初級茶藝師試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.茶葉保存應注意溫度，一般（）左右較為適宜。A.5℃B.10℃C.15℃2.綠茶的發酵程度是（）。A.全發酵B.半發酵C.不發酵3.以下哪種茶具適合沖泡烏龍茶（）。A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗4.品茗杯用什么清洗（）。A.洗潔精B.清水C.鹽水5.茶葉中的主要成分（）有提神醒腦作用。A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸6.茶藝服務中與顧客交流目光應（）。A.回避B.平視C.俯視7.碧螺春屬于（）茶。A.紅茶B.綠茶C.黃茶8.沖泡紅茶水溫一般為（）。A.80℃B.90℃C.100℃9.聞香杯主要用于（）。A.聞干茶香B.聞濕茶香C.觀察湯色10.以下不屬于中國十大名茶的是（）。A.六安瓜片B.信陽毛尖C.白毫銀針二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.下列屬于六大茶類的有（）A.紅茶B.黑茶C.花茶D.白茶2.泡茶用水的選擇標準有（）A.水質要軟B.水溫要適宜C.水味要甘D.水源要清潔3.茶藝表演中常用的禮節有（）A.鞠躬禮B.伸掌禮C.注目禮D.點頭禮4.紫砂壺的特點包括（）A.透氣性好B.保溫性強C.造型美觀D.易吸附茶香5.以下屬于綠茶名品的有（）A.西湖龍井B.廬山云霧C.太平猴魁D.君山銀針6.茶葉的儲存條件包括（）A.干燥B.低溫C.密封D.避光7.品茶的基本環節有（）A.觀湯色B.聞香氣C.嘗滋味D.看葉底8.下列屬于紅茶加工工藝的有（）A.萎凋B.揉捻C.發酵D.干燥9.茶具的配套原則包括（）A.材質協調B.色彩搭配C.大小適中D.方便實用10.茶藝服務人員的職業素養包括（）A.專業知識B.服務意識C.溝通能力D.良好形象三、判斷題（每題2分，共20分）1.白茶是全發酵茶。（）2.沖泡茶葉的水溫越高越好。（）3.蓋碗由蓋、碗、托三部分組成。（）4.茶藝師在服務時可以佩戴夸張首飾。（）5.黃茶的特點是黃葉黃湯。（）6.烏龍茶的搖青是為了促進發酵。（）7.玻璃杯適合沖泡各類茶葉。（）8.茶葉的香氣只有品種香。（）9.茶藝表演時動作要自然流暢。（）10.黑茶是后發酵茶。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述綠茶的沖泡方法。答：溫杯后，投茶，先注少量水浸潤茶葉，稍等片刻再高沖至七八分滿。2.請說出三種鑒別茶葉優劣的方法。答：看外形，條索緊結、勻整為好；聞香氣，純正無異味為佳；嘗滋味，醇厚回甘是優。3.簡述烏龍茶的主要產地。答：主要產于福建（閩南、閩北）、廣東潮汕地區、臺灣等地。4.茶藝服務中如何做到禮貌待客？答：使用禮貌用語，態度熱情真誠，尊重顧客喜好，以良好儀態服務。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論不同季節適合飲用的茶類及原因。答：春季宜飲花茶，可散發冬季寒邪；夏季適合綠茶，清熱解暑；秋季飲青茶，不寒不熱；冬季喝紅茶、黑茶，暖身驅寒。2.說說茶藝對個人修養有哪些提升。答：培養耐心與專注力，提升審美，讓人在泡茶品茶中沉淀內心，感悟傳統文化，提升文化素養與氣質。3.探討如何推廣傳統茶文化。答：可通過舉辦茶文化活動、開展茶藝培訓、利用新媒體宣傳等，讓更多人了解和喜愛茶文化。4.討論茶具選擇與茶葉種類的關系。答：不同茶葉適配不同茶具。如綠茶用玻璃杯，便于觀形賞色；烏龍茶用紫砂壺，利于發茶香；紅茶用瓷質茶具，能展現湯色。答案一、單項選擇題1.A2.C3.B4.B5.B6.B7.B8.C9.B10.C二、多項選擇題1.ABD2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD