食品加工工藝專業人才培養方案

一、專業名稱及專業代碼

（-*）專業名稱：食品加工工藝

（二）專業代碼：690101

二、入學要求

應往屆初中畢業生

三、修業年限

三年

四、職業面向

（一）職業面向

1.就業范圍

主要面向食品生產企業，從事食品生產、生產管理等方面工作。

2.主要從事的工作崗位

食品生產操作、食品生產管理

3.拓展工作崗位

食品分析檢驗員、食品技術服務員

（二）職業崗位（群）與能力分析

崗位名稱工作任務職業能力

1.掌握食品分析檢驗所需的化學、生物學基本知識；

2.熟悉食品生產典型工藝；

3.熟悉食品國家標準、法律法規和食品、功能食品的檢驗規范：

從事原料、生產過程

食品分析檢4.掌握食品感官檢驗、理化檢驗、微生物檢驗和現代儀器分析的基本理論

及成品的分析檢驗

驗員和基本操作；

工作

5.能對實驗數據進行正確處理，對結果做出正確的分析，寫出規范的檢驗

報告：

6.良好的溝通和書面表達能力。

食品技術服正確向顧客傳遞食1.熟悉功能因子的生理功能、功能食品加工的工藝原理，熟悉食品、功能

務員品產品信息；正確處食品國家標準、法律法規；

理和反饋顧客投訴2.收集信息、分析問題能力：

和訴求。3.語言表達能力、書面表達能力；

4.公共關系能力；

5.社會責任心。

1.掌握食品、功能性食品加工所需化學、生物學和機電設備基本知識和基

本操作技能；

2.掌握食品保藏、保鮮技術基本理論和基本技能；

3.掌握食品添加劑和食品原料的基本知識，熟悉飲料、焙烤食品和肉制品

制定生產計劃，按企

生產典型工藝；

食品、功能食業工作標準、質量標

4.熟悉功能食品常見劑型的生產工藝；

品生產工藝準和生產計劃要求

5.熟悉功能因子制備常用的分離純化工藝；

員組織生產并進行工

6.熟悉生物產品發酵工藝原理及典型工藝；

藝管理。

7.掌握食品、功能食品生產典型設備類型及操作；

8.熟悉產品質量管理基本知識和管理標準；

9.良好的計劃制定、執行、監控和調整能力；

10.良好的組織、溝通和協調能力。

五、人才培養目標與培養規格

(-)人才培養目標

以立德樹人為根本任務，緊緊圍繞“培養什么人、怎樣培養人、

為誰培養人”這一根本問題，通過構建“思政課程+課程思政”大格

局，推進全員、全過程、不好“三全育人”，推進德、智、體、美、

勞“五育并舉”，著力培養學生具備良好的職業道德和職業素養，具

備可持續發展的學習與適應能力；牢固掌握本專業的基礎知識、基本

理論、基本技能和專業知識、專業理論、專業技能；具有較強實踐能

力、競爭力、現代意識和社會責任感；從事食品生產的操作、管理和

等工作。

(二)人才培養規格

1.知識要求

(1)掌握化學、計算機、英語等基本理論和基礎知識；

(2)掌握食品專業基本理論、基礎知識和基本技能；

(3)了解食品生物工藝的理論前言、應用前景和發展動

(4)熟悉國家食品生物工藝相關產業的政策、知識產權及食品

衛生安全的有關條例。

2.能力要求

具備食品加工業建設、管理和服務第一線崗位需要的實際工作能

力。具備獲取新知識、不斷開發自身潛能和適應知識經濟、技術進步

及崗位要求變更的能力；具備較強的組織、協調能力；具備將自身技

能與群體技能的能力；具備積極探索、開拓進取、勇于創新、自主創

業的能力。

3.素質要求

(1)具有良好的思想素養、道德品質、法律意識、公共道德和

職業道德；

(2)具有良好的心理素質和積極進取的精神；

(3)具有愛國精神和鑄牢中華民族共同體意識；

(4)具有高度的責任感、踏實的工作作風及勞動精神；

(5)具有良好的團隊協作意識，，能進行良好的團隊溝通與合

作；

(6)具有行業安全環保意識。

六、課程設置及要求

(-)公共基礎課程

1.英語

本課程主要內容包括聽、說、讀、寫、語音、詞匯及語法。通過

本課程的學習使中職學生掌握一定的英語基礎知識和基本技能，培養

學生在日常生活和職業場景中英語應用能力；培養學生的文化意識，

提高學生的思想品德修養和文化素養；為學生的職業生涯、繼續學習

和終身發展奠定基礎。

2.實用語文

本課程主要包括閱讀與欣賞、表達與交流、語文綜合實踐活動三

部分內容。通過本課程的學習指導學生學會的語文基礎知識，掌握日

常生活和職業崗位需要的現代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力，

具有初步的文學作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力。進而學生思想

