生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員理論考試題及答案

1.豬的主蹄分為蹄壁、蹄緣、蹄冠和0

A、蹄叉

B、蹄枕

C、蹄匣

D、懸蹄

參考答案：B

2.非洲豬瘟的可疑癥狀不包括（）

A、體表充血，指壓褪”

B、嘔吐，便秘、腹瀉

C、共濟失調(diào)、步態(tài)僵直

D、高熱、精神委頓

參考答案：A

3.生豬屠宰放血后淋巴結(jié)的正常顏色呈（）

A^鮮紅色

B、灰白色

C、黃褐色

D、暗紅色

參考答案：B

4.《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，可以用化制法處

理的染疫動物及產(chǎn)品、組織的是（）

A、炭疽

B、豬丹毒

C、牛海綿狀腦病

D、癢病

參考答案：B

5.分割肉感官檢驗不包括()

A、色澤

B、氣味

C、重量

D、組織狀態(tài)

參考答案：C

6.不屬于內(nèi)臟系統(tǒng)的是()

A、消化系統(tǒng)

B、內(nèi)分泌系統(tǒng)

C、呼吸系統(tǒng)

D、生殖系統(tǒng)

參考答案：B

7.外傷性脂肪組織壞死多見于0

A、腸系膜組織

B、大網(wǎng)膜

C、腎周圍脂肪

D、背部脂肪

2nd

參考答案：D

8.生豬屠宰車間環(huán)境日常消毒的正確流程是（）。

A、首先消毒，再清掃地面、墻面、設(shè)備表面的污物

B、首先清掃車間地面、墻面、設(shè)備表面的污物，再消毒

C^直接消毒，消毒后用清水清洗干凈

D、熏蒸后直接消毒即可

參考答案：B

9.證章標識（志）應(yīng)當(dāng)妥善保管，（）

A、可以轉(zhuǎn)讓

B、可以出借

C、可以出售

D、不得涂改

參考答案：D

10.新鮮標本在光鏡下的豬旋毛蟲包囊特征為（）。

A、鏡像模糊，美藍染色包囊呈藍色或淡藍色，蟲體不著色

B、鏡像模糊，美藍染色肌纖維呈淡藍色，蟲體不著色

C、美藍染色肌纖維呈淡灰色，包囊膨脹清晰

D、呈橢圓形或梭形，內(nèi)有卷曲的蟲體1條或數(shù)條，或可見鈣化的包

囊

參考答案：D

11.生豬屠宰加工和流通過程中受到的污染屬于（）

A、內(nèi)源性污染

3rd

B、外源性污染

C、一次污染

D、化學(xué)性污染

參考答案：B

12.組織器官采集后，如不能馬上檢驗則應(yīng)保存在0。

A、室溫條件下

B、4℃冷藏條件下

C、-20℃冷凍條件下

D、37℃條件下

參考答案：C

13.檢測非洲豬瘟?xí)r，備份樣品的保存條件一般為()

A、4℃保存

B^常溫

C、-20℃保存

D、37℃保存

參考答案：C

14.淋巴系統(tǒng)的組成包括淋巴、淋巴管、淋巴組織和()

A、淋巴器官

B、脾臟

C、淋巴結(jié)

D、扁桃體

參考答案：A

4th

15.生豬宰前檢查不包括()

A、查證、驗物

B、臨床檢查

C、實驗室檢驗

D、胴體檢驗

參考答案：D

16.非洲豬瘟屬于0

A、一類疫病

B、二類疫病

C、三類疫病

D、人畜共患病

參考答案：A

17.涉及病死及病害動物和相關(guān)動物產(chǎn)品無害化處理的臺賬和記

錄至少要保存()

A、3年

B、1年

C、6個月

D、2年

參考答案：D

18.豬體內(nèi)最大的淋巴器官是()

A、扁桃體

B、脾臟

5th

C、淋巴結(jié)

D、胸腺

參考答案：B

19.樣品前處理進行均漿的儀器為（）

A、離心機

B、過濾器

C、渦旋儀

D、均質(zhì)器

參考答案：D

20.豬患慢性豬副傷寒時，腸系膜淋巴結(jié)切面呈0

A、大理石狀

B、灰白色腦髓樣

C、磚紅色

D、黑色壞死灶

參考答案：A

21.豬屠體體表檢測發(fā)現(xiàn)皮膚病變時，應(yīng)0

A、在屠體上做醒目標志，送疑病豬間確診處理

B、在屠體上不做標志，送疑病豬間確診處理

C、在屠體上做醒目標志，繼續(xù)在軌道運行

D、在屠體上不做標志，繼續(xù)進行屠宰

參考答案：A

22.豬心肝肺的檢查流程是（）

6th

A、肺臟檢查一肝臟檢查一心臟檢查

B、肺臟檢查一心臟檢查一肝臟檢查

C、心臟檢查一氣管檢查一肝臟檢查

D、心臟檢查一肝臟檢查一肺臟檢查

參考答案：B

23.豬甲狀腺的解剖位置為（）

A、喉的后方，氣管腹側(cè)

B、喉的后方，氣管背側(cè)

C、喉的前方，氣管腹側(cè)

I）、喉的前方，氣管背側(cè)

參考答案：A

24.宰后處理方法一致的疫病是（）

豬瘟、豬丹毒、豬旋毛蟲病

B、豬瘟、豬肺疫、豬旋毛蟲病

C、非洲豬瘟、豬瘟、高致病性豬藍耳病

D、非洲豬瘟、豬肺疫、高致病性豬藍耳病

參考答案：C

25.待宰圈進行清洗消毒的要求是（）。

A、定期

B、每天

C、使用后及時

D、每周

7th

參考答案：C

26.生豬卸車后，運輸車輛應(yīng)進行0

A、通風(fēng)

B、隔離

C、清洗、消毒

D、必要時清洗

參考答案：C

27.獸醫(yī)衛(wèi)生檢臉人員手部消毒，不宜采用()。

A、75%酒精噴霧消毒

B、50'100mg/L次氯酸鈉溶液浸泡

C、2%氫氧化鈉

D、適宜濃度的含碘類消毒劑

參考答案：C

28.炭疽病死畜不能剖解的原因是o()

