采購人員應按照采購合同的約定，及時收取食品，并進行驗收，確保食品的質量和數量符合要求。（4）采購人員應建立食品采購臺賬，記錄食品的采購情況，包括供應商名稱、食品品種、數量、價格、交貨時間等事項，以備查驗。二、食品儲存1.儲存要求（1）食品儲存應符合國家食品安全標準和公司的要求，確保食品的質量和安全。（2）食品儲存應分類、分架、離地、離墻存放，避免食品之間的交叉污染。（3）食品儲存應保持通風、干燥、清潔，定期進行清掃和消毒。2.儲存流程（1）采購人員將驗收合格的食品及時入庫儲存，填寫食品入庫單，注明食品的品種、數量、生產日期、保質期等事項。（2）食堂工作人員應按照食品的種類和儲存要求，將食品分類、分架、離地、離墻存放，填寫食品儲存登記表，注明食品的品種、數量、存放位置等事項。（3）食堂工作人員應定期檢查食品的儲存情況，及時清理過期、變質的食品，確保食品的質量和安全。（4）食堂工作人員應建立食品儲存臺賬，記錄食品的儲存情況，包括食品的品種、數量、存放位置、生產日期、保質期等事項，以備查驗。食品加工與銷售一、食品加工1.加工要求（1）食品加工應符合國家食品安全標準和公司的要求，確保食品的質量和安全。（2）食品加工應采用先進的加工設備和工藝，提高食品的加工效率和質量。（3）食品加工應嚴格遵守食品加工操作規程，避免食品受到污染。2.加工流程（1）食堂工作人員應按照食品加工操作規程，對采購的食品進行清洗、切割、烹飪等加工處理，確保食品的衛生和安全。（2）食品加工過程中應注意食品的溫度、時間、衛生等因素，避免食品變質或受到污染。（3）食品加工完成后，應及時將食品裝盤、加蓋，放置在保溫設備中，保持食品的溫度和口感。二、食品銷售1.銷售要求（1）食品銷售應符合國家食品安全標準和公司的要求，確保食品的質量和安全。（2）食品銷售應采用先進的銷售設備和工具，提高食品的銷售效率和質量。（3）食品銷售應嚴格遵守食品銷售操作規程，避免食品受到污染。2.銷售流程（1）食堂工作人員應按照食品銷售操作規程，將加工好的食品裝盤、加蓋，放置在銷售窗口，供員工選擇購買。（2）食品銷售過程中應注意食品的溫度、衛生等因素，避免食品變質或受到污染。（3）員工購買食品時，應使用專用的餐具和容器，避免食品受到污染。（4）食堂工作人員應及時清理銷售窗口和餐具、容器，保持銷售環境的清潔和衛生。餐廳管理一、餐廳環境1.餐廳環境應保持整潔、衛生、通風、明亮，定期進行清掃和消毒。2.餐廳內的桌椅、餐具、廚具等應擺放整齊，保持清潔，定期進行清洗和消毒。3.餐廳內的墻壁、天花板、地面等應保持清潔，無污漬、無破損，定期進行粉刷和維修。二、餐廳秩序1.員工應遵守餐廳的就餐秩序，排隊購買食品，不得插隊、擁擠。2.員工應保持餐廳的安靜，不得大聲喧嘩、打鬧，不得在餐廳內吸煙、隨地吐痰等。3.員工應愛護餐廳的設施和設備，不得損壞、挪用，如有損壞應及時報告食堂管理委員會進行維修或更換。三、餐廳服務1.食堂工作人員應熱情服務，禮貌待人，主動為員工提供幫助和服務。2.食堂工作人員應及時清理餐桌、餐具、廚具等，保持餐廳的整潔和衛生。3.食堂工作人員應根據員工的需求，提供多樣化的食品選擇，滿足員工的不同口味和需求。人員管理一、食堂工作人員管理1.招聘與錄用（1）食堂工作人員的招聘應按照公司的招聘程序進行，嚴格把關，確保招聘的人員符合公司的要求。（2）食堂工作人員應具備相關的食品衛生知識和技能，持有有效的健康證明，經面試合格后錄用。2.培訓與考核（1）食堂工作人員應定期進行培訓，包括食品衛生知識、食品安全法規、食品加工技能等方面的培訓，不斷提高自身的業務水平和服務質量。（2）食堂工作人員應定期進行考核，考核內容包括工作態度、工作能力、服務質量等方面，考核結果作為獎懲的依據。3.薪酬與福利（1）食堂工作人員的薪酬應根據公司的薪酬制度進行制定，合理確定薪酬水平，確保食堂工作人員的收入穩定。（2）食堂工作人員應享受公司的福利待遇，包括社會保險、帶薪年假、節日福利等。4.離職管理（1）食堂工作人員離職應按照公司的離職程序進行辦理，提前通知公司，并辦理相關的離職手續。（2）食堂工作人員離職時，應將工作交接清楚，歸還公司的財物，如因工作交接不清給公司造成損失的，應承擔賠償責任。二、員工管理1.就餐管理（1）員工應按照公司的規定，按時到食堂就餐，不得遲到、早退。（2）員工應遵守食堂的就餐秩序，排隊購買食品，不得插隊、擁擠。（3）員工應愛護食堂的設施和設備，不得損壞、挪用，如有損壞應及時報告食堂管理委員會進行維修或更換。2.衛生管理（1）員工應保持個人衛生，飯前便后應洗手，不得在食堂內吸煙、隨地吐痰等。（2）員工應將餐具、廚具等放置在指定的位置，不得隨意亂扔，保持食堂的整潔和衛生。3.投訴與建議（1）員工如對食堂的食品質量、服務質量等方面有意見或建議，可向食堂管理委員會提出投訴或建議，食