品德修養和審美情趣的提升，形成良好的個性、健全的人格，職業生

涯的發展。

3.體育

體育教學全面鍛煉學生身體機能，掌握體育技能、培養學生合作

精神，鍛煉學生的意志品質。根據各專業對學生體質的要求，合理進

行職業專項體育教學。提高學生對體育的認識，培養學生的身體鍛煉

能力，使其掌握一定的體育基本知識、技術、技能以及科學鍛煉身體

的理論和方法，養成自覺鍛煉身體的習慣，使其終身受益。學院體育

課安排如下：中專開設一學年必修體育課。3+2開設兩學年體育必修

課。（內容涉及足球、籃球、排球、體操、田徑等）

4.職業生涯規劃

本課程是一門理論與實際相結合的課程，是學生就業教育的一門

重要課程。主要介紹如何利用職業生涯設計，充分挖掘個體潛能，使

大學生及早建立人生規劃意識，確立發展方向，有目的的學習和鍛煉

自身的綜合素質。同時，對學生進行就業政策、求職技巧、就業信息

等方面的指導，幫助學生根據自身的條件和特點選擇職業崗位，發揮

自己的才能，實現自己的人生價值。

5.職業道德與法律

本課程是中等職業學校學生必修的德育課程之一。其內容主要包

括修養道德、法律部分的知識等，其任務是對學生進行道德教育和法

制教育，提高學生的職業道德素質和法律素質，引導學生樹立榮辱觀,

增強法治意識。

6.經濟社會

本課程是中等職業學校學生必修的德育課之一。主要對學生進行

糾紛主義基本觀點教育和我國經濟、、文化與社會建設常識教育。

其任務是使學生認同我國的經濟、制度，了解所處的文化和社會環境,

樹立共同理想，積極投身我國經濟、、文化、社會建設。

7.哲學人生

本課程是中等職業學校學生必修的德育課程之一。本課程以廣

告理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發展觀，

對學生進行糾紛主義哲學基本觀點和方法及如何做人的教育。其任

務是幫助學生學習運用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點和方法，

正確看待自然、社會的發展，正確認識和處理人展中的基本問題，樹

立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。

8.化學

本課程主要介紹基礎化學的有關基本理論、化學分析方法和有機

物的性質及應用。包括無機化學、分析化學和有機化學三部分內容。

通過本課程的學習，學生掌握化學的基本知識、基本理論、基本實驗

技能和基本化學計算的能力，具有實驗室規范操作的技能，為后續課

程的學習打下基礎。

（二）專業（技能）課程

1.食品微生物學

食品微生物學是研究與食品有關的微生物以及微生物與食品關

系的一門科學，它包括的內容主要有：微生物學的基礎知識；有益微

生物在食品加工過程中的應用；有害微生物在食品加工、貯藏等過程

的預防和始終等。是食品生物工藝專業不可缺少的專業基礎課。

2.肉制品加工工藝學

講解肉制品加工的原輔材料、畜禽屠宰工藝和分割肉加工技術、

肉的保鮮保藏技術及各類中西式肉制品的加工技術和質量控制等。同

時介紹現代肉制品企業所采用的新技術和成果。

3.乳品加工工藝學

講解乳制品的概念和分類，乳的種類，乳的化學組成及乳固體、

非脂乳固體的概念；乳蛋白和乳脂肪的主要加工特性；我國生鮮牛乳

的質量標準，目前企業原料乳的驗收項目及方法；原料乳的預處理技

術；原料乳的標準化；奶粉生產、酸奶加工。

4.食品綜合實訓

在掌握食品檢驗基本理論與基本技能基礎之上，按照國家標準能

進行各大類食品的質量檢測，為直接進行頂崗實習奠定基礎。

七、教學進程總體安排

課程設置及教學進程表見附表1、附表2、附表3

八、實施保障

(一)師資隊伍

基于工作過程的課程體系的實施需建立由校內和校外專業帶頭人、骨

干教師、“雙師素質”教師和企業教師組成的教學團隊。“雙師素質”教

師比例需達到60%以上。專任教師完成專業課程授課任務同時，要充分挖

掘各門專業課程所蘊含的思政元素，將意識形態、思政元素、中國傳統文

化等內容體現在教案、作業、考試等教學環節中，將課程思政融入課堂教

學全過程。

(1)專業帶頭人

專業帶頭人要求具有職稱，有豐富的教學經驗和專業實踐能力，在行

業內有一定的影響力，專業帶頭人的主要任務是帶領專業教學團隊制定專

業發展規劃和實施方案，指導專業建設，面向行業企業實際需求，開展相

關培訓、技術服務項目。

(2)骨干教師

骨干教師需具有豐富的專業知識和課程開發能力，其主要任務是參與

人才培養方案制定、主持專業核心課程建設、進行理實一體化教學和實訓

室建設、指導學生頂崗實習。

(3)教師

