屠宰及肉類加工業污染防治可行技術指南目 次前言 ii適用范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 2行業生產與污染物的產生 2污染預防技術 3污染治理技術 4環境管理措施 8污染防治可行技術 9附錄A（資料性附錄）屠宰及肉類加工工藝流程及主要產污節點 15 i屠宰及肉類加工業污染防治可行技術指南適用范圍本標準提出了屠宰及肉類加工業廢水、廢氣、固體廢物和噪聲污染防治可行技術。規范性引用文件本標準引用了下列文件或其中的條款。凡是注明日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標準。凡是未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB4284 農用污泥污染物控制標準GB/T4754—2017 國民經濟行業分類GB8978 污水綜合排放標準GB9078 工業爐窯大氣污染物排放標準GB12348 工業企業廠界環境噪聲排放標準GB13271 鍋爐大氣污染物排放標準GB13457 肉類加工工業水污染物排放標準GB14554 惡臭污染物排放標準GB16297 大氣污染物綜合排放標準GB18483 飲食業油煙排放標準GB18597 危險廢物貯存污染控制標準GB18599 一般工業固體廢物貯存和填埋污染控制標準GB/T23486 城鎮污水處理廠污泥處置園林綠化用泥質GB50014 室外排水設計標準HJ860.3—2018 HJ986 排污單位自行監測技術指南農副食品加工業HJ2000 大氣污染治理工程技術導則HJ2004 屠宰與肉類加工廢水治理工程技術規范HJ2007 污水氣浮處理工程技術規范HJ2020 袋式除塵工程通用技術規范NY/T3524 冷凍肉解凍技術規范《病死及病害動物無害化處理技術規范》（農醫發〔2017〕25號）《危險廢物轉移管理辦法》（生態環境部、公安部、交通運輸部令第23號）（15號）1術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1屠宰及肉類加工工業slaughterandmeatprocessingindustryGT475—207（135（1351353。畜禽屠宰指對各種畜、禽進行宰殺，以及鮮肉分割、冷凍等保鮮活動（不包括商業冷藏。肉制品及副3.2污染預防技術pollutionpreventiontechniques為減少污染物排放，在屠宰及肉類加工業生產過程中采用避免或減少污染物產生的技術。3.3污染防治可行技術availabletechniquesofpollutionpreventionandcontrol根據我國一定時期內環境需求和經濟水平，在屠宰及肉類加工業污染防治過程中綜合采用污染預防技術、污染治理技術和環境管理措施，使污染物排放穩定達到相關污染物排放標準并規模應用的技術。3.4干清糞drycollection行業生產與污染物的產生屠宰牲畜屠宰AA.1A.2。ODOD5、氨氮、總氮、總磷、懸浮物和動植物油等。廢氣主要為待宰間和屠宰車間以及污水處理設施產生的無組織排放惡臭、高溫化制過程產生的惡臭等。惡臭污染物主要為氨、硫化氫等。固體廢物主要為待宰間產生的糞便、屠宰車間及副產物加工產生的廢物（如腸胃內容物、修、污水處理產生的污泥等一般固體廢物，以及檢驗過程廢液、維修車噪聲主要為待宰間、屠宰車間牲畜的叫聲，切割機、壓縮機、風機、泵類等設備運轉噪聲和車輛運輸產生的噪聲。2禽類屠宰禽類屠宰主要流程分為宰前準備、屠宰及宰后三個階段，其中屠宰階段主要包括吊掛、電麻AA.3。廢水主要為屠宰過程中浸漬、脫毛等工段的生產廢水，待宰間和生產車間的設備及地面沖洗CODCrBOD5、氨氮、總氮、總磷、懸浮物和動植物油等。