A、炭疽桿菌大

B、炭疽桿菌能形成芽抱

C、炭疽桿菌能形成英膜

D、炭疽桿菌病是人畜共患病

參考答案：B

29.屠宰企業(yè)申報屠宰檢疫的時間應(yīng)在屠宰前0

A、1小時

B、2小時

8th

C、3小時

D、6小時

參考答案：D

30.待宰期間要保證生豬（）

A、大量飲水

B、不予飲水

C、自由飲水，宰前3小時停止飲水

D、強迫飲水

參考答案：C

31.宰后產(chǎn)品檢驗合格，屠宰企業(yè)應(yīng)出具0

A、動物檢疫合格證明

B、肉品安全合格證明

C、肉品品質(zhì)檢驗合格證

D、動物疫病檢驗合格證明

參考答案：C

32.宰后復(fù)檢內(nèi)容不包括（）

A、體表復(fù)檢

B、肌肉復(fù)檢

C、內(nèi)臟復(fù)檢

D、骨骼復(fù)檢

參考答案：C

33.豬宰后皮膚檢查見大小不等的方形、菱形、不規(guī)則形的疹塊,

9th

可疑為（）

A、豬瘟

B、弓形蟲病

C豬丹毒

D、豬肺疫

參考答案：C

34.生豬屠宰車間內(nèi)的寄生蟲檢驗室主要檢驗的寄生蟲是0

A、旋毛蟲

B、漿膜絲蟲

C、弓形蟲

D、棘球坳

參考答案：A

35.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟過程中加入PBS可以使用（）

A、燒杯

B、玻璃棒

C、移液槍

D、藥匙

參考答案：C

36.在急宰間進行宰殺的豬應(yīng)無礙于肉食安全且為（）

A、死豬

B、病豬

C、瀕臨死亡的豬

10th

D、無傷殘豬

參考答案：C

37.進行肉品溫度測定時可使用的溫度計（）

A、水銀溫度計

B、探針式溫度計

C、紅外測溫儀

D、光測高溫計

參考答案：B

38.豬心臟檢查視檢心外膜后，要縱剖（）

A、右心房和左心室

B、左心房和右心室

C、左心房和左心室

D、右心房和右心室

參考答案：C

39.動物仝身的骨形成骨骼是借0

A、骨連接

B、骨組織

C、軟骨

D、結(jié)締組織

參考答案：A

40.關(guān)于脂肪變性不正確的描述為（）

A、細胞質(zhì)內(nèi)出現(xiàn)脂滴

11th

B、可見于急性感染

C、可見于缺氧

D、不易在肝腎等實質(zhì)器官發(fā)生

參考答案：D

41.從事肉類直接接觸包裝或未包裝的肉類、肉類設(shè)備和器具、肉

類接觸面的操作人員，健康檢查的頻次為（）。

A、每季度進行一次

B、每半年進行一次

C、每年進行一次

D、每2年進行一次

參考答案：C

42.豬亞硝酸鹽中毒的病變特征之一是（）

A、肌肉和血液呈暗紅色

B、肌肉和血液呈鮮紅色

C、肌肉壞死

D、肌肉有大蒜味

參考答案：A

43.豬的腎上腺斷面如胡蘿卜，四周紅褐色，中央呈0

A、深紅色

B、土黃色

C、鮮紅色

D、黑色

12th

參考答案：B

44.豬胴體檢查過程中如果發(fā)現(xiàn)疑似疫病，應(yīng)立即（）

A、無害化處理

B、修割處理

C、在生產(chǎn)軌道確診處理

D、轉(zhuǎn)運至病豬間確診處理

參考答案：D

45.豬翼肌檢查的正確操作為（）。

A、緊貼下頜骨內(nèi)側(cè)運刀，以淺刀將翼肌剖開

B、緊貼下頜骨外側(cè)運刀，以淺刀將翼肌剖開

C、緊貼下頜骨內(nèi)側(cè)運刀，以深刀將翼肌剖開

D、緊貼下頜骨外側(cè)運刀，以深刀將翼肌剖開

參考答案：C

46.肉品品質(zhì)檢驗與￡豬屠宰的時間關(guān)系正確的是（）

A、肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之前

B、肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰之后

C、肉品品質(zhì)檢險應(yīng)當(dāng)與生豬屠宰同步進行

D、肉品品質(zhì)檢驗看情況決定是否開展

參考答案：C

47.高致病性豬藍耳病的可疑癥狀是0

A、皮膚充血，指壓褪色

B、耳朵、四肢未梢和腹部皮膚發(fā)細

13th

C、皮膚點狀出血

D、四肢皮膚紫紅色

參考答案：B

48.生豬紅膘的主要特征是（）

A、皮下脂肪呈粉紅色

B、皮下脂肪呈鮮紅色

C、月兒肉出血

D、肝臟有淤血

參考答案：A

49.測定豬肉水分時，應(yīng)剔除肌腱和（）

A、蛋白質(zhì)

B、氨基酸

C、脂肪

D、肌肉

參考答案：C

50.酶聯(lián)免疫吸附法測定生豬“瘦肉精”殘留量，用蓋板膜蓋板后

避光孵育的條件應(yīng)為（）

A、25℃,20min-30min

B、25℃,2min-5min

C、5℃,10min-15min

D、5℃,2min?5min

參考答案：A

14th

51.監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場（廠、點）方做好待宰、急宰、無害化處理等

環(huán)節(jié)各項記錄的部門或人員為（）

A、行政主管部門

B、官方獸醫(yī)

C、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)

D、行政執(zhí)法部門

參考答案：B

52.生豬同步檢驗檢疫時，懸掛輸送內(nèi)臟檢臉盤子的符合要求的問

距是。

A、0.2m

B、0.4m

C、0.6m

D、0.8m

參考答案：D

53.經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品，需按照國家有關(guān)規(guī)定進行處

理，承擔(dān)處理費用的是（）。

A、國家

B、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)

C、官方獸醫(yī)

D、貨主

參考答案：D

54.“瘦肉精”檢測（快速檢測卡法）中常用的三聯(lián)卡，不能檢測的

15th

藥物是()

A、克侖特羅

B、阿莫西林

C、萊克多巴胺

D、沙丁胺醇

參考答案：B

55.急性豬丹毒病時，全身淋巴結(jié)呈()

A、腫大，灰黑色，切面外翻

B、腫大，紫紅色，切面外翻

C、皺縮，灰黑色，切面外翻

D、皺縮，紫紅色，切面外翻

參考答案：B

56.豬旋毛蟲是o0

A、人畜共患病

B、豬的病

C、牛的病

D、偶蹄獸的病

參考答案：A

57.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員應(yīng)保持個人清潔，工作時0。

A、不應(yīng)戴昏飾、手表，可以化妝

B、可以戴首飾、手表，但必須消毒，不應(yīng)化妝

C、可以戴首飾、手表，可以化妝

16th

D、不應(yīng)戴首飾、手表，不應(yīng)化妝

參考答案：D

58.ELISA檢測非洲豬瘟，結(jié)果判定不包括（）

A、陰性

B、臨界值

C、陽性

D^無效

參考答案：B

59.《生豬屠宰檢疫規(guī)程》規(guī)定，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定開展快速

檢測的疫病是（）。

A、高致病性豬藍耳病

B、口蹄疫

C、豬瘟

D、非洲豬瘟

參考答案：D

60.核查《生豬運輸車輛備案表》屬于（）

A、接收檢查

B、待宰檢查

C、送宰檢查

D、急宰檢查

參考答案：A

61.豬骨盆腔前口下緣平行線上的淋巴結(jié)為0。

17th

A、舷內(nèi)淋巴結(jié)

B、頸淺背側(cè)淋巴結(jié)

C、腹股溝淺淋巴結(jié)

D、胴淋巴結(jié)

參考答案：A

62.可引起生豬全身性水腫的原因是()

A、心力衰羯

B、中毒性疾病

C、外傷

D、感染性疾病

參考答案：A

63.豬的宰后檢驗主要是()

A、臨床檢臉

B、實臉室檢驗

C、微生物學(xué)檢驗

D、感官檢驗

參考答案：D

64.豬頭部檢查時需要剖檢的肌肉是()

A、眼肌

B、咬肌

C、舌肌

D、翼肌

18th

參考答案：B

65.屠宰場設(shè)置的凍結(jié)間（急凍間）溫度一般為（）

A、-28℃以下

B、-23℃

C、-20℃

D、-18℃

參考答案：A

66.豬脾臟檢查時，檢查完壁面再檢查臟面時的正確操作為（）

A、將脾臟順時針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)180°

B、將脾臟順時針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)90°

C、將脾臟逆時針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)180°

D、將脾臟逆時針向左側(cè)翻轉(zhuǎn)90°

參考答案：C

67.ELISA檢測非洲豬瘟，血清樣品保存條件為（）

A、1周內(nèi)使用的-20℃保存

B、2周內(nèi)使用的常溫保存

C、1周內(nèi)使用的2℃~8℃保存。

D、1周內(nèi)使用的常溫保存。

參考答案：C

68.豬屠體頸部或耳后發(fā)現(xiàn)包囊或包塊時，需要進行的處理方式為

（）o

A、無害化處理

19th

B、修割

C、清創(chuàng)

D、檢查皮膚局部張力

參考答案：B

69.檢查豬有無囊尾蛾感染時，緊貼下頜骨外側(cè)剖開的為0。

A、翼肌

B、下頜淋巴結(jié)

