想

一

想議

一

議方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運

輸，可以解燃眉之急。方便面能經常代替正餐嗎?為什么?方便面中淀粉、脂肪含量較高，蛋白質、維生素含量較低，營養不夠全面均衡，不能代替正餐。第四單元人體的生理與健康(一)第二章

人體的營養第三節

合理營養與食品安全√什么是合理營養?√

怎樣做到合理營養?√

日常生活中怎樣關注食

品安全?平衡攝取的各種營養物

質的量要合適，與身

體的需要保持平衡全

面攝取的營養物質種

類要齊全(六類營養

物質和膳食纖維)蛋白質脂肪膳食纖維水

維

生

素全面而平衡

的營養合理營養糖類無機鹽偏

食

，導致肥胖，進而引發糖

尿病，高血壓等。挑

食

，易出現維生素缺乏癥。

如缺少維生素C,

牙齦易出血。飲食與健康的關系咦?牙齦怎我不愛喝水，就愛喝飲料!我就愛吃這些食物!說一說合理營養危

害危

害都是蔬菜，么出血了?說一說怎么還是這么胖!我一定還要少吃!你沒吃早飯吧!進食不規律易出現心慌、手抖、注

意力不集中、暈厥等低血糖癥。長期糖類攝入不足，易腹痛，引起

胃炎、胃潰瘍等。合理營養來不及了，我

不吃早飯了!飲食與健康的關系小紅，你

怎么了?是不是低血糖了?我爺爺說：“飯菜多加鹽，吃起來才有味道!"說一說

飲食與健康的關系長期高鹽飲食易患高血壓。合理營養危

害合理營養

平衡膳食寶塔提倡每天均衡攝入五類食物，避免營養不良或營養過剩。怎樣才能做到合理營養、健康成長?含無機鹽、脂肪較多含蛋白質較多含蛋白質較多含維生素和

無機鹽較多含

糖類較多薯類

50~100克水

1500~1700毫升蔬菜類水果類谷類一

全谷物和雜豆動物性食物

120~200克—每周至少2次水產品—每天一個雞蛋300~500克

200~350克200~300克50~150克攝入量逐漸減少奶及奶制品大豆及堅果類300~500克

25~35克<5克

25~30克鹽

油①食物多樣，合理搭配；②吃動平衡，健康體重；③多吃蔬菜、水果、奶類、

全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規律進餐，足量飲水；⑦會烹會選，會看標簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費。合理營養

分析

·討論

對照準則，檢查飲食習慣和生活方式《指南》提出了針對一般人群的八條準則：合理營養

分析

·討論

對照準則，檢查飲食習慣和生活方式針對學齡兒童(指從6周歲到不滿18周歲的未成年人),《指南》又增加了五條準則：■主動參與食物選擇和制作，提高營養素養；■吃好早餐，合理選擇零食，培養健康飲食行為；■天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒；■多戶外活動，少視屏(減少看電子屏幕)時間，每天進行60分鐘以上

的中高強度身體活動；■定期監測體格發育，保持體重適宜增長。食品安全大頭娃娃“大頭娃娃”頭大，嘴小，浮腫

低燒。罪魁禍首竟是本應為他們

提供充足“養料”的奶粉。染色饅頭上海盛祿食品有限公司分公司添加

色素、防腐劑等，將白饅頭染色制成

玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨

意更改饅頭的生產日期。“染色”饅

頭進入了上海部分超市銷售。“瘦肉精”河南孟州等地添加“瘦肉精”

養殖的有毒生豬，順利賣到雙匯

集團旗下公司。長期食用可致慢

性中毒，引致染色體變異，誘發惡性腫瘤。“鮮榨果汁”橙汁=砂糖+香精+食用膠+誘

惑紅+檸檬黃+酸味劑+檸檬酸鈉

+已二稀酸鈾鉀等；花生奶=葡萄糖+麥芽糊精+白

糖+黃原膠+瓜爾豆膠+抗結劑+

著色劑。長期過量食用會致癌。品

全

件食

安

事別大意，不能吃有毒的食品!不能吃有毒的蘑菇不能吃發芽的土豆涉及食品安全的幾種情形不要吃發霉的食物食品安全野生動物身上可能帶有多種致病微生物(包括病毒),猴子一埃博拉病毒不能吃!禁止違法食用野生動物!涉及食品安全的幾種情形穿山甲檢測到新冠病毒蝙蝠—新冠病毒食品安全例如，購買預包裝食品

時，注意包裝上是否有

食品生產許可證編號。炭燒腰果營養成分表Nutrition

Informatio水化合物⑧產品信息Preduettermatien食品安全

●食品安全貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。蔬菜、水果需要

洗干凈后再食用。廚房、炊具要保持干凈。購買預包裝食品時：1.應當關注食品包裝上的哪些內容?營養成分、生產日期、保質期、過敏原信息、生產廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等。2.怎樣判斷食品是否過了保質期?根據食品包裝上的生產日期或保質時間進行推算。苔松蛋黃紫米車輪餅生產日期：2025品名：苔松蛋黃紫米車艷好

.1配科表；全麥粉、飲用水意米餡、高百大和科(治胖母、食用鹽、貪品添加劑(丙酸≤0

.

