演講人：日期:幼兒園餅干店課件CATALOGUE目錄01課程背景與目標(biāo)02餅干店籌備流程03餅干制作教學(xué)04趣味教育活動(dòng)設(shè)計(jì)05衛(wèi)生安全規(guī)范06成果展示與互動(dòng)01課程背景與目標(biāo)餅干店開設(shè)背景幼兒教育需求動(dòng)手能力培養(yǎng)食品安全意識(shí)幼兒園教育需要不斷創(chuàng)新，滿足孩子們多元化的學(xué)習(xí)需求，開設(shè)餅干店課程可以增加孩子們的學(xué)習(xí)興趣。通過開設(shè)餅干店課程，培養(yǎng)孩子們對(duì)食品安全的意識(shí)，了解食品加工和制作的過程。餅干店課程可以讓孩子們親自動(dòng)手制作餅干，鍛煉他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。通過制作各種形狀、口味的餅干，激發(fā)孩子們的創(chuàng)造力。培養(yǎng)孩子們的創(chuàng)造力在制作餅干的過程中，孩子們需要相互協(xié)作，共同完成任務(wù)。增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)制作餅干需要耐心和細(xì)心，這對(duì)孩子們的未來成長非常重要。培養(yǎng)耐心和細(xì)心幼兒教育目標(biāo)課程適用年齡3-4歲幼兒這個(gè)年齡段的孩子對(duì)新鮮事物充滿好奇，可以通過制作簡單的餅干來培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力。4-5歲幼兒5-6歲幼兒這個(gè)年齡段的孩子已經(jīng)具備了一定的動(dòng)手能力，可以嘗試制作稍微復(fù)雜的餅干，提高他們的創(chuàng)造力。這個(gè)年齡段的孩子已經(jīng)能夠獨(dú)立完成一些簡單的任務(wù)，通過制作餅干可以進(jìn)一步增強(qiáng)他們的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和耐心。12302餅干店籌備流程場地選址與布置場地布置幼兒園內(nèi)或附近的空閑教室、活動(dòng)室等，確保空間足夠、通風(fēng)良好、干凈整潔。氛圍營造場地選擇設(shè)置餅干制作區(qū)、烘烤區(qū)、品嘗區(qū)和材料儲(chǔ)存區(qū)，各區(qū)之間要有明確的區(qū)分和合理的空間布局。用彩色氣球、彩帶、餅干圖片等裝飾場地，營造溫馨、愉快、充滿童趣的氛圍。材料工具清單基礎(chǔ)材料面粉、糖、黃油、雞蛋、奶粉、小蘇打、泡打粉等，以及適量的鹽和香草精。01烤箱、攪拌器、電子秤、量杯、量勺、餅干模具、烤盤、烤紙、冷卻架等。02裝飾材料果醬、巧克力、糖霜、色素、椰蓉、堅(jiān)果碎等，用于裝飾餅干。03工具設(shè)備師生角色分工01教師角色負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排、講解示范、指導(dǎo)幼兒操作，確保活動(dòng)有序進(jìn)行。02幼兒角色分為小組，每組設(shè)組長，負(fù)責(zé)領(lǐng)取材料、協(xié)助組內(nèi)成員操作、整理工具等，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和動(dòng)手能力。03餅干制作教學(xué)面團(tuán)制作基礎(chǔ)步驟將所需的原料如面粉、糖、黃油、雞蛋等準(zhǔn)備好，按照配方準(zhǔn)確稱量。原料準(zhǔn)備與配比將原料混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，注意攪拌的時(shí)間和力度。面團(tuán)混合與攪拌將揉好的面團(tuán)放入冰箱冷藏松弛一段時(shí)間，使面團(tuán)更易操作。面團(tuán)松弛模具使用安全指導(dǎo)正確使用模具根據(jù)餅干形狀和大小選擇合適的模具，確保模具邊緣光滑、無銳利邊角。模具清潔與保養(yǎng)選擇合適模具將模具輕輕壓在面團(tuán)上，避免用力過猛導(dǎo)致模具損壞或面團(tuán)變形。使用前后及時(shí)清洗模具，避免殘留物影響下次使用效果，并妥善保管。烘焙溫度控制要點(diǎn)預(yù)熱烤箱在烘焙前將烤箱預(yù)熱至指定溫度，確保餅干受熱均勻。01根據(jù)餅干的厚度和大小調(diào)整烘焙溫度和時(shí)間，以保證餅干內(nèi)外熟透。02觀察烘焙過程烘焙過程中要隨時(shí)觀察餅干的上色和熟透情況，及時(shí)調(diào)整溫度和時(shí)間。