C、舌骨肌

D、咬肌

參考答案：D

70.生豬屠宰企業(yè)的隔離圈是為隔離病豬和()

A、健康豬

B、可疑病豬

C、其他種類病畜禽

D、其他種類健康畜禽

參考答案：B

71.豬漿膜絲蟲病患豬心臟的前縱溝、后縱溝和冠狀溝內(nèi)有()

A、灰白色隆起或砂粒狀鈣化結(jié)節(jié)

B、出血點

C、有灰白色或黃白色的斑紋

D、纖維蛋白包裹

參考答案：A

20th

72.生豬屠宰企業(yè)中實驗室的樣品保管室宜設(shè)立在實驗區(qū)的位置

是（）

A、最里面

B、入口處

C、中央

D、生物安全柜旁

參考答案：B

73.生豬宰后采集尿液的器官為（）

A、尿道

B、膀胱

C、生殖系統(tǒng)

D、腎上腺

參考答案：B

74.生豬待宰期間，病豬和疑似病豬經(jīng)隔離觀察確診為健康豬的可

0

A、繼續(xù)隔離

B、急宰

C、轉(zhuǎn)入待宰圈繼續(xù)靜養(yǎng)待宰

D、退回貨主或販運經(jīng)紀人

參考答案：C

75.生產(chǎn)分割豬肉時，白肌肉檢查崗位設(shè)在0。

A、劈半崗位

21st

B、分割肉崗位

C、開膛崗位

D、整修崗位

參考答案：B

76.屠宰車間品質(zhì)檢驗操作崗位照度應(yīng)為（）。

A、3OO±IO%LX

B、450±10%LX

C、500±10%LX

D、550±10%LX

參考答案：C

77.左側(cè)下頜淋巴結(jié)縱剖時進刀方法為（）。

A、主檢驗員右手握刀，緊貼喉的左側(cè)進刀

B、主檢險員右手握刀，緊貼喉的右側(cè)進刀

C、主檢臉員右手握刀，由放血刀口向內(nèi)進刀

D、主檢驗員右手握刀，由放血刀口向下進刀

參考答案：A

78.豬肝臟橫切檢查的錯誤操作為（）

A、將肝左外葉、肝門和右外葉中部依次剖開

B、沿肝臟壁面的中部橫切肝臟，檢查有無異常

C、右手握刀，沿肝門水平方向，由肝的左外葉中部下刀，向右側(cè)運

刀

D、檢臉員左手持鉤，鉤住肝門處的白色結(jié)締組織

22nd

參考答案：B

79.實驗室檢驗人員必須掌握的相關(guān)知識不包括（）

A、樣品處理

B、試劑配制

C、儀器修理

D、生物安全

參考答案：C

80.生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)如實記載的所有記錄需要（）

A、每天進行

B、每月進行

C、每季進行

D、每年進行

參考答案：A

81.對生豬屠宰加工場地進行噴霧或擦拭消毒時的原則為（）

A,先上后下，先左后右

B、先下后上，先左后右

C、先上后下，先右后左

D、先下后上，先右后左

參考答案：A

82.測定豬肉水分時，烘干豬肉樣品所用的儀器為0。

A、水浴鍋

B、防潮柜

23rd

C、干燥箱

D、氣氛爐

參考答案：C

83.依據(jù)《生豬屠宰管理條例》，生豬定點屋宰廠(場)應(yīng)經(jīng)考核

合格的人員是0。

A、肉品品質(zhì)檢驗人員

B、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員

C、官方獸醫(yī)

D、屠宰操作人員

參考答案：B

84.宰后檢查時，檢驗人員至少需要配備的刀具套數(shù)為()

A、一套

B、兩套

C、三套

D、四套

參考答案：B

85.不屬于微生物檢驗室檢測指標的是()

A、揮發(fā)性鹽基氮

B、菌落總數(shù)

C、大腸菌群

D、致病菌

參考答案：A

24th

86.摘除豬甲狀腺的崗位設(shè)置為()o

A、下頜淋巴結(jié)檢查之前，割頭之前或之后

B、屠體整體檢查之前，割頭之前或之后

C、下頜淋巴結(jié)檢查之后，割頭之前或之后

D、咬肌檢查之后，割頭之前或之后

參考答案：C

87.屠宰車間及分割車間室內(nèi)排水溝與室外排水管道連接處設(shè)置

水封裝置的水封高度不應(yīng)小于()

A>30mm

Bl(X)mm

C、50mm

D、60mm

參考答案：C

88.酶聯(lián)免疫吸附法槍測獸藥殘留樣品預(yù)處理過程中向勻漿樣品

中加入乙醇溶液后需0

A、加熱

B、冰浴

C、渦旋震蕩混勻

D、靜置

參考答案：C

89.皮膚與天然孔處相接的是()

A、漿膜

25th

B、真皮

C、結(jié)締組織

D、黏膜

參考答案：D

90.寄生蟲的成蟲階段所寄生的動物為（）

A、保蟲宿主

B、中間宿主

C、終末宿主

D、貯藏宿主

參考答案：C

91.良性腫瘤的瘤體組織結(jié)構(gòu)特征不包括0

A、多呈球狀、結(jié)節(jié)狀

B、表面較平整

C、外有包囊

D、與周圍組織分界不清

參考答案：D

92.豬甲狀腺的形態(tài)及顏色為（）。

A、分葉狀，深紅色

B、形如大棗，灰紅色

C、長橢圓狀，灰紅色

D、形如大棗，深紅色

參考答案：D

26th

93.生豬屠宰檢疫對象中不能通過肉品傳播給人的是()

A、炭疽

B、口蹄疫

C、豬瘟

D、旋毛蟲病

參考答案：C

94.豬白肌肉的檢查部位不包括()

A、腰肌

B、背最長肌

C、膈肌

D、半腱肌

參考答案：C

95.豬旋毛蟲鏡檢時，顯微鏡物鏡倍數(shù)為0。

A、10~20倍

B、100-200倍

C、200?400倍

D、40?60倍

參考答案：D

96.豬膈腳新鮮標本在光學(xué)顯微鏡下觀察，旋毛蟲包囊呈()

A、梭型

B、雪茄煙狀

C、紡錘形

27th

D、線頭狀

參考答案：A

97.引起豬喘氣病的病原是（）

A、巴氏桿菌

B、沙門氏菌

C、肺炎支原體

D、副豬嗜血桿菌

參考答案：C

98.豬體表檢驗發(fā)現(xiàn)皮膚有局部壞死時，應(yīng)（）

A、立即修割

B、火焰消毒

C、在屠體上做醒目標志，送疑病豬間確診處理

D、報告檢驗負責(zé)人會診

參考答案：C

99.腐敗肉的處理意見（）

A、切除表層后可食用

B、高溫后可以食用

C、冷凍后可以食用

D、化制或銷毀

參考答案：D

100.胴體的衛(wèi)生狀況檢查是指（）

A、屠宰地點衛(wèi)生環(huán)境狀況

28th

B、屠宰工具是否高壓消毒

C、屠宰人員穿戴是否合規(guī)

D、胴體體表、體腔是否有未處理污物

參考答案：D

101.有機磷中毒的生豬宰后豬肉中可能出現(xiàn)的氣味（）

A^韭菜味

B、惡臭味

C、大蒜味

D、氨臭味

參考答案：C

102.宰后檢查發(fā)現(xiàn)疫病豬胴體及其產(chǎn)品時應(yīng)（）

A、制成動物飼料

B、無害化處理

C^消毒后流入市場

D、剔除病變部位后流入市場

參考答案：B

103.依照《中華人民共和國動物防疫法》規(guī)定，負責(zé)動物、動物產(chǎn)

品的檢疫工作的部門是（）。

A、農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門

B、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)

