第一課時

制作酸辣黃瓜皮（湘教版）五年級下教學目標能深入理解勞動對創造美好生活的重要性，通過親手制作黃瓜菜肴，切身體會勞動帶來的滿足感，并認識到勞動的價值。0102能熟練掌握刀具和砧板的使用技巧，安全地處理食材，理解不同調料的使用方法，制作出美觀且美味的食品，提升動手能力。03能在實踐過程中嚴格注意安全，保持良好的個人衛生，做到工作臺面的整潔和有序，逐步形成規范的勞動習慣和品質意識。04勞動能力勞動精神勞動習慣與品質勞動觀念能在小組合作中主動制定計劃，認真分工協作，積極發揮創造力和團隊協作精神，不斷嘗試改進和創新，追求更高的勞動成果。新知導入本單元學習任務項目內容具體要求任務1制作酸辣黃瓜皮任務2制作鹽焗花生任務3制作圣女果果脯任務4制作青柚蜜新知導入新知導入每一個地方的傳統美食都有著源遠流長的歷史，蘊含著當地的區域特色、民族風情與歷史積淀。每一位在外拼搏的游子都難忘那印刻在心里的“家鄉的味道”，富有特色的地方食品深受民眾厚愛，讓人百吃不厭。新知導入同樣的食材，采用不同的工藝，可加工制成不同的美食。本項目我們用黃瓜、花生、圣女果、青柚來制作美食。新知導入黃瓜清脆爽口，味道清香可口，含有豐富的維生素，營養價值極高用黃瓜皮制成的菜肴就更具風味，如酸辣黃瓜皮、腌黃瓜皮、干黃瓜皮等深受人們的喜愛，讓我們動手制作酸辣黃瓜皮吧！探究新知認識工具材料工具材料黃瓜2根：新鮮的黃瓜是我們這道菜的主要食材，提供脆爽的口感。探究新知認識工具材料工具材料刀，砧板：這些工具是用來切割黃瓜和準備其他配料的，確保它們易于食用。探究新知認識工具材料工具材料鹽，辣椒，調料，醋，姜，蒜等：這些調味品一起使用，為黃瓜增添酸辣和豐富的風味，使這道菜更加美味可口。探究新知技術要領邊做邊學①清洗干凈材料和工具。探究新知技術要領邊做邊學②鹽的用量要適當。探究新知調料的基本認識擴展閱讀調料的種類：調料可以分為咸、甜、酸、辣等基本類別，每種都有獨特的用途。探究新知調料的基本認識擴展閱讀調料的用途：調料不僅增加食物的味道，還能改善食材的質地和香氣。探究新知調料的基本認識擴展閱讀使用技巧：合理掌握調料的用量和搭配可以讓菜肴更加美味，也更健康。探究新知調料的基本認識擴展閱讀健康小知識：了解調料的健康影響有助于我們選擇更健康的烹飪方式。探究新知制作黃瓜皮的過程實踐體驗泡洗：洗凈黃瓜，用淡鹽水浸泡10分鐘。探究新知制作黃瓜皮的過程實踐體驗去芯：把黃瓜切成8份，黃瓜蒂不切，去芯。探究新知制作黃瓜皮的過程實踐體驗腌制：用鹽腌制5小時。探究新知制作黃瓜皮的過程實踐體驗晾曬：清洗掉鹽分，晾曬至七分干。探究新知制作黃瓜皮的過程實踐體驗調制：洗凈的黃瓜皮里放入剁辣椒、蒜、姜、熱油等調料，混合攪拌。探究新知制作黃瓜皮的過程實踐體驗黃瓜皮想要保存時間久，可以曬得特別干。如何調制曬得特別干的黃瓜皮？探究新知展示評價實踐體驗制作過程中使用的工具和材料展示。探究新知展示匯報實踐體驗成品黃瓜的創意擺盤。探究新知評估實踐體驗根據評估情況，反思制作過程，改進完善。探究新知安全提示實踐體驗注意安全使用刀具！探究新知黃瓜沙拉的做法擴展閱讀準備材料：半根黃瓜、半個蘋果、半個芒果、兩勺沙拉醬。探究新知黃瓜沙拉的做法擴展閱讀將黃瓜清洗干凈，先縱切為兩半，再橫切成段。探究新知黃瓜沙拉的做法擴展閱讀用小刀挖去黃瓜中間的果肉，做成類似竹筒的形狀，并用黃瓜皮切出竹葉。探究新知黃瓜沙拉的做法擴展閱讀把挖出的黃瓜果肉切成小塊，蘋果和芒果也切成小塊。探究新知黃瓜沙拉的做法擴展閱讀將所有切好的水果塊與沙拉醬混合均勻。探究新知黃瓜沙拉的做法擴展閱讀最后，將攪拌好的沙拉填入黃瓜制作的竹筒中。課堂練習素養寶庫1、用刀具將黃瓜切成均勻的小段，注意安全和整齊度。課堂總結1認識調料的基本種類制作酸辣黃瓜皮2熟悉黃瓜沙拉的做法3了解鹽泡黃瓜的益處4掌握黃瓜皮制作過程5學會自己制作黃瓜皮板書設計制作酸辣黃瓜皮制作酸辣黃瓜皮認識調料的基