廢氣主要為待宰間和屠宰車間以及污水處理設施產生的無組織排放惡臭、高溫化制過程產生的惡臭，羽毛粉加工過程中產生的顆粒物等。惡臭污染物主要為氨、硫化氫等。固體廢物主要為待宰間產生的糞便、屠宰車間及副產物加工產生的廢物（如腸胃內容物、修噪聲主要為待宰禽類的鳴叫聲，脫毛機、切割機、壓縮機、風機、泵類等設備運轉噪聲和車輛運輸產生的噪聲。肉制品及副產品加工A中的圖A.4～圖A.6；副產品加工主要包括天然腸衣加工、畜禽油脂加工和清潔蛋加工等。廢水主要為解凍、煮制/腌制、腸衣/蛋品清洗等工段的生產廢水，生產車間的設備及地面沖洗CODCr、BOD5、氨氮、總氮、總磷、懸浮物和動植物油等。廢氣主要為蒸煮、煙熏、油炸、油脂加熱提煉等熱加工工段產生的油煙，腸衣加工工段產生的惡臭。固體廢物主要為原料準備時和生產過程中的廢肉料，煮制過程產生的鹵渣和浮沫，解凍、灌制噪聲主要為生產過程中攪拌機、滾揉機、斬拌機、絞肉機、灌腸機、冷卻系統風機等設備運轉噪聲。污染預防技術清潔生產技術廢水污染預防技術生豬屠宰節水系列配套技術定位精確劈半斧等屠宰備選單元。該技術可節約生產用水1.1t（活屠重，降低生產成本，減少廢水排放，節約廢水處理費用。3風送系統CODCr7.5kg/t）和0.4/t活屠重節水型凍肉解凍技術適用于肉制品加工企業。該技術主要包括空氣解凍、高濕變溫解凍和微波解凍，操作條件應符合NY/T35241t0.5%24t，能夠降低水資源消耗，減少廢水排放量。固體廢物污染預防技術0.3g，能夠降低包裝用鋁絲消耗，單位產品節約包裝鋁絲用量6kg/t，減少鋁資源消耗和生產消費環節的固體廢物排放。污染治理技術廢水污染治理技術預處理技術格柵隔油池隔油池設置在調節池之前，形式包括：平流式隔油池、斜板隔油池等。沉淀池（管GB50014的有關規定。調節池HJ2004氣浮池HJ2007有關規定。厭氧生化處理技術水解酸化處理技術該技術適用水質范圍廣，抗沖擊能力強，運行操作簡單，有機污染物去除率相對較低，適用于低有4pH值為5.09.0ODr濃度小于150/L，CODCr30%～50%，BOD520%～40%。升流式厭氧污泥床（UASB）pH值為6.08.0ODr濃度大于150/L，1500mg/LCODCr80%～90%，BOD570%～80%。厭氧膨脹顆粒污泥床（EGSB）pH6.0～8.0，CODCr10002000CODCr70%～90%，BOD560%～80%。好氧生化處理技術常規活性污泥法--缺氧--缺氧-好氧活性-缺氧-缺氧--厭氧-缺氧--厭氧-好氧活性污泥法、多級缺氧-pH6.0～9.0，CODCr500mg/L，BOD5/CODCr0.3，進水總堿度（CaCO3計）/7.14CODCr70%～90%、BOD580%～95%80%～95%50%～85%。序批式活性污泥法pH5000.3，進水總堿度（CaCO3計）/7.14CODCr80%～90%、BOD5去除率為80%～95%80%～95%50%～85%。生物接觸氧化法企業。在水質硬度較高（100mg/L）的地區，應采用相應預處理措施以防止填料結pH值為6.09.0ODr濃度小于500/LODODr大于0.500/L，進水總堿度（CaCO3計）/7.14CODCr80%～90%、BOD5去除率為80%～95%50%～80%50%～80%。曝氣生物濾池法pH6.5～9.5，CODCr500mg/L，BOD5/CODCr0.360mg/L，進水總堿度（CaCO3計）/7.14CODCr580%～90%BOD580%～95%80%～95%40%～80%。深度處理技術化學除磷技術1.5～3.080%～90%。消毒技術（20mg/L103個/L。混凝技術6.5～8.0；混凝劑為聚合鹽類時，pH6.0～9.0。采用1NTU～5NTU。