第頁質量知識競賽練習卷附答案1.根據質量特性與顧客滿意之間的關系，日本質量專家狩野紀昭將主要質量特性分為必須質量特性、一元質量特性和魅力質量特性。那些充分提供會使人非常滿意，不充分提供也不會使人不滿意的質量特性是指（）A、一元質量特性B、必須質量特性C、魅力質量特性D、多元質量特性【正確答案】：C2.在計數抽檢方案的OC曲線中,OC曲線單調()A、遞增B、遞減C、上升D、增大【正確答案】：B3.食品生產許可證（）。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力【正確答案】：A4.頭腦風暴法又名暢談法、集思法等，它最早是由（）提出的。A、奧斯本B、韋伯C、弗魯姆D、休哈特【正確答案】：A5.在描述性統計中，通常通過統計特征數來描述數據分布的特點。以下用來描述樣本數據的離散程度的特征數是（）。A、均值B、眾數C、中位數D、極差【正確答案】：D6.()不是進行質量檢驗工作的依據。A、質量檢驗程序文件B、質量檢驗文件C、國家制定的方針、政策,及有關技術標準D、檢驗工作必須遵循的規范或準則【正確答案】：C7.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》規定，企業應當建立食品安全（）制度。A、日管控、周排查、月調度B、日排查、周管控、月調度C、日調度、周管控、月排查【正確答案】：A8.關于過程能力指數Cp，以下陳述不正確的是（）。A、Cp與過程波動成反比，波動越大Cp越小B、Cp由過程的5M1E決定，與容差無關Cp與過程輸出的平均值無關D、Cp是指過程呈穩定狀態時的質量水平【正確答案】：B9.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的施行日期是（）A、2022-06-0100:00:00B、2022-11-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：B10.集中與分散相結合型檢驗機構的優點是()A、有利于質量檢驗系統的統一性和協調性B、有利于檢驗人員技術業務素質的不斷提高C、判斷質量問題不受干擾D、從理論上講,加重了生產車間管理者的質量責任,有利于調動車間各類人員確保產品質量的積極性【正確答案】：D11.集中管理型質量檢驗機構的缺點是()。A、易發生一些矛盾或沖突B、對產品質量的決策權力分散,處理產品質量問題易缺乏全面、系統的分析與考慮C、不利于質量檢驗工作的協調性與統一性D、檢驗人員歸車間管理,受完成任務和獎勵因素的影響,難于全面實現質量檢驗的四項基本【正確答案】：A12.當來料來不及檢驗，需要緊急使用時，可啟動緊急放行程序，但應（）。A、得到授權人批準B、建立后續來料驗證結果不合格，可靠的追回程序C、保持標識和記錄D、以上全部【正確答案】：D13.GB/T15109-2021《白酒工業術語》中，添加了調香白酒的術語，下列說法正確的是（）A、以固態法白酒為酒基，添加食用酒精調配而成，具有白酒風格的配制酒B、以固液法白酒為酒基，不得添加食品添加劑，具有白酒風格的配制酒C、以糧谷為原料，采用液態發酵法工藝所得的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，精制加工而成的白酒D、以固態法白酒、液體法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒【正確答案】：D14.()是檢測工作過程的首要環節,是一項很重要的基礎性工作。A、樣品B、檢測操作C、抽取樣品D、質量檢驗【正確答案】：C15.在防差錯應用中，以下不屬于防錯原則的是（）。A、削減、合并、調整或簡化(ECRS)B、全員參與C、追求完美D、效率優先【正確答案】：D16.在假設檢驗中，接受原假設時，可能（）錯誤。A、犯第一類B、犯第二類C、既犯第一類，又犯第二類D、不犯任一類【正確答案】：B17.在目標管理中，（）特點使考評具有了客觀標準。A、充分授權B、結果導向C、上下溝通D、自我激勵【正確答案】：B18.以下不屬于標桿管理分類的是（）。A、內部標桿管理B、外部標桿管理C、競爭性標桿管理D、創新管理【正確答案】：D19.禁止利用（）等方式對食品進行虛假宣傳。A、會議B、講座C、健康咨詢D、以上都對【正確答案】：D20.以下不屬于六西格瑪項目立項要求的是()。A、項目要支持顧客滿意的改善B、項目要支持組織目標的實現C、項目要為組織帶來一定的財務回報D、項目有成熟改進方案且風險較小【正確答案】：D21.批量指檢驗批中單位產品的數量,常用符號()來表示。A、MB、NC、AD、Y【正確答案】：B22.關于食品生產企業倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放置B、應具有與所生產產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施C、原料等貯存物品應貼墻放置D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識【正確答案】：C23.某食品生產企業于2018年4月1日生產了一批保質期為12個月的產品，該批產品的出廠檢驗記錄至少應保存到（）A、2018-10-0100:00:00B、2019-04-0100:00:00C、2019-06-0100:00:00D、2019-10-0100:00:00【正確答案】：D24.食品生產企業在采購食品原料時，應當查驗供貨者的許可證和（）A、產品合格證明文件B、法人身份證明C、產品生產工藝文件D、法人授權委托書【正確答案】：A25.生產線采用自動分選機分選不良，使用前應（）。A、確定分選機的完好狀態B、使用缺陷樣品評價設備準確分選的能力C、確定分選機工藝參數是否符合要求D、以上全部【正確答案】：D26.對于給定的抽樣方案，當批質量水平為某一指定的可接收值時的拒收概率是（）。A、生產方風險B、使用方風險質量C、使用方風險D、生產方風險質量【正確答案】：A27.在計數抽檢方案的OC曲線中,當不合格品率減小時,接收概率()。A、增大B、下降C、變小D、不變【正確答案】：A28.用非食品原料生產食品但尚不構成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以（）A、沒收違法所得B、沒收違法生產的食品C、沒收用于違法生產的工具、設備、原料等物品D、以上都對【正確答案】：D29.計量是與測量結果置信度有關的、與測量不確定度聯系在一起的一種（）的測量。A、標準化B、科學化C、精確化D、規范化【正確答案】：D30.GB/T15109-2021《白酒工業術語》及GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布，實施日期（）。A、2022-06-0100:00:00B、2022-04-0100:00:00C、2022-06-1100:00:00【正確答案】：A31.根據《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產企業符合良好生產規范要求，實施（），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風險分級管理C、危害分析與關鍵控制點體系D、食品召回【正確答案】：C32.均值-標準差控制圖由均值控制圖和極差控制圖組成。其中，均值控制圖的上、下控制界限可以用來判斷（）A、過程是否穩定B、過程中心與規格中心是否發生偏移C、與規格要求對比，判斷過程能力是否充分D、是否有不合格品產生【正確答案】：A33.將活動作為相互關聯、功能連貫的過程加以管理，并能夠得到一致可預知的結果，是指質量管理中的（）原則。A、循證決策B、關系管理C、過程方法D、領導作用【正確答案】：C34.計數調整型抽樣方案通過()，以保護使用方的利益。A、放寬檢驗B、控制生產方風險C、設立加嚴檢驗D、選取抽樣類型【正確答案】：C35.應用計數調整型抽樣方案對連續生產的產品批進行驗收，當產品檢驗費用較高、檢驗耗費時間較長時，更適宜的檢驗水平（）。A、特殊檢驗水平B、樣本量較大的檢驗水平C、一般檢驗水平ⅢD、使用方風險低的檢驗水平【正確答案】：A36.質量文化內容通常可以分為幾個層次，其中()位于最核心，是質量文化的精髓。A、精神文化層B、行為文化層C、制度文化層D、物質文化層【正確答案】：A37.不包括在目視化管理中的內容是（）A、人員分類著裝B、視覺顯示與色彩標準化C、物品碼放運送標準化D、形跡管理【正確答案】：D38.設P0=0.1%，當批實際質量為千分之一時，使用當p=0.1%時接收概率為99%地抽樣方案，該方案地（）A、生產方風險為99%B、生產方風險為千分之一C、使用方風險為1%D、生產方風險為1%【正確答案】：D39.質量檢驗就是對產品的一個或多個質量特性進行觀察、（）、試驗,并將結果和規定的質量要求進行比較,以確定每項質量特性合格情況的技術性檢查活動。A、測試B、估量C、測量D、計算【正確答案】：C40.平衡計分卡的四個維度不包括（）。A、供應鏈維度B、財務維度C、客戶維度D、內部業務流程維度【正確答案】：A41.考核檢驗工作的重要指標有（）A、漏檢率B、錯檢率C、檢驗差錯率D、以上都是【正確答案】：D42.當用不合格品率批質量指標時,經檢測實際不合格品率非0非1、如果沒規定DL,()確認該批產品是否合格。A、能夠B、可以C、不能D、應該【正確答案】：C43.QC小組活動成果發表的作用是()。A、聯誼交流，相互啟發，共同提高B、展示QC小組活動的技巧和方法，推廣應用C、鼓足士氣，滿足小組成員自我實現的需要D、A+B+C【正確答案】：D44.目標管理是在20世紀50年代由管理專家()提出來的。A、朱蘭B、休哈特C、費根堡姆D、德魯克【正確答案】：D45.在GB/2828.1中,平均樣本量最小的抽樣方案就是()A、一次抽樣方案B、二次抽樣方案C、五次抽樣方案D、序貫抽樣方案【正確答案】：C46.關于復檢的說法，以下表述不正確的是（）A、食品安全監督抽檢的抽樣檢驗結論顯示微生物指標超標的，復檢機構可以復檢B、復檢機構與初檢機構不得為同一機構C、復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、食品安全監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布D、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論【正確答案】：A47.“樣本最大值和最小值之間的差異”，描述的是()。A、樣本方差B、樣本標準差C、樣本誤差D、樣本極差【正確答案】：D48.生產批量大、自動化程度高、質量比較穩定的產品或工序適合采用（）A、全數檢驗B、抽樣檢驗C、工序檢驗D、固定檢驗【正確答案】：B49.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每兩年C、每三年D、每五年【正確答案】：A50.新GB/T10781.1-2021《白酒質量要求第1部分:濃香型白酒》中，增加酸酯總量的理化要求，說法正確的是（）A、降低了產品質量要求B、遵循濃香型白酒酸醇變化的客觀規律C、遵循濃香型白酒酸酯變化的客觀規律D、對生產日期一年內和一年后一年后產品理化要求一致【正確答案】：C51.通常包括性能、壽命、可信性、安全和經濟性等質量特性的產品類別是（）A、硬件B、軟件C、服務D、流程性材料【正確答案】：A52.GB14881-2013是（?）標準。A、危害分析與關鍵控制點?B、乳制品良好生產規范C、食品生產通用衛生規范D、食品生產安全規范【正確答案】：C53.張瑞敏在海爾創業初期就提出了“日事日畢、日清日高”。這成為海爾未來成功的基石，上述兩句話體現了質量管理的（）思想。A、預防為主B、PDCAC、全員參與D、過程方法【正確答案】：B54.極限質量水平指對于連續批系列,認為不滿意的過程平均的()。A、一般質量水平B、最高質量水平C、最低質量水平D、生產方質量水平【正確答案】：B55.企業現場的群眾性質量管理與改進活動可包括()。A、小改小革B、QC小組活動C、合理化建議D、以上都是【正確答案】：D56.對連續多批產品進行抽樣檢驗,使用計數調整型抽樣方案需要使用轉移規則的主要原因就是()A、降低生產過程的不合格品率B、提高對生產過程的質量要求C、在控制兩類風險的前提下,盡量減小檢驗樣本量D、降低檢驗費用【正確答案】：C57.下列不能作為食品原料的物質是A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉【正確答案】：A58.計數調整型抽樣檢驗標準中重要的經濟指標就是()。A、平均樣本量B、平均檢出質量上限C、批容許不合格率D、平均檢驗總數【正確答案】：A59.食品生產企業有發生食品安全事故潛在風險的，應當（）并向所在地食品安全監督管理部門報告。A、邊生產邊整改B、在三日內停止食品生產活動C、立即停止食品生產活動D、保持正常生產【正確答案】：C60.“利用輸入實現預期結果的相互關聯或相互作用的一組活動”描述的是（)A、產品B、過程C、程序D、體系【正確答案】：B61.食品生產企業對食品安全監督抽檢檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起（）個工作日內，向實施監督抽檢的市場監督管理部門或者其上一級市場監督管理部門提出書面復檢申請。A、7B、10C、15D、20【正確答案】：A62.根據《中華人民共和國食品安全法》，復檢機構出具復檢結論后，（）A、企業可再次申請復檢B、復檢結論為最終檢驗結論C、初檢機構可申請復檢D、監管部門可提出復檢要求【正確答案】：B63.以下正確表達準時化（JIT)含義的是()。A、只在必要的時間生產必要數量的必要產品B、按照客戶需求的時間準時供貨C、按照下達的生產計劃，準時安排生產D、上工序必須準時開工，不能斷流【正確答案】：A64.對檢測原始記錄敘述錯誤的是()。A、是檢測數據和結果的書面載體B、是為控制可能影響質量的各項因素而制定的文件C、是表明產品質量的客觀證據D、是分析質量問題、溯源歷史情況的依據【正確答案】：B65.某冶金產品中有鈦、釩、碳、硅、錳五種主要元素，要找出最佳元素的配比需進行多次試驗。為經濟高效地制定試驗方案，以下（）方法適宜采用。A、質量功能展開（QFD）B、失效模式及影響分析（FMEA）C、實驗設計（DOE）D、測量系統分析（MSA）【正確答案】：C66.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業風險等級從低到高劃分為（）A級、B級、C級、D級B、D級、C級、B級、A級C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級D、A級、B級、C級【正確答案】：A67.在選擇質量改進項時，需要綜合考慮質量業績水平和重要度兩方面因素，以確定改進的優先順序，以下（C）工具可以幫助我們解決此問題。A、績效指數B、績效矩陣C、重要度-績效分析D、矩陣數據分析法【正確答案】：C68.未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注（??）