03溫度調(diào)整04趣味教育活動(dòng)設(shè)計(jì)角色扮演情景模擬角色扮演游戲讓孩子們扮演餅干店中的不同角色，如店員、顧客、烘焙師等，通過模擬實(shí)際場景進(jìn)行互動(dòng)。情景對(duì)話角色扮演道具設(shè)定不同的情境，如顧客咨詢、店員推薦、烘焙過程等，讓孩子們?cè)趯?duì)話中鍛煉溝通能力和解決問題的能力。準(zhǔn)備一些仿真的道具，如廚師帽、圍裙、餅干模具等，讓孩子們更好地進(jìn)入角色。123讓孩子們按照不同的數(shù)量分配餅干，鍛煉他們的數(shù)學(xué)計(jì)算能力。餅干分配準(zhǔn)備一些數(shù)字卡片，讓孩子們?cè)诜峙滹灨蓵r(shí)與數(shù)字進(jìn)行對(duì)應(yīng)，提高他們的數(shù)字認(rèn)知能力。數(shù)字卡片鼓勵(lì)孩子們用餅干拼擺出不同的形狀和圖案，培養(yǎng)他們的空間想象力和創(chuàng)造力。創(chuàng)意拼擺數(shù)量分配數(shù)學(xué)游戲提供不同形狀和顏色的餅干，讓孩子們用糖霜、巧克力、果醬等材料進(jìn)行裝飾，培養(yǎng)他們的藝術(shù)創(chuàng)造力。餅干裝飾創(chuàng)意裝飾藝術(shù)活動(dòng)創(chuàng)意DIY鼓勵(lì)孩子們自己設(shè)計(jì)餅干的形狀和裝飾，鍛煉他們的獨(dú)立思考能力和動(dòng)手能力。裝飾展示將孩子們的裝飾作品進(jìn)行展示，讓他們感受到自己的成就和喜悅，同時(shí)增強(qiáng)自信心。05衛(wèi)生安全規(guī)范食品安全注意事項(xiàng)食品安全注意事項(xiàng)原料采購食品儲(chǔ)存食品加工員工健康選擇新鮮、無污染的原材料，避免過期或變質(zhì)的食品進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。加工過程中要保持清潔，避免交叉污染，確保食物煮熟煮透。儲(chǔ)存食品時(shí)要分類存放，生熟分開，保持適宜的溫度和濕度。員工要持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。燙傷應(yīng)急處理預(yù)案應(yīng)急處理一旦發(fā)生燙傷，應(yīng)立即用冷水沖洗傷口，降低溫度，減輕疼痛。01傷口處理用干凈的紗布包裹傷口，避免感染，不要隨意涂抹藥膏或偏方。02就醫(yī)治療如果傷勢(shì)嚴(yán)重，應(yīng)立即送往醫(yī)院進(jìn)行治療，以免延誤傷情。03預(yù)防措施加強(qiáng)設(shè)備的安全檢查，避免幼兒接觸熱源，提高員工的安全意識(shí)。04日常清潔每天對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔，確保無污漬、無殘留物，防止細(xì)菌滋生。定期消毒用專用的消毒劑對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期消毒，殺滅細(xì)菌，保障食品安全。設(shè)備維護(hù)定期檢查設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)維修損壞的設(shè)備，防止因設(shè)備問題導(dǎo)致的衛(wèi)生問題。員工培訓(xùn)對(duì)員工進(jìn)行設(shè)備清潔和消毒的培訓(xùn)，確保員工正確操作，達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備清潔管理標(biāo)準(zhǔn)06成果展示與互動(dòng)親身體驗(yàn)活動(dòng)設(shè)計(jì)家長與孩子一起動(dòng)手制作餅干，加強(qiáng)親子關(guān)系，培養(yǎng)孩子動(dòng)手能力。親子餅干制作鼓勵(lì)孩子用創(chuàng)意裝飾餅干，提高審美能力和創(chuàng)造力。創(chuàng)意餅干裝飾讓孩子品嘗自己制作的餅干，并與其他孩子分享，培養(yǎng)社交能力。餅干品嘗分享作品展示評(píng)價(jià)方式創(chuàng)意評(píng)分根據(jù)孩子制作的餅干創(chuàng)意程度進(jìn)行評(píng)分，鼓勵(lì)孩子發(fā)揮想象力。01根據(jù)孩子制作餅干的技能水平進(jìn)行評(píng)分，如形狀、大小、厚度等。02團(tuán)隊(duì)合作評(píng)分鼓勵(lì)孩子與同伴合作制作餅干，根據(jù)合作情況進(jìn)行評(píng)分。0