ICS65.020.20CCSB30DB36江西省地方標準DB36/T1820—2023黑木耳代料栽培技術規程TechnicalregulationforthesubstituteofAuriculariaheimuercultivation江西省市場監督管理局發布DB36/T1820—2023目??次前言.................................................................................II1范圍................................................................................12規范性引用文件......................................................................13術語和定義..........................................................................14栽培場地環境........................................................................15栽培技術............................................................................16病蟲害防治..........................................................................37采收、晾曬..........................................................................48檔案管理............................................................................4附錄A（資料性）黑木耳代料栽培檔案...................................................5IDB36/T1820—2023前??言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第一部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文本由江西省農業農村廳提出并歸口。本文本起草單位：江西省農業科學院農業應用微生物研究所。本文本主要起草人：孫鵬、魏云輝、戴丹、胡佳、陳緒濤、彭新紅。IIDB36/T1820—2023黑木耳代料栽培技術規程1范圍本文件規定了黑木耳栽培的場地環境、栽培技術、病蟲害防治、采收晾曬和檔案管理等內容。本文件適用于黑木耳大棚吊袋栽培和露地栽培。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T6192黑木耳GB/T8321（所有部分）農藥合理使用準則GB/T12728食用菌術語GB19169黑木耳菌種NY/T2375食用菌生產技術規范4江西地區秋季栽培為宜，贛北丘陵山區7月下旬制袋，10月上旬下地，贛南平原地區9月上旬制袋，選擇適宜當地氣候條件，產量高、抗性好、商品性狀優良的菌種，在省級及以上相關農作物品種審定委員會審定（認定）具有品種編號的品種。配方二：雜木屑48%、玉米芯30%、麥麩20%、生石灰1%、石膏1%。1DB36/T1820—20235.4制包流程5.4.1預濕和拌料晚上對配料進行預濕，使含水量至55%左右。第二天早上加入麥麩攪拌均勻，并加入少量水，調整含水量至55%。5.4.2裝袋采用17cm×35cm或15cm×55cm規格的菌袋，使用裝袋機進行裝料，保證每個料袋規格一致。5.4.3滅菌根據滅菌設備選擇不同的滅菌方式，高壓蒸汽滅菌使用聚丙烯袋，121℃，0.1MP環境下滅菌2h；常壓蒸汽滅菌使用聚乙烯袋，常壓100℃環境下滅菌12h～15h。冷卻結束后，將料袋移入冷庫等待接種。5.4.4接種待料袋冷卻至30℃以下按照無菌操作要求進行接種。5.4.5菌包培養5.4.5.1短棒培養接種后的短棒菌包放入干凈、衛生、通風、干燥、避光的培養室中進行培養，層架式擺放，溫度保持在25℃～30℃，環境濕度控制在65%～70%。培養期間及時通風，保持培養室空氣清新，每周檢查菌包污染情況，及時清理污染菌包。接種后的長棒菌包放入干凈、衛生、通風、干燥、避光的培養室中進行培養，墻式堆疊擺放，不超過8層，堆間距40cm～50cm。接種口菌絲圈直徑達6cm時進行翻堆，及時清理污染的菌袋；翻堆后菌袋按“井”字型擺放，接種口之間錯開，層高不超過6層。培養期間及時通風，保持培養室空氣清新，每周檢查菌包污染情況，及時清理污染菌包。菌絲長滿菌袋繼續培養1周～2周開始刺孔，菌包污染極少（污染率小于0.5%）,菌包可不消毒。反之，菌包則必須進行消毒，可用0.15%的高錳酸鉀水溶液擦拭菌包消毒。使用刺孔器進行刺孔，一個菌包刺孔200個～220個深度0.3cm～0.5cm的小孔。菌包刺孔后，露地栽培出耳可集中擺在事先準備好的畦床上，覆蓋遮陽率90%遮陽網遮陽。環境溫度控制在26℃以下，每天通風兩次，早晚各一次，每次5min，直至刺孔部位長滿菌絲。長滿后，每天保持光照12h以上,促進刺孔部位耳芽形成。期間向畦面噴水增濕降溫，空氣濕度控制在80%～85%,溫度控制在5℃～25℃之間。吊袋栽培出耳可集中在出耳棚內縱臥式碼垛催芽，最高不超過4層，覆蓋遮陽率90%遮陽網遮陽，溫度濕度控制和露地栽培條件一致。2DB36/T1820—20235.7.1.1短棒栽培在菌包刺孔前清除雜草，整理場地并用生石灰消毒。開溝作畦，溝寬40cm～50cm，溝深10cm左右，畦面寬度1.2m～1.5m，長度不限；在做好的畦床上覆蓋農用黑色地膜或者稻草，隨后在畦床上擺好菌包，菌包間距10cm左右，根據畦床寬度，每行可擺4個～5個菌包，中間鋪設噴灌管帶，每667m可2擺6400個～10000個菌包。5.7.1.2長棒栽培用鐵絲或竹竿搭建高20cm～30cm，行間距15cm～20cm的耳床。將菌包均勻交叉斜靠在耳床上擺放，菌包間距10cm左右。5.7.2設施栽培5.7.2.1吊袋栽培三根尼龍繩一組，跨過橫梁并固定，另一端打結。菌包從底部打結處開始放置，菌包口統一朝下，每放置一個菌包，套一個三角掛鉤并用力朝下壓緊，隨后再放置下一個菌包和三角掛鉤，依次掛7包～8包串成一串。菌包串之間間距30cm左右，底部菌包距離地面30cm～40cm根據場地和大棚承重確定數量。5.7.2.2作畦栽培栽培方法同大田栽培。5.8出耳管理菌包在原基分化時期，耳芽大量形成，使用霧狀水一天噴灑2次，早晚各一次，每次15min～20min，雨天停止噴水。幼耳時期，耳片長至2cm～3cm階段，加大噴水量，每次延長霧狀水噴灑時間至30min，維持一周左右。此外，設施吊袋栽培還應每天通風2次，早晚各一次，一次30min。耳片開始分化形成片狀，延長霧狀水噴灑的時間，間歇性噴灑加濕，每1h加濕10min，重復6次—8次，日均溫度超過30℃不噴水。此外，設施內在加濕后需要通風，溫度高時增加通風次數和時長，防止高溫高濕。以預防為主，通過物理防治和生物防治為主要的綜合防治手段，嚴禁使用任何高毒、高殘留農藥，農藥使用標準應符合GB/T8321的規定。3DB36/T1820—20236.2.1主要病害在生產過程中主要的病害多為競爭性雜菌，有木霉菌、綠霉菌、鏈孢霉等，以及高溫高濕引起的流耳病。6.2.2防治方法保持環境清潔衛生，及時清除雜菌污染的菌包，調節環境溫度和濕度，避免高溫高濕。雜菌發生時及時清除污染菌包，使用1%濃度石灰水噴灑污染菌包和周邊地面。6.3主要蟲害及防治方法6.3.1主要蟲害生產過程中主要蟲害有菌蚊、菇蠅、菇蛆、跳蟲、線蟲等。6.3.2防治方法場地四周安裝防蟲網、誘蟲燈、粘蟲板等防治害蟲。7采收、晾曬7.1采收耳片完全展開后，耳片邊緣開始變薄，耳片基部開始緊縮，耳片腹部開始彈射白色粉末狀孢子，此時黑木耳完全成熟。采收前一天停止噴灌加濕，采收時，用手輕握耳片基部，旋轉擰下，采摘后應將菌