字樣。A、純天然B、未加碘C、無添加D、零污染【正確答案】：B69.食鹽生產企業有發生食品安全事故潛在風險的，應當（??）并向所在地縣級市場監督管理部門報告。A、立即停止食鹽生產活動B、在三日內停止食鹽生產活動C、邊生產邊整改D、保持正常生產【正確答案】：A70.根據GB/T19580《卓越績效評價準則》，以下有關“卓越績效”描述正確的是()。A、“是組織績效考核的具體標準”B、“是組織綜合的績效管理方法”C、“要推行卓越績效模式，公司就不用推行ISO9001了”D、“是符合性評價的方法”【正確答案】：B71.使用GB/T2828.1對產品批進行驗收時,下列情況中適宜選用低檢驗水平的就是()A、質量保證要求高的檢驗B、對產品質量影響大的特性的檢驗C、檢驗費用高的檢驗D、批間質量差異大的產品批檢驗【正確答案】：C72.當QC小組成員發生嚴重分歧時，應優先考慮()A、鼓勵他們為了小組的和諧忽略分歧B、通過溝通，消除分歧達成一致C、小組內盡快投票決定D、尋求小組外部力量解決【正確答案】：B73.可免除標示保質期的預包裝食品不包括（）A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）【正確答案】：D74.在數據分類中，按照數據的屬性有計量型和計數型兩種類型，下列屬于計量型數據的是()。A、顧客響應時間B、不合格零件數C、產品合格率D、產品上的缺陷數【正確答案】：A75.根據食品安全法及其實施條例，發生食源性疾病雖無死亡病例，但造成（??）人以上食源性疾病的，將構成情節嚴重的違法行為。A、5B、10C、20D、30【正確答案】：D76.根據食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產品貨值金額（??），或者違法行為持續時間（??），將構成情節嚴重的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上【正確答案】：D77.根據我國的標準化法，國家標準、行業標準分為強制性標準和推薦性標準。其中，生產、交換和使用等方面通過經濟手段調節而自愿采用的標準是()A、強制性標準B、推存性標準C、非推薦性標準D、技術文件【正確答案】：B78.抽樣檢驗按（）分為計數抽樣檢驗和計量抽樣檢驗。A、檢驗特性值B、檢驗特點C、檢驗內容D、檢驗的抽樣方案【正確答案】：A79.GB/Z19579《卓越績效評價準則實施指南》中，用“方法-展開-學習-（）”來評價組織過程的成熟度。A、水平B、趨勢C、對比D、整合【正確答案】：D80.為在一定范圍內獲得最佳秩序，對現實問題或潛在問題制定共同使用的和重復使用的一種規范性文件，指的是（）。A、計量B、標準C、制度D、質量認證【正確答案】：B81.質量大堤的概念是（)提出來的。A、朱蘭B、戴明C、休哈特D、克勞斯比【正確答案】：A82.產品驗證是一種()的質量檢查活動。A、管理性B、客觀性C、組織性D、科學性【正確答案】：A83.質量管理體系文件的多少、詳略程度可以由組織結合自身的特點決定，以（）為標準。A、過程受控和滿足要求B、檢驗合格C、顧客需求和期望D、認證機構的要求【正確答案】：A84.關于食品召回的說法，以下表述不正確的是A、發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產B、通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監督管理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產企業在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售【正確答案】：C85.（）適用于檢驗費用昂貴的產品。A、固定場所檢驗B、感官檢驗C、破壞性檢驗D、抽樣檢驗【正確答案】：D86.企業開展質量培訓工作，一般包括四個階段的活動，以下對四個階段活動的描述，其正確的開展順序是（）

1設計和策劃培訓2評價培訓效果3提供培訓4確定培訓需求A、2001-02-0312:00:00B、2001-04-0310:00:00C、2004-01-0211:00:00D、2004-01-0310:00:00【正確答案】：D87.假設檢驗是指應用有限的樣本數據對總體未知的重要信息進行合理的判斷，這些信息不包括（）A、均值B、方差C、標準查D、樣本方差【正確答案】：D88.以下表述正確的是（）。A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置B、運輸食品相關產品的工具和容器無需定時清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設施可不加防護直接安裝于產品暴露區域【正確答案】：A89.食品生產車間排水口應當設置（）。A、防蟲設施B、防臭設施C、帶水封的地漏D、以上都對【正確答案】：D90.質量檢驗的基本任務之一是（）A、生產組織出具檢驗人員檢測能力的憑證B、出具檢測器具適用性的憑證C、出具質量符合要求的產品的檢驗憑證D、出具產品使用中質量狀況的憑證【正確答案】：C91.在對供應方提供的產品的質量歷史無所了解時，采用（）抽樣最為適宜。A、計數挑選型抽樣檢驗B、計數標準型抽樣檢驗C、計數調整型抽樣檢驗D、計數周期型抽樣檢驗【正確答案】：B92.關于食品生產企業供水設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、應能保證水質、水壓、水量及其他要求符合生產需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對加工用水水質有特殊要求的食品應符合相應規定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產用水的水質應符合生產需要【正確答案】：B93.下列人員中對本企業食品安全工作全面負責的是（）A、企業主要負責人B、企業生產負責人C、企業食品安全總監【正確答案】：A94.抽樣檢驗不適用于()的場合。A、破壞性檢驗B、允許含有不合格品C、必須保證全部合格的產品D、檢驗費用很高【正確答案】：C95.從一個總體中的機抽取了兩個樣本，一個樣本的樣本量為20，樣本均值為158，另一個樣本的樣本量為10，樣本均值為152。則將他們合并為一個樣本，其樣本均值為（）。A、153B、154C、155D、156【正確答案】：D96.HACCP是指（）A、食品衛生控制體系B、食品良好操作規范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關鍵控制點體系【正確答案】：D97.企業應該對上至高層領導下至普通員工的所有人員開展質量教育培訓，質量教育培訓的首要內容是（）。A、質量知識培訓B、專業技能培訓C、質量意識教育D、統計技術培訓【正確答案】：C98.產品質量判定方法中,符合性判定是()A、判定產品是否還具有某種使用的要求B、對不合格品的處置過程C、拒收報廢判定過程D、判定產品是否符合技術標準,做出合格或不合格的結論【正確答案】：D99.（）食品的容器、工器具和設備應當安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。A、貯存B、運輸C、裝卸D、以上都對【正確答案】：D100.在DMAIC方法論中，通常要用試驗設計DOE的階段是()。A、測量階段B、分析階段C、改進階段D、控制階段【正確答案】：C1.組織按規定的間隔進行質量管理體系的內部審核，是為了獲得有關質量管理體系是否符合()，以及是否得到有效的實施和保持等方面的信息。