C、畜牧獸醫(yī)主管部門

D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)

29th

參考答案：B

104.具有致癌、致畸、致突變作用的藥物是0。

A、氯霉素

B、吠喃喳酮

C、鏈霉素

D、鹽酸克倫特羅

參考答案：B

105.氣味和滋味異常肉形成原因不包括()

A、可能來自于飼料氣味、性氣味

B、可能來自于病理性氣味、藥物氣味

C、可能來自于某些籽殊品種的生豬

D、可能自于肉品貯藏過程中有異味的環(huán)境

參考答案：C

106.豬體表檢臉發(fā)現(xiàn)有局部壞死時，應(yīng)()

A、立即修割

B、火焰消毒

C、在豬屠體上做醒目標志，送疑似病豬間處理

D、報告檢疫負責(zé)人會診

參考答案：C

107.豬暫時貯存尿液的器官是0

A、尿道

B、腎盂

30th

C、腎臟

D、膀胱

參考答案：D

108.健康生豬的脈搏為()

A、20-40次/分鐘

B、60-80次/分鐘

C、100-120次/分鐘

D、140T60次/分鐘

參考答案：B

109.豬胃的前端以賁門接食管，后端以幽門通()

A、回腸

B、空腸

C、十二指腸

D、盲腸

參考答案：C

110.生豬卸車后的分圈原則是()

A、混群同國

B、無需分圈

C、全部隔離

D、病健分圖

參考答案：D

111.豬左支氣管淋巴結(jié)剖檢的錯誤操作為()

31st

A、左手持鉤，鉤住左肺尖葉根部，向左下方拉緊

B、右手握刀，緊貼氣管向下運刀，縱剖左支氣管淋巴結(jié)

C、用刀面打開切口，視檢有無異常

D、將檢驗刀右側(cè)的氣管和下方的左支氣管割破

參考答案：D

112.豬胴體檢查一般剖檢順序為()

A、先左后右，先下后上

B、先右后左，先上后下

C、先右后左，先下后上

D、先左后右，先上后下

參考答案：D

113.不屬于豬呼吸系統(tǒng)的是0

A、氣管

B、鼻

C、喉

D、膈

參考答案：D

114.送宰生豬進入屠宰車間前噴淋清洗的直接作用不包括()

A、洗凈體表糞便

B、洗凈體表泥污

C、洗凈體表塵土

D、降低體表溫度

32nd

參考答案：D

115.屠體在同步軌道上進行檢驗時，頭蹄在復(fù)臉之后摘除的，必須

進行編號的部位為()

A、胃腸脾

B、心肝肺

C、胴體與膈腳

D、頭蹄

參考答案：C

116.豬屠宰后氣管檢查時，應(yīng)左手持鉤向左側(cè)鉤住0

A、氣管上方

B、喉后方的環(huán)狀軟骨

C、食管

D、右肺后緣

參考答案：B

117.同步檢驗檢疫的四個“同步”不包括()

A、胴體與內(nèi)臟運行同步

B、胴體與內(nèi)臟檢驗同步

C、胴體與內(nèi)臟處理同步

D、胃檢臉與腸檢驗同步

參考答案：D

118.E11SA檢測非洲豬瘟，為了使溶液顯色應(yīng)加入()

A、顯色液

33rd

B、NaOH

C、硫酸

D、鹽水

參考答案：A

119.運輸生豬車輛的出入口消毒設(shè)置不正確的是()

A、應(yīng)設(shè)與門同寬的消毒池

車輪消毒池應(yīng)能排放和更換消毒液

C、應(yīng)設(shè)長2m、深0.5m以上的消毒池

D、設(shè)置對車體及生豬噴霧消毒設(shè)施

參考答案：C

120.食品中的菌落總數(shù)反映了()。

A^食品被細菌污染的程度

B、食品被酵母菌污染的程度

C、食品被霉菌污染的程度

D、食品被致病菌污染的程度

參考答案：A

12L0D值的含義是()

A、水分活度值

B、重量

C、吸光度值

D、濃度值

參考答案：C

34th

122.快速檢測卡檢測“瘦肉精”的過程中，尿液應(yīng)()

A、2倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

B、10倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

C、100倍稀釋后滴加到樣孔內(nèi)

D、直接滴加到樣孔內(nèi)

參考答案：D

123.運輸生豬車輛的出入口處消毒設(shè)置不正確的是()。

A、應(yīng)設(shè)與門同寬的消毒池

車輪消毒池應(yīng)能排放和更換消毒液

C、應(yīng)設(shè)長2m、深0.5m以上的消毒池

D、設(shè)置對車體及生豬噴霧消毒設(shè)施

參考答案：C

124.高致病性豬藍耳病的病原是()

A、豬繁殖與呼吸綜合征病毒

B＞豬瘟病集

C、口蹄疫病毒

D、非洲豬瘟病毒

參考答案：A

125.如果潛在感染性物質(zhì)溢出，不正確的處理是0

A、用布或紙巾覆蓋

B、用清水沖洗

C、傾倒消毒劑

35th

D、消毒劑擦拭

參考答案：B

126.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟結(jié)果的判定依賴于擴增曲線和

0

A、Ct值

B、回歸方程

C、體積和濃度

D、重量和密度

參考答案：A

127.健康生豬的呼吸為（）

A、18-30次/分鐘

B、40-52次/分鐘

C、62-74次/分鐘

D、84-96次/分鐘

參考答案：A

128.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟，關(guān)鍵一步是進行（）

A、稀釋溶液

B、研磨

C、稱取重量

D、PCR擴增

參考答案：D

129.根據(jù)下圖的病變提示生豬患的疾病為（）

36th

A、口蹄疫

B、關(guān)節(jié)型豬丹毒

C、豬瘟

D、關(guān)節(jié)炎

參考答案：A

130.胴體剖檢時，每側(cè)胴體由上向下依次進行檢驗的部位分別是

0

A、腰肌、腹股溝淺淋巴結(jié)、腎臟

B、腹股溝淺淋巴結(jié)、腰肌、腎臟

C、腹股溝淺淋巴結(jié)、腎臟、腰肌

D、腰肌、腎臟、腹股溝淺淋巴結(jié)

參考答案：B

131.非洲豬瘟患豬表現(xiàn)為“三腔積液:'三腔”指0

A、胸腔、腹腔、心包腔

B、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)腔

C、胸腔、心包腔、關(guān)節(jié)腔

D、腹腔、心包腔、關(guān)節(jié)腔

參考答案：A

132.肌肉中豬囊尾坳的形態(tài)特征不包括()

A、米粒至豌豆大包囊狀

B、囊泡呈白色半透明狀

C、囊內(nèi)充滿無色透明液體

37th

D、囊內(nèi)有卷曲的蟲體1-2條

參考答案：D

133.肝膿腫多見部位是()

A、肝臟臟面

B、肝臟膈面

C、肝門

參考答案：B

134.應(yīng)配備超凈工作臺的實驗室是()