教師需具有與本專業相關中級以上技術職稱，具備三年以上現場實踐

經驗。其主要任務是參與專業建設、課程和人才培養方案的制訂工作，參

與校內外實訓基地建設。

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（二）教學設施

為保障人才培養方案的順利實施，需具備必要的校內外實踐教學條件,

能滿足“教學做”一體化教學和綜合實訓要求。

1.校內實踐教學條件

校內應具有與專業核心課程內容相匹配的實訓室，包含化學分析、儀

器分析實訓室，滿足校內實訓的需要，同時校內實訓室還具有職業資格培

訓、鑒定的功能，滿足對外社會服務的需求。校內實訓室情況詳見下表：

實驗室個設備總值

實驗室名稱面積接納人數面向專業實訓項目

數（萬元）

食品生物技術、

化學分析、儀器應用化工技術、

21803015分析基礎實踐教學

分析實訓室煤炭深加工與

利用

食品生物工藝校內實訓室情況

2.校外實踐教學條件

校外建有呼倫貝爾東北阜豐生物科技有限公司訂單培養實踐教學基地,

校外實踐教學條件滿足《食品分析與檢驗》、《食品安全與質量管理》等

課程的實踐教學以及頂崗實習任務，具有完善的教學管理、安全管理、考

核評價等學生頂崗實習管理機制；能提供學生在企業頂崗實習期間所的生

活保障；能積極創造條件，開展職業教育研究和專業技術應用研究，承擔

師資隊伍培訓，雙師型師資隊伍建設。

（三）教學資源

人才培養方案的實施應充分利用已建設完成的課程資源，包括專業核

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心課程、精品課程、圖書館現有的圖書資料以及實訓室配備的各種工具書。

不斷完善專業課程文本資料、圖片資料、教學課件、試題庫及實踐教學資

源等專業資源庫，滿足學生學期和企業培訓需要。

（四）教學方法

1.專業基礎課程采用多媒體授課，講解理論知識。

2.專業核心課程以課程標準為依據，依托校內外實習實訓條件，以“教

學做"一體化教學的方式來激發學生興趣，注重“做中學、做中教”。在

課程實施過程中，將學生分組教學，并在分組中承擔不同職責，培養學生

團隊合作意識。

3.專業實踐課程利用校內外實習實訓條件，安排學生進行校內畢業綜合

實訓和校外頂崗實習，指導教師通過講解、演示等教學方法介紹崗位職責

和操作要求，學生按照操作規程進行由易到難的實踐操作。

（五）學習評價

1.理論課程評價

理論課程成績按百分制計分，包括平時成績及期末考試成績兩部分。

平時成績根據學生出勤情況、作業完成情況、參與討論學習情況進行評定,

占總成績的30%；期末考試從檢查學生的知識應用能力入手進行擬題，以

客觀題為主，避免偏、難題型，全面考察學生對本門課程的掌握情況，按

卷面成績的70%計入總成績。

2.理實一體化課程評價

課程考核分兩大塊，分別為過程考核（50%）和結課考核（50%）,即

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課程考核成績=過程考核成績（50%）+結課考核成績（50%）。其中，過程

考核包括平時上課的表現、教師評價、任務的完成情況、實際操作能力等,

實施過程中將職業技能鑒定標準融入技能操作中。結課考核以理論+技能操

作方式進行，主要對學生所掌握理論知識和技能水平的全面性和綜合運用

能力進行考核。

3.實踐課程評價

實踐課程包括、實習、實訓、頂崗實習和畢業（設計）等，總評成績

由出勤成績、考核成績和實習報告成績綜合進行評定，實踐課程融入職業

技能鑒定，部分可實現職業技能鑒定的實踐課程，以是否獲取職業資格證

書作為考核結果。學生頂崗實習成績的考核由實習單位指導教師對學生的

考核和校內實習指導教師對學生的頂崗實習評價組成，實習成績不及格者,

不能取得畢業資格。

（六）質量管理

1.組織保障

學院教學質量管理與監控機構由學院院長、教學主管院長、教務處及

督導室組成，主要負責整個學院的教學質量管理、監督及評估工作。教學

系教學質量管理與監控機構由系主任、教學主管主任、專業帶頭人組成，

主要負責本系內部的教學管理、監督及評估工作。這兩級教學質量管理與

監控機構能夠興趣地對學院的教學過程進行管理。實施人才培養實施問責

制，按照人才培養任務的要求，層層落實責任，確保人才培養質量。

專業建設委員會作為學院、專業與企業進行溝通的平臺，可以不斷得

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到行業企業專家的支持幫助，確保專業人才培養模式能夠得到不斷優化,