A、供應商質量管理體系的要求B、組織自身質量管理體系的要求C、GB/T19001標準的要求D、股東的要求E、員工的要求【正確答案】：BC2.在疫情防控期間，任何組織和人員不得（）A、散布謠言B、謊報險情C、瞞報疫情D、不服從疫情防控管理【正確答案】：ABCD3.（）有權舉報食品安全違法行為。A、行業協會B、食品生產經營者C、消費者D、食品生產企業員工【正確答案】：ABCD4.根據課題來源，QC小組活動的課題類型一般包括（）A、自主性課題B、上級下達的指令型課題C、攻關型課題D、質量部門推薦的指導性課題【正確答案】：ABD5.營養強化劑屬于食品添加劑，必須（）。A、有標簽B、有包裝C、標簽上載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預防、治療功能的詳細說明【正確答案】：ABC6.食品生產企業制定的清潔消毒制度應包括以下哪些內容？（）A、清潔消毒的區域、設備或器具名稱B、清潔消毒方法和頻率C、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理D、使用的洗滌、消毒劑【正確答案】：ABCD7.以下可用于對收集到的數據進行整理和分析的工具有（）A、直方圖B、運行圖C、排列圖D、散布圖E、因果圖【正確答案】：ABCD8.食品生產企業進行記錄管理，應如實記錄以下哪些內容？（）A、食品的加工過程B、產品貯存情況C、食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期D、產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果【正確答案】：ABCD9.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業選擇生產場所時，應（）A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離C、具有與生產的食品品種、數量相適應的食品原料處理場所D、具有與生產的食品品種、數量相適應的食品加工、包裝、貯存場所【正確答案】：BCD10.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險（）。A、設備維護B、衛生管理C、外來人員管理D、加工過程監督【正確答案】：ABCD11.關于食品復檢的說法，以下表述不正確的是（）。A、由受理復檢申請的食品安全監督管理部門指定復檢機構進行復檢B、復檢機構與初檢機構可以為同一機構C、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論D、由申請復檢的食品生產企業在公布的復檢機構名錄中隨機選擇復檢機構進行復檢【正確答案】：ABD12.根據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》，日常監督檢查結果分為以下哪幾種形式？（）A、完全符合B、符合C、基本符合D、不符合【正確答案】：BCD13.食品生產者對已出售的下列哪些食品應及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得繼續銷售（??）。A、超過保質期的食品B、因標簽不符合食品安全標準而被召回，但食品生產者采取了補救措施且能保證食品安全的食品C、變質的食品D、違反食品安全標準的食品【正確答案】：ACD14.預包裝食品營養標簽的營養聲稱包括（）A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對【正確答案】：AB15.2020年2月3日，在國新辦新聞發布會上，商務部有關負責人指出，疫情發生以來，商務部動員國內的11家主要電商.企業，在保障市場供應上積極發揮獨特的作用，主要從幾方面入手():A、積極增加供給B、暢通配送渠道C、保障消費安全【正確答案】：ABC16.影響OC曲線形狀的主要因素有（）。A、批量NB、批質量水平pC、接收質量限AQLD、接收數Ac【正確答案】：AD17.產品驗證需要提供“客觀證據”,這里的“客觀證據”可以是()。A、產品合格證B、質量證明書C、供貨合同單D、檢測報告【正確答案】：ABD18.依據GB/T17204-2021《飲料酒術語和分類》，可添加谷物食用釀造酒精的白酒包括（）A、固態法白酒B、液態法白酒C、固液法白酒D、濃香型白酒【正確答案】：BC19.適用于分析原因的質量工具有（）A、流程圖B、分層法C、過程能力分析D、實驗設計E、樹圖【正確答案】：ABE20.檢驗批應由()的單位產品組成。A、基本相同的制造條件B、不同的工藝方法加工C、同數量D、同規格【正確答案】：AD21.在中華人民共和國境內從事（）活動，應當遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產和加工B、食品添加劑的生產C、食品的貯存和運輸D、食品生產企業使用食品添加劑、食品相關產品【正確答案】：ABCD22.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（）從事生產活動。A、法律B、法規C、客戶要求D、食品安全標準【正確答案】：ABD23.從事食品生產活動，應當具備（）。A、更衣、盥洗設備設施B、采光、照明設備設施C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備設施D、防蠅、防鼠、防蟲設備設施【正確答案】：ABCD24.六西格瑪方法論通常包括（）A、過程改進流程DMAICB、按3.4ppm質量水平嚴格過程控制C、用統計方法進行抽樣檢驗D、過程設計流程DFSSE、綜合產品開發方法IPD【正確答案】：AD25.抽樣檢驗就是一種重要的產品質量檢驗方法,它適用于()。A、測量對象就是散裝或流程性材料B、產品的可靠性試驗C、材料的疲勞試驗,零件的強度檢驗D、產品的安全性檢驗E、其它不適于使用全數檢驗或全數檢驗不經濟的場合【正確答案】：ABC26.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應有（）或者（）食品安全專業技術人員。A、專職的B、兼職的C、臨時的D、業余的【正確答案】：AB27.在GB/T29590-2013《現場管理準則》中，推進要素包括（）A、領導作用B、戰略秉承C、員工素質D、安全環保E、組織保證【正確答案】：ABCE28.在標桿管理過程中，組建項目團隊成員一般應包括（）A、高層領導B、領隊C、秘書D、專家E、其他相關人員【正確答案】：BDE29.企業的標準體系通常包括（）A、技術標準體系B、工作標準體系C、文化標準體系D、管理標準體系E、生活標準體系【正確答案】：ABD30.食品生產企業（）食品生產許可證的，由縣級以上地方市場監督管理部門責令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉讓【正確答案】：ABD31.在芯片生產車間，每天抽8塊芯片檢查其瑕疵點個數。為了監測瑕疵點數，對于控制圖的選用，下列正確的是()A、使用C控制圖最方便B、也可以使用u控制圖，效果和c控制圖相同C、也可以使用p控制圖效果和c控制圖相同D、使用np控制圖效果和c控制圖相同E、使用p或np圖都可以【正確答案】：AB32.GB/T15109-2021《白酒工業術語》中，下列說法正確的是（）A、酒醅，已發酵完畢等待配料、蒸酒的物料B、糧糟，在配糟時，按工藝的配料比加入原料的物料C、酒糟，酒醅蒸餾取酒之后的物料D、丟糟，酒醅蒸餾取酒之后的物料【正確答案】：ABC33.