A、樣品保管室

B、樣品前處理室

C、理化檢臉室

D、微生物檢驗室

參考答案：D

135.大腸菌群是糞便污染指示菌，它能反映食品0。

A、被細菌污染的風(fēng)險

B、被大腸桿菌污染的風(fēng)險

C^被腸道致病菌污染的風(fēng)險

D、被沙門菌污染的風(fēng)險

參考答案：C

136.具有肌肉干燎、質(zhì)地粗硬、色澤深暗等特征的豬肉是0

A、白肌肉

B、白肌病

38th

C、注水肉

D、黑干肉

參考答案：D

137.導(dǎo)致白肌病常發(fā)生的主要原因是0

A、飼料因素

遺傳因素

C、維生素E和微量元素硒的缺乏

D、應(yīng)激因素

參考答案：C

138.豬宰前停飼的時間為（）

A、6小時

B、24小時

C、36小時

D、12小時

參考答案：D

139.豬肺疫病豬肺臟有大量紅色肝變區(qū)和出血斑塊，與胸壁粘連,

表面覆蓋。

A、淡黃色薄膜

B、淡黃色蛋皮樣薄膜

C、淡黃色偽膜

D、纖維素薄膜

參考答案：D

39th

140.引起豬肺疫的病原是（）

A、多殺性巴氏桿菌

B、沙門氏菌

C、紅斑丹毒絲菌

D＞大腸桿菌

參考答案：A

141.下圖中“非食用”印章為（）（）

A、下圖A

B、下圖B

C、下圖C

D、下圖D

參考答案：B

142.觸檢豬肺臟時的錯誤操作為（）

A、觸檢肺的彈性、質(zhì)地、光滑度等有無異常

B、刮掉表面血污

C、用刀尖由上向下輕刮并按壓肺的肋面

D、必要時，可以用手（佩戴醫(yī)用手套）進行觸檢

參考答案：C

143.生豬宰后檢查是指對生豬宰后逐頭進行（）

A、臨床檢查、病埋學(xué)檢查、肉品品質(zhì)檢驗、實驗室檢驗

B、臨床檢查、病理學(xué)檢查、實驗室檢臉、檢查后結(jié)果的處理

C、病理學(xué)檢查、肉品品質(zhì)檢驗、實臉室檢臉、檢查后結(jié)果的處

40th

理

D、臨床檢查、肉品品質(zhì)檢驗、實驗室檢驗、檢查后結(jié)果的處理

參考答案：C

144.送宰生豬進入屠宰車間之前要進行()

A、刺殺

B、放血

C、吊掛

D、噴淋清洗

參考答案：D

145.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟，第一階段的反應(yīng)為0

A、預(yù)變性

B、退火

C、延伸

D、擴增

參考答案：A

146.肉品化學(xué)性污染的因素不包括0。

A、獸藥

B、農(nóng)藥

C、霉菌

D、重金屬

參考答案：C

147.生豬宰后進行旋毛蟲檢查，取樣的部位為0。

41st

A、心肌

B、咬肌

C、腰肌

D、膈腳

參考答案：D

148.豬在心跳、呼吸未停止時燙毛可能會引發(fā)0

A、肺水腫

B、肺膿腫

C、肺嗆血

D、肺嗆水

參考答案：D

149.影響實驗室檢測結(jié)果精準度的因素一般不包括()

A、儀器設(shè)備

B、人員素質(zhì)

C、儀器設(shè)備維護

D、實驗室面積

參考答案：D

150.不屬于宰后檢驗的是()。

A、頭部檢驗

B、體表檢驗

C、內(nèi)臟檢驗

D、送宰檢驗

42nd

參考答案：D

151.為便于豬腸系膜淋巴結(jié)剖檢，檢臉員抓住空腸末端將腸系膜

淋巴結(jié)。

A、平行拉直

B、變?yōu)閳A形

C、變?yōu)樯刃?/p>

D、變?yōu)闄E圓形

參考答案：A

152.豬放血不全的特征為（）

A、朋^肉組織紫黑，質(zhì)地粗硬

B、肌肉組織蒼白，質(zhì)地松軟

C、皮下脂肪灰暗，質(zhì)地松軟

D、皮膚彌漫性紅色，血管內(nèi)滯留大量血液

參考答案：D

153.豬肝臟檢查的正確說法為（）

A、崗位設(shè)置在肺臟檢查之后

B、視檢肝臟的形狀、大小、色澤有無異常

C、用刀背由下向上輕刮并按壓肝臟的壁面

D、必須剖檢肝實質(zhì)和膽囊

參考答案：B

154.肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章的大印章應(yīng)加蓋在（）

A、經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的生豬胴體

43rd

B、《肉品品質(zhì)檢臉合格證》

C、產(chǎn)品外包裝

D、《動物檢疫合格證明（產(chǎn)品A）》或《動物檢疫合格證明品B））

參考答案：A

155.酒精的主要成分為（）。

A、甲醛

B、苯酚

C、甲酚

D、乙醇

參考答案：D

156.豬腰肌檢查崗位設(shè)在（）

A、胴體淋巴結(jié)檢查之前，腎臟檢查之后

B、胴體整體檢查之前，腎臟檢查之后

C、胴體淋巴結(jié)檢查之后，腎臟檢查之前

D、胴體整體檢查之后，淋巴結(jié)檢查之前

參考答案：C

157.生豬屠宰過程中盛裝廢棄物和肉類的容器（）

A、可以混用

B、沒有特別規(guī)定

C、不必要分開標識

D、不得混用

參考答案：D

44th

158.測定生豬“瘦肉精”殘留量的試驗中，暫不使用的尿液樣品需:

0

A、常溫保存

B、冷凍保存

C、避光保存

D、高溫保存

參考答案：B

159.采用懸掛輸送機刺殺放血的屠宰企業(yè)，其軌道面距地面的高

度不應(yīng)小于（）。

A、1米

B、2米

C、2.5米

D、3.5米

參考答案：D

160.豬胴體全身組織成黃色，放置24小時后黃色不消退，可疑為（）

A、黃脂

B、黃疸

C、紅膘

D、白肌肉

參考答案：B

161.最新修訂的《中華人民共和國動物防疫法》實施的時間為0

A、2021年1月22日

45th

B、2021年5月1日

C、2021年4月1日

D、2021年6月1日

參考答案：B

162.豬黑色素沉著的特征不包括（）

A、皮膚色素部分變黑、褐色

B、主要見于成年豬

C、黑色素沉著可見于心臟、肺臟等組織器官

D、色素沉著區(qū)域為棕色、褐色或黑色

參考答案：B

163.工作服、帽清洗后使用次氯酸鈉溶液消毒時的濃度是（）。

A、200—3OOmg/L

B、600—700mg/L

C、50—100mg/L

D、100—200ing/L

參考答案：A

164.宰前檢查發(fā)現(xiàn)死豬應(yīng)0

A、送待宰圈待宰

B、送隔離圈觀察

C、送急宰間急宰

D、報告官方獸醫(yī)，送無害化間銷毀

參考答案：D

46th

165,喉軟骨包括環(huán)狀軟骨、甲狀軟骨、會厭軟骨和成對的（）

A、肋狀軟骨

B、勺狀軟骨

C、鼻軟骨

D、軟骨環(huán)

參考答案：B

166.關(guān)于出血性梗死不正確的描述為（）

A、常見于肺臟

B、常見于脾臟

C、梗死灶呈黃白色

D、梗死灶呈暗紅色

參考答案：C

167.宰后檢查確診為傳染病、寄生蟲病的，生豬產(chǎn)品不可以食用的,

病變淋巴結(jié)和病變組織的處理是（）

A、完整保留，不可摘除，隨病豬及產(chǎn)品進行無害化處理

B、摘除后冷凍

C、摘除后無害化處理

D、摘除后焚燒

參考答案：A

168.按照國家規(guī)定，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在生豬屠宰前，查驗和

登記生豬標識，屠宰廠（場）（）

A、應(yīng)當(dāng)在屠宰時回收該標識，交由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)保存或銷毀

47lh

B、可以隨意處理該標識

C、可以回收利用該標識

D、可以出售該標識

參考答案：A

169.依據(jù)《生豬屠宰管理條例》，應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全

負主體責(zé)任的是（）。

A、農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門

B、生豬定點屠宰廠（場）

C、官方獸醫(yī)