不斷推進教學內容和教學模式的，使所培養的畢業生企業和社會的需要。

2.制度保障

學院管理制度：為加強學院教學工作的科學化、規范化，不斷提高教

學管理水平和教育教學質量，學院逐步健全了教學管理制度體系，各系及

專業認真實施；并結合自身具體實際制訂了具體實施辦法以及自身的教學

管理制度。

教學系管理制度：根據專業人才培養模式的特點，制定了適應本專業

人才培養模式的教學管理制度：實訓室管理制度、企業教師聘用與管理制

度及學生頂崗實習等管理制度。

3.經費保障

本專業建設和教學所使用的經費包括票據財政經費和學院經費。學院

為專業教學和課程開發、精品課程、實踐教學資源建設給予經費支持；每

年給教學系提供一定數額的日常教行經費，用于采購低值易耗教學用品和

教學參考資料等。

九、畢業要求

學生完成本專業人才培養規定的全部課程，成績合格，達到171.5學

分，德育、體育合格，參加頂崗實習，完成畢業綜合測試，至少獲得一個

與本專業相關的職業資格證書。

十、附錄

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附錄1:專業社會背景和人才需求調研報告

隨著人民生活質量的提高，食品工業成為我國國民經濟的重要支柱經

濟，快速發展的食品行業對高職食品技術應用人才的需求有較大幅度的需

求，同時，對食品行業高職技術應用人才的知識、能力和綜合素質等也有

新的要求，因此，為使我院能夠培養出真正符合社會需求的高質量技術應

用人才，對呼倫貝爾市食品生物技術專業人才需求情況進行調研。

一、呼倫貝爾地區食品工業現狀及發展趨勢

隨著生活水平的逐步提高，人們對于日常生活中的食品要求也越來越

高，進而推動了食品工業的快速發展。未來5?10年內，中國將是全球收

入增長的國家之一。期間至少有1億家庭（約有3億多人口）將進入年收入

1萬美元以上的行列，這是一個非常大的消費市場。由此看來，我國食品

工業發展空間非常大，食品專業技術人才市場的前景也是樂觀的。

據專家預測，今后食品工業發展的六大趨勢將是有機化、方便化、工

程化、功能化、專用化和。食品工業的快速發展也為我國食品專業技術人

才提供廣闊的發展空間。

從目前來看，呼倫貝爾地區食品行要是酒、乳、肉、面新產品，但肉、

面產品形式單一，大多不成體系，沒有形成規模化，比較散，私營企業多,

對人才需求不旺。主要發展乳制品，主要有三元乳業、海乳、陽光乳業、

亞華乳業等，但對食品專業人才有一定的需求。

二、食品從業人員情況及食品專業畢業生就業情況

目前企業的人員主要還是大中專及以下學歷，主要從事生產操作。大

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部分畢業生都從事一線生產操作。通過調查發現，目前食品專業就業不存

在市場飽和問題。很多企業現在還緊缺管理人才及生產、銷售人才。企業

現在急需食品檢驗及管理型人才，其次，則是生產操作及銷售人才。

三、食品專業未來人才需求預測

通過進行調研發現，食品專業人才需求量在不斷增大，特別是新形勢

下人才需求的崗位類型發生了變化，其中高等職業教育培養的技術應用型

人才出現較大缺口，從事食品加工和生產的專業技術人員，除了需要掌握

相應的現代食品貯藏、加工、管理、等相關理論知識外，更需要具備較強

的實踐技能。這就要求培養食品類專業人才的院校加強實踐教學，增強學

生的實踐動手操作能力。

L食品工業的快速發展急需大量的專業人才

食品工業的快速發展，了企業對食品專業技術人才需求的持續增加。

調查發現，企業所需的食品人才中生產操作人員、銷售人員的需求比較大,

其中高等職業教育培養的應用技術型人才出現較大缺口。食品企業的職位

需求主要集中在食品生產操作工、銷售人員、食品檢驗工、食品制作工、

食品包裝工、一線QC、基層管理人員、食品加工設備操作工這幾個崗位。

2.提高食品的營養與安全急需大量的專業人才

隨著人民生活水平的不斷提高，居民食物結構將迅速發生變化，這就

要求現代食品加工行業改造傳統的食品生產方式，進行食品深加工、開發

新產品，提高食品質量和減少營養損失，為人們提供大量經濟、安全、高

質量的食品。因為食品安全問題關系著人民群眾的身體健康和社會穩定，

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因此近年來食品安全受到社會越來越多的關注。食品生產加工企業具有相

應的食品生產加工專業技術人員，檢驗人員取得從事食品質量檢驗的資質,

食品檢驗人員實行職(執)業資格管理制度。通過對業內有關人士的調查表

明，目前我國食品安全人才缺口很大。因而，培養的食品營養與安全方向

的人才勢在必行，功在千秋。

3.建立“綠色、精準、健康、安全”的食品制造體系需要大批的食品

專業技術人才

食品安全保障體系建設，是提高食品安全水平，確保食品工業的健康

發展的基本保障。一是推行食品市場準入制度，建立比較完善的食品安全

控制和管理體系，包括良好流通秩序、良好生產規范(GMP)、危害分析及關

鍵控制點(HACCP)、全面質量管理(TQM)、IS09001質量認證體系、食品加

工企業實施Qs認證的行業準入制度等。二是國際食品安全管理的先進經驗

的借鑒，如：食品加工企業建立嚴格的食品召回制度，流通企業建設完善

的食品溯源制度。三是普及食品安全教育，提高公眾的食品安全意識。企

業對既懂食品加工又懂食品質量安全管理人才的需要越來越迫切。

4.食品安全法制化管理需要大批的食品專業技術人才

食品加工既可以提高食品的質量，又可能增加不安全的因素。隨著人

民生活水平的提高，食品安全問題越來越引起全社會的關注。一系列以食

品安全標準為重點的法律、法規、條例和規章、標準的頒布實施需要大批

食品專業人才。

5.食品技術的發展和裝備水平的提高需要大批的食品專業技術人才

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食品科學技術等在食品領域廣泛應用，企業的生產效率大大提高，食

