第頁質量知識競賽復習測試題1.電子元器件的壽命試驗屬于（）A、流動檢驗B、最終檢驗C、破壞性實驗D、全數檢驗【正確答案】：C2.設10個數據的均值為9.26，如今又得第11個數據為9.92，則此11個數據的均值為()。A、2023-09-2300:00:00B、9.32C、9.74D、9.59【正確答案】：B3.一次抽樣和二次、多次抽樣相比（）。A、抽樣簡單，但判別能力不如二次和多次抽樣B、判別能力基本相同C、樣本量最小D、心理效果比二次和多次抽樣好【正確答案】：B4.生產批量大、自動化程度高、質量比較穩定的產品或工序適合采用（）A、全數檢驗B、抽樣檢驗C、工序檢驗D、固定檢驗【正確答案】：B5.在抽樣檢驗中,生產方風險是指()。A、合格批被接收的概率B、合格批被拒收時,使用方承擔的風險C、合格批被拒收的概率D、合格批被接收時,生產方承擔的風險【正確答案】：C6.當QC小組成員發生嚴重分歧時，應優先考慮()A、鼓勵他們為了小組的和諧忽略分歧B、通過溝通，消除分歧達成一致C、小組內盡快投票決定D、尋求小組外部力量解決【正確答案】：B7.關于GB/T19580《卓越績效評價準則》，其沒有發揮作用的方面是（）A、為組織追求卓越提供自我評價的準則B、作為各類質量獎的評價依據C、作為組織建立經營體系的框架D、作為合格評定的依據【正確答案】：D8.食品生產企業有發生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監督管理部門報告。A、邊生產邊整改B、在三日內停止食品生產活動C、立即停止食品生產活動D、保持正常生產【正確答案】：C9.樣本均值有少許提高，則（）。A、表明總體均值提高B、表明總體均值下降C、尚不能確定總體均值是否有顯著性變化D、以上都不對【正確答案】：C10.抽樣方案的接受概率為95%，表示（）。A、交檢100批產品，大約可接收95批B、該批產品被接收地概率為5%C、所交檢地每個產品被接收地概率為95%D、使用此方案地概率為95%【正確答案】：A11.關于食品生產企業個人衛生設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、生產場所或生產車間入口處應設置更衣室B、生產車間入口及車間內必要處，應按需設置換鞋設施或工作鞋靴消毒設施C、衛生間不得與食品生產、包裝、貯存等區域直接連通D、與消毒設施配套的水龍頭開關應為手動式【正確答案】：D12.描述過程分布中心位置的變量有均值、中位數和眾數，對于最常見的正態分布，三個變量之間的關系是（）A、三者相等B、均值和中位數相等，和眾數不相等C、均值和眾數相等，和中位數不相等D、三者互不相等【正確答案】：A13.在計量抽樣檢驗法中,計算接收概率的方法有()。A、二項分布法B、泊松分布法C、正態分布法D、超幾何分布法【正確答案】：C14.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）A、食品生產經營者B、縣級以上人民政府C、食品行業協會D、各級食品安全監督管理部門【正確答案】：A15.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級分為（）個等級。A、一B、二C、三D、四【正確答案】：D16.假設檢驗是指應用有限的樣本數據對總體未知的重要信息進行合理的判斷，這些信息不包括（）。A、均值B、方差C、標準差D、樣本方差【正確答案】：D17.在抽樣檢驗中，不合格按質量特性的重要性或不符合的嚴重程度分類，可分為（）A類、B類和C類B、僅A類和B類C、僅B類和C類D、僅A類【正確答案】：A18.企業應該對上至高層領導下至普通員工的所有人員開展質量教育培訓，質量教育培訓的首要內容是（）。A、質量知識培訓B、專業技能培訓C、質量意識教育D、統計技術培訓【正確答案】：C19.根據《食鹽質量安全監督管理辦法》，未加碘食鹽的標簽未在顯著位置標注“未加碘”字樣的，且拒不改正的，將被給予警告，并處（??）罰款。A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下D、5000元以上5萬元以下【正確答案】：C20.質量檢驗的主要功能包括（）。A、驗收功能B、預防功能C、產品檢驗D、比較功能【正確答案】：B21.食品生產企業撕毀、涂改日常監督檢查結果記錄表，或者未保持日常監督檢查結果記錄表至下次日常監督檢查的，由市、縣級食品安全監督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下【正確答案】：B22.防錯法是由日本管理專家新鄉重夫最早提出，該方法又名愚巧法和（）。A、泳道法B、防呆法C、層別法D、檢測法【正確答案】：B23.質量概念涵蓋的對象是()。A、產品B、服務C、過程D、可感知或可想象的任何事物【正確答案】：D24.質量檢驗的實質是（）。A、事前預防B、事后把關C、全面控制D、應用統計技術【正確答案】：B25.考核檢驗工作的重要指標有（）A、漏檢率B、錯檢率C、檢驗差錯率D、以上都是【正確答案】：D26.顯示產品質量波動分布狀態可采用（）。A、流程圖B、排列圖C、因果圖D、直方圖【正確答案】：D27.計量是與測量結果置信度有關的、與測量不確定度聯系在一起的一種（）的測量。A、標準化B、科學化C、精確化D、規范化【正確答案】：D28.頭腦風暴法通常和以下（）工具聯合使用。A、直方圖B、親和圖C、控制圖D、運行圖【正確答案】：B29.（）食品的容器、工器具和設備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對【正確答案】：D30.使用計量型抽樣方案,用()判斷該批就是否可接收。A、樣品中的不合格品數B、樣本均值與樣本標準差C、樣本不合格品率D、批量或總體量【正確答案】：B31.《中華人民共和國食品安全法》規定，接到消費者賠償要求的食品生產企業，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負【正確答案】：D32.GB/T10781.1-2021《白酒質量要求第1部分:濃香型白酒》正式發布，實施日期（）。A、2022-06-0100:00:00B、2022-04-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：B33.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料A、國務院食品安全監督管理部門B、國務院農業行政部門C、國務院衛生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門【正確答案】：C34.某質量改進小組對生產過程進行了工藝優化以提高產品的抗拉強度，為了驗證改進效果，他們收集了改進后的20個樣件，測試了抗拉強度的數據。小組計算了抗拉強度的樣本均值，該樣本均值顯示改進后的抗拉強度有所提高。那么，下面的陳述中正確的是()。A、改進有效，優化的工藝方案可以確定下來B、不能做出判斷，需經專家確認C、不能做出判斷，需做技術分析D、需經假設檢驗，判斷樣本代表的總體均值是否有顯著提高【正確答案】：D35.以下表述正確的是（）。A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置B、運輸食品相關產品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產品暴露區域【正確答案】：A36.