餐飲空間設計知到智慧樹期末考試答案題庫2025年九江職業大學高級宴會餐廳應注重顧客的舒適性和隱私保護。在空間布局上，應合理安排座位間距和視野，確保顧客在用餐過程中不受干擾。同時，可利用等手法來劃分空間，保護顧客的隱私。（）

答案:屏風、隔斷首先要了解（），其次要了解消費者的情感需求，最后要了解經營的餐飲產品及其特點。

答案:市場餐飲空間除了滿足大眾享用餐點和享受服務這一基本職能之外，還同時滿足為顧客提供什么等空間的功能？（）

答案:溝通、交流、放松、減壓餐飲空間設計的時候門面設計不需要引導性，且足夠通暢，使顧客出入方便。（）

答案:錯餐飲空間設計屬于公裝（）。

答案:對餐飲空間設計中前廳服務區還會兼顧制作簡單餐食、飲品等功能。（）

答案:對餐飲空間設計不包括茶館設計。（）

答案:錯餐飲空間的設計定位最終是以目標市場為依據的，歸根結底要以顧客的需求為依托，體現在設計上則要把握目標顧客的需求，遵循人的消費心理、審美要求及餐飲行為的特點，做到設計為人服務。（）

答案:對餐飲空間我們可以將動線區分成、與等三種。（）

答案:選項中皆是餐飲空間家具的尺度是否科學、室內界面材料是否合理，室內氣流組織好壞都會影響人體的什么部分？（）

答案:感覺系統餐飲空間及家具設計的本質是“為人而設計”，家具體量和空間體驗必須嚴格考慮人在空間中的沉浸式感受。（）

答案:對餐飲空間入口設計包括和。（）

答案:門面、門廳餐飲空間中的兩大風格是中式風格和歐式風格。（）

答案:錯餐飲空間中更適合用于重點照明的燈具是什么？（）

答案:射燈餐飲環境中，色彩的運用可以激發顧客的食欲。（）

答案:對餐飲照明中，功能區域內大范圍的照度均勻的照明屬于基礎照明。（）

答案:對餐飲必須具備物質條件和精神條件，才能為消費者提供物質享受和精神享受。（）

答案:對餐廳空間設計中，人體工程學原理的應用主要體現于、和。（）

答案:選項中皆是餐廳的入口區設計應注意？（）

答案:餐廳入口要保證人行暢通、符合消防要求；可以采用全開放式，也可以采用隔斷式阻隔視線，防止室外空氣倒灌；符合餐廳的整體設計風格，展現餐廳的形象，體現餐廳的經營特色；空間造型手法多樣餐廳提供的菜品口味越獨特，越能吸引顧客并像他們推薦這家餐廳。（）