品企業目前都需要大量的生產第一線的掌握食品加工與生物技術應用人

才。

四、企業崗位人才的職業能力分析

1.知識結構

（1）具有高職類大學專科畢業生相當的理論和基礎文化知識。

（2）具有本專業的食品微生物、食品營養與衛生、食品分析等基礎知

識。

（3）具有糧油加工、果蔬貯藏加工、肉品加工、乳品加工以及企業生

產管理等方面的基本知識。

（4）具有計算機應用基礎知識，達到標準。

2.能力結構

（1）良好的職業道德品質和強烈的創業意識，熱愛食品加工業；

（2）文化素質：具有運用現有生產技術，從事食品加工、生產、經營

能力；

（3）具有本專業計算機應用的初步能力；

（4）掌握食品生產單元操作的基礎理論和基本知識；

（5）掌握食品生產技術和設備的基礎理論和基本技能,具有設備運用、

研究、設計和進行技術改造的能力；

（6）具有較強的新工藝、新設備、新技術、新產品研發能力;

（7）具有生產過程技術經濟分析和生產組織管理能力。

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根據對呼倫貝爾及周邊食品企業崗位調查分析，食品專業崗位結構為:

加工崗位60%、檢測崗位30%、管理崗位5%、其他崗位5%；管理崗位中，

一線班組長等基層管理人員占到80%,車間主任等中層管理人員占15%,管

理人員占5%左右。同時，在職員工也需要相應的專業培訓、再教育。因此,

加強校企合作，階層食品加工技術專業建設，提高人才培養質量，提升社

會服務能力顯得尤為重要。

五、教學的意見及建議

人才培養需要符合行業需求，學校在加強培養學生的綜合素質的同時,

更加需要創造更多的實習實踐的條件與機會。

1.構建實踐教學體系

當今社會對復合型人才的需求與日俱增，學校應該以能力培養為本位,

針對食品行業人才崗位的需求，以科目課程為基礎，對專業課程進行課程

調整。根據現代食品企業需要生產操作工、食品銷售人員、食品檢測工、

一線QC、基層管理人員、食品加工設備操作工等實際，調整課程的設置，

核心課程為果蔬加工技術、動物制品加工技術、烘焙食品加工技術、食品

檢測與分析技術和食品品質管理等，同時增加了實驗、實訓、實習等實踐

教學環節，增強學生的實踐動手能力。

2.實施“雙證制”教育

為適應企業對從業人員職業資格證的要求，將“雙證制”納入教學計?劃，

規定本專業學生取得至少一項職業資格證書方可畢業。實施校企合作，興

趣地提高學生職業素養、職業能力、實踐能力及就業能力和就業率。

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制訂三年制中職專業人才培養方案的指導意見

各系部：

為落實《深化教育評價總體方案》《國家職業教育實施方案》

《關于全面加強大中小學勞動教育的意見》《教育系統關于學習

宣傳貫徹落實〈愛國主義教育實施綱要〉的工作方案》《關于職

業院校專業人才培養方案制訂與實施工作的指導意見》《職業教

育專業目錄（2021年）》《中等職業學校公共基礎課程方案》《職

業教育體質培優行動計劃（2020—2023）》《內蒙古自治區全面

加強和改進學校美育工作行動計劃》《內蒙古自治區關于加強大

中小學勞動教育的實施意見》等文件精神，推進國家教學標準落

地實施，提升職業教育質量，構建特色鮮明的專業人才培養方案，

現對我院專業人才培養方案的制訂工作提出如下指導意見，請各

專業參照執行。

一、指導思想

以思想為指導，貫徹黨的十九大和十九屆二中、三中、四中、

五中全會精神，貫徹總書記關于教育的重要論述和全國教育大會

精神，同時將《總書記教育重要論述講義》和總書記關于“四史”

