無公害食用菌生產技術規程第1部分：雙孢菇2001-07-01發布衡水市質量技術監督局發布DB1311/T008《無公害食用菌生產技術規程》分為兩個部分：-—第1部分：雙孢菇；-—第2部分：姬菇；本標準山衡水市農業局提出并歸口。本標準由衡水市質量技術監督局批準。本標準山衡水市農業局起草。本標準士要起草人：曹紅梅、劉剛、張瑞雪。第1部分：雙孢菇2.1環境條件2.2灌水條件禁用地上水源3.1塑料小拱棚設計棚長30m、寬4.2m,用竹片對接后做拱架，拱間距60cm,拱上蓋農膜，膜上加蓋10cm厚麥秸。兩頭山墻順拱架的白然弧度建成，山墻上留放風口(直徑為30cm)和門口(寬度不低于70cm,總高度不低于在棚長第10m、20m處的兩側臨近地面處各設一個直徑30cm的放風口。北墻：厚50cm-80cm,高150cm,用泥垛起來。南墻厚度50cm,高30cm。東西山墻：厚度同北墻，跨度6m。北側最高點1.5m,南側0.3m,距南側0.5m處高度為1m,弧度自拱架：用中竹桿和竹片做成。東西每間隔2.0m做一拱架。拱架下設三排立柱。拱架上橫向拉27-30通風口：東西山墻上各設三個通風口，通風口距墻頂30cm,直徑不小于30cm。在南墻每隔3m各設一畦面設計：走道深度在30cm-50cm左右，寬度40cm-50cm。3.3菇床設計3.3.2菇棚走道的寬度24.1建棚時間4.2備料a.麥秸1500kg,牛類(或騾子糞)3m3,豬糞1m3(或雞糞0.5m3),餅肥(豆餅、棉籽餅、苦醬)50kg,尿素15kg,碳銨15kg,磷肥30kg,不膏粉50kg,碳酸鈣40kg,石i灰粉25kg。b.麥秸1500kg,干雞糞2m3,尿素7.5kg,碳銨15kg,石膏75kg,石灰粉40kg,碳酸鈣40kg,磷肥25kg。c.麥秸1600kg,干牛馬糞750kg,餅肥100kg,尿素30kg,碳酸氫鈣7.5kg,過磷酸鈣15kg,鈣d.麥秸350kg,干牛馬糞1500kg,餅肥100kg,尿素25kg,碳酸氫銨7.5kg,鈣鎂磷肥18kg,碳酸鈣35kg。e.麥秸1650kg,干雞糞900kg,餅肥100kg,尿素23kg,碳酸氫銨5kg,石膏38kg。f.干交枯1500kg,干牛馬糞3m3,餅肥30kg,尿素15kg斤，碳氨15kg,磷肥25kg,碳酸鈣40kg,石膏粉40kg,石灰粉25kg。g.干麥秸1500kg,干牛馬糞2.5m3方，餅肥30kg,尿素15kg,碳氨15kg,磷肥30kg,碳酸鈣25kg,石膏粉40kg,石灰粉40kg。堆制發酵時間從8月初到9月初。34.4.4第二次翻堆堆寬1.7m,高1.5m,PH=8-9,翻堆時把石膏、碳酸鈣混勻全部加入，一層層撒勻，每層料厚25cm,邊翻邊撒邊噴水，保持手握料有4、5滴水滴下。4.4.5第三次翻堆堆寬1.5m-1.7m,高1.5m,PI=8,手攥料有2-3滴水滴下。4.4.6第四次翻堆調PH值用3%石灰水均勻噴在料上，邊倒邊噴，噴后PH=8-9,濕度擰料有2滴水滴下。4.4.7料消毒與棚內消毒同時進行可節省時間，調PH=7-8,3%i灰水噴料，邊倒邊噴，倒堆前先在料堆表和甲醛溶液消毒，一噴霧器用0.25kgDDV,0.5kg甲醛，噴均勻為止，翻4.4.8培養料堆制周期安排：麥秸預濕3天建堆堆料6天第一次翻堆5天第二次翻堆5一第三次翻堆第四次翻堆2-3天料進棚鋪床(料棚外消毒)。