過濾技術廢氣污染治理技術顆粒物治理技術袋式除塵技術99%HJ2020的要求。靜電除塵技術90%以上。旋風除塵技術6復合凈化技術95%以上。目前主要以靜電沉積與機械分離相結合、靜電沉積與離心分離相結合的復合方法為主，40%～65%；50%～70%，但難以分離油煙細顆粒物。惡臭治理技術化學除臭技術1%65%～90%。生物除臭技術該技術用于處理中低濃度的惡臭氣體，適用于待宰間、屠宰車間及污水處理單元產生的惡臭處理。1×107cfu/g）70%～90%。物理除臭技術HJ200090%以上。復合除臭技術6.2.2.1～6.2.2.3以化制工藝技術處理病死豬的化制車間以及工業油煉制車間產生的惡臭。油煙排放濃度可以低于1mg/m3、惡臭去除效率一般可達到90%以上。固體廢物污染治理技術處置GB18597GB18599的要求貯存。GB18599規定處置。危險廢物應委托有資質的單位進行利用處置。產生、收集、貯存、運輸、利用、處置過程應GB4284GB/T23486要求。資源化利用技術屠宰過程中產生的膘類、下腳料可用于加工煉制食用油或工業用油。7蛋白飼料和肉骨粉。待宰間及屠宰過程產生的糞便和腸胃內容物可用于生產有機肥。無害化處理技術噪聲治理技術環境管理措施環境管理制度HJ860.3—2018HJ986等規定建立和落實排污單位自行監測工作和非正常生產管理預案。鼓勵企業采用節能、綠色技術設備，實現節能增效。無組織排放控制措施企業應加強對待宰間和屠宰車間、天然腸衣和畜禽油脂加工原料庫的管理，增加通風次數，及時清洗、清運糞便。企業應加強對原料庫、加工車間的管理以及運輸過程的管理，運輸過程宜采用密閉設備。廠區內煤場周圍應設置防風抑塵網、擋塵棚，并采取灑水等措施控制煤場煤塵。（污染治理設施的運行維護企業應按照相關法律法規、標準和技術規范等要求運行和維護廢水、廢氣污染治理設施，保證GB8978GB9078GB12348GB13271GB13457GB14554、GB16297、GB18483等的要求。地方有更嚴格排放標準的，還應滿足地方排放標準要求。企業應在生產期間不斷優化污染治理設施的工藝運行參數，提高運行效率。企業應按照環境監測管理規定和技術規范的要求，設計、建設、維護永久性采樣口、采樣測試平臺和排污口標志。8污染防治可行技術水污染防治可行技術2。9表1屠宰廢水污染防治可行技術可行技術企業類別預防技術治理技術污染物排放濃度水平（mg/L）技術適用條件CODCrBOD5懸浮物氨氮總氮總磷動植物油可行技術1牲畜屠宰①干清糞術統①預處理技術（格柵+隔油沉淀+氣浮）+②厭氧技術（水解酸化或UASB或EGSB）+③好氧技術（常規活性污泥法或生物接觸氧化或曝氣生物濾池）+④深度處理技術（混凝或膜分離+消毒）20～505～105～100.1～5.05.0～500.2～8.01～5適用于環境容量較小、生態環境脆弱，需要采取特別保護措施地區的大型牲畜屠宰企業。可行技術2①預處理技術（格柵+隔油沉淀+氣浮（③好氧技術（泥法或曝氣生物濾池）+④深度處理技術（消毒）30～8010～2510～500.3～1530～1001.0～8.05～15適用于需要采取特別保護措接向環境水體可行技術3①預處理技術（格柵+氣浮）+②厭氧技術（水解酸化）+③好氧技術（生物接觸氧化）+④深度處理技術（消毒）30～10015～3015～600.3～2555～1001.0～8.05～15適用于向公共污水處理系統排放的小型牲畜屠宰企業。10續表可行技術企業類別預防技術治理技術污染物排放濃度水平（mg/L）技術適用條件CODCrBOD5懸浮物氨氮總氮總磷動植物油可行技術4禽類屠宰①風送系統①預處理技術（格柵+隔油沉淀+氣浮（③好氧技術（泥法或生物接觸氧化）+④深度處理技術（膜分離+消毒）20～505～105～100.1～5.05.0～500.2～8.01～5適用于環境容量較小、生態環境脆弱，需要采取特別保護措施地區的大型禽類屠宰企業。