25%)保用不開出(26日下7天或冷訴保存(非分最，208食用方法：開袋即食，加熱口愿更佳貯存方式：追免存放于日曬、高溫和湖溫的地方，冰痛冷所最土溫馨提示：發現支質請刃食用，如退壓量問題璃速與鐵們1聯系直醒致教原：本品含有麩質谷物和構蛋黃營養成分表生產離：青島友質食品有限公司生產許可證痛號

:SC12437021300619

項

每100克⑧產品執行標準號:

GB/T

20981能量

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興華路16號C7

蛋白質

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5.1克破水化合物

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i東省青島市東省青島市山山產地地址百草味蒸鴨

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甜計量方式：計量稱重

圖片僅供參考，以實物為準。食品安全

分析

·討論

有關食品安全的信息食晶名稱:鴨配料：中導，白砂聘，食用鹽，植物油青親料,該，花，5-埠核音二，

納，乳酸鈉，乳酸鏈球菌素，脫氫こ酸鈉。D-異抗壞血敲鈉，食用香精香料。致牧物質：含有大豆小麥成分。sos3用方法開

食生產日期：見包裝封口處生產第：山東鴻段食品有限公司生產地址：山東官濟寧市四水日經濟開發區0接，場備：水化合物9g進口商：青鳥新に合貿易有限公司地址：山東省青島市市北區黑龍江南路2

號中

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每10g

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富永1916-19に味、火，熱溫

れ、調理器具

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召し上が1)Kだ味美紀行牌菠菜素面(掛面)凈含量：120克

原產國：日本配

料：

小

麥

粉

、

菠

菜

粉

1

.

2

%、食用鹽，過敏原信息：制造本品的生產設備同時還制造含

有養麥，雞蛋，牛奶的產品，可能含有以上物質，注意事項：本產品顏色為蔬菜原料自身頹色，經過一

段時間后會有自然褪色現象，屬正常情況，

生

產日

期

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6日貯存條件：請置于陰涼干燥處。0g外下部に記

てあります。

日光、高溫多ie+てださい。

外左部に記載

【あ康す。歷衫十/心株式會社蘭肺軒色西合渠肉犯用端即到產

品

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原材料名1中數題源5》讓互草韓末期,その

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、良く厚道廿肅地道甘味GANWe3食品安全

分析

·討論

有關食品安全的信息3.購買蔬菜、水果、魚等非預包裝食品時，應當注意哪些問題?用手摸感受是否硬挺，

初步判斷新鮮度。看鰓顏色

聞聞氣味是否有檢疫印章，顏色、氣味食品安全

我們應當節約每一粒糧食，踐行綠色低碳的生活方式!為保證食品安全，我國還頒布了《中華人民共和國食品安全法》。最新版

·食品安全法2中華人民共和國食品安全法史國法制出版為防止食品浪費，我國于2021年開始施行《中華人民共和國反食品浪費法》。一、概念檢測

P891.基于對合理營養和食品安全的認識，判斷下列敘述是否正確。(1)每種食物都含有六類營養物質。(

×)(2)如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。(

×)(3)到快餐店購買快餐時，應注意店面是否衛生，有無衛生許可證。(√)(4)含有國家標準允許使用的苯甲酸鈉、丙酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑的食品是可以食用的。(

√

)一、概念檢測

P892.從平衡膳食的角度看，下列午餐食譜中食物搭配最合理的是(

D)A.面包、香腸、巧克力、牛奶B.饅頭、紅燒肉、煎雞蛋、玉米C.炸雞腿、炸薯條、奶油餅干、碳酸飲料D.米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯二、拓展應用

P901.能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎?為什么?不

能

；發霉變質的剩飯或飼料中含有有毒物質，積累在家禽家畜的體內，有毒物質可能會通過食物鏈積累在人體內。①蔬菜水果上有“蟲眼”,可能是

蔬菜水果長蟲后才施用了農藥②也有可能是蟲子沒有被農藥殺死，

有“蟲眼”不能說明農藥殘留少二、拓展應用

P902.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農