D、屠宰技術(shù)人員

參考答案：B

170.健康豬肝臟的顏色呈0

A^暗褐色

黃褐色

C、黑紅色

D、鮮紅色

參考答案：A

171.敗血癥的表現(xiàn)不包括（）

A、實質(zhì)器官萎縮

B、淋巴結(jié)出血

C、實質(zhì)器官充血

D、血凝不良

48th

參考答案：A

172.含氯消毒劑不包括()。

A、二氧化氯

B、次氯酸鈉

C、二氯異氤尿酸鈉

D、火堿

參考答案：D

173.酶聯(lián)免疫吸附法測定生豬瘦肉精殘留量，組織樣品打碎離心

后上清液的pH值為()

A、6—8

B、9—10

C、10—11

D、3—5

參考答案：A

174.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟提取病毒DNA時不需要準備()

A、待測樣品

B、DNA提取試劑盒

C、PCR反應(yīng)液

D、移液器

參考答案：C

175.豬的”三腸結(jié)合哥"不包括()

A、十二指腸

49th

B、回腸末端

C、盲腸

D、結(jié)腸前段

參考答案：A

176.檢測非洲豬瘟的血液樣品提取血清時可采用（）

A、自然析出或離心方式

B、加熱方式

C、冷凍方式

D、孵育方式

參考答案：A

177.按照定點屠宰場的規(guī)模的不同，肉品品質(zhì)檢驗合格證分為（）

A、兩類

B、三類

C、四類

D、五類

參考答案：A

178.豬發(fā)生炭疽，下頜淋巴結(jié)的病變不包括C

A、朋?大

B、切面呈磚紅，有黑色壞死灶

C、切面見干酪樣壞死

D、周圍有水腫、膠樣浸潤

參考答案：C

50th

179.待宰圈的地面坡度應(yīng)0

A、＜1.5%

B、＜1%

C、1%-1.5%

D、＞1.5%

參考答案：D

180.肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的處理情況記錄保存期限應(yīng)

不少于0

A、6個月

B、1年

C、2年

D、104

參考答案：C

181.肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章的小印章應(yīng)加蓋在0

A、經(jīng)肉品品質(zhì)檢臉合格的生豬胴體

B、《肉品品質(zhì)檢險合格證》

C、《動物檢疫證明（產(chǎn)品A）》或《動物檢疫證明（產(chǎn)品B）》

D、產(chǎn)品外包裝

參考答案：B

182.《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》規(guī)定，用深埋法時要

防滲、防漏，深埋坑底應(yīng)高出地下水位0

A、1.2米

51st

B、1.2米以下

C、1.5米以下

D、1.5米以上

參考答案：D

183.不符合實驗室化學(xué)藥品使用及貯存管理規(guī)定的行為是()

A、及時驗收

B、及時銷賬

C、專人保管

D、外借藥品

參考答案：D

184.豬心臟剖檢的正確操作為()

A、沿心后緣的后縱溝平行縱剖

B、沿冠狀溝平行縱剖

C、沿心前緣的前縱溝左側(cè)1.5cm處縱剖左心房至心尖

D,沿心前緣的前縱溝橫向剖開

參考答案：C

185.卸車時要將豬轟起對生豬進行()

A、個體靜態(tài)檢查

B、個體飲態(tài)檢查

C、群體動態(tài)檢查

D、群體飲態(tài)檢查

參考答案：C

52nd

186.生豬頸部膿腫的主要成因是()

A、注射藥物

B、傳染病

C、貧血

D、營養(yǎng)不良

參考答案：A

187.檢驗檢疫操作區(qū)域的長度應(yīng)當(dāng)按照每位檢驗檢疫人員不小于

()計算。

A、1米

B、1.5米

C、2米

D、2.5米

參考答案：B

188.屠宰生豬時去“三腺”是指去除()

A、甲狀腺、腎上腺及病變的淋巴結(jié)

B、甲狀腺、腎上腺及腮腺

C、甲狀腺、腎上腺及胰腺

D、腮腺、胰腺及腎上腺

參考答案：A

189.能引起細菌性食物中毒的是0o

A、寄生蟲

B、病毒

53rd

C、細菌及其毒素

D、真菌毒素

參考答案：C

190.宰前群體檢查的“三態(tài)”檢查包括()

A、靜態(tài)檢查、體態(tài)檢查、飲態(tài)檢查

B、動態(tài)檢查、飲態(tài)檢查、體態(tài)檢查

C、靜態(tài)檢查、動態(tài)檢查、飲態(tài)檢查

I)、體態(tài)檢查、食態(tài)檢查、飲態(tài)檢查

參考答案：C

191.樣品前處理室排風(fēng)管道的連接方式應(yīng)為()

A、連到中央空調(diào)管道

B、連至通風(fēng)櫥

C、內(nèi)排連接

D、外排連接

參考答案：D

192.肉品水分測量時可采用直接干燥法和()

A、天平稱重法

B、紅外水分測定法

C^稱量法

D、紫外測定法

參考答案：B

193.動物衛(wèi)生證章標志需要銷毀的應(yīng)()

54th

A、自行銷毀

B、隨意丟棄

C、交由企業(yè)處理

D、報有關(guān)部門備案并按國家要求銷毀

參考答案：D

194.進行豬二尖瓣檢查時的不正確操作為（）

A＞左手環(huán)握心臟

B、心尖朝向檢臉員，心前緣朝上

C、右手握刀，于心臟前縱溝的右側(cè)1.5cm處進刀

D、由左心房至心尖全部剖開，打開心腔

參考答案：C

195.宰后復(fù)檢流程的最后一步是（）

A、胴體整體質(zhì)量及工生狀況復(fù)檢

B、漏摘復(fù)檢

C、漏檢與錯判復(fù)檢

D、皮下脂肪、肌肉復(fù)檢

參考答案：A

196.豬白肌肉（PSE肉）形成原因是（）

A、營養(yǎng)缺乏

B、生豬宰前感染某種傳染病

C、生豬宰前感染某種寄生蟲病

D、生豬宰前受到應(yīng)激反應(yīng)

55th

參考答案：D

197.豬心肝肺取出后，在同步軌道鉤子上檢查時的掛鉤部位為（）

A、支氣管

B、心臟

C、喉口

D、肝臟

參考答案：C

198.應(yīng)配置PCR儀的檢驗室是（）

A、微生物檢驗室

B、理化檢驗室

C、核酸檢驗室

D、免疫學(xué)檢臉室

參考答案：C

199.剖檢腎臟時，需要鉤住的部位為0

A、腎盂

B、腎盞

C、腎皮質(zhì)

D、腎竇

參考答案：D

200.攜帶病毒全部遺傳信息的是0

A、糖類

B、蛋白質(zhì)

56th

C、脂質(zhì)

