PAGEPAGE13[學習目標]1.結合碳原子的結構組成理解生物大分子的基本骨架。2.比較糖類、脂質的種類和功能。一、生物大分子的基本骨架及糖類的種類和功能1.生物大分子的基本骨架(1)碳原子之間可以通過單鍵相結合，也可以通過雙鍵或三鍵相結合，形成不同長度的鏈狀、分支鏈狀或環狀結構，這些結構稱為有機物的碳骨架。(2)碳骨架的結構、長短以及與碳骨架相連接的原子團，確定了有機化合物的基本性質。2.糖類的種類和功能(1)元素組成：由C、H、O三種元素組成。(2)種類①按分解狀況分a.單糖eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(概念：不能水解的糖類,舉例\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(五碳糖：核糖、脫氧核糖,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖))))b.二糖eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(概念：能被水解成2分子單糖的糖,舉例\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(蔗糖：可水解成1分子葡萄糖和1分子果糖,麥芽糖：可水解成2分子葡萄糖,乳糖：可水解成1分子葡萄糖和1分子半乳糖))))c.多糖eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(概念：屬于生物大分子，一般由很多單糖聚合形,成，水解后可生成很多單糖等,舉例\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(植物中：淀粉、纖維素,動物中：糖原))))②按化學性質eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(還原性糖：單糖、麥芽糖、乳糖等,非還原性糖：蔗糖、淀粉、纖維素等))③按功能分a.生物體重要的結構物質，如eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(纖維素：植物細胞壁的主要成分,脫氧核糖：DNA的組成成分,核糖：RNA的組成成分))b.糖類是生物體維持生命活動的主要能量來源。如蔗糖、葡萄糖、淀粉和糖原等。生物體能量供應主要來自糖類物質的氧化分解。c.細胞中儲存能量的物質：淀粉、糖原。d.其他功能：糖類能與蛋白質結合形成糖蛋白，在生命活動中發揮重要作用。1.結合葡萄糖和蔗糖的結構分析：(1)為什么將糖類稱為“碳水化合物”？答案糖類分子都是由C、H、O三種元素構成的，多數糖類分子中H、O原子的比例是2∶1，類似于水分子。(2)葡萄糖和蔗糖都是還原性糖嗎？蔗糖水解產物中只有葡萄糖嗎？答案葡萄糖是還原性糖，蔗糖不是還原性糖。蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。2.下圖是一個漢堡中的幾種多糖的組成，淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們在化學性質上有很大差異？答案三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖連接的方式不同，使它們具有了不同的化學性質。3.糖類是主要的能源物質，是不是意味著全部的糖類都是能源物質？答案不是。如核糖、脫氧核糖、纖維素等都不是能源物質。關鍵點撥還原性糖包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖等，能和斐林試劑在加熱條件下生成磚紅色沉淀，非還原性糖包括蔗糖、多糖等；RNA、DNA中的糖依次為核糖、脫氧核糖。纖維素是植物細胞壁的主要成分，一般不分解供能。1.(2024·山東泰安一中月考改編)下列有關糖類作用的敘述，錯誤的是()A.核酸的組成成分中有單糖B.葡萄糖是細胞內重要的能源物質C.淀粉和糖原是人體內的儲能物質D.纖維素是植物細胞壁的主要組成成分答案C解析核酸的組成成分中有核糖或脫氧核糖，核糖、脫氧核糖均為單糖，A正確；葡萄糖是細胞內重要的能源物質，B正確；糖原是人體內的儲能物質，淀粉是植物細胞中的儲能物質，C錯誤；纖維素是構成植物細胞壁的主要成分，D正確。2.