標準解讀

《DB32/T 4128-2021 公勺公筷使用規范》是江蘇省針對餐飲服務中使用公共餐具的一項地方標準。該標準旨在通過規范公勺公筷的使用來提升公共衛生水平，減少因共用餐具而可能引發的疾病傳播風險。根據此標準內容，明確了公勺公筷的設計要求、材質選擇、清潔消毒方法以及在不同場合下的正確使用方式等。

對于公勺公筷的具體設計，標準提出了明確的要求，比如長度應比普通筷子長，以便于夾取食物；同時，在外觀上也應與個人使用的筷子有所區別，以方便識別。此外，還強調了材料的安全性，推薦使用易于清洗且不易滋生細菌的材料制作。

關于清潔消毒方面，《DB32/T 4128-2021》規定了詳細的流程，包括但不限于預處理、洗滌劑的選擇、水溫控制及最終的干燥存放條件等。這些措施都是為了確保每次使用前后的衛生狀況達到最佳狀態。

在實際應用過程中，該標準建議餐廳應在顯著位置提供足夠數量的公勺公筷，并鼓勵顧客主動使用。同時，對于宴會等特殊場合，則需要更加嚴格地執行相關規范，確保每位參與者都能享受到安全健康的用餐體驗。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2021-11-04 頒布
  • 2021-12-04 實施
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文檔簡介

ICS67250

CCSX.09

江蘇省地方標準

DB32/T4128—2021

公勺公筷使用規范

Specificationsforseparateservingladlesandchopsticks

2021-11-04發布2021-12-04實施

江蘇省市場監督管理局發布

江蘇省地方標準

公勺公筷使用規范

DB32/T4128—2021

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20223

*

書號

:155066·5-4155

版權專有侵權必究

DB32/T4128—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由泰州市市場監督管理局提出

。

本文件由江蘇省餐飲服務標準化技術委員會歸口

。

本文件起草單位泰州市市場監督管理局泰州市文明辦泰州市烹飪餐飲行業協會

:、、。

本文件主要起草人顧維中殷俊朱君賢張榮丁帥崔見秋方培力曾正林

:、、、、、、、。

Ⅰ

DB32/T4128—2021

引言

使用公勺公筷可以防止病菌交叉感染防范病從口入是文明用餐健康用餐安全用餐衛生用餐

、,、、、

的重要保障為進一步培養居民良好的就餐習慣提升餐飲安全水平做好在不同就餐場所公勺公筷的

。,,

推廣使用特制定本文件

,。

Ⅱ

DB32/T4128—2021

公勺公筷使用規范

1范圍

本文件規定了公勺公筷使用的基本要求制作要求配置要求使用要求餐飲節約清潔消毒與存

、、、、、

放宣傳引導應用推廣等

、、。

本文件適用于各類餐飲服務單位各類集體聚餐家庭用餐可參照執行

、。。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求

GB4806.1

食品安全國家標準消毒餐飲具

GB14934()

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

公勺公筷separateservingladlesandchopsticks

為兩人以上同桌共餐時用以舀夾取菜點的不與就餐者嘴接觸的公用分餐工具

,()()、。

4基本要求

41應宣傳推廣公勺公筷節儉養德餐飲文化培育公勺公筷使用的文明健康節儉理念

.“”“”,。

42應建立公勺公筷節儉養德管理規范責任到人

.“”“”,。

43應建立評價監督檢查獎懲機制

.、、、。

44應對餐飲服務人員加強公勺公筷服務培訓

.。

5制作要求

51公勺材質應符合要求勺柄處印燙公勺字樣顏色明顯不同于自用勺宜為白色或

.GB4806.1,()“”,,

類白色

。

52公筷材質應符合要求公筷粗端印燙公筷字樣顏色明顯不同于自用筷宜為紅色

.GB4806.1,()“”,,

或類白色且長度比自用筷長

,3cm~4cm。

6配置要求

61總體要

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