食品生產企業不得生產（）等含量超過食品安全標準限量的食品。A、農藥殘留B、生物毒素C、重金屬D、致病性微生物【正確答案】：ABCD34.食品生產企業依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。A、保持生產場所和條件持續符合食品安全要求B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員C、組織職工進行食品安全知識培訓D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進行健康檢查，及時調整患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位【正確答案】：ABCD35.《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的作用描述正確的是（）A、督促企業落實食品安全主體責任；B、強化企業主要負責人食品安全責任；C、增加崗位，創造就業機會；D、規范食品安全管理人員行為；【正確答案】：ABD36.GB/T19580《卓越績效評價準則》倡導組織為相關方創造價值，這里的“相關方”包括（）A、顧客B、競爭對手C、員工D、供方和合作伙伴E、股東、社會【正確答案】：ACDE37.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業選址應該符合以下哪些要求？（）A、廠區不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C、廠區不宜選擇易發生洪澇災害的地區D、廠區應在離原料產區3公里內選址【正確答案】：ABC38.出現下列（）情形，食品生產企業將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員未取得健康證明B、聘用五年內被吊銷許可證的食品生產企業法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安全管理人員D、未按規定培訓考試食品安全管理人員【正確答案】：BC39.減小抽樣方案地AQL值意味著（）。A、降低質量要求B、可能會提高樣本量C、提高對過程的質量要求D、減小交檢批量【正確答案】：BC40.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些違法行為屬于情節嚴重情形（??）。A、違法行為涉及的產品貨值金額達到1萬元B、造成食源性疾病并出現死亡病例C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況D、拒絕、逃避監督檢查【正確答案】：BCD41.檢驗試驗過程管理要求對檢驗試驗人員的能力進行認可，對目測檢驗人員的能力認可方法包括（）等。A、檢驗人員生理指標的鑒定，如視力、色盲等B、檢驗人員對檢測項目接收標準的掌握程度的評價C、檢驗人員對檢驗程序的掌握程度的評價D、對檢測場所照明條件的評價【正確答案】：ABC42.對產品的“外觀項目”進行檢驗，在通用檢驗要求的基礎上，還應（）。A、定期驗證外觀檢驗人員的能力B、提供適當的資源，如照明C、提供適當的顏色、紋理、光澤、金屬亮度、織物結構等樣件D、對外觀樣件等進行維護和控制【正確答案】：ABCD43.根據《食鹽質量安全監督管理辦法》，下列關于食鹽的說法正確的是（??）。A、從事食鹽生產活動應取得食品生產許可。B、食鹽的貯存、運輸，應當符合食品安全的要求。C、食鹽的包裝上應當有標簽。D、食鹽生產企業要依法配備食品安全管理人員，落實食品安全責任。【正確答案】：ABCD44.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。A、清潔作業區B、準清潔作業區C、一般作業區D、休息區【正確答案】：ABC45.食品生產企業應建立食品生產相關崗位的培訓制度，且應采取以下哪些措施確保培訓計劃有效實施？（）A、定期審核培訓計劃B、定期評估培訓效果C、定期進行常規檢查D、定期修訂培訓計劃【正確答案】：ABCD46.質量檢驗部門的主要工作范圍是（）A、宣傳貫徹產品質量法律、法規B、編制和控制質量檢驗程序文件C、質量檢驗用文件的準備和管理D、質量檢驗法律、法規的制定和實施E、產品形成全過程的質量檢驗:檢測設備的配備和管理【正確答案】：ABCE47.根據質量特性與顧客滿意之間的關系，日本質量專家狩野紀昭提出的“KANO模型”中，將質量特性分為基本型質量特性、期望型質量特性和魅力型質量特性。關于酒店服務的質量特性，以下描述正確的是()。A、酒店客人希望床上用品是干凈衛生的，這是期望型質量特性B、服務員主動將客人隨意放在沙發上的衣服疊好，這是基本型質量特性C、三星級酒店向客人提供提供超出承諾的服務項目，這是魅力型質量特性D、三星級客房配置電視機，這是基本型質量特性E、酒店住宿的性價比，這是期望型質量特性【正確答案】：CDE48.檢驗手冊是質量檢驗活動的（）的文件集合。A、管理規定B、方案規定C、標準設計D、行動準則E、技術規范【正確答案】：AE49.所有的檢驗均應保持記錄。檢驗記錄應記錄（）。A、測量的結果B、是否符合接收準則的判定結果C、檢驗人員信息D、授權放行人員信息【正確答案】：ABCD50.食品生產中禁止使用的非食用物質有（）A、工業用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺【正確答案】：ABD51.公眾預防新型冠狀病毒感染的肺炎的措施有:（）；杜絕捕獵、販賣、購買、加工、食用野生動物。A、保持手衛生B、保持室內空氣的流通C、醫院就診或陪護就醫時，一定要佩戴好合適的口罩D、良好安全飲食習慣【正確答案】：ABCD52.食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括（）。A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染C、貨物混運帶來的污染D、運輸工具衛生狀況差【正確答案】：ABCD53.以下可用于討論和識別引起質是問題的可能原因的方法有()。A、頭腦風暴法B、因果圖C、檢查表D、親和圖E、控制圖【正確答案】：ABD54.開展QC小組活動應遵循的原則有（）A、全員參與B、持續改進C、遵循PDCAD、持續精益E、基于客觀事實和應用統計方法【正確答案】：ABCE55.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（）。A、安全、無害B、保持清潔C、防止食品污染D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求【正確答案】：ABCD56.食品生產企業應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的（）等內容，并保存相關憑證。A、名稱、規格、數量B、生產日期或者生產批號、保質期C、進貨日期D、供貨者名稱、地址、聯系方式【正確答案】：ABCD57.在精益生產中，自動化(Jidoka)是指（）A、讓設備自律地控制異常情況B、在作業流程中進行源頭質量控制(如防錯)C、提高自動化水平，減少人為影響D、異常時及時報警快速處理E、對作業人員進行標準作業培訓【正確答案】：AD58.一般來說，管理體系的質量特性包括（）A、符合性B、適宜性C、時間性D、有效性E、文明性【正確答案】：ABD59.