抽樣檢驗不適用于()的場合。A、破壞性檢驗B、允許含有不合格品C、必須保證全部合格的產品D、檢驗費用很高【正確答案】：C37.計數一次抽樣方案用(n,Ac)表示,其中n表示樣本量,Ac表示接收數,n與Ac的關系必有()。A、n小于AoB、n大于AcC、n等于AcD、以上三種情況都有可能【正確答案】：B38.關于食品生產企業倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識【正確答案】：C39.食品生產企業生產的食品中不得添加（）A、食品添加劑B、按照傳統既是食品又是中藥材的物質C、食用農產品D、藥品【正確答案】：D40.某零件制造商生產的是價格較高的大件復雜產品，其中某個質量特性對顧客的安裝使用尤為關鍵。該產品產量不大，單件生產。現欲采用SPC控制圖對該關鍵質量特性的波動進行控制。那么，應選用（）A、均值-標準差控制圖B、均值-極差控制圖C、單值-移動極差控制圖D、單位不合格數控制圖【正確答案】：C41.極限質量水平指對于連續批系列,認為不滿意的過程平均的()。A、一般質量水平B、最高質量水平C、最低質量水平D、生產方質量水平【正確答案】：B42.通過嚴格的質量檢驗，剔除不合格品并予以“隔離”實現不合格的原材料及產品不投產、不放行、不交付，以此來實現質量檢驗的（）A、把關功能B、預防功能C、鑒別功能D、報告功能【正確答案】：A43.在GB2828中，特殊檢查水平規定了（）水平。A、3個B、4個C、5個D、6個【正確答案】：B44.下述不屬于準時化生產（JIT)范疇的是()。A、快速換型SMEDB、看板拉動C、單元生產D、安燈(安東)【正確答案】：D45.QC小組“通常以提高工作質量、解決管理中存在的問題和提高管理水平”為選題范圍”，其課題是指（）A、攻關型課題B、創新型課題C、現場型課題D、管理型課題【正確答案】：D46.被吊銷許可證的食品生產企業及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產許可，或者從事食品生產管理工作、擔任食品生產企業食品安全管理人員。A、五年內B、八年內?C、十年內D、終身【正確答案】：A47.GB/T15109-2021《白酒工業術語》及GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布，實施日期（）。A、2022-06-0100:00:00B、2022-04-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：A48.食品生產企業有食品安全法規定的違法情形，除依照食品安全法的規定給予處罰外，有下列哪些情形的，將對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。A、故意實施違法行為B、違法行為性質惡劣C、違法行為造成嚴重后果D、以上都對【正確答案】：D49.根據質量特性與顧客滿意之間的關系，日本質量專家狩野紀昭將主要質量特性分為必須質量特性、一元質量特性和魅力質量特性。那些充分提供會使人非常滿意，不充分提供也不會使人不滿意的質量特性是指（）A、一元質量特性B、必須質量特性C、魅力質量特性D、多元質量特性【正確答案】：C50.生產方過程平均大于AQL，應使用（）抽樣方案。A、正常B、放寬C、加嚴D、特寬【正確答案】：C51.從事食鹽生產活動，應當依照（??）的規定，取得食品生產許可。A、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》B、《食品經營許可管理辦法》C、《食品生產許可管理辦法》D、《食品召回管理辦法》【正確答案】：C52.均值-標準差控制圖由均值控制圖和極差控制圖組成。其中，均值控制圖的上、下控制界限可以用來判斷（）A、過程是否穩定B、過程中心與規格中心是否發生偏移C、與規格要求對比，判斷過程能力是否充分D、是否有不合格品產生【正確答案】：A53.在數據分類中，按照數據的屬性有計量型和計數型兩種類型，下列屬于計量型數據的是()。A、顧客響應時間B、不合格零件數C、產品合格率D、產品上的缺陷數【正確答案】：A54.根據食品安全法及其實施條例，發生食源性疾病雖無死亡病例，但造成（??）人以上食源性疾病的，將構成情節嚴重的違法行為。A、5B、10C、20D、30【正確答案】：D55.張瑞敏在海爾創業初期就提出了“日事日畢、日清日高”。這成為海爾未來成功的基石，上述兩句話體現了質量管理的（）思想。A、預防為主B、PDCAC、全員參與D、過程方法【正確答案】：B56.關于食品生產企業供水設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、應能保證水質、水壓、水量及其他要求符合生產需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質有特殊要求的食品應符合相應規定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產用水的水質應符合生產需要【正確答案】：B57.準確的“檢驗〞定義是()。A、通過測量和試驗判斷結果的符合性B、記錄檢查、測量、試驗的結果，經分析后進行判斷和評價C、通過檢查、測量進行符合性判斷和評價D、通過觀察和判斷，適當時結合測量、試驗進行符合性評價【正確答案】：D58.生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產企業要求支付（）的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。A、價款十倍或者損失三倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款三倍或者損失十倍D、價款三倍或者損失三倍【正確答案】：A59.關于大數據時代的質量信息，描述不正確的是()。A、來源更多樣B、數據量大C、數據產生、變化速度快D、數據信息難利用【正確答案】：D60.按不合格類確定的AQL，應（）。A類不合格的AQL遠小于過程平均B類不合格的AQL大于C類不合格的AQLC、A類不合格的AQL小于B類不合格的AQLD、A類不合格的AQL大于B類不合格的AQL【正確答案】：C61.質量檢驗計劃是對檢驗涉及的活動、過程和資源及相互關系做出的()的書面規定,用以指導檢驗活動正確、有序、協調地進行。A、總結性B、規范化C、一體化D、明確【正確答案】：B62.用于外觀檢驗的“色板”，應()。A、進行標識B、有效維護C、定期評價、更新D、以上全部【正確答案】：D63.企業設立質量檢驗部門以履行專職檢驗職責，但這種做法只是一種()為有效保證質量，企業應該加強全面質量管理。A、事前預防B、事后把關C、全面控制D、統計控制【正確答案】：B64.開展質量管理活動必須遵循PDCA循環，我們稱之為戴明環。請問PDCA是指A、計劃-實施-檢查-處置B、組織-實施-檢查-處置C、計劃-實施-控制-協調D、計劃-組織-指揮-協調【正確答案】：A65.GB/Z19579《卓越績效評價準則實施指南》中，用“方法-展開-學習-（）”來評價組織過程的成熟度。A、水平B、趨勢C、對比D、整合【正確答案】：D66.可免除標示保質期的預包裝食品不包括（）A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）【正確答案】：D67.