下列關于生物體內糖類物質的敘述中，正確的是()A.麥芽糖在動植物細胞中都能檢測到B.單糖、二糖和多糖在細胞內可以相互轉化C.糖類物質都是細胞內的能源物質D.糖類物質在細胞內不能儲存答案B解析動物細胞不含有麥芽糖；核糖、脫氧核糖、纖維素不是能源物質；肌糖原和肝糖原能在細胞內短暫儲存。易錯警示關于糖類物質的三個誤區(1)不是全部的糖都甜，如纖維素沒有甜味。(2)不是全部的糖都能和斐林試劑反應，蔗糖、淀粉等都不能。(3)不是全部的糖都是能源物質，如核糖、脫氧核糖、纖維素。二、脂質的種類和功能1.脂質的元素組成：主要由C、H、O三種元素組成。2.種類和功能(1)脂肪：是細胞內重要的儲能物質。(2)類脂：類脂中的磷脂是構成細胞膜的重要物質。(3)固醇：包括維生素D、性激素和膽固醇等，在細胞的養分、代謝中具有重要功能。其中膽固醇是構成動物細胞的成分之一，在人體內還參加血液中脂質的運輸；性激素能促進人和動物生殖器官的發育和生殖細胞的形成；維生素D能促進人和動物對Ca、P的汲取。1.俗話說“瘦子怕撞，胖子怕熱”，這反映出脂肪的哪些功能？答案脂肪有緩沖、減壓和保溫的作用。2.黑熊在冬眠前要大量地進食，為冬眠積聚能量，這些能量主要儲存在哪種成分中？答案脂肪是動物體內主要的儲能物質，所以能量主要儲存在脂肪中。3.兒童曬太陽會預防佝僂病(骨骼發育不全)，原理是什么？答案在人的表皮細胞中有膽固醇，在日光中的紫外線照耀下能轉變成維生素D，維生素D能有效地促進人和動物對鈣和磷的汲取，促進骨骼的發育。4.有人認為：“血脂過高，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命，脂類物質還是不攝入為好。”你贊同這種觀點嗎？答案不贊同。因為脂類物質在細胞的養分、調整和代謝中具有重要功能。3.脂質在細胞中具有獨特的生物學功能，下面有關脂質物質的生物學功能中，屬于磷脂生物學功能的是()①生物膜的主要成分②儲存能量的分子③構成生物體表面的愛護層④很好的絕緣體，具有保溫作用⑤具有生物學活性，對生命活動起調整作用A.①③B.⑤C.①D.②④答案C解析磷脂是構成細胞膜的重要成分；脂肪具有儲能、緩沖、減壓和保溫等作用；構成生物體表面愛護層的蠟質，屬于脂類但不是磷脂；性激素對生命活動具有調整作用。4.(2024·北京四中期中改編)下列有關細胞中脂質的敘述，不正確的是()A.磷脂是構成細胞膜的重要成分B.脂肪僅由C、H、O三種元素組成C.固醇類物質對生物體的生命活動主要起調整作用D.磷脂是細胞內良好的儲能物質答案D解析磷脂是構成細胞膜的重要成分，A正確；脂肪僅由C、H、O三種元素組成，磷脂的組成元素是C、H、O、N、P，B正確；固醇類物質屬于調整類脂質，C正確；脂肪是細胞內良好的儲能物質，D錯誤。易錯提示(1)脂肪≠脂質：脂肪只是脂質中的一種，脂質除了脂肪外，還包括磷脂和固醇等。(2)膽固醇≠固醇：固醇和膽固醇雖然都是脂質，但其范圍不同，膽固醇是固醇中的一種。(3)生物大分子≠多聚體：生物大分子是分子量達到上萬或更多的有機分子，多聚體是由很多單體連接而成的。多聚體都是生物大分子，生物大分子不肯定是多聚體。1.下列敘述，正確的打“√”，錯誤的打“×”。(1)蔗糖能與斐林試劑發生反應，呈現磚紅色沉淀()(2)淀粉是由以葡萄糖為基本單位的碳骨架構成的()(3)脂質只由C、H、O三種元素組成()(4)人在補鈣的同時通常要服用維生素D，以促進小腸對鈣的汲取()(5)二糖都是由兩個葡萄糖分子構成的()答案(1)×(2)√(3)×(4)√(5)×2.糖類是細胞中重要的有機物，下列敘述錯誤的是()A.糖類由碳、氫、氧3種元素組成B.淀粉水解會產生多個葡萄糖分子C.糖類以糖原的形式貯存在動植物的細胞和組織中D.葡萄糖是細胞內主要的單糖，是最重要的能源物質答案C解析糖類又被稱為碳水化合物，由C、H、O三種元素組成，A正確；淀粉是多糖，水解后得到很多個葡萄糖分子，B正確；植物細胞內沒有糖原，C錯誤；葡萄糖是細胞內主要的單糖，是最重要的能源物質，D正確。3.下列關于脂質的敘述，正確的是()A.脂質中的磷脂是細胞膜的組成成分B.維生素D和性激素不屬于固醇類物質C.脂肪比相同質量的多糖徹底氧化產能少D.脂質都是多聚體答案A解析脂質中的磷脂是細胞膜的重要成分，A項正確；維生素D和性激素屬于固醇類物質，B項錯誤；脂肪與多糖相比，H含量更多，O含量更少，脂肪比相同質量的多糖徹底氧化產能多，C項錯誤；脂質不是多聚體，D項錯誤。4.