及新冠肺炎疫情防控重要論述內容貫穿立德樹人全過程。

加大人力資本投入，增強職業技術教育適應性，深化職普融

通、、校企合作，探索學徒制，大力培養技術技能人才，圍繞“激

發人才”，加強創新型、應用型、技能型人才培養，實施知識更

新工程、技能提升行動，壯大高水平工程師和高技能人才隊伍（十

九屆五中全會）。

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把勤儉節約有機融入高校思想理論課、高校形勢與政策教育

宣講、中等職業學校思想課程教學；加強勞動教育和美育教育，

結合學科、專業特點，有機融入勞動教育內容并將藝術課程與專

業課程；弘揚愛國主義精神、加強道德養成作為思政課重要內容,

將愛國主義精神貫穿于學校教育教學全過程。實現思想教育與技

術技能培養的有機統一。

鑄牢中華民族共同體意識，堅定理想信念、增進四個自信，

以鑄牢中華民族共同體意識為主線，各民族像石榴籽一樣緊緊擁

抱在一起，為把我國建設成富強、民主、文明、和諧、美麗的現

代化強國，凝心聚力，做好思想。

二、基本原則

（一）堅持育人為本，全面發展

全面推動思想進教材進課堂進頭腦，積極培育和踐行核心價

值觀。傳授基礎知識與培養專業能力并重，強化學生職業素養養

成和專業技術積累，將專業精神、職業精神和工匠精神融入人才

培養全過程。

（二）堅持標準，確保科學規范

以職業教育國家教學標準為基本遵循，貫徹落實黨和國家在

課程設置、教學內容等方面的基本要求，強化專業人才培養方案

的科學性、適應性和可操作性。

（三）堅持遵循規律，體現培養特色

遵循職業教育、技術技能人才成長和學生身心發展規律，處

理好公共基礎課程與專業課程、理論教學與實踐教學、學歷證書

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與各類職業培訓證書之間的關系，整體設計教學活動。

（四）堅持完善機制，推動持續改進

緊跟產業發展趨勢和行業人才需求，建立健全行業企業、方

評價機構等多方參與的專業人才培養方案動態調整機制，強化教

師參與教學和課程的效果評價與激勵，做好人才培養質量評價與

反饋。

三、主要內容及要求

專業人才培養方案應當體現專業教學標準規定的各要素和人

才培養的主要環節要求，包括專業名稱及代碼（根據《2021年職

業教育專業目錄》更改）、入學要求、修業年限、職業面向、培

養目標與培養規格、課程設置、學時安排、教學進程總體安排、

實施保障、畢業要求等內容，并附教學進程安排表等。根據區域

經濟社會發展需求、辦學特色和專業實際制訂專業人才培養方案,

須滿足以下基本要求。

（一）明確培養目標

依據國家有關規定、公共基礎課程標準和專業教學標準，結

合學校辦學層次和辦學定位，科學合理確定專業培養目標，明確

學生的知識、能力和素質要求，保證培養規格。要注重學用相長、

知行合一，著力培養學生的創新精神和實踐能力，增強學生的職

業適應能力和可持續發展能力。

堅持把立德樹人作為根本任務，不斷加強學校思想工作，持

續深化“三全育人”、“五育并舉”綜合，把立德樹人融入思想

道德教育、文化知識教育、技術技能培養、社會實踐教育各環節,

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推動思想工作體系貫穿教學體系、教材體系、管理體系，切實提

