1T/JALNCPX-2025井岡山羊肚菌種植技術規程本文件規定了井岡山羊肚菌的術語和定義、產地環境、菌種選育與生產、栽培管理、病蟲害防治、采收與產后管理。本文件適用于吉安市行政區域范圍內羊肚菌的種植。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標準食品接觸用紙及紙制品GB5084農田灌溉水質標準GB/T5737食品塑料周轉箱GB15618土壤環境質量農用地土壤污染風險管控標準（試行）GB/T12728食用菌術語GB/T19630有機產品生產、加工、標識與管理體系要求NY/T391綠色食品產地環境質量NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則3術語和定義GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1井岡山羊肚菌Jinggangshanmorelmushroom吉安市行政區域范圍內生產的，符合本文件要求，并經“井岡山?”商標持有人授權的羊肚菌。井岡山羊肚菌種植區域范圍見附錄A。4產地環境4.1土壤條件4.1.1土壤類型。井岡山羊肚菌產地土壤類型以砂壤土或壤土為宜，土壤質地疏松，通氣性和保水性4.1.2土壤pH值。土壤pH值應為6.5～7.5，以保證羊肚菌菌絲的正常生長和發育。4.1.3土壤肥力。土壤肥力中等以上，有機質含量豐富，氮、磷、鉀等養分均衡。2T/JALNCPXXX-20254.1.4土壤污染。土壤應無重金屬污染，符合GB15618規定的農用地土壤污染風險管控標準。4.2氣候條件4.2.1溫度。羊肚菌生長適宜溫度為10℃~22℃,不同生長階段對溫度要求有所差異。菌絲生長適溫15℃~20℃,子實體生長適溫10℃~18℃。4.2.2濕度。空氣相對濕度應保持在65%～85%之間，土壤含水量宜控制在30%～40%。4.2.3降雨量與無霜期。年降雨量900mm～1500mm，無霜期260d～300d，確保羊肚菌生長季節有充足的水分供應。4.3水源條件4.3.1灌溉用水。灌溉用水應符合GB5084農田灌溉水質標準，確保水質清潔、無污染。4.3.2水源類型。優先采用地下水或山泉水灌溉，避免使用受污染的地表水。4.4地形地勢4.4.1海拔范圍。海拔為300m～1200m，海拔過高或過低均不利于羊肚菌的生長。4.4.2坡度與排。種植地坡度應小于25°,確保排水良好，避免積水。5菌種選育與生產5.1品種選擇5.1.1主栽品種井岡山地區主栽羊肚菌品種為六妹羊肚菌（Morchellasextelata）和梯棱羊肚菌（Morchellaimportuna）。5.1.2品種特性5.1.2.1六妹羊肚菌特點：子實體較大，菌蓋表面凹坑較深，菌柄較粗壯，抗逆性強，適應井岡山地區氣候條件，平均畝產可達300kg～500kg。5.1.2.2梯棱羊肚菌特點：子實體形態美觀，菌蓋表面凹坑呈多邊形，菌柄質地細膩，口感佳，豐產性好，平均畝產可達400kg～600kg。5.2菌種生產5.2.1母種制作5.2.1.1培養基配方母種培養基采用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基（PDA配方為：馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀1g，蛋白胨1g，瓊脂粉18g～20g，蒸餾水1000mL。5.2.1.2制作方法將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸30min，過濾取汁，加入其他成分，攪拌均勻，分裝于試管中，121℃高壓滅菌20min，冷卻后接入菌種。T/JALNCPX-202535.2.2原種制作5.2.2.1培養基配方原種培養基配方為：雜木屑42%，小麥32%，麩皮8%，玉米芯8%，腐殖土7%，石膏2%，生石灰5.2.2.2制作方法將雜木屑預濕，小麥用1%石灰水浸泡12h～24h后煮至無硬芯，與預濕的雜木屑和其他原料拌勻，含水量60%～65%，pH值6.5～7.5，裝入菌種瓶，常壓滅菌100℃保持12h～14h或高壓滅菌121℃保持3h～4h。5.2.3栽培種制作5.2.3.1培養基配方栽培種培養基配方為：雜木屑52%，小麥32%，腐殖土10%，石灰1%，石膏1硫酸鎂0.5%。5.2.3.2制作方法將雜木屑預濕，小麥煮至無硬芯，與其他原料拌勻，含水量60%～65%，pH值6.5～7.5，裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋，高壓滅菌121℃保持3h～4h或常壓滅菌100℃保持12h～14h。5.2.4菌種質量檢測5.2.4.1檢測指標檢測菌種的菌絲體色澤、菌核顏色、雜菌污染率等指標。