地理標志產品甘谷辣椒2014-02-01實施2014-02-01實施甘肅省質量技術監督局發布I前言 1范圍 12規范性引用文件 13地理標志產品保護范圍 14術語和定義 25栽培 26質量指標 27試驗方法 48檢驗規則 69標志和標簽、包裝、運輸、貯存 7附錄A(規范性附錄)地理標志產品甘谷辣椒保護范圍 9附錄B(規范性附錄)地理標志產品甘谷辣椒保護范圍 本標準根據GB/T1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》、GB/T17924《地理標志產品標準通用要求》和《地理標志產品保護規定》制定。本標準由甘肅省天水市質量技術監督局、甘肅省甘谷縣質量技術監督局、甘谷縣農業局提出。本標準起草單位：甘肅省甘谷縣質量技術監督局、甘谷縣農業局。本標準主要起草人：李向平、韓振宇、楊全錄、暢寶龍、王云雅、汪軍定、李秋蘭、安阿莉、王1地理標志產品甘谷辣椒本標準規定了甘谷辣椒地理標志產品保護的范圍、術語和定義、技術要求貯存、運輸條件。本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的甘谷辣椒以及甘谷辣椒初級加工品。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品中污染物物限量GB2763食品中農藥最大殘留量限量GB5084農田灌溉水質標準GB/T5009.86食品中維生素C的測定GB7718預包裝食品標簽通則GB/T8321(所有部分)農藥合理使用準則GB/T8946塑料編織袋12729.2香辛料和調味品取樣方法12729.6香辛料和調味品水分含量的測定(蒸餾法)12729.7香辛料和調味品總灰分的測定12729.9香辛料和調味品酸不溶性灰分的測定GB16715.3瓜菜作物種子第3部分：茄果類GB/T19681食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素類物質測定及辣度表示方法GB/T21302包裝用復合膜、袋通則NY/T496肥料合理使用準則通則NY5359無公害食品香辛料產地環境條件JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局【2005】第75號令散裝食品衛生管理規范中華人民共和國衛生部衛法監發【2003】180號3地理標志產品保護范圍2甘谷辣椒的產地保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍。即甘肅省甘谷縣大像山鎮、新興鎮、磐安鎮、六峰鎮、安遠鎮、武家河鄉、八里灣鄉、大石鄉、禮辛鄉、金山鄉、大莊鄉、白家灣鄉、謝家灣鄉13個鄉鎮現轄行政區域。見附錄A。4術語和定義下列術語和定義適用于本文件。在國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護范圍內種植的，品種為“七寸紅”,果實長≥16cm,果面皺褶深密，果色深紅，辣味中等，辣香味濃的辣椒。甘谷辣椒初級加工品甘谷辣椒為原料，個(任何物質，只進行簡單物理性初加口的產品。其產品主要指辣椒面、辣椒絲、辣椒段。甘谷辣椒為原粗不添加任何物質，經晾工長烘炒、用石白搗碎或石磨磨碎等工序制成的非即食性粉狀辣椒。甘谷辣椒為原料不添加任何物質，經晾干、切段、烘炒等工序制成的非即食性小段節狀辣椒。按附錄B規定的方法進行栽培。6質量指標表1感官指標一級二級形狀均勻，果面皺褶深密。形狀有差異，完整。味中等，辣香味濃。果實長度果實長≥18cm達到90%以上。無肉眼可見外來物，無霉變。無肉眼可見外來物，無霉變。無肉眼可見外來物，無霉變。36.1.2甘谷辣椒初級加工品應符合表2規定。具有相應產品固有的刺鼻和辣香味，香味濃郁。條絲均勻段節均勻無肉眼可見外來物。應符合表3的規定。表3營養指標一級二級三級89辣度/(SHU)維生素C/(mg/100g)>6.2.2甘谷辣椒初級加工品應符合表4規定。