2025年養(yǎng)老護理員職業(yè)技能認證模擬試卷（老年人生活照料與護理）-老年人營養(yǎng)與飲食管理技巧評估一、選擇題要求：請從下列各題的四個選項中，選擇一個最符合題意的答案。1.老年人營養(yǎng)不良的主要原因不包括以下哪項？A.營養(yǎng)攝入不足B.營養(yǎng)攝入過量C.消化吸收功能減退D.腎臟功能減退2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)，適合老年人補充？A.粗糧B.水果C.蔬菜D.牛奶3.老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應占總熱量的比例約為：A.10%B.15%C.20%D.25%4.老年人膳食中脂肪的攝入量應占總熱量的比例約為：A.10%B.15%C.20%D.25%5.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于老年人預防便秘？A.粗糧B.水果C.蔬菜D.牛奶6.老年人膳食中碳水化合物攝入量應占總熱量的比例約為：A.10%B.15%C.20%D.25%7.老年人膳食中維生素A的攝入量應占總熱量的比例約為：A.1%B.2%C.3%D.4%8.老年人膳食中維生素B1的攝入量應占總熱量的比例約為：A.1%B.2%C.3%D.4%9.老年人膳食中維生素C的攝入量應占總熱量的比例約為：A.1%B.2%C.3%D.4%10.老年人膳食中鈣的攝入量應占總熱量的比例約為：A.1%B.2%C.3%D.4%二、填空題要求：請將下列各題的空格處填上正確的答案。1.老年人營養(yǎng)不良的主要原因是______、______、______。2.老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應占總熱量的比例約為______。3.老年人膳食中脂肪的攝入量應占總熱量的比例約為______。4.老年人膳食中碳水化合物攝入量應占總熱量的比例約為______。5.老年人膳食中維生素A的攝入量應占總熱量的比例約為______。6.老年人膳食中維生素B1的攝入量應占總熱量的比例約為______。7.老年人膳食中維生素C的攝入量應占總熱量的比例約為______。8.老年人膳食中鈣的攝入量應占總熱量的比例約為______。三、判斷題要求：請判斷下列各題的正誤。1.老年人膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應占總熱量的比例較高。（）2.老年人膳食中，脂肪的攝入量應占總熱量的比例較高。（）3.老年人膳食中，碳水化合物的攝入量應占總熱量的比例較高。（）4.老年人膳食中，維生素A的攝入量應占總熱量的比例較高。（）5.老年人膳食中，維生素B1的攝入量應占總熱量的比例較高。（）6.老年人膳食中，維生素C的攝入量應占總熱量的比例較高。（）7.老年人膳食中，鈣的攝入量應占總熱量的比例較高。（）8.老年人膳食中，鐵的攝入量應占總熱量的比例較高。（）9.老年人膳食中，膳食纖維的攝入量應占總熱量的比例較高。（）10.老年人膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應占總熱量的比例較低。（）四、簡答題要求：請簡要回答以下問題。1.簡述老年人營養(yǎng)不良對身體健康的影響。2.解釋老年人膳食中膳食纖維的作用及其對健康的好處。3.如何為老年人制定合理的膳食計劃？五、論述題要求：結(jié)合實際，論述老年人營養(yǎng)與飲食管理技巧在護理工作中的重要性。六、案例分析題要求：閱讀以下案例，并回答提出的問題。案例：某老年患者，75歲，患有慢性支氣管炎、高血壓和糖尿病?；颊呤秤徽?，體重明顯下降，近期出現(xiàn)乏力、易疲勞等癥狀。問題：1.根據(jù)患者病情，分析其營養(yǎng)不良的原因。2.為該患者制定營養(yǎng)干預措施，包括膳食調(diào)整和營養(yǎng)補充方案。3.如何在護理過程中觀察和評估患者的營養(yǎng)狀況？本次試卷答案如下：一、選擇題1.B解析：老年人營養(yǎng)不良的主要原因是營養(yǎng)攝入不足、消化吸收功能減退、腎臟功能減退，營養(yǎng)攝入過量不是營養(yǎng)不良的原因。2.D解析：牛奶是富含鈣質(zhì)的食物，適合老年人補充鈣質(zhì)，以預防骨質(zhì)疏松。3.B解析：老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應占總熱量的比例約為15%，以保證身體組織的修復和更新。4.A解析：老年人膳食中脂肪的攝入量應占總熱量的比例約為10%，以減少心血管疾病的風險。5.A解析：粗糧富含膳食纖維，有助于老年人預防便秘，維持腸道健康。6.C解析：老年人膳食中碳水化合物攝入量應占總熱量的比例約為20%，以提供足夠的能量。7.B解析：老年人膳食中維生素A的攝入量應占總熱量的比例約為2%，以維持視力和皮膚健康。8.B解析：老年人膳食中維生素B1的攝入量應占總熱量的比例約為2%，以維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。9.B解析：老年人膳食中維生素C的攝入量應占總熱量的比例約為2%，以增強免疫力。10.B解析：老年人膳食中鈣的攝入量應占總熱量的比例約為2%，以預防骨質(zhì)疏松。二、填空題1.營養(yǎng)攝入不足、消化吸收功能減退、腎臟功能減退解析：老年人營養(yǎng)不良的主要原因是這些因素，導致身體無法獲得足夠的營養(yǎng)。2.15%解析：老年人膳食中蛋白質(zhì)的攝入量應占總熱量的比例約為15%，以保證身體組織的修復和更新。3.10%解析：老年人膳食中脂肪的攝入量應占總熱量的比例約為10%，以減少心血管疾病的風險。4.20%解析：老年人膳食中碳水化合物攝入量應占總熱量的比例約為20%，以提供足夠的能量。5.2%解析：老年人膳食中維生素A的攝入量應占總熱量的比例約為2%，以維持視力和皮膚健康。6.2%解析：老年人膳食中維生素B1的攝入量應占總熱量的比例約為2%，以維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。7.2%解析：老年人膳食中維生素C的攝入量應占總熱量的比例約為2%，以增強免疫力。8.2%解析：老年人膳食中鈣的攝入量應占總熱量的比例約為2%，以預防骨質(zhì)疏松。三、判斷題1.×解析：老年人膳食中，蛋白質(zhì)的攝入量應占總熱量的比例不宜過高，以免增加腎臟負擔。2.×解析：老年人膳食中，脂肪的攝入量應占總熱量的比例不宜過高，以免增加心血管疾病的風險。3.×解析：老年人膳食中，碳水化合物的攝入量應占總熱量的比例不宜過高，以免增加體重。4.×解析：老年人膳食中，維生素A的攝入量應占總熱量的比例不宜過高，以免引起中毒。5.×解析：老年人膳食中，維生素B1的攝入量應占總熱量的比例不宜過高，以免引起神經(jīng)系統(tǒng)損害。6.×解析：老年人膳食中，維生素C的攝入量應占總熱量的比例不宜過高，以免引起消化系統(tǒng)不適。7.×解析：老年人膳食中，鈣的攝入量應占總熱量的比例不宜過高，