5.2.4.2檢測方法菌絲體色澤應潔白濃密，無變色或稀疏現象；菌核顏色為白色至淺棕色；雜菌污染率應低于5%。5.2.4.3檢測頻率每批次菌種生產完成后，隨機抽取5%～10%的菌種進行質量檢測。6栽培管理6.1播種技術6.1.1播種時間適宜播種時間為每年10月中旬至11月下旬6.1.2播種量每畝播種量為200kg～250kg，根據菌種活力和土壤條件適當調整。6.1.3土壤處理T/JALNCPXXX-202546.1.3.1土壤消毒播種前15d～20d，每畝撒施生石灰100kg～150kg，翻耕深度15cm～20cm，調節土壤pH值至7~7.5，同時殺滅土壤中的有害病菌和害蟲。6.1.3.2畦面規格畦寬80cm～100cm，高15cm～20cm，溝寬20cm～30cm，確保排水通暢。6.1.4播種方式采用條播或撒播方式，條播時開溝深度3cm～5cm，溝距20cm～25cm，將菌種均勻撒在溝內，覆土厚度2cm～3cm；撒播時將菌種均勻撒于畦面，覆土2cm～3cm。6.1.5覆膜播種后及時覆蓋黑色地膜，厚度0.01mm～0.015mm，打孔直徑1.5cm～2.0cm，孔間距25cm左右，以利通氣。6.2出菇期管理6.2.1催菇方法當菌絲布滿畦面后40d～50d，畦面白色菌霜基本退去，菌絲呈淺黃色時，進行催菇操作。催菇時澆大水，使土壤含水量達到飽和，同時提高空氣濕度至85%～95%。6.2.2溫濕度控制子實體生長階段，保持土壤溫度在10℃~16℃,空氣溫度不超過22℃,相對濕度控制在80%～90%。棚內溫度超過20℃時，需加強通風降溫。光照與通風保持棚內弱光或散射光照射，光照強度控制在500Lx～1000Lx。每天通風換氣2～3次，每次30min～45min，確?？諝庑迈r。7病蟲害防治7.1病害防治7.1.1常見病害白霉病、綠霉病、細菌性軟腐病等。7.1.2防治方法7.1.2.1農業防治加強通風換氣，降低棚內濕度，避免高溫高濕環境；合理密植，防止菌絲過度擁擠；及時清除病殘體，減少病菌來源。7.1.2.2物理防治采用紫外線燈、臭氧發生器等設備進行空氣消毒；使用粘蟲板、防蟲網等防治害蟲。T/JALNCPX-202557.1.2.3生物防治使用木霉菌劑、芽孢桿菌等生物農藥預防和控制病害。7.1.2.4化學防治當病害嚴重時，可使用高效、低毒、低殘留的化學藥劑進行防治。白霉病可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧；綠霉病可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧。7.2蟲害防治7.2.1常見蟲害包括跳蟲、蛞蝓、蝸牛等。7.2.2防治方法7.2.2.1物理防治在畦床四周設置防蟲網，防止害蟲進入；采用糖醋液、色板等誘殺害蟲。7.2.2.2生物防治保護和利用天敵，如瓢蟲、蜘蛛等，控制害蟲數量。7.2.2.3化學防治跳蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液噴霧；蛞蝓可用生石灰粉撒施防治。8采收與產后處理8.1采收8.1.1采收時間羊肚菌最佳采收時間為菌蓋顏色由淺變深，菌褶充分伸展，菌蓋表面凹坑清晰可見時。8.1.2采收方法使用鋒利的小刀，從菌柄基部與土壤交接處整齊切斷，避免扭拽，防止損傷周圍菌絲和幼菇。8.1.3采收工具采收工具應清潔、衛生，使用前后需用75%酒精或0.1%高錳酸鉀溶液消毒。8.2產后處理8.2.1包裝8.2.2包裝應符合GB43284要求。綠色食品應符合NY/T658的要求，有機產品應符合GB/T19630的要求。8.2.3包裝材料應分別符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8的規定。T/JALNCPXXX-202568.2.4塑料包裝容器應符合GB/T5737的要求。8.2.5儲存鮮品羊肚菌預冷溫度0℃~1℃,冷藏溫度2℃~4℃,儲存時間不超過7d。干制羊肚菌含水量應低于12%，常溫陰涼干燥處儲存，儲存時間不超過12個月。綠色食品應符合NY/T1056的要求；有機產品應符合GB/T19630的要求。8.2.6運輸運輸工具應清潔、衛生、無異味，鮮品運輸溫度2℃~4℃,干制產品運輸溫度常溫，避免日曬雨8.3數據記錄與生產檔案8.3.1數據記錄建立完善的生產記錄檔案，記錄內容包括但不限于：——栽培場地基本信息：地理位置、土壤類型、pH值、前茬作物等?！N來源及質量檢測數據：品種、來源、生產日期、檢測結果等?！耘喙芾碛涗洠翰シN時間、播種量、土壤處理方法、施肥灌水情況等。——病蟲害防治記錄：病蟲害種類、發生時間、防治方法、用藥情況等?！墒沼涗洠翰墒諘r間、產量、分級情況等。8.3.2產檔案管理生產