新型冠狀病毒是以前從未在人類中發現的冠狀病毒新毒株。世界衛生組織將本次發現的新型冠狀病毒命名為（）A、SARSB、MERSC、2019-nCoV【正確答案】：C68.計數調整型抽樣檢驗標準中重要的經濟指標就是()。A、平均樣本量B、平均檢出質量上限C、批容許不合格率D、平均檢驗總數【正確答案】：A69.直方圖能直觀反映組數據的分布特征，用直方圖可以觀察()。A、數據隨時間的變化B、收集到了多少數據C、數據是否是對稱分布D、數據是否有缺失【正確答案】：C70.下哪項不是質量文化的物質文化層的內容()。A、干凈整潔的車間地面B、樓頂上規范的標識C、廠區畫出人行步道D、企業提出的使命、愿景和價值觀【正確答案】：D71.GB/T15109-2021《白酒工業術語》中，修改了固液法白酒的定義，下列說法正確的是（）A、以液態法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態發酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接與固態法白酒按一定比例調配而成，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格的白酒；B、以固液法白酒為酒基，不得添加食品添加劑，具有白酒風格的配制酒C、以糧谷為原料，采用液態發酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒D、以固態法白酒、液體法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒【正確答案】：A72.計數調整型抽樣方案通過()，以保護使用方的利益。A、放寬檢驗B、控制生產方風險C、設立加嚴檢驗D、選取抽樣類型【正確答案】：C73.在目標管理中，（）特點使考評具有了客觀標準。A、充分授權B、結果導向C、上下溝通D、自我激勵【正確答案】：B74.應用計數調整型抽樣方案對連續生產的產品批進行驗收，當產品檢驗費用較高、檢驗耗費時間較長時，更適宜的檢驗水平（）。A、特殊檢驗水平B、樣本量較大的檢驗水平C、一般檢驗水平ⅢD、使用方風險低的檢驗水平【正確答案】：A75.若把質量管理看作一個連續的過程，那么質量策劃、質量控制和質量改進就構成了這一過程最主要的三個階段，國際知名質量專家（）將其稱為質量管理三部曲。A、朱蘭B、戴明C、石川馨D、休哈特【正確答案】：A76.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年【正確答案】：A77.檢驗指導書是具體規定檢驗()的技術文件。A、質量問題B、操作要求C、操作工序D、性能要求【正確答案】：B78.關于食品生產企業培訓的說法，以下表述不正確的是（）。A、應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃B、食品生產企業應對人員進行培訓，可不考試C、食品生產企業應做好培訓記錄D、當食品安全相關的法律法規標準更新時，應及時開展培訓【正確答案】：B79.當用不合格品率批質量指標時,經檢測實際不合格品率非0非1、如果沒規定DL,()確認該批產品是否合格。A、能夠B、可以C、不能D、應該【正確答案】：C80.食鹽生產者應當建立食鹽質量安全追溯體系，落實生產銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食鹽質量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（??）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（??）。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年【正確答案】：D81.關于過程能力指數Cp，以下陳述不正確的是（）。A、Cp與過程波動成反比，波動越大Cp越小B、Cp由過程的5M1E決定，與容差無關Cp與過程輸出的平均值無關D、Cp是指過程呈穩定狀態時的質量水平【正確答案】：B82.目標管理是在20世紀50年代由管理專家()提出來的。A、朱蘭B、休哈特C、費根堡姆D、德魯克【正確答案】：D83.假設檢驗是指應用有限的樣本數據對總體未知的重要信息進行合理的判斷，這些信息不包括（）A、均值B、方差C、標準查D、樣本方差【正確答案】：D84.2020年1月20日，國家衛生健康委員會發布公告，新型冠狀病毒感染的肺炎納入法定傳染病乙類管理，采取（）傳染病的預防、控制措施。A、甲類B、乙類C、丙類D、丁類【正確答案】：A85.食品加工用水的水質應符合（?）。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求【正確答案】：A86.關于食品加工人員的說法，以下表述正確的是A、食品加工人員每兩年進行一次體檢?B、食品加工人員上崗前須進行衛生培訓C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續從事食品加工工作D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產車間【正確答案】：B87.QC小組活動基本程序通常包括四個階段，這“四個階段”是指（）ADLI(方法-展開-學習-整合)四個階段B、LeTCI(水平-趨勢-對比-整合)四個階段C、SDCA(標準化-實施-檢查-處置)四個階段D、PDCA(策劃-實施-檢查-處置)四個階段【正確答案】：D88.流程圖用()符界定了所要研究的過程。A、開始(終止)B、過程(活動)C、決策D、流程線【正確答案】：A89.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康，依照規定停止生產、實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風險，未造成危害后果的，可以（??）。A、免予處罰B、從輕或者減輕處罰C、從重處罰D、以上都不對【正確答案】：B90.C類不合格產品是指單位產品中（）A、有一個或一個以上C類不合格B、有一個或一個以上C類不合格，而沒有A類不合格C、有一個或一個以上C類不合格，而沒有B類不合格D、有一個或一個以上C類不合格，既沒有A類不合格，又沒有B類不合格【正確答案】：D91.生產方風險是指（）生產方所冒地風險。A、不合格批被判為接收B、合格批被判為不接收C、使用方不接收不合格批D、使用不合理地抽樣方案【正確答案】：B92.檢驗流程圖是用圖形、符號,簡潔明了地表示檢驗計劃中確定的()的檢驗過程、檢驗工序位置設置和選定的檢驗方式、方法和相互順序的圖樣。（）A、特定產品B、一般產品C、個別產品D、所有產品【正確答案】：A93.()是檢測工作過程的首要環節,是一項很重要的基礎性工作。A、樣品B、檢測操作C、抽取樣品D、質量檢驗【正確答案】：C94.食品生產者生產的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的企業標準規定的食品安全指標，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（??）罰款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下【正確答案】：C95.