表4營養指標水分(g/100g)≤總灰分/(g/100g)≤酸不溶性灰分(g/100g)≤////辣度/(SHU)維生素C/(mg/100g)>/蘇丹紅/(mg/kg)不得檢出I/注：由于辣椒面是采用磨碎或搗碎方式加工的，物理加熱破壞了維生素C,4應符合定國家質量監督檢驗檢疫總局【2005】第75號令的規定。7試驗方法從被測樣品中隨機抽20個甘谷辣椒仔細觀察形狀大小是否均勻，果面皺褶是否深密、潔凈。從被測樣品中隨機抽取20個甘谷辣椒，觀察色澤是否正常，反復嗅聞氣味是否正常。從被測樣品中隨機抽取20個甘谷辣椒進行測量，用游標卡尺或尺子直接測量，最后求得其平均值，則為該批甘谷辣椒果實的平均長度。按GB/T127296標準規定的方法檢驗7.1.2.3酸不溶性灰分按GB/T12729.9標準規定的方法檢驗。按GB/T21266標準規定的方法檢驗。7.1.2.5維生素C按GB/T5009.86標準規定的方法檢驗。按GB/T19681標準規定的方法檢驗。5DB62/T2416—2013將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中，在自然光下(或40w日光燈),用肉眼直接觀察色澤、組織形態和雜質，嗅其氣味，品嘗滋味。7.2.3理化指標檢驗按GB/T12729.7標準規定的方法檢驗。7.2.3.3酸不溶性灰分7.2.3.4切絲(剪絲平均長度的檢驗從被測樣品中隨機抽取100個辣椒絲進行測量，用游標卡尺或尺子直接測量，最后求得其平均值，則為該批辣椒絲的切絲(剪絲)平均長度從被測樣品中隨機抽取100個辣椒絲進行測童，用游標卡尺或尺子直接測量，最后求得其平均值，則為該批辣椒絲的切絲(剪絲)平均寬度。按GB/T21266標準規定的方法檢驗。7.2.3.7維生素C按GB/T5009.86標準規定的方法檢驗。68檢驗規則同一采摘期、同一班次生產的產品為一批。8.1.3.1特級產品檢驗項目應全部符合要求。有一項指標不符合9.1或9.2規定的要求時，應降一等級。8.1.3.2理化指標、感官如有一項不符合本標準要求，可加倍抽樣檢驗，復檢后如果仍不符合本標準要求，則判定為不合格品。8.1.3.3安全指標如有一項不符合本標準，判為不合格品，不得復驗。8.2甘谷辣椒初級加工品辣椒面出廠檢驗項目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、凈含量。辣椒絲出廠檢驗項目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、切絲(剪絲)平均長度、切絲(剪絲)平均寬度、凈含量。辣椒段出廠檢驗項目為感官、水分、總灰分、酸不溶性灰分、凈含量。8.2.2.1正常生產每6個月進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗：a)新產品研制成功后，出廠前；b)產品的主要性能有較大變化時；c)生產產品的工藝、工裝有較大變化時；d)有其它需要做型式檢驗時。8.2.2.2型式檢驗項目為本標準6.2.2的全部項目。同一班次、同一生產線、同一批投料生產的同異規格產品為一批。8.2.4.1在成品庫內以隨機取樣法抽樣，抽樣單位以最小包裝計。8.2.4.2每批抽樣基數不得少于200袋，抽樣數量為12袋，重量不低于0.5kg,樣品分成2份，一份用于檢驗，1份備查。8.2.5.1.1出廠檢驗項目全部符合標準的，判定為合格。78.2.5.1.2出廠檢驗項目如有一項或一項以上不符合標準的，可以在同批產品中加倍抽樣復檢，復驗后如仍不符合標準，判該批產品為不合格批。8.2.5.2型式檢驗判定規則型式檢驗項目全部符合本標準的要求時，判該批產品型式檢驗不合格，型式檢驗項目中有一項及以上項目不合格，可取備樣復驗，復驗后仍不符合標準的要求，判該批產品型式檢驗不合格。9.1甘谷辣椒9.1.1標志和標簽9.1.2包裝9.1.2.1甘谷辣椒采用塑料編織袋。塑料編織袋應符合GB/T8946中食品級塑料編織袋的要求。