下列檢驗項目中，能用感官檢驗的是（）A、家具的色澤B、房間準確面積C、布匹織物的瑕點D、香水的氣味【正確答案】：ACD60.食品生產企業采購（），應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明。A、食品原料B、食品添加劑C、食品包裝材料D、用于食品生產的洗滌劑【正確答案】：ABCD61.提高過程能力指數Cpk可采用的方法是（）A、加嚴過程控制，如將抽樣檢驗改為100%檢驗B、改進過程輸出分布中心的對準狀況C、減少過程輸出的隨機波動D、嚴格控制操作異常的發生E、減少設備設施故障【正確答案】：BC62.某食品生產企業采購食品添加劑，以下做法正確的是（）A、查驗食品添加劑生產企業的生產許可證B、查驗食品添加劑產品合格證明C、記錄食品添加劑的名稱、規格、數量等內容D、采購符合食品安全標準的食品添加劑【正確答案】：ABCD63.質量監督計數抽樣檢驗主要通過規定()來選取監督抽樣方案。A、監督質量水平B、監督抽樣檢驗功效C、監督檢驗等級D、監督總體水平E、監督樣本的容量【正確答案】：ABC64.關于食品生產企業衛生間的說法，以下表述正確的是（）。A、衛生間內的適當位置應設置洗手設施B、衛生間可以與食品生產、包裝或貯存等區域直接連通C、衛生間的結構、設施與內部材質應易于保持清潔D、應根據需要設置衛生間【正確答案】：ACD65.根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）A、名稱、規格、凈含量、生產日期B、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱C、生產者的名稱、地址、聯系方式D、食品檢驗方法【正確答案】：ABC66.發生食鹽質量安全事故時，食鹽生產者不得對事故采取下列哪些做法（??）。A、隱瞞B、謊報C、緩報D、隱匿、偽造、毀滅有關證據【正確答案】：ABCD67.食品生產過程中化學污染的途徑包括（）。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業用加工助劑污染【正確答案】：ABD68.關于食品生產企業墻面的說法，下列表述正確的是（）。A、使用無毒、無味的防滲透材料建造B、不易積累污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落【正確答案】：ABCD69.加強對新型冠狀病毒感染的肺炎患者的救治，武漢參照北京“小湯山醫院"模式建設（）醫院、（）醫院。A、火神山B、雨神山C、風神山D、雷神山【正確答案】：AD70.食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全（??）。A、法律B、法規C、標準D、專業知識【正確答案】：ABCD71.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些行為將按相關規定給予處罰（??）。A、生產保健食品之外的食品其標簽、說明書聲稱具有保健功能B、按食品安全國家標準對食品進行輻照加工C、未按照規定對變質食品進行標示D、未及時對超過保質期的食品進行無害化處理【正確答案】：ACD72.食品生產中下列哪些情形可能發生交叉污染（）。A、生產車間工藝布局不合理B、防蟲設施不足或放置不合理C、包裝材料消毒不徹底D、車間潔凈度不夠【正確答案】：ABCD73.關于食品生產企業化學污染控制的說法，以下表述正確的是（）A、食品生產企業建立食品添加劑和食品工業用加工助劑的使用制度B、生產設備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產場所使用和存放可能污染食品的化學制劑。【正確答案】：ABD74.生產企業的哪些聯系方式可標示在預包裝食品標簽上？（）A、電話B、網絡聯系方式C、與地址一并標示的郵政地址D、傳真【正確答案】：ABCD75.食品安全監督管理部門有權采取（）措施，對食品生產企業進行監督檢查。A、進入生產場所實施現場檢查B、對生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料D、查封違法從事生產活動的場所【正確答案】：ABCD76.午餐時間了，小王和小李為趕任務，就叫了外賣。小王說：“A公司的外賣營養搭配好，送得快，價格也適中，就買它家的吧”。小李說:“好啊！”小李和小王叫外賣考慮的是（）等方面的服務質量特性。A、功能性B、時間性C、經濟性D、舒適性E、文明性【正確答案】：ABC77.食品生產企業庫房中，應與食品成品分隔放置的有（）A、汽油B、清潔劑、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑劑【正確答案】：ABCD78.在計數一次抽樣方案(n,Ac)中,批質量給定時,對接收概率影響較大的因素有()A、樣本量nB、批量NC、接收數ACD、樣本量中含有的不合格品數【正確答案】：AC79.標桿管理的三個階段是（）A、組織策劃B、設定目標C、項目實施D、檢查控制E、持續完善【正確答案】：ACE80.按照精益思想，縮短交付周期可采取的改善措施包括()A、減少設備故障停機時間B、加快設備運轉速度C、減少返工返修D、小批量快速周轉E、投入更多的設備進行生產【正確答案】：ACD81.如何規范使用酒精消毒（）A、密閉環境禁止噴灑酒精消毒B、室外采取噴灑式消毒方式必須禁止明火，防止局部噴灑濃度過大，遇明火發生燃燒風險。C、室內應采取擦拭方法進行消毒且在消毒過程中避免灑漏D、請不要往身上噴灑酒精，使用酒精應避開明火、靜電，防止發生火災、爆炸【正確答案】：ABCD82.根據《食鹽質量安全監督管理辦法》，食鹽生產者應當建立（??）。A、食品安全管理制度B、食鹽質量安全追溯體系C、食品安全自查制度D、食品安全應急管理和突發事故報告制度【正確答案】：ABCD83.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》，利用會議、講座、健康咨詢等方式對食品進行虛假宣傳的，屬于單位違法的，應當對哪些人員給予處罰。（??）。A、單位的法定代表人B、主要負責人C、直接負責的主管人員D、其他直接責任人員【正確答案】：ABCD84.質量檢驗的報告功能的主要內容包括（）A、存貨的次品率B、原材料、外購件、外協件進貨驗收的質量情況和合格率C、產品報廢的原因分析D、一般質量問題的調查、分析和處理意見E、提高產品價格的建議【正確答案】：BC85.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監督管理制度。A、預防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治【正確答案】：ABCD86.食品生產企業應根據產品特點確定關鍵控制環節進行微生物監控，必要時應建立食品加工過程的微生物監控程序，應包括以下哪些內容？（）A、微生物監控指標B、取樣和檢測方法C、取樣點、監控頻率D、評判原則和整改措施【正確答案】：ABCD87.根據《食品生產經營風險分級管理辦法》，食品生產企業存在下列（）情形之一的，下一年度風險等級將被調高。A、故意違反食品安全法律法規，且受到罰款、沒收違法所得（非法財物）、責令停產停業等行政處罰的B、有1次及以上國家或者省級監督抽檢不符合食品安全標準的C、違反食品安全法律法規規定，造成不良社會影響的D、發生食品安全事故的【正確答案】：ABCD88.隨機抽樣方法很多,常用的抽樣方法有()。A、簡單隨機抽樣B、系統抽樣法C、分層抽樣法(又稱類型抽樣法)D、整體抽樣法E、類型抽樣法【正確答案】：ABCE89.關于食品生產企業廢棄物處理的說法，以下表述正確的是（）。