學校處置食物中毒應急預案（共10篇）

目錄

第一篇：學校處置食物中毒應急預案.................................2

第二篇：小學食堂食物中毒應急預案.................................6

第三篇：學校食物中毒應急預案....................................II

第四篇：群體性食物中毒事件應急處理預案..........................15

第五篇：學校預防食物中毒預案....................................22

第六篇：學校食物中毒事故處理預案................................24

第七篇：學校防控食物中毒應急預案................................28

第八篇：食物中毒應急預案........................................31

第九篇：學校重大食物中毒處理預案................................32

第十篇：食堂預防食物中毒制度....................................34

第一篇：學校處置食物中毒應急預案

為貫徹市、區兩級教育、應急管理部門關于學校突發事

件“沉著應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要

求,在認真做好學校食品進貨、加工、消毒、留樣等工作的基

礎上，盡最大可能防止食物中毒事件發生，保障師生身體健康、

生命安全，維護社會穩定，特制定本預案。

1.適用范圍

本預案適用于校園內由食物引起的中毒事件。

2.組織機構

成立學校食坳中毒事件應急處置工作領導小組，由“一

把手”負總責，分管領導具體負責。在發生食物中毒時，由

領導小組立即啟動應急預案，并組織開展工作。

2.1成立學校食物中毒事件應急處置工作領導小組

組長：

副組長：

成員：

2.2成立基本應急小組

校醫室成員作為應急成員。

2.2.1安全保衛小組

負責人：

職責：在突發事件的前期處置過程中，負責現場警戒、

秩序維護、人員疏散等。

222醫療救護小組

負責人：

職責：組織對受傷人員院前緊急救護，配合專業救護人

員救護工作。

2.2.3綜合信息小組

負責人：

職責：實時記錄突發事件的發展過程，按規定擬稿上報,

并對新聞報送提供真實材料。

224后勤保障小組

負責人：

職責：現場救援物資的配送、供給,日常應急物資儲備。

3.預警預測

3.1預警聯動

學校應做好日常預警預防工作，與街道應急指揮中心、

派出所、交警、消防、醫院等基層應急單位建立聯動機制，

保持聯系渠道全天候暢通。

3.2預防監測

加強學校應急安全知識教育，提高師生對食物中毒事件

的防范意識和救護能力；加強事故隱患的日常監察，做到早

發現、早報告、早處置。

4.食物中毒事件發生的應急處置

學校從為師生身體健康負責的原則出發，在加強學校常

規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發生學

生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

4.1立即停止食堂的生產活動，并于1小時內向街道辦、

區教育主管部門、衛生行政部門報告。

4.2第一時間將中毒人員就近送往醫院，無交通工具時

立即撥打120請求救助，并積極配合協助衛生機構救助病人。

4.3封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其

原料、工具、設備，無關人員不允許進入操作間或留樣處。

4.4由教師組成陪護人員隊伍，安排本學校人員負責陪

護，無關人員未經批準不準到醫療單位探視，以免影響治療

秩序。

4.5配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要

求如實提供有關材料和樣品。

4.6落實衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控

制在最小范圍。

4.7根據領導要求，分別向上級主管部門和市防疫部門

報告事態發展的詳細情況。

4.8注意事項

4.8.1穩定師生情緒，各類人員不以個人名義向外擴散消

息，以免引起不必要的恐慌。

4.8.2如有學生家長來?？赐优?，領導小組要做好其思

想工作和接待工作。

4.8.3事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩

序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

4.8.4新聞采訪必須經過學校同意，未經同意，任何個人

不得接受采訪，以免報道失實。

485事件發生后，立即采取緊急措施，未經允許，一切

外來人員禁止進入校園。

5.信息報告

5.1學校建立完善的值班制度，配備專兼職信息監測員,

綜合信息小組及時接收報送學校有關信息。

5.2發生事故后，常務副組長應及時向組長（法人）匯報,

不遲報瞞報。

5.3對構成突發事件的，應按《校園突發事件綜合預案》，

向區、街道兩級的教育部門、應急管理部門報告。

5.4信息報送按如下要求進行：凡一般事件應在事發2

小時內向街道應急指揮中心（總值班室）報告基本情況；凡較

大突發事件須在事發30分鐘內報告；重大、特大事件應立

即報告。

第二篇：小學食堂食物中毒應急預案

為了提高我校預防和控制突發食物中毒事件的能力和