9.1.2.2塑料編縱袋包裝封口用麻線或縣他不易拉斷的線繩縫，往返縫合成10~12針，呈“x”形；9.1.3貯存9.1.3.1甘谷辣椒應貯存在干燥通風良好的庫房里，禁止露天存放。禁止與有毒、有污染和潮濕物品混貯。9.1.3.2貯存甘雀辣俶的倉庫須具備防潮段施袋裝貯存甘谷辣椒堆垛離墻、離地30cm以上，堆碼須整齊，大堆垛須留走道和通風道，散貯目谷辣椒的地面須清掃干凈或襯墊隔離物.不得與其他物品混堆、混貯。9.1.3.3貯存甘谷辣椒須專人管理，定期檢查，翻垛、整理、通風、排濕、防蟲、防鼠類危害。9.1.3.4貯存甘谷辣椒在一年內不允許發生霉斑和霉變。9.1.4.1運輸甘谷辣椒的工具必須干燥、清潔，嚴禁用有毒物品或污染的運輸工具運載；嚴禁與有毒有害和潮濕物品混裝。9.1.4.2運輸過程須防曝曬、防污染、防雨淋。9.2甘谷辣椒初級加工品9.2.1標志和標簽9.2.1.1應符合GB7718、GB/T191的規定。9.2.1.2散裝銷售產品的標簽應符合衛法監發【2003】180號的要求。9.2.2包裝包裝袋應GB/T21302符合標準要求。89.2.3.1運輸工具衛生條件符合國家有關食品安全法規定，嚴禁與有毒、有異味物品混裝。運輸中注意防曝曬、防雨淋、防潮濕，輕搬輕放，禁止踩踏。9.2.3.2散裝銷售產品的運輸應符合衛法監發【2003】180號的要求。9.2.4.1庫房衛生條件符合國家有關食品衛生法規定，嚴禁與有毒、有異味物品混貯。通風防潮，保持干燥，并注意防鼠害。堆垛時離地10cm以上，中間留出通道，不得直接靠墻。嚴禁踩踏，碼放整齊。9.2.4.2散裝銷售的產品貯存應符合衛法監發【2003】180號的要求。9.2.4.3保質期以標簽明示為準。9DB62/T2416—2013(規范性附錄)地理標志產品甘谷辣椒保護范圍A.1范圍本附錄規定了甘谷辣椒保護范圍的鄉(鎮)的名稱和轄區行政區域示意圖。A.2產地鄉(鎮)名稱甘谷辣椒保護范圍包括甘肅省甘谷縣大像山鎮、新興鎮、磐安鎮、六峰鎮、安遠鎮、武家河鄉、八里灣鄉、大石鄉、禮辛鄉、金山鄉、大莊鄉、白家灣鄉、謝家灣鄉13個鄉鎮。A.3保護范圍示意圖圖A.1甘谷辣椒保護范圍示意圖(規范性附錄)地理標志產品甘谷辣椒保護范圍本標準規定了甘谷辣椒栽培技術規范。B.2生產基地環境條件B.2.1環境條件符合表B.1規定表B.1甘谷辣椒產地距景觀環境指標醫院、生活污染≥B.2.1.2前茬土壤為黃綿土、淀土、紅土，pH6.5～7.2,土壤有機質含量≥1.5%。B.2.3地塊要求選擇海拔1000m～1700m的川水地、梯田地、提灌地、灘平灣地，土壤耕作層≥30cm。符合GB5084農田灌溉水質標準的地上水源或地下水源進行灌溉。符合NY5359無公害食品香辛料產地環境條件標準要求。有毒有害的農藥、除草劑、生長調節劑、激素等危險物應有嚴格管理規定，不得在田間存放。B.3農藥、肥料使用要求按照NY/T496要求進行。B.4栽培技術前茬作物采收后，清潔田園，及時深翻深耕，疏松土壤，接納雨水，有灌溉條件條當年1月灌溉蓄水，3月上，中旬耙糖保墑，并結合整地每公頃施腐熟優質農家肥60000kg,尿素105kg,硫酸鉀225kg,采用壟作地膜覆蓋栽培方式。壟寬40cm～45cm,壟高25cm,壟間距60cm～70cm;壟面用23%絡氨銅300倍水溶液進行土壤消毒處理。每公頃用厚0.008mm,寬90cm的塑料薄膜60kg,地膜緊貼地面壓嚴壓溫度降至30℃±0.5℃時浸泡4h～6h,然后將種子撈出放入1%的硫酸銅溶液中浸泡5分鐘，再用清水淘洗2川水地及川臺地4月1日～4月10日、山地4月10日～4月20日播種。采用壟作穴播方式播種。將處理過的種子每公頃66667～51948穴(即行距50cm～55cm、株距30cm～35cm)。在消毒后的壟面上破膜播種，每穴4～5粒，播深3cm,播后用潔凈細河沙封口。若采苗長到6～7片真葉時，每穴留2株定植。每公頃保苗133334～103896株。6月～8月正值甘谷辣椒果實形成關鍵期，此階段應注意加強肥水管理。有條件的地方，應及時澆灌水時少量勤澆，掌握見干見濕原則。灌水次