滑子蘑栽培技術滑子蘑別名滑菇、光帽磷傘、珍珠菇。球蓋菇科、環銹傘屬。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發展前途的食用菌。滑子蘑與一般木腐菌相似，其碳氮營養是以木屑、棉籽殼、秸稈、麥麩、米糠等富含木質素、纖維素、半纖維素、蛋白質的農副產品作為營養來源。滑子蘑能分泌多種胞內酶和胞外酶，以分解和利用培養料中的營養物質。滑子蘑是低溫型食用菌，出菇溫度一般在5～20℃之間。滑子蘑分成早熟、中熟與晚熟型。要根據各地氣候條件，選用適宜品種。滑子蘑菌絲生長最適溫度為20～25滑子其營養豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對腫瘤有抑制作用。【滑子蘑栽培技術】一、滑菇栽培的營養、溫度、水分與濕度、空氣、酸堿度及光照六個基本生活條件：1、營養滑菇人工栽培，靠培養料供給其生長發育所需要的營養。人工配制的培養料搭配必須合理，所以培養基的合理配制是十分重要的。滑菇栽培的培養基即原料配方是：木屑100斤、麥麩20斤、水份含量要求是60%、pH值順其自然。2、溫度條件溫度是滑菇生長發育的重要因子，菌絲生長快慢，是否在某一時期內出菇，通常受溫度所制約，這一點，滑菇表現的非常明顯，早春低溫接種，到6月份菌體才吃透培養料，但并不出菇，直到9月份氣溫下降之后，才開始出菇。滑菇屬低溫型菌類,菌體發育溫度需要是10～25℃。出菇溫度早熟種為18℃左右，中熟種15℃左右，晚熟種12℃左右，但它們的下限溫度是5～3、水分與濕度水分是滑菇菌絲體重要組成部分和代謝活動的重要介質，滑菇對水分非常敏感，各生活階段都有嚴格要求，栽培中所指的水分包括養料中含水量、空氣中的相對濕度、出菇時噴水量等。菌絲生長階段，在培養料中水分含量應在60～65％，子實體生長所需的空氣中濕度應不低于85～95%，出菇期料中的含水量應通過噴水使料保持在70～75%左右，出菇前期料如果料干，就不能形成子實體原基就不出菇，如子實體生長階段缺水的話會造成菌柄細，蓋小肉薄，早開傘，塑料棚等保護地都可進行滑菇生產。但一般要求不漏雨、通風良好、有水源而沒有污染源，冬天能保暖，夏天又便于降溫和遮光等基本條件。室內的設施是菇架，菇架要求高1.8m，寬69cm長可根據房間大小而設定，架層間的距離為50cm左右，架與架之間要留有通道，為的是便于人工操作管理。菇房在使用前應徹底清掃，并用高錳酸鉀或甲醛以1:2的比例進行熏蒸消毒，菇房的墻壁和菇架要用石灰乳來粉刷，地面應撒白灰，或鋪3～4cm的河沙待干燥后備用。三、栽培料、品種其栽培料可分主料和輔料，其主料用雜木屑即可，但其針葉樹木屑不得超過15%，培養基的通透性必需良好，木屑應粗細搭配，輪鋸的木屑較粗，帶鋸的木屑較細，粗、細木屑應搭配混著用。用作輔料的麥麩或米糠，玉米面等必須新鮮，無霉變或異味。滑菇分早生、中生、晚生的品種，用什麼品種要根據當地氣候條件和品種特性來選擇，在溫度較高的地區因高溫期長，應選擇晚生種，在低溫寒冷的地區應選擇中生、早生或極早型品種。