()不是進行質量檢驗工作的依據。A、質量檢驗程序文件B、質量檢驗文件C、國家制定的方針、政策,及有關技術標準D、檢驗工作必須遵循的規范或準則【正確答案】：C96.（）是質量文化的固化部分，是質量價值觀的外在體現和落實手段之一，是組織實現質量目標的必要保證。A、精神文化層B、行為文化層C、制度文化層D、物質文化層【正確答案】：C97.質量功能展開一般是用來()。A、原因分析B、過程控制C、將顧客需求轉換成技術要求D、顧客需求調查分析【正確答案】：C98.當來料來不及檢驗，需要緊急使用時，可啟動緊急放行程序，但應（）。A、得到授權人批準B、建立后續來料驗證結果不合格，可靠的追回程序C、保持標識和記錄D、以上全部【正確答案】：D99.通常包括性能、壽命、可信性、安全和經濟性等質量特性的產品類別是（）A、硬件B、軟件C、服務D、流程性材料【正確答案】：A100.在質量管理中，致力于制定質量目標并規定必要的運行過程和相關資源以實現質量目標的活動是（）A、質量策劃B、質量控制C、質量保證D、質量改進【正確答案】：A1.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（）從事生產活動。A、法律B、法規C、客戶要求D、食品安全標準【正確答案】：ABD2.全面生產維護的基石包括（）A、5S管理B、目視化管理C、全員參與D、教育訓練E、連續小組活動【正確答案】：ABCE3.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業選址應該符合以下哪些要求？（）A、廠區不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C、廠區不宜選擇易發生洪澇災害的地區D、廠區應在離原料產區3公里內選址【正確答案】：ABC4.、在數據分類中，按照數據的屬性有計量數據和計數數據兩種，下列屬于計數數據的是（）A、產品合格率B、熱處理的油溫C、產品上的缺陷數D、測量誤差E、不合格零件數【正確答案】：ACE5.質量檢驗過程中的“三檢制”指的是（）A、自檢B、互檢C、抽檢D、全檢E、專檢【正確答案】：ABE6.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業發現其生產的食品出現（）的情況，應當立即停止生產，實施食品召回A、不符合食品安全標準B、技術明顯落后于業界水平C、有證據證明可能危害人體健康D、食品嚴重滯銷【正確答案】：AC7.預包裝食品營養標簽強制標示的內容包括（）。A、能量B、核心營養素含量值C、核心營養素占營養素參考值的百分比D、進行營養聲稱或營養成分功能聲稱的其他營養成分含量【正確答案】：ABCD8.在標桿管理過程中，組建項目團隊成員一般應包括（）A、高層領導B、領隊C、秘書D、專家E、其他相關人員【正確答案】：BDE9.檢驗試驗過程管理要求對檢驗試驗人員的能力進行認可，對目測檢驗人員的能力認可方法包括（）等。A、檢驗人員生理指標的鑒定，如視力、色盲等B、檢驗人員對檢測項目接收標準的掌握程度的評價C、檢驗人員對檢驗程序的掌握程度的評價D、對檢測場所照明條件的評價【正確答案】：ABC10.計數調整型一次抽樣方案地檢索要素有（）。A、批量B、接收質量限C、樣本量D、方案的嚴格程度E、檢驗水平【正確答案】：ABDE11.在疫情防控期間，任何組織和人員不得（）A、散布謠言B、謊報險情C、瞞報疫情D、不服從疫情防控管理【正確答案】：ABCD12.質量檢驗計劃的作用有（）A、降低成本B、降低物質和勞動消耗C、發揮檢驗職能的有效性D、使用權檢驗和試驗工作逐步實現規范化、科學化和標準化E、提高員工積極性【正確答案】：ABCD13.目前，新型冠狀病毒感染的肺炎患者主要臨床表現為（），部分患者逐漸出現呼吸困難，嚴重者表現為急性呼吸窘迫綜合征、膿毒癥休克、難以糾正的代謝性酸中毒和出凝血功能障礙。A、發熱B、乏力C、呼吸道癥狀以干咳為主【正確答案】：ABC14.關于質量檢驗的說法正確的是()A、質量檢驗的主要功能有鑒別功能、預防功能等B、質量檢驗的報告功能可分析產品報廢的原因C、質量檢驗的結果,要依據產品技術標準和相關的產品圖樣,過程文件或檢驗規程的規定進行對比D、質量檢驗時要有準備E、質量檢驗時檢驗的有關人員將檢驗結果與規定要求進行對照比較【正確答案】：ABCD15.在中華人民共和國境內從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產和加工B、食品添加劑的生產C、食品的貯存和運輸D、食品生產企業使用食品添加劑、食品相關產品【正確答案】：ABCD16.食品生產企業應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產的食品符合食品安全標準（）A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制B、生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D、運輸和交付控制【正確答案】：ABCD17.食品生產企業出現下列（）情形的，食品生產許可將被原發證的市場監督管理部門依法注銷。A、食品生產許可有效期屆滿未申請延續的B、食品生產者主體資格依法終止的C、食品生產許可依法被撤回、撤銷或者食品生產許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導致食品生產許可事項無法實施的【正確答案】：ABCD18.減小抽樣方案地AQL值意味著（）。A、降低質量要求B、可能會提高樣本量C、提高對過程的質量要求D、減小交檢批量【正確答案】：BC19.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全（??）。A、法律B、法規C、標準D、專業知識【正確答案】：ABCD20.影響OC曲線形狀的主要因素有（）。A、批量NB、批質量水平pC、接收質量限AQLD、接收數Ac【正確答案】：AD21.關于數據整理的基本方法和工具，下列說法正確的是（）A、直方圖用于觀察數據的分布情況B、排列圖是區分“關鍵的少數和次要的多數”C、散布圖可以用來分析兩個變量之間的相關性D、控制圖用來判定產品是否合格E、運行圖用來觀察數據（特性值）隨時間變化的趨勢【正確答案】：ABCE22.抽樣檢驗就是一種重要的產品質量檢驗方法,它適用于()。A、測量對象就是散裝或流程性材料B、產品的可靠性試驗C、材料的疲勞試驗,零件的強度檢驗D、產品的安全性檢驗E、其它不適于使用全數檢驗或全數檢驗不經濟的場合【正確答案】：ABC23.關于食品生產人員個人衛生的說法，以下表述正確的是（）。A、生產食品時，應當將手洗凈B、可將個人物品帶入作業區域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽【正確答案】：ACD24.下哪些是六西格瑪管理的核心理念()A、顧客驅動和顧客滿意B、基于數據和事實管理C、無邊界合作與突破性改進D、注重財務收益E、長短期目標平衡【正確答案】：ABC25.計數挑選型抽樣檢驗適用于()A、批產品入庫檢驗B、工序間的半成品交接C、破壞性檢驗D、市場商品的監督檢驗【正確答案】：AB26.質量檢驗機構典型的設置方式有()。A、按職能劃分設置B、按技術性質特點設置C、按工藝流程順序設置D、按所檢產品類別設置E、按生產作業組織設置【正確答案】：AD27.