水平，減輕或者消除突發事件的危害，保障全校師生的身體

健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和校園穩定，根

據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共事件應急條例》、

《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理

規定》、《國務院辦公廳轉發教育部、衛生部關于加強學校衛

生防疫與食品衛生安全工作意見和通知》等法律法規和規范

性文件要求，結合本校實際，特制定本應急預案。

一、工作目標

1.普及食物中毒防治知識，提高全校師生員工的自我

保護意識。

2.完善突發食物中毒信息報告程序，做到早發現、早

報告、早隔離、早治療。

3.建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確

保突發食物中毒造成的危害降到最低。

二、工作原則

1.預防為主，常備不懈

宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識

和校園周圍公共衛生水平，加強對食堂衛生日常管理和督促,

發現問題及時采取有效措施。

2.依法管理、統一領導

嚴格執行有關法律法規，對食物中毒的預防、報告、控

制工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究責任。成立

學校突發食物中毒事件應急領導小組，由何意珍校長任組長,

負責及時處理、上報、協調與落實學校的食物中毒的防治工

作。

3.加強領導、落實責任

突發食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總

責，逐級簽訂工作責任書。

4.快速反應、運轉高效

建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理能力。按

照“四早”要求，快速反應，及時準確處置。

三、應急措施

（一）應急食物中毒小組成員及職責

1.**任組長，負責學校突發食物中毒事件應急小組的

全面指揮，出現集體性食物中毒爆發，學校應以最快的通訊

方式在2小時之內向所在地疾病預防控制中心報告，同時向

上級教育行政管理部門報告。

2.**任副組長，負責突發食物中毒事件日常防治工作

的管理及后勤保障。

3.**任副組長，具體負責學校食品衛生安全工作。

4.校醫室加強對食堂衛生按量化分級管理進行經常性

檢查，食物中毒用關衛生知識的宣傳。

5.班主任及任課教師做好突發食物中毒事件衛生宣傳

工作。

進入應急狀態后，全面啟動突發食物中毒應急預案，由

校長親自指揮。

（二）應急程序

一旦發生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛生部門

的指導下，全面啟動突發食物中毒的應急預案。

1.班主任、年級組長或在場教師要立即把事件通知學

校突發食物中毒事件的總指揮。

2.校長及主管副校長要立即趕到現場，統一指揮，具

體聯系急救中心，并在第一時間報告上級行政主管部門、衛

生主管部門等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的

詳細情況和處理向上級部門報告。

3.班主任協助校醫立即將發病學生送往醫院，協助醫

療部門治療，聯系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家

長的合作。

4.總務處責任調查廚房、工作人員的情況，炊具、設

備和食品原料加工現場，待確認后等待衛生部門處理，事件

發生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。

5.校醫室負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者

可能導致中毒的食品，并進行封存，以便衛生部門的檢查。

6.司機待命應急出車。

7.突發食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時間內

恢復正常的教學秩序。

8.對突發食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，

防止事件再發生。

9.凡是瞞報、緩報，一經發現，就要做相應的處理。

10.事情處理結束了，還要對學生進行相關的預防教育。

（三）聯系方式

校長室電話：

校醫室電話：

急救中心電話120

—區教育局德育科電話：

一區疾病控制中心電話：

—區衛生監督所電話：

四、食物中毒預防

（一）強化自身管理，加強監督檢查

1.學校將學校衛生防疫與食品衛生安全的職責落實情

況納入學校工作計劃與管理中，并定期開展督導檢查，發現

問題及時提出整改措施。

2.總務處應結常對食堂、教學環境與生活區環境進行

管理，盡早發現問題，及時消除安全隱患。

3.校醫室負責突發食物中毒事件日常防治工作的檢查,

按學校食堂衛生監督量化評分逐一落實。

4.增加學校衛生投入，切實改善學校衛生基礎設施和

條件，消除不必要的隱患。

（二）采取有效措施，強化學校衛生規范化管理

1.學校食堂按時向當地衛生行政部門申領衛生許可證。

食品從業人員必須“三證”齊全，先辦證，后上崗，注意個

人衛生。

2.使用的食品及原料應當定點采購并按規定驗收，應

持有正規的進貨發票，禁止向學生提供變質的食品和“三無”