D、核酸

參考答案：D

201.壞死的分類不包括0

A、凝固性壞死

B、顆粒變性

C、液化性壞死

D、壞疽

參考答案：B

202.通常所說的癌癥泛指（）

A、惡性腫瘤

B、良性腫瘤

C、膿腫

D、壞疽

參考答案：A

203.肝臟嚴重脂肪變性的特征不包括0

A、肝臟腫大

B、質(zhì)地略軟如泥塊

C、表面光滑

D、切面紅色

參考答案：D

204.下頜骨定位法確定下頜淋巴結(jié)的大體位置時，兩拇指放到頸

57th

前部自然下垂，指尖間的距離為0。

A、1-2cm

B、3-3cm

C9—10cm

D、5~6cm

參考答案：D

205.剖檢豬右肺背側(cè)緣時，將肺臟上部切開深度宜為（）

A、1/3

B、1/2

C、2/3

D、3/4

參考答案：C

206.發(fā)生非洲豬瘟疫情的屠宰加工場所，每天消毒3至5次，連續(xù)的

時間是。

A、5天

B、7天

C、14天

D、21天

參考答案：B

207.豬胴體檢查實踐中，腹股溝淺淋巴結(jié)、器內(nèi)淋巴結(jié)、腰肌和腎

臟的檢驗順序為0

A、左深-左淺-左內(nèi)-左腰-左腎

58th

左淺-左深-左內(nèi)-左腰-左腎

C、右淺-右深-右腰-右內(nèi)-右腎

D、右深-右淺-右內(nèi)-右腰-右腎

參考答案：B

208.生豬屠宰企業(yè)核酸檢驗室最后一個工作區(qū)域應(yīng)是（）

A、樣品處理室

B、試劑準備室

C、合成室

D、擴增室

參考答案：D

209.不符合屠宰車間頂棚材料要求的是（）

A、無毒

B、無味

C、易于觀察清潔狀況

D、透明

參考答案：D

210.豬發(fā)生纖維素性多發(fā)性漿膜炎、關(guān)節(jié)炎、腦膜炎，可疑為（）

A、豬瘟

B、豬肺疫

C、非洲豬瘟

D、副豬嗜血桿菌

參考答案：D

59th

211.待宰圈采集生豬尿液進行瘦肉精檢測時，應(yīng)遵循的采樣原則

是0。

A、隨機采樣

B、隨時采樣

C、指定采樣

D、定時采樣

參考答案：A

212.進行豬主動脈瓣檢查時的不正確操作為（）

A、右手握刀，刀刃朝下，插入瓣膜下方的主動脈口內(nèi)，向前向上緩

緩?fù)七M

B、在左心室內(nèi)，靠近室間隔處，找到主動脈口上方的瓣膜

C、暴露主動脈口和其邊緣的三片半月形的主動脈瓣，觀察有無增

生物等異常

D、將刀刃上方的瓣膜以及左心房。主動脈弓等軟組織全部剖開

參考答案：A

213.制備ElISA檢測血清樣品的要求為（）

A、渾濁、無溶血、無污染

B、渾濁、可以有溶血、無污染

C、清亮、無溶血、無污染

1）、清亮、可以有溶血、無污染

參考答案：C

214.生豬肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果記錄保存期限應(yīng)不少于0

60th

A^6個月

B、1年

C、2年

D、104

參考答案：C

215.生豬屠宰企業(yè)的檢驗室不包括（）。

A、寄生蟲檢驗室

B、設(shè)施設(shè)備檢驗室

C、理化檢臉室

D、微生物檢驗室

參考答案：B

216.化學(xué)致昏法所應(yīng)用的化學(xué)物質(zhì)是（）

A、一氧化碳

B、一氧化氮

C、二氧化氮

D、二氧化碳

參考答案：D

217.對經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品出具檢疫處理通知單的機

構(gòu)或人員為（）。

A、動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)

動物診療機構(gòu)

C、官方獸醫(yī)

61st

D、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員

參考答案：C

218.豬皮膚檢查不規(guī)范的操作為（）

A、檢驗員用手旋轉(zhuǎn)屠體

B、視檢屠體全部皮膚

C、必要時用刀背向下輕刮皮膚和乳頭

D、觀察有無水皰、出血斑、壞死等異常

參考答案：A

219,下圖中，是“肉品品質(zhì)檢驗合格標志”的為0

A、下圖A

B、下圖B

C、下圖C

D、下圖D

參考答案：B

220.豬內(nèi)臟摘出與腎上腺摘除流程是（）

A、摘出胃腸T摘除腎上腺T取月鬲腳T摘出心肝肺

B、摘出胃腸T取膈腳T摘除腎上腺T摘出心肝肺

C、摘出胃腸T取膈腳T摘出心肝肺T摘除腎上腺

D、摘出胃腸T摘出心肝肺T摘除腎上腺TE又膈腳

參考答案：A

221.母豬生殖器官的組成包括卵巢、輸卵管、子宮、陰道、陰道

前庭和（）

62nd

A、陰門

B、陰唇

C、陰蒂

D、尿道

參考答案：A

222.豬的皮膚粗糙呈青白色，兩肩胛部皮膚顏色變深，肌纖維粗，有

腥臊氣味，該豬肉可能為（）

A、晚閹豬肉

B、種公豬肉

C、種母豬肉

D、育成豬肉

參考答案：B

223.0D值的含義是（）

A、水分活度值

B、重量

C、吸光度值

D、濃度值

參考答案：C

224.豬幸后檢查腸黏膜時，一般檢查部位為（）

A、回場前端

B、結(jié)腸后端

C、“三腸結(jié)合部”

63rd

D、盲腸后端

參考答案：C

225.豬胸腹腔內(nèi)有淡黃混濁液，內(nèi)臟器官覆蓋纖維滲出物病變時,

正確的處理方式為（）

A、摘除病變臟器，胴體經(jīng)高溫后出廠

B、經(jīng)病豬軌道推入病豬間，報告官方獸醫(yī)進行確診處理

C、立即進行無害化處理，同群豬準予屠宰

D、立即停止屠宰活動，采集淋巴結(jié)進行非洲豬瘟病毒檢測

參考答案：B

226.屬于生豬屠宰企業(yè)實險室常規(guī)病原微生物檢測項目的是（）

A、酵母菌檢測

B、乳酸菌檢測

C、沙門氏菌檢測

D、狂犬病毒檢測

參考答案：C

227.豬肺疫的可疑病理變化之一是（）

A、絨毛心

B、虎斑心

C、心冠出血

D、心內(nèi)膜增生

參考答案：A

228.生豬屠宰、分割車間入口處手部消毒應(yīng)配備的設(shè)施包括（）

64th

A、洗手設(shè)施、不需要消毒設(shè)施

B、消毒設(shè)施和干手設(shè)施

C、洗手，消毒和干手設(shè)施

D、洗手，消毒設(shè)施，不需要干手設(shè)施

參考答案：C

229.豬膈肌肌纖維內(nèi)針尖大小的露滴狀，半透明、灰白色的包囊為

（）。

A、旋毛蟲

B、囊尾坳

C、住肉抱子蟲

D、漿膜絲蟲

參考答案：A

230.盛裝見光易分解試劑瓶子的顏色應(yīng)為（）

A、綠色

B、藍色

C、白色

D、棕色

參考答案：D

231.豬肺臟的檢疫流程是（）

A、視檢肺臟T觸檢肺臟T剖檢支氣管淋巴結(jié)T剖檢氣管、支氣

管和肺（必要時）

B、觸檢肺臟一視檢肺臟一剖檢支氣管淋巴結(jié)T剖檢氣管、支氣

65th

管和肺（必要時）

C^視檢肺臟T觸檢肺臟一剖檢氣管、支氣管和肺（必要時）T

剖檢支氣管淋巴結(jié)

D、觸檢肺臟一視檢肺臟一剖檢氣管、支氣管和肺（必要時）T

剖檢支氣管淋巴結(jié)

參考答案：A

232.根據(jù)畜禽標識編碼規(guī)則，畜禽種類代碼1代表的畜禽種類為（）

A^豬

B、牛

C、羊

D、雞

參考答案：A

233.豬膈腳檢查時不能檢查到的寄生蟲為（）o

A、旋毛蟲

B、住肉花子蟲

C、囊尾坳

D、肝片吸蟲

參考答案：D

234.發(fā)生非洲豬瘟疫情時，疫區(qū)內(nèi)的生豬屠宰加工場所恢復(fù)生產(chǎn)

后，經(jīng)檢測、檢驗、檢疫合格的生豬產(chǎn)品，可銷售的范圍是0。

A、所在地市級行政區(qū)內(nèi)

B、所在地縣級行政區(qū)內(nèi)

66th

C、所在地省級行政區(qū)內(nèi)

D、全國范圍內(nèi)

參考答案：B

235.獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員患病時，不需調(diào)離檢驗崗位的疾病為Oo

