1/4教案課程領域幼兒園教育活動保育學習指導【執教者】課題學習任務2托幼機構食譜編制與膳食評價——學習活動2托幼機構膳食評價教學對象【班級】課時4課程性質理實一體教學地點【？樓？室】教材及出版單位《嬰幼兒飲食與營養》華東師范大學出版社教學日期年月日教學目標1.能清楚介紹集體兒童膳食調查的常用方法及其優缺點2.能正確應用相關工具量表進行食物歸類以及食物凈重與主要營養素含量的計算3.能對照相關工具量表，對托幼機構某年齡班某日的帶量食譜進行營養合理性分析4.能根據個別幼兒體檢所得的體格數據，繪制生長發育百分位曲線圖，并評價個別幼兒的生長發育狀況5.懂得膳食調查與評價對幼兒生長發育的重要意義，增強保障幼兒合理營養的責任感教學重點教學難點教學重點：托幼機構膳食調查的步驟、方法與依據教學難點：評價個別幼兒生長發育情況教學資源1．參考文獻：《中國食物成分表》(第六版)《中國學齡前兒童膳食指南（2022）》《托育機構嬰幼兒喂養指南(試行)》《中國嬰幼兒喂養指南（2022）》《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》《中國7歲以下兒童生長標準》等。2.收集若干托幼機構的一周食譜3.生長發育曲線圖(男童、女童)4.多媒體設備教學方法案例分析法、任務驅動法教學過程教學環節與內容教師活動預設學生活動預設設計目的任務呈現：對某托幼機構進行膳食評價1.布置活動任務對某托幼機構進行膳食評價2.提出完成任務要求小組合作，自主學習，深入思考，博采眾長，不怕出錯，大膽展示。聽取教師任務布置，理解學習任務與要求明確本次活動的學習任務及要求任務分析：·膳食調查(含評價)的內涵·托幼機構膳食調查的意義·膳食調查常用方法及其各自利弊·膳食調查的常用工具量表及其查看方法1.提出問題，引導學生思考交流借助教材P.251-253頁，“學習支持1”、“學習支持”2，小組合作思考以下問題：(1)膳食調查的內涵(2)托幼機構膳食調查的意義(3)膳食調查常用方法及其各自利弊(4)膳食調查的常用工具量表及其查看方法2.評價學生的回答、小結1.小組合作學習討論，并向全班交流以下問題：(1)膳食調查的內涵(2)托幼機構膳食調查的意義(3)膳食調查常用方法及其各自利弊(4)膳食調查的常用工具量表及其查看方法2.傾聽教師點評、小結引導學生明確托幼機構膳食調查的內涵、意義，懂得正確進行膳食調查對于嬰幼兒健康成長的重要意義，積極參與托幼機構膳食調查的學習。任務實施：托幼機構膳食評價1.任務布置1——食物攝入量調查(1)閱讀教材P.250“表5-2-3曉彤托育園周一采購的部分食物重量（折合生均）”的相關內容，借助P.251-P.252“學習支持1”、教材后“附表-6”以及之前所學，小組合作，完成以下表中數據的填寫：①查找各種食物所屬的類別。②計算出各種食物的凈重。③根據食物的生熟比值，計算出幼兒實際攝入的食物凈重。并思考：如果所計算的食物重量不準確，將對幼兒健康帶來哪些影響？(2)巡視、答疑。(3)評價學生回答(4)小結1.實施任務1——食物攝入量調查(1)小組合作，完成以下表中數據的填寫：①查找各種食物所屬的類別。②計算出各種食物的凈重。③根據食物的生熟比值，計算出幼兒實際攝入的食物凈重。并思考交流：如果所計算的食物重量不準確，將對幼兒健康帶來哪些影響？(2)向全班交流(3)聽取師生評價(4)參與小結引導學生正確運用相關工具量表，進行托幼機構嬰幼兒攝入食物的歸類及攝入數量計算，體會其作用，并領會如果計算錯誤，將對嬰幼兒健康造成的不利影響，從中進一步領悟正確進行托幼機構嬰幼兒膳食計算對于嬰幼兒身體健康成長的重要意義2.