某物質具備下面幾個條件：只存在于植物體內、水解后只生成葡萄糖、分子式是C12H22O11，則此物質是()A.蔗糖 B.纖維素C.乳糖 D.麥芽糖答案D解析蔗糖水解后的產物是葡萄糖和果糖，A項錯誤；由分子式可知，該物質為二糖，纖維素是多糖，B項錯誤；乳糖水解的產物是葡萄糖和半乳糖，C項錯誤；麥芽糖水解的產物是兩分子的葡萄糖，D項正確。5.油菜種子成熟過程中部分有機物的改變如A圖所示。將貯存的油料種子置于溫度、水分(蒸餾水)、通氣等條件相宜的黑暗環境中培育，定期檢測萌發種子(含幼苗)的脂肪含量和干重，其中干重的改變如圖B所示。請據圖回答下列問題：(1)A圖中三種物質的組成元素都是________，油菜種子成熟過程中脂肪增加較多，但小麥種子成熟過程中淀粉增加較多，等質量的脂肪要比糖類含有的能量多，緣由是___________。(2)B圖中，油料種子從第2d到第7d干重增加，請依據萌發的環境條件推斷，干重增加主要與物質中的________(填“H2O”“CO2”或“N2”)有關，該時期內種子中的脂肪含量最可能________。答案(1)C、H、O脂肪中H的比例相對較高，而O的含量遠遠少于糖類(2)H2O削減解析(1)糖類和脂肪的組成元素相同，都是C、H、O三種。等質量的脂肪中含有更多的能量，因為脂肪中H的比例比糖類高，而O的含量少于糖類。(2)該種子置于暗處，說明種子不能汲取CO2用于光合作用，種子又不能干脆汲取N2，所以干重的增加只能與H2O有關。種子萌發過程中細胞呼吸強度明顯增加，而細胞呼吸的主要底物是糖類，但油料種子中糖類含量很少，所以只能由脂肪轉化而來，所以脂肪的含量會削減。

題組一生物大分子的基本骨架1.下列不屬于構成生物大分子的碳骨架的是()答案D解析碳原子在構成生物大分子時，先以共價鍵形式形成直鏈、分支鏈狀或環狀的基本骨架，稱為碳骨架。D項不是多個碳原子之間形成的骨架結構，不是碳骨架。題組二細胞中的糖類2.如圖表示一個反應過程，圖中的黑球表示兩個相同的單糖，則圖中的A、B可分別表示()A.淀粉、葡萄糖 B.麥芽糖、葡萄糖C.蔗糖、果糖 D.乳糖、葡萄糖答案B解析解答本題需明確以下學問點：題目中黑球表示兩個相同的單糖，推斷為二糖，而淀粉為多糖。麥芽糖由兩分子葡萄糖脫水縮合而成，蔗糖則是由1分子的葡萄糖和1分子的果糖脫水縮合形成，不符合兩個相同的單糖的條件。3.下列關于糖類生理作用的敘述中，正確的是()A.二糖是由兩分子葡萄糖脫水縮合而成的糖B.葡萄糖普遍存在于動植物細胞中，是主要的能源物質C.肝糖原是一種多糖，是構成肝臟的主要成分D.纖維素是植物細胞中重要的儲存能量的物質答案B解析二糖是由兩分子單糖脫水縮合而成的糖，如蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖脫水縮合而成的，乳糖是由一分子半乳糖和一分子葡萄糖脫水縮合而成的，A項錯誤；肝糖原是一種多糖，但不是構成肝臟的主要成分，構成肝臟的主要成分是水和蛋白質，C項錯誤；纖維素是植物細胞壁的重要組成成分，不是植物細胞中儲存能量的物質，D項錯誤。4.(2024·廣西陸川中學高一上學期期中)下列關于細胞內糖類的敘述，正確的是()A.蔗糖水解后的產物均不具有還原性B.麥芽糖是構成纖維素的基本單位C.脫氧核糖是動植物細胞都有的單糖D.糖類物質都是細胞內的能源物質答案C解析蔗糖水解后的產物是葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖都具有還原性，A項錯誤；構成纖維素的基本單位是葡萄糖，B項錯誤；糖類物質并不都是細胞內的能源物質，如五碳糖是核酸的組成成分，纖維素是植物細胞壁的重要組成成分，都不作為能源物質，D項錯誤。5.(2024·河北衡水中學一調)下列關于糖分解代謝的敘述，錯誤的是()A.甜菜里的蔗糖經水解可產生葡萄糖和果糖B.乳汁中的乳糖經水解可產生葡萄糖和半乳糖C.發芽小麥種子中的麥芽糖經水解可產生果糖D.落葉中的纖維素經微生物分解可產生葡萄糖答案C解析蔗糖是由葡萄糖和果糖脫水縮合而成的，因此蔗糖經水解可產生葡萄糖和果糖，A正確；乳糖是由葡萄糖和半乳糖脫水縮合而成的，因此乳糖經水解可產生葡萄糖和半乳糖，B正確；麥芽糖由2分子葡萄糖脫水縮合而成，因此麥芽糖經水解可產生葡萄糖，不能產生果糖，C錯誤；纖維素的單體是葡萄糖，因此落葉中的纖維素經微生物分解可產生葡萄糖，D正確。6.(2024·山東濟寧一中調研)某生物體內能發生如下反應：淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原，下列有關敘述中，不正確的是()A.此生物肯定是動物，因為能合成糖原B.淀粉和糖原分別是植物和動物體內的儲能物質C.此生物肯定是動物，因為能利用葡萄糖D.糖類在生物體內的主要作用是供應能量答案C解析淀粉和糖原分別是植物和動物體內的儲能物質，而后者是動物特有的糖，故A、B項均正確；糖類是生物體內的主要能源物質，故D項正確；能利用葡萄糖的生物不肯定是動物，故C項錯誤。