可行技術5①預處理技術（水力篩或撈毛機+格柵+隔油沉淀+氣浮）+②厭氧技術（水解酸化（規活性污泥法或序批式活性污泥法）+④深度處理技術（消毒）30～8010～2510～500.3～1530～1001.0～8.05～15適用于需要采取特別保護措施地區以外，直接向環境水體排放的大、中型禽類屠宰企業。可行技術6①預處理技術（水力篩或撈毛機+氣浮）+②厭氧技術（水解酸化）+③好氧技術（生物接觸氧化）+④深度處理技術（化學除磷）30～10015～3015～600.3～2555～1001.0～8.05～15適用于向公共污水處理系統排放的小型禽類屠宰企業廢水處理。注1：表中屠宰廢水包含屠宰及肉類加工綜合廢水。注2：表中預防技術可根據實際條件組合使用。注3：表中治理技術“+”代表廢水處理技術的組合。11表2肉制品及副產品加工廢水污染防治可行技術可行技術預防技術治理技術污染物排放濃度水平（mg/L）技術適用條件CODCrBOD5懸浮物氨氮總氮總磷動植物油可行技術1①節水型凍肉解凍技術①預處理技術（格柵+隔油沉淀或氣浮）+②厭氧技術（水解酸化）+③好氧技術（常規活性污泥法或序批式活性污泥法或生物接觸氧化）+④深度處理技術（膜分離+消毒）適用于環境容量較小、生態環境脆弱，需要采取特別保護措施地區的大型肉制品及副產品加工企業。20～505～105～100.1～5.010～300.2～8.01～5可行技術2①預處理技術（格柵+隔油沉淀或氣浮）+②厭氧技術（水解酸化）+③好氧技術（常規活性污泥法或生物接觸氧化）+④深度處理技術（膜分離+消毒）適用于需要采取特別保護措施地區以外，直接向環境水體排放的中、小型肉制品及副產品加工企業。30～6010～2510～400.1～2030～601.0～8.01～5可行技術3①預處理技術（格柵+隔油沉淀或氣浮）+②好氧技術（生物接觸氧化）+③深度處理技術（消毒）30～6010～2510～400.1～4530～601.0～8.05～15適用于向公共污水處理系統排放的小型肉制品及副產品加工企業。注1：表中預防技術可根據實際條件組合使用。注2：表中治理技術“+”代表廢水處理技術的組合。12廢氣污染治理可行技術3。表3廢氣污染防治可行技術序號廢氣種類主要污染因子可行技術排放水平1待宰間、屠宰車間、固廢暫存設施以及廢水處理單元產生的惡臭氨、硫化氫集中收集/加罩（蓋）+生物除臭/物理除臭惡臭污染物廠界濃度：氨≤1.5mg/m3、硫化氫≤0.06mg/m32羽絨清洗分毛設備、羽絨粉加工廢氣顆粒物袋式或旋風除塵、活性炭顆粒物濃度≤150mg/m3，最高允許排放速率≤2.1kg/h3肉制品熱加工過程中煙熏爐、土烤爐、油炸鍋、煎盤等產生的廢氣油煙等顆粒物靜電除塵、復合凈化法顆粒物濃度≤200mg/m3，煙氣黑度（林格曼級）1級，油煙濃度≤1.0mg/m34畜禽油脂加工過程中加熱提煉產生的廢氣油煙等顆粒物靜電除塵、復合凈化法油煙濃度≤1.0mg/m3固體廢物污染防治可行技術4。表4固體廢物污染防治可行技術序號固廢來源預防技術治理技術處置方式技術途徑1待宰間產生的糞便干清糞資源化利用制有機肥、沼氣、超高溫堆肥2屠宰及肉類加工產生的碎肉、廢肉料；畜禽油脂加工產生的油料雜質—制有機肥、蛋白飼料和肉骨粉3屠宰產生的膘類、下腳料加工煉制食用油、工業用油4污水處理產生的污泥—進行廢物處置定期清運5肉類加工企業的包裝廢料、生活垃圾新型節能塑封包裝技術噪聲污染防治可行技術5。13表5噪聲污染防治可行技術序號噪聲源可行技術降噪效果/dB（A）1屠宰間致昏+密閉廠房隔音10～202生產設備廠房隔音+隔聲罩+吸音材料+隔振元件25～353水泵隔聲罩+隔振元件+彈性