餐廳服務員考核評分表（月度）

考核期間:年月

姓名網UAU位/-X.

序得分

權結

號考核項目指標要求評分等級自上

重果

評級

檢查考核分數在95分以

上5分；

檢查工作區域內用

檢查考核分數在80以上

1營業準備5%具是否齊備，如有

3分；

不齊及時補齊

檢查考核分數在80以下

。分

考核平均分數

熟悉餐廳菜牌和飲

85分以上10分

2產品價格掌握度10:1品價格，按規格點

70分以上5分

菜單和飲品單

70分以下0分

食品質量保證率100%,

防止不合標準的菜無顧客投訴10分；

3食品質量10%

肴和飲品上臺每月1起投訴5分；

每月1起以上投訴。分

幫助客人服務，做5分鐘內解決投訴，客

到主動、微笑、快戶滿意度90、以上35

捷'周到。主動解分；

業4服務質量35%決就餐過程中的各接到投訴立刻解決未

績類問題；及時向前果，及時上報20分；

考廳經理反映客人的未解決投訴且未及時上

核問題和投訴報。分

負責區域的衛生工

收尾完成率100$;檢查

作，為客人提供優

考核分數在

雅干凈的就餐環

5衛生情況10%90分以上10分

境；收餐后關閉電

80分以上5分

源，整理各類用

80分以下0分

具，做好收尾工作

檢查餐廳的設備設

電源及所轄區域用具關

施，燈光，發現問

閉率100$；抽查合格率

題及時報告；檢查

100%5分；

電源、煤氣及熱水

6檢查5%抽查合格率90、以上3

器等是否關閉。清

分；

點本餐廳餐具，發

抽查合格率低于90%,

現丟失或破損及時

。分

報告

檢查考核分數在90分以

工作時間著工裝，

上5分

7儀容儀表10%化淡妝，個人儀容

80分以上3分

儀表的得體

80分以下。分

服從上級按照餐廳

服從10分

8服從上級管理10%的情況進行的崗位

不服從。分

臨時性調整

出勤率100$,考試合格

參加餐廳的各種會

5分；

議，參加公司的企

出勤率50舟,考試合格3

9文化及培訓5%業文化活動及各類

分；

培訓，應用到實際

出勤率低于50樂或考

工作中

試不合格0分

加權合計

序權自上

號行為指標重指標說明考核評分

評級

1級：等候指示1級5分

2級；詢問有何工作可給分配2級10分

1主動性3級：提出建議，然后再作有關行動3級15分

25%

4級：行動，但例外情況下征求意見4級20分

5級：單獨行動，定時匯報結果5級25分

1級：接受邀請，維持正常工作關系

1級5分

2級：建立融洽關系討論非工作事例

2級10分

3級：社會交往普遍發生

2人際關系25%3級15分

4級：成為密友并能正當拓展業務

4級20分

5級：親和力強，感染不同層次社會伙伴

5級25分

行成為戰略合作方

為1級：承認結果，而不是強調愿望1級5分

考2級：承擔責伍，不推卸，不指責2級10分

核3承擔責任25%3級：著手解決問題，減少業務流程3級15分

4級：舉一反三，改進業務流程4級20分

5級：做事有預見，有防誤設計5級25分

1級：尊重他人，接納不同意見，合理和

包容

2級：直言，分享他們的觀點和信息使團

1級5分

隊前進

2級10分

3級：支持團隊領導者的決定，即使自己

4團隊合作25%3級15分

有不同意見

4級20分

4級：愿意提供即使是不屬自己日常工作

5級25分

職責范圍的幫助

5級：跨邊界建立關系以發展非正式及正

式工作網絡

加權合計

總

總分:業績考核得分X%+行為考核得分X%=

分

考

核簽字：

人年月日

一

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餐廳經理考核評分表（月度）

考核期間：年月

姓名網L-L-l位

序得分

權結

號考核項目指標要求評分等級自上

重果

評級

依各店業績目標為標

督促及協助下級進準；銷售目標達成率

行門店員工培訓與100%,30分

1提升業績30%

銷售，提高門店業80%以上15分

績，達成銷售目標80$以下0分

擬訂餐飲門店管理制度流程完善，員季度

的基本管理制度及末進行考核，認知度達

2制度優化10A流程，并組織實90%以上10分

施，不斷提高經營80$以上5分

管理水平80%以下0分

維護內部溝通渠

合作滿意度90舟以上5

道，協調各部門關

分

3政府部門關系5%系；維護所在轄區

75%以上3分

政府機關及相關利

75%以下0分

益團體的關系

組織餐廳員工的培

任月提交2次以上培訓記

訓工作，對員工進

務錄，員工考核平均分90

績行酒店意識、服務

4員工培養培訓10%以上10分

效技巧技能、推銷意

80以上5分

識的訓練，定期檢

80%以下0分

查并做好培訓記錄

加強現場管理，營

業時間，堅持在一

無重大事件發生10分

5事件發生率10%線，及時發現和解

發生重大事件。分

決經營服務中出現

的問題

A）客人對菜品無投

研究提高食品質訴，每月創新2道

量、創制新的菜品以上新菜品10分

6菜品創新10%品種，制定修訂月B）月投訴1次或每月

度餐牌，制定食品創新1道新菜5分

及飲料的成本標準O月投訴高于1次，

或菜品無創新。分

餐廳美化工作和餐

檢查考核90分以上5分

廳清潔衛生工作，

清潔工作分以上分

75%抓好餐具用具的清803

80分以下。分

潔消毒工作

制做每天的營業報報表準確度達100%,5

8營業報表5*表，定時提交餐飲分

事業部經理有差異，。分

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餐廳設備財產管

理，嚴格控制物料

消耗和成本費用，每月超預算2%以內5分

9設備及預算5%做好財產物料帳目超出8*以內3分

和物料用品的領超出8*以上0分

用、保管及耗用報

損工作

保證在規定的營業時間

餐廳工作人員調內，各服務點上都有

10人員安排配、班次安排和員崗、有人、有服務

5%

工的考勤、考核按照要求完成5分

未達成0分

A）按照要求完成5分

對本部門員工進行

B）違反制度1次3分

11監督檢查5%業務指導與制度執

C）違反制度1次以上0

行的監督檢查

分

加權合計

序

結

權自上

重

果

號行為指標指標說明考核評分

評級

1級：明知商業技術及信息的范圍及要點

2級：工作期間遵守單位保密協議，并積

1級5分

極宣傳正面信息

2級10分

3級：不進行商業性信息交易，不透露單

1商業保密25%3級15分

位發展的技術及戰略

4級20分

4級：維護公司商業機密并有實際案例

5級25分

5級：影響他人做好商業保密，離職后五

年不脫密的職業操守

1級：任命員工合理

2級：能正確評價員工付出與回報協調性

1級5分

3級：對員工業績與態度進行客觀評價

2級10分

4級：掌握崗位精確工作技術及全面專家

2領導力25%3級15分

行技術并組織實施產生良好效果，培訓員

4級20分

為工為勝任力者

考