A、應制定廢棄物存放和清除制度B、廢棄物應定期清除C、易腐敗的廢棄物應盡快清除D、車間外廢棄物放置場所應與食品加工場所隔離防止污染【正確答案】：ABCD90.關于食品生產企業衛生管理的說法，以下表述正確的是（）。A、應制定食品加工人員和食品生產衛生管理制度以及相應的考試標準B、廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產人員進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服【正確答案】：ABD91.在疫情防控期間，返崗人員如何防護（）A、返程途中全程佩戴口罩，辦公室里也要戴口罩B、建議步行、騎車或私家車上班，如必須乘坐公共交通全程佩戴口罩C、不參加聚會D、配合檢查，體溫超過37.2℃，不得上崗【正確答案】：ABCD92.一次計數抽樣方案由()組成。A、樣本量B、接收數C、樣本中包含的不合格品數D、不合格品率【正確答案】：AB93.關于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。A、可為專職或者兼職B、應加強培訓和考試C、被吊銷許可證的食品生產企業直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年后可擔任食品安全管理人員【正確答案】：ABC94.在決定就是否將從同一個廠采購的計算機鍵盤放在一起交檢時,應考慮()A、產品結構B、生產條件與時間C、投產數量D、材質E、最終用戶【正確答案】：ABD95.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產食品？（）A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、檢疫或檢驗不合格的【正確答案】：ABCD96.質量檢驗的主要功能有()。A、提高檢驗人員能力B、鑒別質量是否符合規定要求C、把住不合格品不放行的關口D、根據質量狀況分析提出改進建議【正確答案】：BCD97.食品生產企業制定的食品安全管理制度應（）A、與工藝技術水平相適應B、與食品的種類特性相適應C、與生產規模相適應D、照搬同類型企業【正確答案】：ABC98.下列哪種情形不符合食品加工人員衛生要求？（）A、未經洗手消毒直接進入作業區域B、將私人物品帶入作業區域C、在作業區域內吸煙、飲食D、進入作業區域規范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒【正確答案】：ABC99.以下可能產生風險隱患的做法有（）A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設施未加蓋密閉C、產品成品離地離墻存放D、原料貯存倉庫無通風設施【正確答案】：ABD100.食品生產企業出現下列（）情形的，食品生產許可將被原發證的市場監督管理部門依法注銷。A、食品生產許可有效期屆滿未申請延續的B、食品生產者主體資格依法終止的C、食品生產許可依法被撤回、撤銷或者食品生產許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導致食品生產許可事項無法實施的【正確答案】：ABCD1.具有良好的事業心和職業道德是檢驗員能力要求中的一項。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.使用方對生產方提交的產品再次進行檢驗稱為質量監督。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.某糕點生產企業為保證產品新鮮，可將剛烘焙好未經檢驗的產品運輸出廠進行銷售。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.現場審核的基本方法員全檢。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.室內排水的流向應由清潔程度要求低的區域流向清潔程度要求高的區域，且應有防止逆流的設計。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.在食品加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料必須在配料表中標示。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.感官檢驗屬主觀評價方法，影響因素多，因此只能作為一種輔助檢驗手段。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.倉庫內的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.在GB/T2828.1-2012中，使用方要求AQL值越小，其使用方得到的產品總體質量越差。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.某食品生產企業將產品進行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產品出廠時將出廠當天日期打印為生產日期。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.在GB/T2828.1-2012中，檢驗水平越高，其樣本量越小。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.食品生產者委托貯存、運輸食品的，應當對受托方的食品安全保障能力進行審核。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.食品生產者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.對于質量改進中具有競爭性的重大質量項目,可采取遞增式策略。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.為了便于成品運輸，宜將產品包裝間設置成與外界直接相通的形式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.現代質量檢驗區別于傳統質量檢驗的地方在于現代質量檢驗不僅有把關作用,也有預防作用。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經營者要求賠償損失，而不能直接向生產者要求賠償損失。A、正確B、錯誤【正確答案】：B18.進口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合原產國家或地區的標準即可。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.某棗汁飲料標簽上可標示該產品可以用于預防貧血。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.某食品生產企業在其產品中加入了山藥、大棗等按傳統既是食品又是中藥材的物質，因此可在標簽上標識該產品具有補氣補血的功效。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.食品生產企業應采取設備維護、加工過程監督等措施，降低食品受到異物污染的風險。A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.