第頁(yè)茶藝師考試復(fù)習(xí)試題及答案1.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D2.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、秦漢B唐宋B、元明C、明清【正確答案】：A3.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、用水選擇B、泡茶規(guī)范C、茶葉用量【正確答案】：C4.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法【正確答案】：A5.茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過(guò)重，造成一定傷害D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷【正確答案】：D6.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷【正確答案】：B7.加工白茶的原料一般采自()品種茶樹(shù)的鮮葉。A、多毫B、少毫C、金豪D、無(wú)毫【正確答案】：A8.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平【正確答案】：D9.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C10.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形【正確答案】：C11.美國(guó)人受英國(guó)人的影響，多數(shù)人愛(ài)喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗【正確答案】：C12.茶葉“串味”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸濕性；B、吸附性；C、陳化性；D、光化反應(yīng)。【正確答案】：B13.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過(guò)度，致使茶葉()。A、黃白、起泡B、灰暗（枯）C、紅筋紅梗D、團(tuán)塊【正確答案】：B14.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D15.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶【正確答案】：D16.()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄【正確答案】：D17.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A18.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫【正確答案】：D19.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C20.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷【正確答案】：B21.下列()與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。A、嗅覺(jué)神經(jīng)；B、色盲；C、慢性傳染病；D、容貌端莊。【正確答案】：D22.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫【正確答案】：A23.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C24.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會(huì)”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途【正確答案】：B25.紅茶適宜用()窨制.A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花【正確答案】：A26.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B27.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類【正確答案】：A28.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)【正確答案】：A29.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：B30.用四川長(zhǎng)嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C31.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C32.茉莉花茶中以干花花瓣較完整,色澤()較好。A、變紅B、黃白色C、白色D、金黃色【正確答案】：B33.六安瓜片主銷()。A、武漢、重慶；B、寧、滬、杭；C、港、澳地區(qū)；D、日本。【正確答案】：C34.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B35.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B36.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣【正確答案】：C37.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)【正確答案】：A38.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方【正確答案】：C39.()名茶品質(zhì)優(yōu)異，號(hào)稱“嚇煞人香”。A、武夷肉桂；B、黃金桂；C、東方美人D、洞庭碧螺春。【正確答案】：D40.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B41.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)【正確答案】：D42.日本稱“天目秞”指的是()A、青花瓷B、白瓷C、黑瓷D、青瓷【正確答案】：C43.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃【正確答案】：A44.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C45.烏龍茶香氣的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30﹪B、35%C、20%D、10%【正確答案】：B46.下列()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛(ài)好書畫；D、愛(ài)好體育運(yùn)動(dòng)。【正確答案】：A47.逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國(guó)賓客。A、拉茶B、紅茶C、奶茶D、甜茶【正確答案】：D48.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、茶末B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶【正確答案】：B49.()是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠(yuǎn)C、陳曼生D、邵大亨【正確答案】：B50.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時(shí)期C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末【正確答案】：B51.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區(qū)和國(guó)家；B、暢銷國(guó)內(nèi)外；C、寧、杭、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：B52.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C53.茶海，是用來(lái)。()A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度【正確答案】：D54.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A55.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮【正確答案】：B56.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D57.茶樹(shù)具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹(shù)需()。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光【正確答案】：B58.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見(jiàn)面熟”的感覺(jué)。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B59.接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、想繼續(xù)喝C、稍停再喝【正確答案】：B60.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受(A).A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A61.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“老火”的成因是().A、鮮葉粗老B、烘焙過(guò)度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青不足【正確答案】：B62.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。A、礦物質(zhì)較多B、雜質(zhì)較多C、含氧氣較多D、熱量較高【正確答案】：B63.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠【正確答案】：C64.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類【正確答案】：B65.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子【正確答案】：A66.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A67.第一部茶書的書名是()。A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》【正確答案】：C68.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D69.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D70.小種紅茶的松煙或桂圓香屬于()。A、茶類香B、品種類C、地域香D、附加香【正確答案】：D71.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D72.飲早茶是()獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人【正確答案】：B73.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B74.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A75.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、茶樹(shù)品種B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D76.一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶的習(xí)慣，一天飲茶的適合量是多少?()A、5-15B、10g-20C、20g-25D、25g-30【正確答案】：A77.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A78.玉露茶主銷()。A、青海、新疆；B、日本；C、武漢、重慶；D、港、澳地區(qū)。【正確答案】：C79.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A80.()茶葉香氣高而持久，俗稱“嚇煞人香”。A、祁門紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、洞庭碧螺春【正確答案】：D81.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：D82.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少為好,色澤以()最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色【正確答案】：A83.關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過(guò)濃飲茶【正確答案】：C84.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B85.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D86.藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)備送客【正確答案】：B87.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)()。A、2mg/kB、3mg/kC、5mg/kD、6mg/kg【正確答案】：C88.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時(shí)不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C89.通常所說(shuō)的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：B90.()是六堡茶的優(yōu)質(zhì)標(biāo)志。A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色【正確答案】：A91.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A92.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C93.