答案:錯餐廳人流量的調研結果，只需用一個數字表達。（）

答案:錯造型設計的四大要素是什么？（）

答案:實用要素、審美要素、材料要素、技術要素設計過程中要把握素材的特征,但不一定要完全按照素材的形態進行設計。（）

答案:錯設計多層餐飲空間時，有必要在備餐區附近設置內部專用的服務樓梯或小型電梯。（）

答案:對補色對比是全部色相對比關系中最強烈、最飽滿、最充實的一種。（）

答案:錯自助餐廳的取餐臺應該分散設置，這樣有利于每個座位取餐的均好性。（）

答案:對由于各種餐廳空間設計的定位不同，餐飲空間室內裝飾呈現出單一的文化氛圍和特點，成為表現餐飲空間各種特點的手段。（）

答案:錯用餐區域如集中設置空調時室內凈高不得低于多少？（）

答案:2.4m特色燈具在餐飲空間中和裝修風格相得益彰，是高檔餐廳的主要基礎照明產品之一。（）

答案:對照明方式按燈具的散光方式一共分為幾種？（）

答案:5種每種餐廳的功能分區都一樣。（）

答案:錯有充裕時間進行觀賞游覽的建筑空間，可以將建筑空間序列適當拉長，以迎合游客流連忘返盡興而歸的心理愿望。（）

答案:對日本人就餐有席地而坐的風俗。（）

答案:對施工圖必須著眼于施工的有效實施，將設計的意念以詳細的圖畫及文字予以說明，作為建造者具體實施的依據。（）

答案:對把A0的紙對裁幾次將得到A4紙張？（）

答案:4影響空間序列的關鍵在于（）

答案:序列的長短；序列的類型；高潮選擇形成視覺環境的因素有哪些？（）

答案:造型；色彩；材質市場調研包含以下哪些內容？（）

答案:餐飲市場；法律法規；裝飾市場；物業情況就餐區的三種座位布置形式是什么？（）

答案:卡座；包間；散座小型餐飲空間指150平米以內的餐飲空間,這類空間功能比較簡單,主要著重于室內氣氛的營造。（）

答案:對對衛生間的描述錯誤的有（）

答案:位置難找；不設清掃間家具在餐飲空間中的尺寸要求需要滿足餐飲需求、功能需求與美學需求。（）

答案:對定位中下面哪些是應該明確的內容？（）

答案:在哪賣,啥時賣；賣什么,賣給誰；如何賣,啥特色；檔次價格宋代時期，餐飲空間的設計開始注重裝飾,出現了花園酒樓、雅座、牡丹廳等高檔餐飲場所。（）

答案:對學生集體就餐的各類食堂是（）類型餐飲空間。

答案:非營業性餐飲空間如中式照明設計更為強調層次，不同就餐區域進行重點照明也有所差異。采用與環境照明相同的燈具進行組合，形成局部密集的重點照明。這種方法常常應用于空間層高偏低的結構以及新中式里。（）

答案:對在進行人物調研時，只需聽取老板和顧客的需求即可。（）

答案:錯在彩平圖的制作過程中，先繪制（）。

答案:墻體圓桌的特點就是比方桌更緊湊,更省地。（）

答案:對因為孩子們也是顧客，所以我們會在餐廳看到固定的兒童卡座。（）

答案:錯商圈內飲品店以下哪些定位比較合適？（）

答案:價格中等偏高；提升品質；提升設計同樣的布局，可以營造不同的環境感受，帶給我們不一樣的體驗。（）

答案:對廚房與外部連通的門寬不應小于1.1m，高度不應低于2.2m，其他分隔門的寬厚不小0.9m。（）

答案:1.1、2.2前廳服務區通常應具備展示、、、、結賬收銀等多項功能。（）

答案:餐廳形象；接待顧客；提供點餐服務；陳列飲品冬陰功湯是一道有名的日式菜。（）

答案:錯典雅的物體一般造型經典，簡單，會留白，多會有文化元素出現；色彩反差小，飽和度低，加工精致，注意細節。（）

答案:對做餐廳設計調研定位時，重點做好空間和環境設計，顧客對菜品口味的需求就好，VI設計在定位階段并沒有那么重要。（）

答案:錯以下哪項不是我們設計餐廳時調研所關心的范圍？（）

答案:物業管理費以下不屬于公裝范疇的是？（）

答案:別墅客廳；洋房廁所從空間性質來看，餐飲空間是由多個功能區域共同構成的經營性場所，雖然說餐飲空間大都由服務工作空間、就餐空間、烹飪空間、公共空間四大區域構成。（）

答案:對人體工程學在餐廳空間設計中的應用只需要在家具設計中滿足人體需求就可以。（）

答案:錯互為補色的顏色在色相環上一般處于直徑（）的位置上。

答案:兩端主題餐飲空間主要分哪兩個大區域？（）

答案:制作功能區；餐飲功能區下圖動線更為合理的方案是（）。

答案:下圖動線更為合理的方案是（）。下列對包房描述錯誤的有？（）

答案:包房較多時,應考慮包房的重復設置,這樣可以節省成本,盡量避免設計上的變化；包房因為是私密的空間,所以在往往采用固定空間而不是