上海市東輝職業技術學校餐巾折花教案標題中橫線上請填寫課程或學科名稱；授課日期周次4課次7-8授課班級課時2課型課型可根據實際授課情況選填：新授課、練習課、復習課、講評課、實驗課、實訓課、實習課或實踐課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請統一用宋體五號，段首縮進2個字符，行距固定值16磅。新課課題名稱餐巾折杯花執教教師一、教學目標熟練掌握：雙碟并舞、雨后春筍、凌波微步、玉葉春色、仙人單掌、雞冠花開、雙葉雞冠二、教學重點與難點教學重點：1、以上七朵花型在技法上沒有很大的難度，但在折法上要求大小高低均勻一致以達到美觀的要求；2、上述七朵花中有玉葉春色、雞冠花開，采用了攥的技法，要求平整飽滿。教學難點；1、“仙人單掌”此花型采用單手斜推法的操作要領進行折疊，成品要求推折平整，弧形自然，以達到美觀的效果；2、雙葉雞冠也采用了推穿結合的技法，要求褶皺均勻、緊密寬度一致。三、教學方法上述七朵花中主要采用了折、推、卷、攥幾種技法。對學生來說是磨練基本功的有效方法之一。四、教學輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學過程知識要點學生任務教師任務備注口布的要求傾聽并簡單了解講述口布的材質、形狀以及規格的識別1、雙碟并舞采用雙手平卷的技法，要求卷緊，兩頭均等2、雨后春筍盡管指法只有折、翻兩種，其中翻的技法要求間距均等，層次分明3、雙葉雞冠采用折、攥、推、拉、穿，其中穿的技法要求褶皺均勻緊密，寬度一致1、檢查學生雙碟并舞采用雙手平卷的技法，要求卷緊，兩頭均等2、觀察學生在操練“單手斜卷”的手法是否按照規范要求進行3、抽查雙葉雞冠采用折、攥、推、拉、穿，其中穿的技法要求褶皺均勻緊密，寬度一致課堂小結1、經過幾次新課的磨練學生基本掌握了技法的操作要領2、個別學生還需努力課后任務每位學生回家根據上課所學的技能反復操練，老師下次檢查教學后記教案附頁（詳案、補充資料等）一、雙蝶并舞口布打開，反面向上。將兩邊向內對折至中心線后，四角向外翻折，注意對稱。從下往上卷至中心線。同方向推折另一半口布。推折完畢。將口布向己側對折，并整理。插入杯中。整理成型。雙蝶并舞又稱蝴蝶。它采用了折、卷、推、捏、四種技法，其中卷時松緊適中，推折平整，翼部對稱且大小相等，以達到美觀的效果。以上的各種要求體現出蝴蝶翩翩起舞的形態。此花型適用于多種場合：其一放于大型宴會上重要人士的席位；其二也可用于宴請席上新婚的夫婦們；其三可與其它動物類花型同放，體現百鳥爭鳴的寓意。二、雨后春筍口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，逐層向上折，注意留出間距。將口布翻面。從一側開始向中間平卷。同樣操作另一側。將四角逐層向下翻，成筍殼狀。插入杯環中，整理成型。雨后春筍它采用了折、翻兩種技法，其中翻的技法要求間距均勻，層次分明。如用土黃色餐巾折疊能起到以假亂真的效果。此花型適用于多種場合：其一新年的聚餐宴請，象征生活質量步步高升；其二春筍是春季的食材，能與菜品相配；其三對有突出貢獻的青年人才比作是雨后的春筍，茁壯成長。三、凌波微步口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，再向上對折，距頂端2厘米。旋轉90°后，從三角形的中間向兩邊推折。推折完畢。翻出嘴部。逐次翻出四片尾巴。插入杯中，整理成型。凌波微步又稱荷葉。它采用了折、推兩種技法。其中要求推折平整，寬度一致，其次在整理的時候應注意荷葉的層次感，達到逼真的效果。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場合：其一用于夏天宴請賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二放于姓何的賓客席位前，與其相配；其三可以與夏季時令菜品相呼應。四、玉葉春色口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向左（或向右），以橫向對角線為軸心向兩側推折。推折完畢后拉直。一手攥緊褶裥，一手將四片口布的一端進行包裹。插入杯中，整理成型。玉葉春色有稱一片葉。它采用了折、推、攥三種技法。其中推折平整，寬度一致，其次葉子的高度和作品整體相匹配，再次包裹時應緊實、平整，插杯適宜，以達到美觀的效果。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場合：其一大型宴會擺放此花起到整齊劃一的效果；其二此花的擺放不遮蓋其他餐具；其三此花用綠色餐巾折疊與天然植物同放一處能與其比美。五、仙人單掌口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將開四層布的一角向著自己，翻起上面兩層向上對折。將口布翻面后，把剩下的兩層再往上對折。旋轉90°后，一手按住長邊中點，另一手單側斜推。同樣操作另一側。插入杯中，整理成型。仙人單掌又稱仙人掌。它采用了折，推二種技法，其中推折要求斜推而且左右均勻，推折平整，弧形自然，達到美觀的效果。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場合：其一大型宴會擺放此花起到整齊劃一的效果；其二此花的擺放不遮蓋其他餐具；其三此花用綠色餐巾折疊與天然植物同放一處能與其比美。六、雞冠花開口布打開，反面向上。將口布下邊緣自下往上折至距中心線約2厘米處。將口布翻面。雙手捏起中心線，將中心線以上部分對折。對折完畢。旋轉90°后，將兩根筷子分別插入兩層口布中。按緊筷子的同時向前推，注意不要放松口布。推完后一手向筷子方向收緊，另一手整理口布。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，抽出筷子。整理成型。雞冠花開又稱串串紅。它采用了折、穿、推、攥四種技法，其中穿的技法要求褶皺均勻、緊密，要求寬度一致，以達到美觀的效果。此花對初學者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合： 其一此花用紅色餐巾折疊放于與春節宴請席上，寓意著紅紅火火；其二此花放在餐桌上綠色植物給人一種活力的象征；其三此花擺放時應避免遮蓋餐具。七、雙葉雞冠口布打開，反面向上。對折成大三角形。將上層向內折尺形翻折，露出的角約為2-3厘米。將口布翻面后，同樣操作另一側。旋轉90°后，將兩根筷子分別插入兩層口布中。按緊筷子的同時向前推，注意不要放松口布。推完后一手向筷子方向收緊，另一手整理口布。用剩余口布將底部包裹平整。插入杯中，抽出筷子。整理成型。雙葉雞冠又稱雞冠花。它采用了折、穿、推、拉、攥五種技法，其中穿的技法要求褶