升思想工作質量。

（二）規范課程設置

課程設置分為公共基礎課程和專業（技能）課程兩類。

1.公共基礎課程

全院各專業統一設置公共基礎必修課程，包括、心理健康與

職業生涯、哲學與人生、職業道德與法治、民族團結教育、歷史、

體育與健康、語文、英語、數學、藝術課程（廣場舞）、信息技

術、軍事訓練和入學教育、勞動實踐、社會實踐、畢業教育、職

業素養、中華傳統文化、安全教育、勞動教育，并根據辦公廳關

于印發《中等職業學校公共基礎課程方案》文件要求分專業開設

物理、化學2門課程。

科學開設公共選修課，根據有關文件規定中職開設思想（2

學分）、歷史（2學分）、信息技術（2學分）、體育與健康（4

學分）、物理（2學分）、化學（2學分）、國家安全教育、節

能減排、綠色環保、金融知識、社會責任、人口資源、海洋科學、

管理等人文素養、科學素養等方面的選修課程、拓展課程或專題

講座（活動），并將有關知識融入到專業教學和社會實踐中。

2.設置專業（技能）課程

專業（技能）課程設置要與培養目標相適應，課程內容要緊

密聯系生產勞動實際和社會實踐，突出應用性和實踐性，注重學

生職業能力和職業精神的培養。一般按照相應職業崗位（群）的

能力要求，確定6~8門專業核心課程和若干門專業課程。

22

（三）合理安排學時

1.學時安排

（1）三年制中職每學年安排40周教學活動，總學時數不低

于3000學時，醫學及護理專業可相應提高學時。公共基礎課程

學時應不少于總學時的l/3o中職選修課教學時數占總學時的比

例應當不少于10%o一般以16-18學時計為1個學分。

（2）常規教學周，周學時控制在30學時以內。實訓I、實習

每周計30學時，入學教育、軍訓I、頂崗實習、畢業教育、勞動實

踐每周計30學時。

（3）總學時包括理論教學學時和實踐教學（隨堂實踐、環節

實踐周、頂崗實習）學時。課外總學時包括入學教育、軍事訓練、

社會實踐、畢業教育、勞動實踐。課外總學時不計入學時總數。

2.實踐教學環節要求

加強實踐性教學，實踐性教學學時原則上占總學時數50%以

±o要積極推行認知實習、一體化課程的實踐教學、綜合實訓、

跟崗實習、頂崗實習、畢業實踐等多種實習方式，強化以育人為

目標的實習實訓考核評價。學生頂崗實習時間一般為6個月（總計

26周），可根據專業實際，集中或分階段安排。

3.學分安排

（1）學分分配

畢業學分原則166—187學分，醫學及護理專業可相應提高學

分。

（2）學分計算

23

1）一般課程按周學時數為準，實踐課程在周學時數上減0.5

作為學分。

2）單獨開設的實驗課、實訓課、實習課：每周1學分。

3）社會實踐：2學分。

4）軍事訓練和入學教育：2學分。

5）勞動實踐課每學期1學分。

6）學生技能大賽獲自治區級1、2、3等獎，可抵公選課3、2、

1學分。

7）學生考取個及以上相關職業資格證書，每個證書可抵公選

課1學分。

8）學生自主創業，若取得注冊資格，可抵創新創業教育學分。

9）允許學生工學結合，實行學分互認。品學兼優的學生需持

接收單位函、就業協議書、就業實習申請、實習安全協議等相關

手續，經教研室、系、教務處、主管領導批準，可以進行工學結

合，課程在教師指導下自學，參加課程結業考試，成績合格，取

得學分。

4.嚴格畢業要求

根據國家有關規定、專業培養目標和培養規格，結合我院辦

學實際，進一步細化、明確學生畢業要求。嚴把畢業出口關，確

保學生畢業時完成規定的學時學分和教學環節，結合專業實際組

織畢業環節考核，保證畢業要求的達成度，堅決杜絕“清考”行

為。

5.書證融通

24

鼓勵各專業積極參與實施證書制度試點，將職業技能等級標

準有關內容及要求有機融入專業課程教學，優化專業人才培養方

案。同步參與職業教育國家“學分銀行”試點，探索建立有關工

作機制，對學歷證書和職業技能等級證書所體現的學習成果進行

登記和存儲，計入個人學習賬號，嘗試學習成果的認定、積累與

轉換。

四、制訂程序

（一）規劃與設計

各專業應當根據本意見要求，統籌規劃，制定專業人才培養

方案制（修）訂的具體工作方案。成立由行業企業專家、教科研

人員、一線教師和學生（畢業生）代表組成的專業建設委員會，

共同做好專業人才培養方案制（修）訂工作。

（二）調研與分析

各專業建設委員會要做好行業企業調研、畢業生調研和在校

生學情調研，分析產業發展趨勢和行業企業人才需求，明確本專

業面向的職業崗位（群）所需要的知識、能力、素質，形成專業

人才培養調研報告。

（三）起草與審定

結合實際落實專業教學標準，準確定位專業人才培養目標與

培養規格，合理構建課程體系、安排教學進程，明確教學內容、

教學方法、教學資源、教學條件保障等要求。各專業組織由行業

企業、教研機構、校內外一線教師和學生代表等參加的論證會，

對專業人才培養方案進行論證后，提交院級教學工作委員會會議

25

審定。

（四）發布與更新

審定通過的專業人才培養方案，教務處統一按程序發布，報

上級教育行政部門備案，并通過學校基礎等主動向社會公開，接

受全社會監督。各系應建立健全專業人才培養方案實施情況的評

價、反饋與改進機制，根據經濟社會發展需求、技術發展趨勢和

教育教學實際，及時優化調整。

五、實施要求

（一）全面加強黨的領導

加強黨的領導是做好職業院校專業人才培養方案制訂與實施

工作的根本保證。我院在地方黨委領導下，堅持以思想為指導，

切實加強對專業人才培養方案制訂與實施工作的領導。我院校級

黨組織會議和校長辦公會要定期研究，書記、校長及分管負責人

要經常性研究專業人才培養方案制訂與實施。我院黨組織負責人、

校長是專業人才培養方案制訂與實施的第一責任人，要把主要精

力放到教育教學工作上來。

（二）強化課程思政

積極構建“思政課程+課程思政”大格局，推進全員、全過程、

不好“三全育人”，推進德、智、體、美、勞“五育并舉”，實

現思想教育與技術技能培養的有機統一。結合職業院校學生特點,

創新思政課程教學模式。強化專業課教師立德樹人意識，結合不

同專業人才培養特點和專業能力素質要求，梳理每一門課程蘊含

的思想教育元素，發揮專業課程承載的思想教育功能，推動專業

26

課教學與思想理論課教學緊密結合、同向同行。