（）有權舉報食品安全違法行為。A、行業協會B、食品生產經營者C、消費者D、食品生產企業員工【正確答案】：ABCD28.食品生產企業建立并落實本企業的食品安全責任制，要加強下列哪些工作（??）。A、供貨者管理B、進貨查驗和出廠檢驗C、生產經營過程控制D、食品安全自查【正確答案】：ABCD29.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應有（）或者（）食品安全專業技術人員。A、專職的B、兼職的C、臨時的D、業余的【正確答案】：AB30.AQL就是()A、使用方認為可以接收的過程平均上限值B、檢索抽樣方案的工具C、影響檢驗批組成的因素D、不合格分類的影響因素【正確答案】：AB31.食品生產企業（）食品生產許可證的，由縣級以上地方市場監督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉讓【正確答案】：ABD32.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業存在下列（）情形之一的，下一年度風險等級將被調高。A、故意違反食品安全法律法規，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責令停產停業等行政處罰的B、有1次及以上國家或者省級監督抽檢不符合食品安全標準的C、違反食品安全法律法規規定，造成不良社會影響的D、發生食品安全事故的【正確答案】：ABCD33.食品生產企業應建立食品生產相關崗位的培訓制度，且應采取以下哪些措施確保培訓計劃有效實施？（）A、定期審核培訓計劃B、定期評估培訓效果C、定期進行常規檢查D、定期修訂培訓計劃【正確答案】：ABCD34.關于食品生產企業衛生管理的說法，以下表述正確的是（）。A、應制定食品加工人員和食品生產衛生管理制度以及相應的考試標準B、廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產人員進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服【正確答案】：ABD35.加強對新型冠狀病毒感染的肺炎患者的救治，武漢參照北京“小湯山醫院"模式建設（）醫院、（）醫院。A、火神山B、雨神山C、風神山D、雷神山【正確答案】：AD36.根據《食鹽質量安全監督管理辦法》，下列關于食鹽的說法正確的是（??）。A、從事食鹽生產活動應取得食品生產許可。B、食鹽的貯存、運輸，應當符合食品安全的要求。C、食鹽的包裝上應當有標簽。D、食鹽生產企業要依法配備食品安全管理人員，落實食品安全責任?！菊_答案】：ABCD37.QC小組活動的特點有（）A、民主性B、科學性C、群眾性D、統一性E、自主性【正確答案】：ABCE38.預包裝食品標簽上凈含量的標示應由以下哪些部分組成？（）A、凈含量B、數字C、法定計量單位D、成分【正確答案】：ABC39.計數調整型抽樣檢驗通常用于()的檢驗。A、原材料、外構件B、成品出廠、入庫C、連續批產品D、孤立批產品【正確答案】：ABC40.公眾預防新型冠狀病毒感染的肺炎的措施有:（）；杜絕捕獵、販賣、購買、加工、食用野生動物。A、保持手衛生B、保持室內空氣的流通C、醫院就診或陪護就醫時，一定要佩戴好合適的口罩D、良好安全飲食習慣【正確答案】：ABCD41.關于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）。A、包裝破損的物料可以進入生產區域B、儲存食品原料的冷庫內出現過期原料時，應及時清理C、企業采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件D、可在原料倉庫內進行配料【正確答案】：ACD42.在食品生產日常監督檢查時，食品生產企業應當按照食品安全監督管理部門的要求（）。A、開放食品生產經營場所B、回答相關詢問C、提供相關合同、票據、賬簿和其他有關資料D、協助生產經營現場檢查和抽樣檢驗【正確答案】：ABCD43.質量檢驗定義中所涉及的活動有（）。A、培訓B、測量C、設計研究開發D、觀察E、試驗【正確答案】：ABD44.食鹽生產中禁止下列哪些行為。（??）A、利用井礦鹽鹵水熬制食鹽B、生產摻假摻雜的食鹽C、生產混有異物的食鹽D、生產含硅酸鈣的食鹽【正確答案】：ABC45.在決定就是否將從同一個廠采購的計算機鍵盤放在一起交檢時,應考慮()A、產品結構B、生產條件與時間C、投產數量D、材質E、最終用戶【正確答案】：ABD46.生產方風險就是指()。A、好的質量批被拒收,即生產方所承擔的風險B、好的質量批被拒收,即使用方所承擔的風險C、質量好的批被拒收的概率D、質量壞的批被接收的概率【正確答案】：AC47.以下可用于對收集到的數據進行整理和分析的工具有（）A、直方圖B、運行圖C、排列圖D、散布圖E、因果圖【正確答案】：ABCD48.按檢驗階段分，檢驗包括（）三類。A、進貨檢驗B、過程檢驗C、理化檢驗D、最終檢驗【正確答案】：ABD49.關于食品原料、食品添加劑和食品相關產品的說法，以下表述正確的是（）。A、食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關產品必須經過驗收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產區域時應有一定的緩沖區域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件【正確答案】：ABC50.目標管理的特點包括（）A、強調員工自我控制B、鼓勵上下級協商確定目標C、提倡給下屬更多的自主權D、指揮鏈原則E、結果導向【正確答案】：ABCE51.從事食品生產活動，應當具備（）。A、更衣、盥洗設備設施B、采光、照明設備設施C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備設施D、防蠅、防鼠、防蟲設備設施【正確答案】：ABCD52.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。A、清潔作業區B、準清潔作業區C、一般作業區D、休息區【正確答案】：ABC53.食品生產企業采購（），應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產的洗滌劑【正確答案】：ABCD54.食品生產中下列哪些情形可能發生交叉污染（）。A、生產車間工藝布局不合理B、防蟲設施不足或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠【正確答案】：ABCD55.質量監督計數抽樣檢驗主要通過規定()來選取監督抽樣方案。A、監督質量水平B、監督抽樣檢驗功效C、監督檢驗等級D、監督總體水平E、監督樣本的容量【正確答案】：ABC56.產品放行應得到授權人員批準，授權人員可以是（）。A、檢驗員B、質量經理C、操作人員D、顧客【正確答案】：ABD57.下列關于食鹽標簽標識正確的是（??）。A、加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量B、加碘食鹽可根據產品包裝尺寸確定是否標識碘的含量C、未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注“未加碘”字樣D、低鈉鹽的產品標簽中應標示鉀的含量【正確答案】：ACD58.