對滑菇品種要鑒別，首先目測菌種，如是上下為一體，顏色潔白，無雜菌，無黃水，不老化，不干固，手按時有彈性，掰開后能成塊并不散碎，嗅時有菇的香味，即為合格菌種。四、工藝流程拌料－滅菌－作菌塊－接種－發菌管理－出菇－采收加工。先說拌料：滑菇每塊用干料2kg左右，備多少料是根據計劃栽多少塊來備，拌料的多少是根據每次滅菌鍋能投的量來進行。拌料時將100kg木屑加入麥麩15～20kg進行干拌，然后分幾次邊加水、邊翻拌，一般水加到占培養料的55％左右，即可用手緊握料成團,張手時料團裂開,但不散碎即可。水加好拌勻后再悶料30分鐘，隨后及時滅菌，不可放置時間過長以免原料發酵變質。料拌好后即可滅菌。多數地區普遍應用土蒸鍋滅菌。搭建土蒸鍋時的首先用磚和水泥搭建比較結實的鍋臺，一定注意不要用泥土溝縫建造，以免遇水，塌跨。最好是建半地下式，以免鍋體太高，操作不方便，樣式如農村普通大鍋臺差不多，坐直徑110cm大號鍋，鍋上用1.0～1.5毫米鐵板卷焊成120cm直徑的園蒸桶，桶壁下部留高30cm，寬25cm的出料口，用鐵門封嚴，留出料用。鍋安蒸簾，高出水面30cm；簾與出料口下緣相平，便于出料，簾上鋪上麻袋片以免漏料。桶上蓋對開木制鍋蓋。桶與鐵鍋，鍋臺接觸的部位用白灰麻刀，三合土等抹平外圈再用黃泥或麥秸糊上一圈，護好，以免漏氣。如有條件用木桶代替鐵桶更好。為利用余熱燒些溫水備用，可在鍋臺與煙道連接處按上一個小鐵鍋或小鐵箱裝水用。為觀察鍋內水量可安裝一個水位表。滑菇生產原料的滅菌也叫蒸料，就是利用上述的鍋里的蒸氣的熱量來殺滅料中的雜菌，蟲卵等，同時也是使原料熟化一下，便于菌絲快速分解料里的養分。將拌好的料，翻得很松散，先向蒸簾上撒上一層10cm左右的料，灶內加旺火，鍋里水沸騰，上大氣后，向蒸桶內撒料，可少撒，勤撒，哪處見氣，往哪處撒，注意料要松散，不得成團，不準拍壓桶里的料，以免滅菌不到。裝到桶的八分滿時，停止再撒料，待大氣上來，蓋上桶蓋，上面伏上麻袋保溫，待大氣上園，要計時，灶內不能停旺火，而且料溫要達到100℃，這樣的溫度一直維持2～五、菌塊的接種出料前將塑料薄膜用3％的來蘇爾溶液浸泡2小時，箱膜、箱模底部放一托板并用3％的來蘇爾溶液先洗刷干凈。同時操作臺，桌面也要用藥液洗刷干凈。操作者的衣服、套袖和圍裙也要干凈，雙手及其它用具都要用藥水洗凈，把消好毒的塑料薄膜，抖掉藥水，鋪在箱模中，用消過毒的鍬經出料口把熱料倒在膜里（每塊約放濕料8斤左右）攤平，對折包好，然后把消好毒已干燥的玉米秸簾子放在模的下面，然后抽出托板，把料塊放在簾子上，再將料塊放在接種室里，待料塊冷涼后即可接種了，就這樣一簾一簾裝好，直到這鍋料裝完，中間不可間斷。等料冷涼到25℃接種室用6～8hm2的房間、一個桌子，一個盆、二個凳子即可。在接種前先將接種室密閉門窗，并用一份高錳酸鉀加二份甲醛進行熏蒸2小時。接種前工具都要作好消毒工作，即用３％來蘇爾水進行消毒。接種人員的衣服、圍裙、套袖等應干凈，雙手要洗凈。接種時兩人操作，一人打開料塊薄膜，另一個人把菌種瓶去掉瓶蓋，將菌瓶外的表面用消毒水洗擦干凈，并將菌種上部的老膜去掉，將菌種用匙劃成玉米粒大小的塊，并將菌種塊撒在料的表層且用壓板壓平，每塊料約用菌種150～200g，將接好種的塊用塑料薄膜原樣包好、包緊，送到培養室的架子上去發菌。