任務布置2——幼兒攝入食物的營養素計算與分析(1)布置任務①P.254-P.255頁“表5-2-5是童彤幼兒園托班周二的帶量食譜（假設食物全部被吃完，沒有剩余）”。請小組合作，運用之前所學知識，參考“常用食物成分表”（見附表-5），計算維生素A、維生素C、鈣、鐵、鋅的攝入量，并填入表5-2-5內。②P.255-P.256頁表5-2-6是童彤幼兒園中班周一的帶量食譜（假設幼兒全部吃完，沒有損耗）。請小組合作，運用之前所學知識，參考“常用食物成分表”（見附表—5）和《中國學齡前兒童平衡膳食寶塔（2022）》等工具量表，進行膳食調查與分析：·計算并分析蛋白質的供給量及優質蛋白質的比例是否能滿足中班幼兒的需要·計算并分析熱能的供給量是否能滿足中班幼兒的需要，同時分析各產能營養素的供熱比例是否合適·分析各餐次熱能供給是否合理·如果上述膳食安排不夠合理，將對幼兒生長發育帶來哪些影響(2)巡視、答疑(3)評價、小結學生的回答2.實施任務2——幼兒攝入食物的營養素計算與分析(1)小組合作，計算“表5-2-5童彤幼兒園托班周二的帶量食譜”中維生素A、維生素C、鈣、鐵、鋅的攝入量。②小組合作，計算“表5-2-6童彤幼兒園中班周一的帶量食譜”中相關營養素的攝入量，并進行營養分析：·計算并分析蛋白質的供給量及優質蛋白質的比例是否能滿足中班幼兒的需要·計算并分析熱能的供給量是否能滿足中班幼兒的需要，同時分析各產能營養素的供熱比例是否合適·分析各餐次熱能供給是否合理·如果上述膳食安排不夠合理，將對幼兒生長發育帶來哪些影響(2)向全班交流(3)傾聽教師評價，反思改進。(4)集體歸納托幼機構膳食調查的一般步驟與方法，分析如果膳食調查與分析不正確對嬰幼兒健康的不利影響。引導學生掌握托幼機構膳食調查與生長發育評價的基本要求與一般步驟與方法，并進一步懂得正確進行托幼機構膳食調查與生長發育評價的重要意義。3.任務布置3——繪制百分位曲線圖，并評價幼兒的生長發育水平(1)布置任務教材P.259頁表5-2-8是童彤幼兒園托一班麗麗（女）與濤濤（男）兩位幼兒的家長與幼兒園共同提供的體格測量數據。請小組合作，根據上述數據繪制兩位幼兒的生長發育百分位曲線圖，并評價兩位幼兒各自的生長發育水平。(2)巡視、答疑(3)評價、小結學生的回答3.實施任務3——繪制百分位曲線圖，并評價幼兒的生長發育水平(1)小組合作，根據教材提供的數據繪制麗麗與濤濤兩位幼兒的生長發育百分位曲線圖，并評價兩位幼兒各自的生長發育水平。(2)向全班交流(3)傾聽教師評價，反思改進。(4)集體歸納生長發育曲線圖的繪制注意點以及生長發育評價的邏輯思路。任務評價：生生互評、教師點評完成學習(工作)任務情況，并反思改進1.聽取各組代表的自我評價和組際評價。2.評價各小組合作情況及思考問題收集信息的情況，提出今后改進建議。1.自我評價、組際評價完成任務情況2.聽取教師的點評幫助學生反思小組合作情況和學習方法掌握情況，明確今后改正方向鞏固、總結與拓展：·知識點掌握情況檢測與點評·本課學習活動收獲總結·拓展思考1.組織學生通過手機完成本學習活動的書后練習題。2.組織學生進行拓展題的討論與分享。3.點評學習檢測情況及拓展題回答情況。4.聽取并完善學生的總結。1.通過手機完成練習題。2.圍繞拓展題展開討論并集體面前分享。3.聽取教師點評。4.總結本活動收獲及疑慮。幫助學生深化對托幼機構膳食調查與評價的認知。課后作業1.?收集一位嬰幼兒某階段的身高、體重數據，根據本學習活動中的要求繪制百分位曲線圖，并解讀嬰幼兒生長發育曲線的意義。2.從身邊的相關