題組三細胞中的脂質7.雄性孔雀開屏時形成一道亮麗的風景，高等動物之所以表現出其次性征，是因為性激素起作用，就其化學本質而言，是下列哪種物質作用的結果()A.蛋白質 B.核酸C.糖類 D.脂質答案D解析維持高等動物其次性征的物質是性激素，性激素的化學本質是固醇，屬于脂質。8.下列有關糖類和脂質的敘述，正確的是()A.動物在打算過冬之前，要吃大量的食物，這些食物在體內主要轉變成糖原貯存B.脂質含有能量多，是細胞內主要的能源物質C.質量相同的糖類和脂肪被徹底氧化分解時，糖類耗氧多D.葡萄糖、核糖、脫氧核糖是動植物細胞共有的單糖答案D解析脂肪是主要的儲能物質，動物在打算過冬之前，要吃大量的食物，這些食物在體內主要轉變成脂肪貯存，A項錯誤；脂肪含有能量多，是細胞內主要的儲能物質，糖類是主要的能源物質，B項錯誤；質量相同的糖類和脂肪被徹底氧化分解時，脂肪耗氧多，C項錯誤。9.(2024·廣東省仲元中學高一上學期期中)下列對細胞內脂質功能的敘述與事實不符的是()A.促進動物生殖細胞的形成B.是構成細胞膜的重要成分C.促進人和動物腸道對鈣和磷的汲取D.催化體內能源物質分解，利于機體抵擋寒冷答案D解析脂質中的性激素有促進動物生殖細胞形成的作用，A項正確；脂質中的磷脂是構成細胞膜的重要成分，B項正確；脂質中的維生素D能促進人和動物腸道對鈣和磷的汲取，C項正確；催化體內能源物質分解是酶的作用，酶的化學本質是蛋白質或RNA，D項錯誤。10.(2024·濰坊模擬改編)部分人僅相識到固醇的負面作用，甚至會談固醇色變，這樣的觀念是不科學的。下列各項功能中與固醇類物質無干脆關系的是()A.構成動物細胞膜B.促進腸道對鈣和磷的汲取C.維持動物其次性征D.細胞生命活動的主要能源物質答案D解析固醇類物質包括膽固醇(構成動物細胞膜的重要成分)、性激素(激發并維持動物其次性征)、維生素D(可促進腸道對鈣和磷的汲取)等，A、B、C項不符合題意；葡萄糖是細胞生命活動所須要的主要能源物質，D項符合題意。11.下列廣告語在科學性上正確的是()A.××牌魚肝油富含維生素D，適量服用有助于寶寶骨骼健康，促進骨骼發育B.××牌補腦液含豐富的腦蛋白，中小學生服用可快速補充腦蛋白，增加記憶力C.××牌八寶粥由蓮子、淀粉、桂圓等非糖原料精制而成，適合糖尿病患者食用D.××牌口服液含有豐富的Ca、Fe、Zn等多種微量元素答案A解析維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的汲取，適量服用可促進骨骼發育，A項正確。12.下列動植物糖類、脂質的分類與比較正確的是()答案A解析B項中蔗糖不屬于還原性糖，葡萄糖、果糖不屬于二糖；C項中脂肪不能包含固醇類；D項中固醇類屬于小分子物質。13.下圖為細胞中由C、H、O三種元素組成的某種化合物的形成，據圖回答下列問題：(1)若A是單糖，則在核酸中的種類有______________。除上述兩種外，還有葡萄糖、________、半乳糖等。(2)若B是由2分子單體A縮合而成的化合物，則B稱為__________。植物細胞中最重要的是__________________，人和動物乳汁中含量最豐富的是________。(3)若B是由大量單體A縮合而形成的化合物，則B稱為________，在人和動物的肝臟中是指________，在馬鈴薯塊莖中，主要指淀粉和能形成高等植物細胞壁的_______________。(4)物質C是________，在動物體內除圖示功能外，還有____________________的作用。答案(1)脫氧核糖和核糖果糖(2)二糖蔗糖和麥芽糖乳糖(3)多糖肝糖原纖維素(4)脂肪保溫、緩沖和減壓解析解題的關鍵是先依據圖解中的元素組成只有C、H、O和由單體構成的化合物B、C的功能，可推斷出B是糖類，C是脂肪。14.依據下列生物學事實回答問題：材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內轉化為脂肪