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監督管理制度。A、預防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治【正確答案】：ABCD59.質量檢驗依據的主要文件有()。A、產品圖樣B、顧客反饋意見的記錄C、技術標準D、工藝文件E、合同文本【正確答案】：ACDE60.()是質量檢驗中的主要步驟。A、測量或試驗B、檢定C、記錄D、隔離【正確答案】：AC61.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產食品？（）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗不合格的【正確答案】：ABCD62.隨機抽樣方法很多,常用的抽樣方法有()。A、簡單隨機抽樣B、系統抽樣法C、分層抽樣法(又稱類型抽樣法)D、整體抽樣法E、類型抽樣法【正確答案】：ABCE63.對某一批產品進行抽樣驗收,影響該批產品就是否接收的下列因素有()A、樣本量B、抽樣方法C、生產能力D、質量水平E、檢驗地點【正確答案】：ABD64.食鹽生產者應當依照（??）從事生產活動，對食鹽的質量安全負責。A、法律、法規B、消費者的任何喜好C、規章D、食品安全標準【正確答案】：ACD65.產品生產者為了()需要,必須設置獨立的質量檢驗機構。A、確保產品質量B、確保檢驗人員的穩定C、確保檢驗設備集中使用D、確保提高生產效率E、確保降低成本【正確答案】：ADE66.確定方針標管理的重點課題時，通?？梢詮模ǎ追矫婵紤]A、組織的戰略規劃和中長期計劃B、部門日常工作目標及計劃C、上一年度方針實施中存在的問題D、基層員工的需求和期望E、外部競爭環境(市場、顧客和競爭對手等)的變化【正確答案】：ACE67.質量檢驗機構設置的基本要求是()。A、專職檢驗機構應在最高管理層直接領導下:明確職能與職責,確定其工作范圍B、科學合理地搞好檢驗機構內部設置,建立完善的工作體系C、制定和完善質量檢驗的工作程序,作為企業質量管理體系的支持性文件D、配備能滿足開展質量檢驗所需的計量器具,測試、試驗設備及有關物質資源【正確答案】：ABCD68.出現下列（）情形，食品生產企業將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員未取得健康證明B、聘用五年內被吊銷許可證的食品生產企業法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安全管理人員D、未按規定培訓考試食品安全管理人員【正確答案】：BC69.在使用GBT2828.1時,要檢索出適用的抽樣方案,要首先確定的要素有()檢驗批的組成。A、過程平均的計算B、接收質量限AQL的確定C、批量及檢驗水平(IL)的選擇D、檢驗嚴格程度的規定E、抽樣方案類型的選取【正確答案】：CDE70.下列新發布的標準中，公司主導或參與制、修訂的標準有（）A、GB/T10781.1-2021《白酒質量要求第1部分:濃香型白酒》B、GB/T10781.2-2021《白酒質量要求第2部分:清香型白酒》C、T/CBJ2107《清雅醬香型白酒》D、GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》【正確答案】：AC71.統計推斷中的所發生的第Ⅱ類錯誤是（）A、把正常判為異常B、把異常判為正常C、棄真D、取偽【正確答案】：BD72.新固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒定義均明確規定()A、“不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質”B、不能使用食品添加劑C、不能添加食用酒精D、不能添加玉米食用酒精【正確答案】：AB73.質量檢驗的報告功能的主要內容包括（）A、存貨的次品率B、原材料、外購件、外協件進貨驗收的質量情況和合格率C、產品報廢的原因分析D、一般質量問題的調查、分析和處理意見E、提高產品價格的建議【正確答案】：BC74.根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）A、名稱、規格、凈含量、生產日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產者的名稱、地址、聯系方式D、食品檢驗方法【正確答案】：ABC75.判別目視化管理是否有效的原則是（）A、判斷結果不會因人而異B、顯示狀態C、無論誰都能判明好壞D、能夠迅速判斷，精度高E、可以快速找到所需信息和物品【正確答案】：ACD76.關于食品生產企業衛生間的說法，以下表述正確的是（）。A、衛生間內的適當位置應設置洗手設施B、衛生間可以與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通C、衛生間的結構、設施與內部材質應易于保持清潔D、應根據需要設置衛生間【正確答案】：ACD77.質量檢驗審核報告應提供完整、準確、簡明和清晰的審核記錄,并包括或引用()A、不合格項判斷和不合格報告編寫B、審核目的:審核范圍C、審核準則:明確審核委托方D、審核發現:明確審核組長和成員E、審核結論:現場審核活動實施的日期和地點【正確答案】：BCDE78.在我國標準體系中，政府主導制定的標準包括（）A、強制性國家標準B、團體標準C、推薦性國家標準D、企業標準E、行業標準【正確答案】：ACE79.根據《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產（）。A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、用超過保質期的食品原料生產的食品C、無標簽的預包裝食品D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品【正確答案】：BC80.食品生產經營企業應按照規定，結合企業實際，應制定以下哪些制度（）A、《食品安全員守則》；B、《食品安全員職責》；C、《食品安全總監職責》；D、《食品安全總監守則》；【正確答案】：AC81.下列哪種情形不符合食品加工人員衛生要求？（）A、未經洗手消毒直接進入作業區域B、將私人物品帶入作業區域C、在作業區域內吸煙、飲食D、進入作業區域規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒【正確答案】：ABC82.發生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關證據C、發生食品安全事故的單位應立即采取措施，防止事故擴大D、有關單位可拒絕提供相關資料和樣品【正確答案】：ABC83.食品生產者對變質、超過保質期或者回收的食品應當采取下列哪些措施（??）。A、顯著標示B、單獨存放在有明確標志的場所C、及時采取無害化處理、銷毀D、如實記錄【正確答案】：ABCD84.食品生產企業不得生產（）等含量超過食品安全標準限量的食品。A、農藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物【正確答案】：ABCD85.