2025年營養師基礎知識考核試卷：營養師營養咨詢與指導考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：請從下列各題的四個選項中，選擇一個最符合題意的答案。1.營養咨詢與指導的基本原則不包括以下哪一項？A.針對個體差異B.強調營養平衡C.忽視個體生活方式D.尊重個體選擇2.以下哪種營養素對骨骼生長最為重要？A.蛋白質B.脂肪C.維生素DD.碳水化合物3.營養咨詢與指導的主要目的是什么？A.治療疾病B.改善營養狀況C.預防疾病D.以上都是4.以下哪項不屬于營養咨詢與指導的適用人群？A.老年人B.兒童C.孕婦D.肥胖患者5.營養咨詢與指導中，個體化指導的具體內容不包括以下哪一項？A.膳食結構的調整B.食物選擇C.運動建議D.睡眠時間6.以下哪項不屬于營養咨詢與指導的常見誤區？A.認為營養咨詢就是減肥B.認為營養咨詢需要長期服藥C.認為營養咨詢就是營養治療D.認為營養咨詢適用于所有人7.營養咨詢與指導的主要方法有哪些？A.面談咨詢B.書面咨詢C.電話咨詢D.以上都是8.以下哪項不屬于營養咨詢與指導的注意事項？A.建立良好的溝通B.尊重個體差異C.強調營養平衡D.忽視個體生活方式9.營養咨詢與指導中，如何幫助個體樹立正確的營養觀念？A.傳授營養知識B.強調個體生活方式C.忽視個體需求D.以上都不是10.以下哪項不屬于營養咨詢與指導的常見問題？A.營養缺乏B.營養過剩C.營養不平衡D.飲食習慣良好二、填空題要求：請將正確的答案填入空白處。1.營養咨詢與指導的主要目的是_______。2.營養咨詢與指導的適用人群包括_______、_______、_______等。3.營養咨詢與指導的基本原則有_______、_______、_______等。4.營養咨詢與指導的方法有_______、_______、_______等。5.營養咨詢與指導的注意事項有_______、_______、_______等。三、簡答題要求：請簡要回答以下問題。1.簡述營養咨詢與指導的基本原則。2.簡述營養咨詢與指導的適用人群。3.簡述營養咨詢與指導的方法。4.簡述營養咨詢與指導的注意事項。5.簡述營養咨詢與指導在預防疾病中的作用。四、論述題要求：結合實際案例，論述營養咨詢與指導在改善老年人營養狀況中的作用。五、案例分析題要求：閱讀以下案例，回答問題。案例：某中年男性，身高180cm，體重85kg，患有高血壓和糖尿病。在營養師的指導下，他進行了以下飲食調整：早餐吃全麥面包2片、雞蛋1個、牛奶1杯；午餐吃米飯100g、瘦肉100g、蔬菜200g；晚餐吃糙米飯100g、豆腐100g、蔬菜200g。此外，他還進行了適量的運動。問題：1.分析該男性的營養狀況。2.根據該男性的情況，提出相應的營養咨詢與指導建議。六、計算題要求：根據以下數據，計算每人每日所需能量攝入量。已知：-男性，身高175cm，體重70kg，輕體力勞動。-能量密度：碳水化合物4kcal/g，蛋白質4kcal/g，脂肪9kcal/g。計算：1.每日所需碳水化合物攝入量（g）。2.每日所需蛋白質攝入量（g）。3.每日所需脂肪攝入量（g）。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C解析：營養咨詢與指導的基本原則應包括針對個體差異、強調營養平衡、尊重個體選擇等，因此選項C“忽視個體生活方式”不屬于基本原則。2.C解析：維生素D對于骨骼生長非常重要，它有助于鈣的吸收和利用，促進骨骼鈣化。3.D解析：營養咨詢與指導旨在改善營養狀況，預防疾病，治療疾病也是其中的一部分，因此選項D“以上都是”是正確答案。4.D解析：營養咨詢與指導適用于所有人群，包括老年人、兒童、孕婦和肥胖患者等，因此選項D不屬于適用人群。5.D解析：個體化指導應包括膳食結構的調整、食物選擇和運動建議，但睡眠時間通常不作為營養咨詢的內容。6.D解析：營養咨詢與指導不是減肥，也不需要長期服藥，更不是適用于所有人，因此選項D不屬于常見誤區。7.D解析：營養咨詢與指導可以通過面談咨詢、書面咨詢和電話咨詢等方式進行。8.D解析：營養咨詢與指導的注意事項包括建立良好的溝通、尊重個體差異和強調營養平衡，而不是忽視個體生活方式。9.A解析：幫助個體樹立正確的營養觀念需要傳授營養知識。10.D解析：營養咨詢與指導的常見問題包括營養缺乏、營養過剩和營養不平衡，而飲食習慣良好不屬于常見問題。二、填空題1.改善營養狀況2.老年人、兒童、孕婦3.針對個體差異、強調營養平衡、尊重個體選擇4.面談咨詢、書面咨詢、電話咨詢5.建立良好的溝通、尊重個體差異、強調營養平衡三、簡答題1.營養咨詢與指導的基本原則包括：針對個體差異、強調營養平衡、尊重個體選擇、個體化指導、科學合理、安全可靠。2.營養咨詢與指導的適用人群包括：老年人、兒童、孕婦、肥胖患者、慢性病患者、運動員等。3.營養咨詢與指導的方法包括：面談咨詢、書面咨詢、電話咨詢、網絡咨詢等。4.營養咨詢與指導的注意事項包括：建立良好的溝通、尊重個體差異、強調營養平衡、關注個體需求、提供持續支持等。5.營養咨詢與指導在預防疾病中的作用：通過改善營養狀況，預防和控制慢性病，提高生活質量。四、論述題解析：營養咨詢與指導在改善老年人營養狀況中的作用主要體現在以下幾個方面：1.評估老年人營養狀況，發現營養缺乏或過剩的問題。2.制定個性化的膳食計劃，確保老年人獲得充足的營養素。3.提供營養教育，幫助老年人了解營養知識，提高自我管理能力。4.監測營養干預效果，及時調整膳食計劃。5.增強老年人的體質，提高免疫力，預防疾病。五、案例分析題1.該男性的營養狀況分析：-體重指數（BMI）為85/（1.75*1.75）=28.7，屬于超重。-血壓和血糖水平較高，屬于高血壓和糖尿病的癥狀。2.營養咨詢與指導建議：-減少每日能量攝入，控制體重。-增加膳食纖維攝入，有助于控制血糖和血脂。-適量攝入優質蛋白質，如瘦肉、魚類、豆制品等。-適當增加蔬菜和水果的攝入量，保證維生素和礦物質的攝入。-