4.5棚內消毒4.5.1床面消毒用160kg白灰均勻撒在床面上，然后噴水，濕透10cm-15cm,在料進棚前，保持床4.5.2熏棚4.6料進棚進棚前料要求：料色呈棕褐色，有粽子香味；PH=7-8;料濕度手握料有4-5滴水滴下。把符合條件的培養料鋪在床上，厚度20cm左右，抖撒開，不能平整，在棚內一角留少許料備用。用1%石灰水噴料調濕度、PH值，棚內濕度80%,棚內溫度28℃。4.7.1播種條件氣溫降到30℃以下，料溫28℃以下，無回升趨勢，料溫比菇棚空氣溫度高1℃;培養料含水量手握有1-2滴水滲出；PH=7。播種時間：9月6日左右。4.7.2播種量：1m2菇棚用菌種1-1.5瓶。4.7.4先用消過毒帶尖的鐵棍、木棍在料上1/3菌種落入孔中，2/3菌種撒在料面上，這樣菌絲可爬滿整個料床，把原來剩余的料(調好濕度、PH值)4.8.1播種后2-3天，菌絲萌發階段，棚溫26℃-27℃,如超過28℃,可通風降溫。4.8.24-5天后，菌絲定植正常生長，開始吃料小通風，每天早晨通風1-2小時，濕度80%,溫度22-26℃,以后逐漸加大通風量，6-7天后，菌絲長到料內2cm-3cm時，加強通風，每天通風時間8h以上，早一般發菌期為20天。44.9覆土4.9.1覆土前準備：選擇離地面20cm以下無雜草無大坷垃、毛細孔多、保濕性好、無蟲卵的非耕層土。為保證土透氣性，加入少量麥糠，用3%石灰水浸泡麥糠，24h后，撈出曬干，與土拌勻。4.9.2土消毒：把土堆成厚25cm-30cm;寬5m的長堆，用甲醛、DDV水溶液噴勻，蓋塑料布悶24h后，便可進棚。每噴霧器用0.5kg甲醛，0.15kgDDV。4.9.3當菌絲吃料2/3時，開始覆土。將土均勻撒在料面上，再用木片刮平，保持覆土厚度為2.5-3cm,覆土要均勻一致，覆完后，立即噴水，采用輕噴、勤噴的方法，在3天內把土層水分調足，達到土粒無白芯，手捏能扁，不成泥，表面呈潮濕狀態，調水時要大通風，調妥停水后，每天通風1h-2h,排除棚內廢氣，保持棚內濕度90%以上，溫度22℃-24℃。當床面土層中菌絲交織處扭結成絨球狀小白點時，開始噴結菇水，輕噴、勤噴，早晚加強通風，棚溫控制在19-22℃,棚內濕度80-85%,經過2天左右，菌絲扭結成原基，3天后發育成小菇蕾，待黃豆粒大小時，噴出菇水，噴水不易過多，噴水前后打開通風口換氣，為保證空氣濕度90%以上，在床土濕度充足情況下，向空中或墻壁噴水，不能直接噴到菇蕾上，菇蕾生長溫度14-18℃。隨著菇蕾長大，成熟菇數量增多，每天都要采菇，通風時間也在延長，根據溫濕度變化，增加噴水次數，要少量多次，保證菇蕾生長出菇多，釋放二氧化碳多，就要多通風，氣溫高，陰雨天多通風，有風時，通背風孔。當菌蓋長到3cm-4cm,菌膜尚術開傘時，應及時采收。4.12采菇后管理4.12.1清理床面：采收后，要清除死菇、菇根和老苗塊，保持床面與地面的整潔。4.12.2補土：采收后，每個菇根都會從床上帶走一點土粒，留下小坑，用土填補平，利于下茬菇生長。4.12.3噴水：補土后要及時噴水調濕，水量