發菌前首先要把培養室、架子清掃干凈，并用甲醛或硫磺徹底熏一下，以達到殺死雜菌的作用，如是老菇房還要用磷化鋁熏一下，以便殺死蟲卵，防止雜菌和病蟲害發生。培養室內保持干燥，不要有直射光。朝陽的窗要有窗簾或遮陽棚，并注意通風換氣。菌種播種后，因為是春初季節，外面的溫度很低（平均氣溫在零下10～3℃左右），可將料塊呈品字摞在架上，關閉門窗，使室內達到5℃以上，借助菌體自身呼吸作用而發熱即可使菌絲慢慢開始萌動。在這個階段每隔3～當外界溫度升至8℃以上時，料塊上的菌種由發白到封面，并逐漸向料中生長。以后隨著外界溫度的逐漸升高，菌塊也會逐漸增加污染機會，此時要把料塊單個地擺放在架子上，并加強通風，晝夜開窗，并控制溫度在10四月中旬外界溫度一般可達13～14℃左右時，菌絲快速向料內生長，呼吸強度也大起來，需氧量加大，此時必須門窗大開，大量通風，保持菌塊的正常發育，同時也避免厭氧菌出現，爭取在5月上旬氣溫達到15～20℃以前菌絲就長滿料塊。此時如果發現菌體不吃料（即停止生長）說明料包的過緊，缺氧，應在料包的兩端用手指輕輕伸入塑料折疊處慢慢提松塑料膜，但不能開包，即可使料塊正常發菌；如發現有積水出現，可向一端傾斜慢慢控出水，以免影響菌絲吃料或雜菌侵入使料變酸。5月中旬以后，菌塊應初步長成，有的表面形成一層黃褐色臘膜，菌塊還有彈性，這時快要進入高溫期了，首先要把菌塊擺開，更要注意強通風，降低室內溫度，如遇30℃六、催菇及催菇時間所謂催菇就是滑菇進入出菇期前加強溫、濕、光、空氣等條件因子的控制和對菌塊的處理，使其早出菇、出菇整齊，農民稱為催菇。的時間要根據各地季節氣溫情況而定，北方基本上是八月下旬，立秋以后。約在白露前后當氣溫降到20℃以下時，再開包催菇，不能過早，因為早了不適宜子實體分化生長而影響滑菇的產量。具體方法是先將菇房清掃干凈，滅菌防蟲。打開料塊塑料薄膜，把菌塊平放在架子上，用刀或鐵鋸條進行搔菌，搔菌就是劃破菌塊上面的菌膜，讓原基快速長出。方法是在料塊上面先劃破菌膜，劃的道與料塊邊緣平行，道之間的距離為3cm，深2cm當料面出現許多小米粒大小的白色、黃色小粒狀突起時，即已開始了原基分化，說明進入出菇期了。此時滑菇對水分特殊敏感，需要大量的水分，需較高的空氣濕度和較低的室溫，但此時不可向原基上噴水，因為剛形成的原基見大水會受刺激而萎縮或受積水而淹死，增加對地面和墻壁的噴水，以保持料內75%的水分，此時空氣濕度應達到85～95%，室溫不能超過18℃當滑菇明顯地看出來有小菇蓋與柄的形成了就叫成形期，到了成形期說明滑菇已進入成熟生長的階段了。當菇蓋長成豆粒大，就可以逐漸地向菇料塊上噴水了，隨著菇體的長大，需要水量也相應增加，一般白天早晚各噴一次，午夜噴一次，但要注意不要大水噴而沖洗菇體，以免死菇，空氣濕度要保持在85%以上，通風時要嚴防風流帶走料塊及菇體上的濕度。成形期的室溫應控制在10～15℃為好，此時的水溫不可低于10℃隨著菇體的充分長大而未開傘時，即可采收了，采收前要停水一天，不要使蘑菇開傘，以免降低商品的質量標準。一般由原基出現到采收約10天左右，每塊每次可采0.5公斤左右，高產的一次可采1公斤。采收