產品；食品加工過程和儲藏必須生熟分開；餐飲具必須采用

高溫或藥物嚴格消毒。

3.食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安

全措施，并落實專人、專鎖、專保管責任制，強化安全防范

措施。

4.加強廁所衛生管理，防止污染環境和水源。

5.重點搞好食堂衛生、教室衛生、宿舍衛生和環境衛

生，為學生提供一個安全衛生的學習和生活環境。

6.學校依法加強有毒有害物質的存儲、使用的管理，

由專人負責，防上因管理失誤引起突發事件。

（三）加強健康教育，提高師生的防疫抗病能力

1.按照教育部的要求，落實好健康教育課，普及公共

衛生知識，引導學生樹立良好的衛生意識，養成良好的衛生

習慣和生活方式。

2.通過板報、宣傳櫥窗、校雷鋒廣播以及校園網等宣

傳途徑，大力宣傳、普及防治食物中毒事件的相關知識，提

高師生的公共衛生意識。

3.進行食品衛生知識和預防食物中毒的專題教育，教

育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品。

4.督促和組織師生加強體育鍛煉，養成良好的生活習

慣，提倡合理營養，不斷增強體質。

第三篇：學校食物中毒應急預案

一、總則

為確保我校師生在突發食物中毒事件時，能夠及時、迅

速、準確地做出反應和應急處理，充分保障全體師生的生命

安全和身體健康維護學校正常的教育、教學秩序，本著預防

為主，有備無患，快速反應，合理應對的原則，特制定此預

案。

二、領導小組

組長：

副組長：

成員：

三、指揮地點

行政樓三樓會議室

四、假設

校內發生大面積食物中毒事件。

五、食物中毒的概念

食物中毒一般是指食用各種有毒食物而引起的以急性

消化道癥狀表現主的一類疾病。

1.形成原因：

（1）因食品被某些病原微生物（包括細菌、病毒、霉

菌）污染并在適宜條件下急劇繁殖或產生毒素。

（2）因食品被化學毒物污染，包括混入和被化學毒物

毒死的動物。

（3）因食物本身含有天然有毒戌分。

（4）因攝入有毒成分的某些動植物。

（5）因食物發生生物性或物理化學性變化產生或增加

了有毒物質。

2.發病特點：

（1）病人發病前都有進食相同食物的情況；

（2）病人都有類似的臨床表現，并有急性消化道病狀;

（3）病人與健康人不會直接傳染；

（4）發病快，短時間內可以有許多人發病。

3.中毒類型：

（1）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是因食進了含有大量活的細菌或細菌

毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常見的一類。

其特點是：隨氣溫變化而增減，主要發生在氣溫較高的

夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水產品等動物性食品；

病因物質為某些種類的病原菌或其產生的毒素；與非細菌性

食物中毒相比較，發病率較低，潛伏期較長，急性胃腸道癥

狀明顯，有低或中度熱，病性較輕，預后良好。

(2)化學性食物中毒

主要是指有毒金屬、非金屬及其化合物、農藥和亞硝酸

鹽等化學物質污染食物而引起的中毒。

(3)有毒動植物食物中毒

因誤食含有某些天然有毒成分的動物或植物而發生的

食物中毒。

(4)真菌毒素中毒

由于進食受某些真菌污染的食物所致。

六、處理程序

1.分工及職責

(1)總指揮：

職責：負責各組的協調指揮，根據發生的情況及時做出

正確的判斷，下達行動的指令?？偨Y經驗教訓，做好預防食

物中毒的各項工作。

(2)現場處理小組:

組長：

組員：

職責：基本控制現場秩序，積極組織對食物中毒病人進

行搶救治療，采取措施，控制食物中毒繼續發生，防止事態

擴大，及時處理能當場處理的一些事件，及時與總指揮進行

聯絡，取得指示。

(3)談判處理小組：

組長：

組員：

職責：發生事件之后，與事件的有關人員進行談判，把

事件的影響控制在最小范圍，妥善處理好善后事件，協助有

關部門做好食物中毒事故的調查及有關的善后處理工作，及

時與總指揮進行聯絡，取得指示。

(4)聯絡報告小組：

組長：

組員：

職責：事件發生后，及時與上級有關部門及新聞單位取

得聯系，及時向衛生防疫等有關部門報告，爭取支持，及時

與總指揮進行聯絡，取得指示。

(5)后勤保障小組:

組長：

組員：

職責：協調與保障各小組人員的用車、用膳問題，俁證

救援物資及人員的及時到位，及時與總指揮進行聯絡，取得

指不。

2.進程及辦法

(1)事件發生在白天：由當天值班領導根據分工表打

電話召集各小組快速運行，指揮員坐在值班室，隨時用電話

與各小組進行聯絡、指揮。

(2)事件發生在晚上：生活教師立即向當晚的值班領

導報告，遇值班領導晚自修下班后回家，可直接向現場外理

小組長報告，由現場處理小組長根據現場情況緊急召集各小

組成員，指揮員坐在值班室，隨時用電話與各小組進行聯絡、

指揮。

第四篇：群體性食物中毒事件應急處

理預案

為了及時有效控制和消除食物中毒事件的危害，保隨職

工、病人的身體健康和安全，根據國務院《關于突發公共衛

生事件應急處理條例》和衛生部、教育部《關于加強學校食

品衛生監督管理工作的通知》精神，結合實際、為應對可能

發生的群體性食物中毒事件，制定本預案。

一、食物中毒的定義及情形

食物中毒是指：食用了被有毒有害物質污染的食品或者

食用了含有毒有害物質的食品出現的急性、亞急性疾病。可

分為細菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化學性食物中毒。

通常進食后感覺腸胃不舒服，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉

等癥狀，共同進餐的人常常出現相同的癥狀。

二、組織協調和職責

（一）組織原則：

成立職工食堂、營養餐廳群體性食物中毒時事件應急處

理工作小組，組織開展應急處置工作。按照統一領導、明確

分工、明確任務的原則，在“事件”發生時，由分管院領導根

據群體性食物中毒事件的實際情況召集小組成員到位，爭取

時間,積極救治患者，統一協調,實施的處理。

（二）小組名稱：

**醫院職工食堂、營養餐廳群體性食物中毒事件應急處

理工作小組。

（三）工作小組成員：

（1）總指揮：主管后勤副院長

（2）副總指揮：后勤處處長

（3）小組成員：醫務科、急診科、護理部、院感科、

保衛科、總務科、食堂主管經理、食堂監管員、食堂安全員、

行政總值、后勤總值、等。

（四）工作職責：

1、總指揮：負責對群體性食物中毒事件應急處理的統

一領導指揮。

2、副總指揮：協助總指揮處理好相關事務，組織協調

相關部門做好中毒人員的救治和事故的調查處理及善后工

作。

3、部門職責及分工：

醫務科：負責組建應急救援醫療隊，組織對食物中毒人

員進行現場醫療救助及轉運。

急診科：負責參與群體性食物中毒事件現場救治，按中

毒人員的中毒情況，急重輕緩進行處理。

護理部：協助醫務人員現場開展救治觀察護理工作。

院感科：按規定向**區衛生局、**區疾病預防控制中心

等部門報告，并協助開展事故調查。

食堂、餐廳安全員：對事發現場的疑似中毒食物及有關

設備、工具和現場進行有效監控。

食堂、餐廳主管：收集可疑食物并及時送有關部門檢驗

以確定中毒原因。協助做好就餐人員的工作，確保食堂各項

工作穩定有序。

保衛科：負責封鎖和保護事故現場，協助衛生行政部門

及公安部門對事故現場進行調查取證。

食堂、餐廳監管員：及時掌握中毒病人動態，及時向上

級領導匯報。

總務科：負責中毒人員的家長和親屬的接待工作，做好

食宿安排，負責事故后的整改工作，統籌好食堂的餐飲供應,

確保按時保質保量提供餐飲服務。

后勤總值：按群體性食物中毒事件發生地點、時間、人

數上報后勤處。

行政總值：按群體性食物中毒事件發生地點、時間、人

數上報醫院群體性食物中毒事件應急處理工作小組總指揮。

三、報告制度

（一）食堂、餐廳發生食物中毒事件，必需依據《中華

人民共和國食品衛生安全法》第三十八條之規定及衛生部頒

發的《食物中毒調查與報告辦法》的法定程序進行調查并報

告。

（二）食堂、餐廳發生群體性食物中毒事件的報告流程:

食堂、餐廳f應急處理工作小組一醫院。

（三）食堂、餐廳發生群體性食物中毒事件根據衛生部

《食物中毒事故處理方法》的規定實施報告。任何部門與個

人不得干涉事故的調查取證及報告工作。

1、食堂、餐廳發生群體性食物中毒事件第一時間應向

食物中毒事件應急處理工作小組報告，由小組按程序逐級向

上報告；

2、事發后應本著不夸大、不隱瞞、實事求是的原則，

及時報告發生群體性食物中毒事件的時間、中毒人數、可疑

食物等;

3、一次群體性食物中毒人數30人及以上或死亡1人及

以上、全國性重要活動期間發生的一次中毒人數5人及以上

或死亡1人及以上的公共衛生事件，應于事件發生后6小時

內上報衛生行政部門。

四、緊急救治措施

（一）發生疑似群體性食物中毒事件應采取如下緊急救

治措施：

1、停止使用可疑中毒食品；

2、及時采集病人血液、尿液、吐瀉物標本，以備送檢；

3、積極救治病人。

五、應急保障措施

（一）食堂、餐廳發生群體性食物中毒事件后應配合醫

療部門就地緊急救治中毒人員，聯系救治部門并及時轉運。

封鎖現場、防止無關人員進入現場破壞物證，以便于有關部

門調查取證。在衛生行政部門、公安部門調查取證后及時對

場地、設施、工具進行清洗消毒，防止次感染和污染。

（二）對疑似發生中毒的食物必須就地封存，不得擅自

銷毀，對已出售的或外流的食物及原料要全部追回并封存。

（三）在衛生行政部門責令停業整改期間，食餐廳應采

取措施按要求逐項落實整改，完善各項管理制度和設備、設

施。

（三）在食堂、餐廳發生群體性食物中毒事件被停業整

頓期間，在各種設施、設備符合食品衛生條件的前提下，必

要時開設臨時供餐點提供快餐服務。否則，應疏導醫護人員

到其它食堂、餐廳就餐。

六、應急結束

群體性食物中毒事件應急處置結束，由醫院或有關行政

部門發布，事發單位不得自行發布與事件有關的信息。

七、責任與獎懲

（一）突發食物中毒事件應急處置工作實行責任追究制。

（-）對在群體性食物中毒事件處理工作中做出突出貢

獻的單位和個人，給予表彰和獎勵。

（三）對遲報、謊報、瞞報和漏報事件重要情況或者在

處理工作中有其他失職、瀆職行為的，依規定向上級報告處

理。

八、附件

附件一《群體性食物中毒應急預案處理流程》

附件二《群體性食物中毒救援報急電話》

本院群體性食物中毒救援部門報急電話

科室聯系電話

后勤處

總務科

醫務科

急診科

控感科

保衛科

后勤總值

行政總值

護理部

職工飯堂、營養餐廳

群體性食物中毒相關部門救援報急電話

單位電話

**市防疫站

**區疾病預防控制中心

**區食品藥品監督管理局

第五篇：學校預防食物中毒預案

為了確保全院師生的食品衛生安全，學院必須加強對食

品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》

和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教

育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。

2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換

衣，勤剪指甲。學院食堂從業人員必須具備健康證，定期體

檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。

3、教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。

4、每天開餐后堅持“三掃三揀二每周進行一次大掃除，

不留衛生死角。學院公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好

記載。

5、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全

的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多

次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工

涼拌菜。每天堅持試嘗、48小時留樣制度，并作好詳細、準

確的記錄。

6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生

熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。

7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣

帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生

習慣。

8、出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產

日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。

9、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，

未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食

用。

10、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加

工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品

應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。

11、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品

霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。

12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期

清洗、消毒，防上污染和壞人投毒。

第六篇：學校食物中毒事故處理預案

一、總則

做好師生的衛生安全教育及衛生安全防范工作是學校

的一件重要工作，本著“預防為主，有備無患”的原則，特

制定此預案。

二、領導小組

組長：

副組長：

成員：

三、指揮地點

三樓會議室

四、食物中毒的概念

食物中毒一般是指食用各種“有毒”食物而引起的非傳染

性急性或亞急性消化道癥狀表現為主的一類疾病。

1.形成原因：

(1)因食品被某些病原微生物(包括細菌、病毒、霉菌)