食品生產企業制定的食品安全管理制度應（）A、與工藝技術水平相適應B、與食品的種類特性相適應C、與生產規模相適應D、照搬同類型企業【正確答案】：ABC86.質量檢驗站設置的分類()A、按產品類別設置B、按生產作業組織設置C、按地區差別設置D、按工藝流程順序設置E、按檢驗技術的性質和特點設置【正確答案】：BDE87.新GB/T10781.1-2021《白酒質量要求第1部分:濃香型白酒》中，濃香型白酒定義說法正確的是（）A、以糧谷為原料B、可添加玉米食用酒精C、可添加食品添加劑D、經泥窖固態發酵，固態蒸餾，陳釀、勾調而成【正確答案】：AD88.GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》中，增加了術語食用釀造酒精，主要包括（）A、谷物食用釀造酒精B、薯類食用釀造酒精C、糖蜜食用釀造酒精D、其他食用釀造酒精【正確答案】：ABCD89.關于食品生產企業化學污染控制的說法，以下表述正確的是（）A、食品生產企業建立食品添加劑和食品工業用加工助劑的使用制度B、生產設備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產場所使用和存放可能污染食品的化學制劑?！菊_答案】：ABD90.2020年2月3日，在國新辦新聞發布會上，商務部有關負責人指出，疫情發生以來，商務部動員國內的11家主要電商.企業，在保障市場供應上積極發揮獨特的作用，主要從幾方面入手():A、積極增加供給B、暢通配送渠道C、保障消費安全【正確答案】：ABC91.標桿管理的三個階段是（）A、組織策劃B、設定目標C、項目實施D、檢查控制E、持續完善【正確答案】：ACE92.預包裝食品營養標簽的營養聲稱包括（）A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對【正確答案】：AB93.質量文化是組織重要的軟實力，具有（）等功能。A、塑造功能B、導向功能C、約束功能D、激勵功能E、輻射功能【正確答案】：BCDE94.食品生產企業依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。A、保持生產場所和條件持續符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進行健康檢查，及時調整患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位【正確答案】：ABCD95.直接接觸食品的設備或工具應具有以下哪種材料特性？（??）A、無味?B、不易脫落C、抗腐蝕D、無毒【正確答案】：ABCD96.質量檢驗是通過觀察和判斷，適當的結合測量、試驗所進行的符合性評價，其功能包含（）A、鑒別功能B、報告功能C、預防功能D、把關功能E、控制功能【正確答案】：ABCD97.根據課題來源，QC小組活動的課題類型一般包括（）A、自主性課題B、上級下達的指令型課題C、攻關型課題D、質量部門推薦的指導性課題【正確答案】：ABD98.在精益生產中，自動化(Jidoka)是指（）A、讓設備自律地控制異常情況B、在作業流程中進行源頭質量控制(如防錯)C、提高自動化水平，減少人為影響D、異常時及時報警快速處理E、對作業人員進行標準作業培訓【正確答案】：AD99.依據GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》，可添加谷物食用釀造酒精的白酒包括（）A、固態法白酒B、液態法白酒C、固液法白酒D、濃香型白酒【正確答案】：BC100.在芯片生產車間，每天抽8塊芯片檢查其瑕疵點個數。為了監測瑕疵點數，對于控制圖的選用，下列正確的是()A、使用C控制圖最方便B、也可以使用u控制圖，效果和c控制圖相同C、也可以使用p控制圖效果和c控制圖相同D、使用np控制圖效果和c控制圖相同E、使用p或np圖都可以【正確答案】：AB1.食鹽生產者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.未加碘食鹽的標簽無需標注“未加碘”字樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.最終成品檢驗做出結論前應要求所有規定的進貨檢驗，過程檢驗均已完成，且結果滿足規定的要求才能做出是否合格的結論。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.在產品質量國家監督抽查中必須要規定對產品總體的質量要求。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.食品安全監督管理部門應當對企業食品安全管理人員進行隨機監督抽查考核。A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.驗證是通過提供客觀證據對特定的預期用途或應用要求己得到滿足的認定。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.家里空調溫度調高可以抵御新型冠狀病毒A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.檢驗和檢驗記錄應該規范、清晰，寫錯的情況隨意涂改。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規、標準和專業知識，具備食品安全管理能力。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.進行檢驗嚴格度轉移包括再次提交檢驗批。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.手機雖然是個人用品，但在疫情防控期間也是需要消毒的A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.質量檢驗只能為內部目的而進行。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.禁止生產無標簽的預包裝食品，但生產的食品添加劑有無標簽沒有強制要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.食品生產企業應制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應盡快清除。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.某食品生產企業將產品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產品出廠時將出廠當天日期打印為生產日期。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.食品安全標準是推薦性的標準，企業可以根據需要自愿采納。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.文件可使用紙質記錄，鼓勵采用先進技術手段（如電子計算機信息系統），進行記錄和文件管理。A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.食品生產企業應具有與生產的食品品種、數量相適應的生產設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.