質量檢驗只能為內部目的而進行。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.根據《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.讓步使用處置意見僅對當批的不合格品，不允許長期重復讓步使用。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.墻面、隔斷應使用無毒、無味的防滲透材料建造，在操作高度范圍內的墻面應光滑、不易積累污垢且易于清潔。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.91.非食品加工人員不得進入食品生產場所，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛生要求。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.C曲線越抖，抽樣方案越寬松。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。A、正確B、錯誤【正確答案】：B29.為實施抽樣檢查的需要而劃分的基本單位,稱為單位產品。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.計數調整型抽樣檢驗中連續10批初次檢驗合格就可從正常檢驗轉放寬檢驗。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.生產的食品中可以適當添加藥品，以增加食品治療功能。A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），分隔是指通過在物品、設施、區域之間留有一定空間，并不需要通過設置物理阻斷的方式進行隔離。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.實施抽樣檢驗就一定會犯兩類錯誤，因此，全數檢驗是最理想的一種檢驗方法。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.未加碘食鹽的標簽無需標注“未加碘”字樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.食品生產企業收到食品安全監督抽檢不合格檢驗結論后，應當立即采取封存不合格食品，暫停生產、經營不合格食品，通知相關生產經營者和消費者，召回已上市銷售的不合格食品等風險控制措施，排查不合格原因并進行整改。在復檢和異議期間，食品生產企業可先停止履行以上義務。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.在抽樣檢驗中,將犯棄真錯誤的概率記為a。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.食品安全總監和食品安全員必須為專職人員。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.某食品生產企業出具了出廠產品自檢合格報告后，可以不留存相對應的原始檢驗記錄。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.為了避免浪費，食品生產企業可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.在產品質量國家監督抽查中到企業抽取樣本時,對抽到的樣本必須由抽樣員帶走。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.食品生產場所或生產車間入口處應設置更衣室，為節約空間，工作服可與個人服裝混放。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.質量改進實施的基礎有三點—：認識上的統一，領導階層的重視，克服質量改進的阻力。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.食品安全監督抽檢的樣品、抽樣文書及相關資料可由被抽樣食品生產企業自行送樣和寄送文書。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.檢驗誤差產生又有兩種情況,一種是漏檢,另一種是重檢。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.驗證是通過提供客觀證據對特定的預期用途或應用要求己得到滿足的認定。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.食品生產企業應采取設置篩網、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施，降低金屬或其他異物污染食品的風險。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.首件檢驗的目的是防止批量不合格產生,起預防作用。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.發生食鹽質量安全事故，食鹽生產者應當立即采取措施，防止事故擴大，按照規定及時報告。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.吸煙能阻擋肺炎病毒A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.廠房內應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產和操作需要，光源應使食品呈現真實的顏色。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.家里空調溫度調高可以抵御新型冠狀病毒A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.統計抽樣檢驗具有很高的科學性與可靠性，所以抽樣檢驗沒有錯判的風險。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.食鹽生產者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.食鹽生產條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽生產者應當立即采取整改措施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.食品生產企業應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可自行選擇復檢機構進行復檢。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.在產品質量國家監督抽查中抽取樣本時,即使為了取證也不可以拍攝企業營業執照。（）A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.鼓勵食品生產企業選擇食品安全第三方專業機構對自身的食品生產管理體系進行評價，評價結果作為日常監督檢查的參考。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.從事接觸