污染并在適宜條件下急劇繁殖或產生毒素。

(2)因食品被化學毒物污染，包括混入被化學毒物毒死的

動物。

(3)因食物本身含有天然有毒成分。

(4)因攝入有毒成分的某些動植物。

(5)因食物發生生物性或物理性化學變化產生了有毒物

質。

2、發病特點：

(1)發病經過急劇，呈暴發過程，在24—48小時內出現

大量病人。

(2)病人發病前都有進食相同的食物的情況；

(3)病人都有類似的臨床表現，并有急性消化道病狀；

(4)病人與健康人不會直接傳染。

3.中毒類型

(1)細菌性食物中毒

細菌性食物中毒，是因食進了含有大量活的細菌或細菌

毒素的食物而引起的中毒，是食物中毒中最常見的一類。

其特點是：隨氣溫變化而增減，主要發生在氣溫較高的

夏秋季；中毒食品主要是肉、乳、蛋、水產品等動物性食品；

病因物質為某些種類的病原菌或其產生的毒素'與非細菌性

食物中毒相比較，發病率較低，潛伏期較長，急性胃腸道癥

狀明顯。有低或中度熱，病性較輕，預后良好。

(2)化學性食物中毒

主要是指有毒金屬、非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸

鹽等化學污染食物而引起的中毒。

(3)有毒動植物食物中毒

因誤食含有某些天然有毒成分的動植物而發生的食物

中毒。

(4)真菌毒素中毒

由于進食受某些真菌污染的食物所致

(5)處理程序

1.分工及職責

(1)總指揮：

職責：負責各組的協調指揮，根據發生的情況及時做出

正確的判斷，下達行動的指令，并在2小時內將有關食物中

毒的時間、人數、可疑食物報上級主管部門及衛生行政部門。

(2)現場處理小組

組長：

組員：

職責：1)立即停止其生產經營活動。

2)協助衛生機構救治病人。

3)封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品極

其原料。

4)封存被污染的食品用具。

5)與總指揮進行聯絡，取得指示。

6)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門要求

如實提供有關材料和樣品

7)落實衛生行政部門要求采取的其他措施。

⑶談判小組

組長：

組員：

職責：發生事件后，與事件的有關人員進行談判，把事

件的影響控制在最小范圍，妥善處理好善后事宜，協助有關

部門做好食物中毒事故的調查及有關的處理工作，及時與總

指揮進行聯絡，取得指示。

(4)聯絡報告小組：

組長：

組員：

職責：事故發生后，及時與總指揮進行聯絡，并根據總

指揮的指令及時與上級有關部門及新聞單位取得聯系，及時

向衛生防疫等有關部門報告，爭取支持。

(5)后勤保障小組：

組長：

組員：

職責：協調與保障各小組人員的用車，用膳問題，保證

救援物資及人員的及時到位，及時與總指揮進行聯絡，取得

指不。

1.事故發生處理的進程及辦法

(1)事故發生在晚上：當天食堂值班人員第一時間根

據分工表打電話向總指揮及現場處理小組組長匯報，由總指

揮根據情況召集各組迅速進入應急狀態。

（2）事件發生在白天：食堂負責人應迅速到現場處理，

并在第一時間打電話向總指揮及現場處理小組組長匯報，由

總指揮根據情況召集各組迅速進入應急狀態。

第七篇：學校防控食物中毒應急預案

為保障我校廣大教職員工和學生的身體健康及生命安

全，防控食物中毒事件，根據《食品衛生法》、《突發公共衛

生事件應急處理條例》及相關規定，特制定本防控預案，以

便及時、有序、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中

毒事件造成的損害降低到最低程度。

一、防控食物中毒應急處理系統：

（一）應急處理工作原則。堅持學校統一領導，部門分

工協作，防控與處理相結合。

（二）組織機構

1、成立防控食物中毒應急處理領導小組：

組長：

副組長：

組員：

2、成立防控食物中毒應急處理工作小組：

(1)督查組：

(2)聯絡組：

(3)教育宣傳組：

(4)食品衛生組：

(5)保衛組:

(6)救治組：

3、各工作組職責：督查組：負責督查、協調各工作組

處理食物中毒事件。聯絡組：負責與學校領導、各工作組、

有關部門的聯絡、協調、協查。教育宣傳組：負責做好中毒

人員的安撫和在校師生的穩定工作。食品衛生組：負責協查

中毒原因及相關食品、水等。保衛組：負責封存現場及可疑

食品；維持、勘察和控制現場秩序；審核進貨渠道；調配車

輛。救治組：負責對發病人員應急對癥救治，護送病人轉院，

留存病人吐瀉物備查。

二、食物中毒事件的報告

(一)本校區內教職員工和學生發現短時間內出現多例

有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，立即向

學校值班室和醫務室報告。

(二)學校值班人員立即匯報有關領導后，立即趕赴現

場指揮、協調事件的處理。

(三)校醫務室人員接報后立即趕赴事故現場，積極采

取應急救治措施。經初步診斷屬食物中毒事件，應立即向校

領導匯報后，報告上級有關部門。

三、食物中毒人員的救治

（一）校醫務室組織力量對發病人員進行救治。主要進

行應急的對癥處理。發病人員需轉上級醫院時，校醫務室人

員應全程護送。做好記錄。

（二）校值班室（辦公室）應及時調配車輛，以最短時

間送至醫院救治。

四、協助調查，采取相應措施

（一）中毒事件發生后，校辦公室保衛部門積極配合協

助上級衛生防疫人員對事件的調查。

（二）校保衛部門和學生科應立即派人進行現場秩序的

維持，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。

（三）對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，?？?/p>

務處應立即停止供水，留樣等待檢測。

五、善后處理

辦公室、政教處等有關部門配合學校做好中毒人員的安

撫工作和在校學生、教職工的穩定工作，保證學校正常工作

秩序。

六、總結報告

發生食物中毒事件后，各部門自覺查找工作中存在的不

足，進行總結與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發生,

同時辦公室向上級部門作出書面報告。

第八篇：食物中毒應急預案

飲食的安全、衛生直接影響著社會穩定和發展。為了及

時處置食物中毒事故，保障人民身體健康，根據原衛生部《食

物中毒事故處理力、法》，制定本預案。

一、對中毒者的接診及分流

（一）接到食物中毒病情報告或市120緊急救援指揮

中心指令后，立即派出救護車負責接患者來院就診，并同時

向醫院報告中毒事件的大致情況，醫院及時啟動應急預案。

（二）醫院食物中毒醫療救治專家組成員，接到通知后

必須于15分鐘內及時到達。根據中毒人員數量、病情等情

況分為幾個小組，負責一定數量病人的診治。

（三）如中毒患者數量偏大，為保證診治規范有序，應

及時分流病人；對病情較重患者應及時收入病房，由所在病

房負責患者的診治。

二、對中毒患者的緊急處理

（一）病人診斷明確后，應及時進行治療，包括急救（催

吐、洗胃、洗腸）對癥治療和特殊治療

（-）凡病情較輕微者，可在急診科留觀察室輸液，派

專門醫生、護士各1到2名按時巡視患者病情變化以便隨時

改進治療方案；如患者數量較多時，對輕型患者也要及時分

流到內科系統等各科室，任何科室和個人不得妨礙患者收治,

違犯者按規定給予相應處理。

（三）急診科負責病人排泄物和可疑標本采集存放，以

備檢驗，并及時通知和協助**市疾病預防控制中心開展流行

病學調查工作。

（四）對病情較重患者入病房后，根據初步確定中毒的

可能原因進行病因治療及對癥處理。應及時組織院內會診,

確保診治的科學性和規范性，降低病死率。專家組要及時作

出病情評估，早期發現可能存在的并發癥等，如本院專家組

不能獨自處置者，所在科室要及時提出申請，以便早期邀請

院外專家會診。

（五