A、傷寒

B、傳染性性肝炎

C、活動性肺結(jié)核

D、慢性胃炎

參考答案：D

236.口蹄疫是的一種具有高度傳染性的急性傳染病。（）

A、奇蹄獸

B、家禽

C、偶蹄獸

D、人畜共患

參考答案：C

237.可疑感染豬瘟的癥狀是（）

A、喘氣

B、耳朵發(fā)細

C、多處皮膚出血

D、心悸

參考答案：C

238.對生豬屠宰加工場地進行噴霧或擦拭消毒時的原則為（）。

67th

A、先上后下，先左后右

B、先下后上，先左后右

C、先上后下，先右后左

D、先下后上，先右后左

參考答案：A

239.分割肉進行沙門氏菌檢臉采集后，樣品分別用無菌袋包裝并

0

A、常溫保存

B、鑒定培養(yǎng)

C、冷凍保存

D、立即送檢

參考答案：D

240.2019年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知，規(guī)定印油的原料()

A、可以任意調(diào)配

B、沒有一定的標準

C、應(yīng)符合食品級標準

D、應(yīng)符合醫(yī)用級標準

參考答案：C

241.豬患慢性局限性炭疽時淋巴結(jié)病變特征是()

A＞萎縮

B、出血性壞死

C、貧血性壞死

68th

D^質(zhì)地變軟

參考答案：B

242.通常所說的“癌癥”泛指()

A、惡性腫瘤

B、良性腫瘤

C、膿腫

D壞疽

參考答案：A

243.視檢豬脾臟時，首先檢查的部位應(yīng)為0

A、腹面

壁面

C、側(cè)面

D、臟面

參考答案：B

244根據(jù)國家標準國定，從致昏開始，豬的仝部屠宰過程不得超()

A^40min

B、45min

C、50min

D、55min

參考答案：B

245.生豬皮膚出現(xiàn)紅斑、疹塊，指壓褪色，懷疑感染()

A、豬瘟

69th

B、非洲豬瘟

C、豬丹毒

D、炭疽

參考答案：C

246.初學(xué)者檢查豬腸系膜淋巴結(jié)時，要首先找到()

A、空腸

B、回腸

C、盲腸

D、結(jié)腸

參考答案：C

247.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟，每次核酸提取過程中應(yīng)()

A、至少設(shè)立陽性對照和陰性對照各1個

B、不用設(shè)立陽性對照和陰性對照

C、只設(shè)立陽性對照

D、只設(shè)立陰性對照

參考答案：A

248.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟，PCR擴增后記錄()

A、pH值

B、Em值

C、t值

D、W值

參考答案：C

70th

249.對鮮、凍豬肉感官檢臉時，需要分辨煮沸后肉湯的0。

A、氣味、滋味、色澤

B、氣味、溫度、滋味

C、氣味、滋味、透明度

D、氣味、溫度、透明度

參考答案：C

250.骨骼肌萎縮不具備的特征是()

A、肌肉變薄

B、彈性降低

C、質(zhì)地變軟

D^色澤鮮紅

參考答案：D

251.可導(dǎo)致敗血癥表現(xiàn)的傳染病不包括()

A、非洲豬瘟

B、炭疽

C、急性豬丹毒

D、豬圓環(huán)病毒病

參考答案：D

252.我國規(guī)定旋毛蟲病主要檢臉部位為()

A、咬肌

B、心肌

C、深腰肌

71st

D、膈肌

參考答案：D

253.豬瘟病豬腎臟的特征病變是0

A、大紅腎

B、雀斑腎

C、腎淤血

D、腎壞死

參考答案：B

254.按疫源地范圍的大小可分為疫點和o()

A、安全區(qū)

B、疫區(qū)

C、受威肋區(qū)

D、封鎖區(qū)

參考答案：B

255.豬宰后胴體淋巴結(jié)檢查崗位設(shè)在0。

A、胴體整體檢查之前，腰肌檢查之后

B、胴體整體檢查之后，腰肌檢查之前

C、胴體整體檢查之前，膈肌檢查之后

D、胴體整體檢查之后，膈肌檢查之前

參考答案：B

256.用于非傳染性疫病和需要高溫化制的生豬胴體的檢疫不合格

印章為。

72nd

A、“高溫”印章

B、滾筒章

C、針刺章

D、“銷毀”印章

參考答案：A

257.豬肺疫的病原是()。

A、豬胸膜肺炎放線桿菌

B、豬肺炎支原體

C、副豬嗜血桿菌

D、多殺性巴氏桿菌

參考答案：D

258.生豬待宰期間，對待宰圈的巡察應(yīng)至少()

A、每2小時一次

B、每4小時一次

C＞每6小時一次

D、每8小時一次

參考答案：A

259.關(guān)于細胞水腫不正確的描述為()

A、細胞外鈉離子增多

B、常見于急性感染

C、常見于中毒

D、分為顆粒變性和水泡變性

73rd

參考答案：A

260.豬致昏后的狀態(tài)是（）

A、心臟跳動，呈昏迷狀態(tài)

B、心臟停止跳動，呈死亡狀態(tài)

C、心臟跳動，呈清醒狀態(tài)

D、心臟暫時停止跳動，呈假死狀態(tài)

參考答案：A

261.經(jīng)檢疫確認為人獸共患傳染病、寄生蟲病的生豬胴體加蓋的

印章為（）

A、“高溫”印章

B、“銷毀”印章

C、針刺章

D、滾筒章

參考答案：B

262.大腸菌群的共同特點是能（）

A、發(fā)酵葡萄酸產(chǎn)酸產(chǎn)氣

B、發(fā)酵蔗糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣

C、發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣

D、發(fā)酵果糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣

參考答案：C

263.口腔黏膜檢查時，扒開豬上唇的操作方法為（）

A、用刀背向相反方向

74th

B、用刀背向相同方向

C、用刀面向相反方向

D、用刀面向相同方向

參考答案：A

264.宰后檢查常用的工具不包括0。

A、檢驗刀

B、檢驗鉤

C、擋刀棍

D、電擊棍

參考答案：D

265.實時熒光PCR檢測非洲豬瘟PCR擴增時需加入0

A、自來水

B、熒光PCR反應(yīng)液

C、硫酸

D、鹽水

參考答案：B

266.寄生蟲的幼蟲階段所寄生的動物為（）

A、保蟲宿主

B、中間宿主

C、終末宿主

D、貯藏宿主

參考答案：B

75th

267.連于動脈和靜脈之間，是血液與組織間進行物質(zhì)交換的部位

為（）

A、淋巴管

B、毛細血管

C、肺臟

D、心臟

參考答案：B

268.豬III型鏈球菌病病豬脾臟表面病變?yōu)椋ǎ?/p>

A、隆起有出血性梗死灶

B、有米粒大小出血丘疹

C、無明顯病變

D、覆蓋纖維素

參考答案：D

269.虎斑心的特征性病理變化是（）

A、布魯氏菌病

B、炭疽

C、豬瘟

D、口蹄疫

參考答案：D

270.豬宰后檢疫見“虎斑心”變化，懷疑為0

A、口蹄疫

B、非洲豬瘟

76th

C、豬肺疫

D、副豬嗜血桿菌病

參考答案：A

271.急性豬丹毒病豬的腎臟淤血腫大呈暗紅色，稱為（）

A、大紅腎

B、大白腎

C、雀斑腎

D、白斑腎

參考答案：A

272.每班屠宰量可達到800頭生豬的屠宰企業(yè)，隔離圈面積不應(yīng)小

于0。

A、1平方米

B、2平方米

C、3平方米

D、6平方米

參考答案：D

273.豬咬肌檢查的正確描述為（）。

A、帶毛檢查指帶皮豬脫毛后進行的咬肌檢查

B、可設(shè)在割頭之后的倒掛豬上進行

C、豬剝皮前要先將頭割掉，再進行咬肌檢查

D、豬在割頭剝皮前可不沖洗屠體

參考答案：C

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