食品生產企業生產線監控應當避免使用水銀溫度計，以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學污染。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.首檢就是首件檢查：（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.第三方對生產方提交的產品再次進行抽樣檢驗稱為質量核查。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.讓步使用處置意見僅對當批的不合格品，不允許長期重復讓步使用。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.質量檢驗不包括查驗原始質量憑證。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.食品生產企業不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學物質和其他可能危害人體健康的物質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.食品生產場所或生產車間入口處應設置更衣室，為節約空間，工作服可與個人服裝混放。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.首件檢驗的目的是防止批量不合格產生,起預防作用。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.倉庫內的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.質量改講活動并沒有涉及到質量管理的全過程。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.鼓勵食品生產企業選擇食品安全第三方專業機構對自身的食品生產管理體系進行評價，評價結果作為日常監督檢查的參考。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.對一批產品(po-0)進行抽樣檢驗,抽檢合格后即提交該批,可以保證提交批中每件都合格。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.若同一預包裝內含有多個單件預包裝食品時，大包裝可不標示凈含量和規格。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.某面包廠的進貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產日期、保質期等信息，可以不記錄進貨日期。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.國家不鼓勵食品生產企業參加食品安全責任保險。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.在抽樣檢驗工作中，判定為合格的批就整批接收，包括檢驗樣本中發現的不合格品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.發生食鹽質量安全事故，食鹽生產者應當立即采取措施，防止事故擴大，按照規定及時報告。A、正確B、錯誤【正確答案】：A38.檢測基準是質量檢驗保證準確可靠的基礎。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.某食品生產企業生產過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監督管理部門可以對該企業法定代表人或者主要負責人進行責任約談。責任約談情況和整改情況應當納入該企業食品安全信用檔案。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.從事食品生產，應當依法取得食品生產許可。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.派員進廠（駐廠）驗收也是檢驗的一中常用形式。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.在抽樣檢驗中,將不合格批判為接收所犯的錯誤,稱為棄真錯誤。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.生產場所遷出原發證的食品安全監督管理部門管轄范圍的，其生產許可證無需重新申請。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.由于測量均存在檢驗誤差,因此采用多次測量取平均值來消除隨機測量誤差。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.對一批產品(po>0)進行抽樣檢驗,抽取n件構成樣本,d表示樣本中含有的不合格品數,d是隨機變量。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.食鹽生產者應當依照法律、法規、規章和食品安全標準從事生產活動，對食鹽的質量安全負責。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.某糕點生產企業為保證產品新鮮，可將剛烘焙好未經檢驗的產品運輸出廠進行銷售。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.食品生產企業使用包裝材料時應核對標識，避免誤用，如實記錄包裝材料的使用情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.當檢驗要求沒有完成而需要緊急放行時，無需履行緊急放行的審批手續可以直接放行。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.對一批產品實施質量監督抽查,必須規定DQL。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.質量檢驗標準包括技術標準和非技術標準兩類。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.具有良好的事業心和職業道德是檢驗員能力要求中的一項。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.食品生產者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.食品生產企業一旦發現患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工，應立即開除。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.食品安全總監和食品安全員必須為專職人員。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.檢驗員培訓能提高檢驗員的工作質量和效率。（）A、正確B、錯誤【正確答案】