（三）組織開發專業課程標準和教案

要根據專業人才培養方案總體要求，制（修）訂專業課程標

準，明確課程目標，優化課程內容，規范教學過程，及時將新技

術、新工藝、新規范納入課程標準和教學內容。要指導教師準確

把握課程教學要求，規范編寫、嚴格執行教案，做好課程總體設

計，按程序選用教材，合理運用各類教學資源，做好教學組織實施。

（四）深化教師、教材、教法

建設符合項目式、模塊化教學需要的教學創新團隊，不斷優

化教師能力結構。健全教材選用制度，選用體現新技術、新工藝、

新規范等的高質量教材，引入典型生產案例。總結推廣現代學徒

制試點經驗，普及項目教學、案例教學、情境教學、模塊化教學

等教學方式，廣泛運用啟發式、探究式、討論式、參與式等教學

方法，推廣翻轉課堂、混合式教學、理實一體教學等新型教學模

式，推動課堂教學。加強課堂教學管理，規范教學秩序，打造課

堂。

（五）推進信息技術與教學有機

適應“互聯網+職業教育”新要求，全面提升教師信息技術應

用能力，推動大數據、人工智能、虛擬現實等現代信息技術在教

育教學中的廣泛應用，積極推動教師角色的轉變和教育理念、教

學觀念、教學內容、教學方法以及教學評價等方面的。階層建設

智能化教學支持環境，建設能夠滿足多樣化需求的課程資源，創

新服務供給模式，服務學生終身學習。

27

（六）改進學習過程管理與評價

嚴格落實培養目標和培養規格要求，加大過程考核、實踐技

能考核成績在課程總成績中的比重。嚴格考試紀律，健全多元化

考核評價體系，完善學生學習過程監測、評價與反饋機制，引導

學生自我管理、主動學習，提高學習效率。強化實習、實訓、畢

業設計（）等實踐性教學環節的全過程管理與考核評價。

六、有關要求

（一）每年9月-12月，各專業統計分析本專業新生報到情

況及畢業生就業情況，次年3月15日至4月1日各專業組織有

關人員學習文件、深入企業調研，收集信息并對信息進行分析，

確定專業人才培養目標、培養規格以及人才培養的知識、能力、

素質結構；4月19日一5月10日編寫專業人才培養方案，召開

專業建設指導委員會會議討論人才培養方案，并形成初稿；5月

10日至6月11日進行學院教學工作委員會會議審議人才培養方

案，定稿。教務處匯總各專業人才培養方案，經主管院長審核簽

字后發布、印刷執行。

（二）專業人才培養方案的編制要明確責任，責任到人，要

嚴格按照學院規定的編制時間和編制要求、流程開展工作，確保

專業人才培養方案的編制質量。

（三）鼓勵各專業根據專業特點，編制體現專業特色的人才

培養方案。

（四）專業人才培養方案的內容及編碼原則

1.基本內容目錄

一、專業名稱及專業代碼（根據《2021年職業教育專業目錄》

修改）

（一）專業名稱

（二）專業代碼

二、入學要求

三、修業年限

四、職業面向

（一）職業面向

（二）職業崗位（群）與能力分析

五、人才培養目標與人才培養規格（包括素質、知識、能力）

（一）人才培養目標

（二）人才培養規格

六、課程設置及要求

（一）公共基礎課程

（二）專業技能課程

七、教學進程總體安排：

課程設置與教學活動安排（見附表1.2.3）

八、實施保障

（-）師資隊伍

（二）教學設施

（三）教學資源

（四）教學方法

（五）學習評價

29

（六）質量管理

九、畢業要求

十、附錄

附錄1:《專業社會背景和人才需求調研報告》

附錄2：《專業建設指導委員會審定意見》

附錄3：《教學工作委員會審批意見》

附錄4：《關于制訂三年制中職專業人才培養方案的原則意

見（2021年版）》

附表：1學程時間安排表

附表：2專業課程設置與及教學進程表

附表：3專業實踐環節教學進程表

2.排版要求：

頁面設置：A4紙默認

字號：

1）大標題為三號黑體，加粗，居中

2）演練標題：黑體四號，加粗（頂格）

3）二級標題：宋體四號，加粗（縮進2字符）

4）正文：宋體四號，1.5倍行距，首行縮進2字符

5）表格內文字：宋體小五號，表格大小可根據內容作出調整。

30

附表1:學程時間安排表

勞

軍事理論及

機綜合實訓、頂崗畢業鑒定、畢業綜動社會

學年學期訓練（含入課堂教學考試畢業教育實合計備注

動實習合測試踐實踐

學教育）

—2152120

第一

2

學年

二162120

三1621120

2

學年

四162120

五0111820

學年

六000127120

合計26395307131204

31

附表2：專業課程設置和教學進程表

教學進程（學期、教學活動周數

課程性質教學課時

課堂教學周數、平均周學時）

課程序開設5學6學課程

課程代碼課程名稱課程是否學分1學期2學期3學期4學期開課部門備注

類別號學期期期考核

類型理實總計理論實踐

202020202020

（A/B/C）一體

1Z213130102B23022812.00考試思政教研部

2Z213130105心理健康與職業生涯B23224822.00考試思政教研部

3Z213130103哲學與人生B23224832.00考試思政教研部

4Z213130106職業道德與法治B23224842.00考試思政教研部

5Z213130101鑄牢中華民族共同體意識B11612431.00考試思政教研部

公

公學期上16周

共

共6Z213130104/07歷史/歷史二A464644-52.002.00考試思政教研部

必

基（線上）

修

礎

課

課Z211930101/Z2

1、2、學期上16周

711930106/Z211實用語文-7＜二＞/〈三〉B11172124484.00-1.003.00考試基礎部

5（線上）

930109

Z211930102/Z2

8英語一/（二）A81241241-24.004.00考試基礎部

11930107

Z211930103/Z2

9數學模塊一/二A81241241-24.004.00考試基礎部

11930108

10Z211930104中華傳統文化A2323232.00考查基礎部

32

基礎部統籌

11Z211930122安全教育（含禁毒教育）B23026412.00號行

笆理

12Z2U130101軍事訓練和入學教育C21