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()，的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度【正確答案】：B94.中國(guó)()按地區(qū)民俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝【正確答案】：B95.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽(yáng)D、河南臨汝【正確答案】：D96.日平均溫度為10℃左右()便開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D97.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機(jī)化合物類和無(wú)機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無(wú)機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)【正確答案】：A98.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B99.潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A100.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）【正確答案】：D101.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大其詞【正確答案】：D102.清代的茶具以()為主。A、陶器B、陶瓷C、瓷器D、鐵器【正確答案】：B103.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國(guó)的()為行為準(zhǔn)則。A、儀表不拘、語(yǔ)言規(guī)范B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓隨便D、語(yǔ)言自由、行動(dòng)規(guī)范、禮節(jié)規(guī)范【正確答案】：B104.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”【正確答案】：A105.被唐代陸羽評(píng)為“天下第二泉”指的是()。A、玉泉B、惠山泉C、趵突泉D、谷簾泉【正確答案】：B106.小喬木型茶樹(shù)，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹(shù)型無(wú)差別【正確答案】：B107.十大名茶中的君山銀針屬于六大茶類中的()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶【正確答案】：D108.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性【正確答案】：B109.青瓷茶具因色澤青翠，用來(lái)沖泡()，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：B110.明代飲用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D111.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長(zhǎng)發(fā)披肩D、寸頭【正確答案】：C112.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D113.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃。【正確答案】：B114.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)【正確答案】：A115.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D116.日本茶道雖然源于()，但有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)涵，成為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。A、新加坡B、韓國(guó)C、中國(guó)D、馬來(lái)西亞【正確答案】：C117.剛從茶樹(shù)上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%【正確答案】：B118.茶點(diǎn)大致可分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、果脯類B、鮮果類C、咸點(diǎn)類D、甜點(diǎn)類【正確答案】：B119.碧螺春屬于()外形名茶。A、扁形B、針形C、螺型D、片型【正確答案】：C120.當(dāng)下列水中()是稱為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C121.土耳其人喜歡()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶【正確答案】：D122.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級(jí)C、曬青D、渥堆【正確答案】：D123.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩【正確答案】：B124.烏龍茶適宜用()窨制.A、茉莉花B、蘭花C、白蘭花D、桂花【正確答案】：D125.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C126.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()A、品種香B、季節(jié)香C、產(chǎn)地香D、附加香【正確答案】：B127.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說(shuō)明這時(shí)水已達(dá)到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B128.以下()色澤具有"紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B129.陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾【正確答案】：D130.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A131.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D132.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍(lán)色D、綠色【正確答案】：D133.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：A134.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度【正確答案】：B135.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A136.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量【正確答案】：B137.茶文化旅游的特點(diǎn)是集()、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。A、看茶園、飲茶葉B、休閑性、勞作性C、地方性、多重性D、文化性、趣味性【正確答案】：D138.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D139.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B140.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C141.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B142.養(yǎng)壺的正確做法是()A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)【正確答案】：A143.清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中()調(diào)料。A、添加B、不加C、少許D、大量【正確答案】：B144.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素【正確答案】：C145.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三省；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區(qū)。【正確答案】：B146.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、漢代【正確答案】：B147.茯磚茶的“金花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C148.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A149.夏暑茶香氣較低，應(yīng)()提高品質(zhì)。A、以涼代曬；B、輕曬輕搖；C、空調(diào)做青；D、當(dāng)天采摘，當(dāng)天制作完成。【正確答案】：C150.龍井茶屬于()類綠茶A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青【正確答案】：C151.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是不同的,最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A152.由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用()的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃【正確答案】：C153.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情【正確答案】：A154.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-【正確答案】：A155.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B(niǎo)、農(nóng)書C、兵書D、茶書【正確答案】：D156.以下()茶葉具有"巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D157.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅【正確答案】：C158.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：C159.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A160.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D161.北宋書法家蔡襄()一書,專門紀(jì)錄了宋代點(diǎn)茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：C162.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C163.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西D、臺(tái)灣【正確答案】：C164.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B165.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無(wú)異味的()上烤炙。A、慢火B(yǎng)、小火C、老火D、文火【正確答案】：D166.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍。【正確答案】：B167.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵【正確答案】：B168.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。()A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D169.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之產(chǎn)地的是()一章。A、八之出B、六之飲C、一之源D、七之事【正確答案】：A170.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B171.秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用()做青技術(shù)。A、輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕；B、輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕；C、重曬輕搖，發(fā)酵充分；D、重曬重?fù)u，發(fā)酵充足。【正確答案】：B172.適合嗅香氣的溫度是()。A、30B、45--55C、55--60D、60以上。【正確答案】：B173.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老【正確答案】：D174.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C175.下列不屬于針型茶的是()。A、信陽(yáng)毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、安化松針【正確答案】：B176.通過(guò)()，破壞酶的活性，抵制多酚類的氧化聚合，是形成綠茶“清湯綠葉”等品質(zhì)特征的關(guān)鍵。A、快速干燥B、適度重揉C、連續(xù)作業(yè)D、高溫殺青【正確答案】：D177.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。【正確答案】：B178.為防止商品茶變質(zhì)，倉(cāng)庫(kù)保管，相對(duì)濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%。【正確答案】：B179.玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D180.沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B