《婺源綠茶生產技術規程》標準修訂說明一、標準修訂的意義和必要性婺源特定的地理坐標、優越的自然生態、精湛的加工工藝，造就了自然品質與加工品質完美結合的婺源綠茶，《茶經》載，《辭海》注，《全書》評，譽全球。茶葉是婺源傳統的特色產業，為維護“婺源綠茶”產品聲譽，與國際進行公平貿易，做優、做強、做大茶產業。2006年4月，江西省質量技術監督局批準，并經國家標準委備案公告，“婺源綠茶”第一部地方標準誕生，結束了“婺源綠茶”歷經千年而無標準可依的歷史。“婺源綠茶”第一部地方標準發布實施以來，對“婺源綠茶”的品牌維護，企業生產經營和各級政府開展對“婺源綠茶”產品質量監督檢驗提供了科學依據和標準，極大地推進了婺源茶產業健康有序發展。然而，第一部標準實施已逾十年，原《標準》部分指標和引用《標準》已經更新、修改。為此，對原《標準》進行重新修訂勢在必行。本標準的修訂實施，必將能更好地保護“婺源綠茶”的質量和特色，保護我國傳統的茶葉精品，提高“婺源綠茶”國內外聲譽，更好地開展國際公平貿易，拓展國際市場，促進婺源茶產業持續健康、快速發展，造福于民。二、標準修訂過程《婺源綠茶——江西省地方標準》修訂由婺源縣茶業協會提出，以江西省蠶桑茶葉研究所為技術支撐承擔標準修訂。江西省蠶桑茶葉研究所及時組織相關技術人員制訂了標準修訂工作方案，并與婺源縣茶業協會簽訂了合作協議，規定了標準修訂各方的責任和義務。成立了“婺源綠茶”地方標準修訂小組，由婺源縣茶業協會牽頭，江西省蠶桑茶葉研究所為技術支撐單位，縣內相關茶葉企業和合作社配合共同完成標準修訂工作。為保證“婺源綠茶”地方標準修訂的科學性、真實性、可行性，標準修訂組多次深入婺源開展婺源綠茶生產情況調研，收集近十年來婺源綠茶檢驗分析數據信息，由婺源縣茶業協會采集婺源綠茶各產區不同檔次茶葉樣品送檢分析。江西省蠶桑茶葉研究所對收集的調研信息、檢驗數據、茶樣檢測報告等資料認真分析整理，以婺源綠茶原標準為基礎，同時參照國內外最新茶葉標準，對婺源綠茶原標準進行修訂，形成《婺源綠茶——江西省地方標準》初稿，向婺源縣相關部門、相關企業征集修改意見，經標準修訂小組討論修改后，形成標準征求意見稿，最后征求相關專家和茶葉企業相關技術人員的意見，經修改后，形成《婺源綠茶——江西省地方標準》報審稿。三、標準技術內容編寫說明1.標準修訂原則和依據本標準依據GB/T1.1《標準化工作導則第一部分：標準的結構與編寫》規定修訂本標準。《婺源綠茶——江西省地方標準》修訂遵循“科學規范、真實可行”的原則，依據國家相關法律法規和相關強制性標準的規定和要求。《無公害食品婺源綠茶生產技術規程》標準修訂參考了：GB/T8321.1農藥合理使用準則（一）GB/T8321.2農藥合理使用準則（二）GB/T8321.3農藥合理使用準則（三）GB/T8321.4農藥合理使用準則（四）GB/T8321.5農藥合理使用準則（五）GB/T8321.6農藥合理使用準則（六）GB/T8321.7農藥合理使用準則（七）GB/T8321.8農藥合理使用準則（八）GB/T8321.9農藥合理使用準則（九）GB11767茶樹種苗GB/T20014良好農業規范第12部分：茶葉控制點與符合性規范GB15063復混肥料（復合肥料）GB18877有機—無機復混肥料NY525有機肥料NY/T798復合微生物肥料NY/T225機械化采茶技術規程NY/T5018茶葉生產技術規程NY/T5010無公害農產品種植業產地環境條件2.標準的結構及描述規則本標準涉及標準適用范圍、規范性引用文件、術語和定義、產品分類、等級與實物標準樣、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸、貯存和保質期等。相關國家標準要求，項目編寫組實地調研信息和代表性樣品分析結果是各單項標準相關內容及描寫的依據。四、標準修訂內容說明1.修改了標準名稱；“無公害食品”的表述容易對消費者造成誤導，表述上存在缺陷，不符合標準的規范要求，目前已經停止對無公害食品的相關認證和使用，因此將原標準名稱“無公害食品婺源綠茶生產技術規程”更改為“婺源綠茶生產技術規程”。2.增加了“前言”；3.修改了規范性引用文件；4.修改了標準的總體結構刪除修改調整了2006版中所有的章節和內容，重新建立了建園規劃、茶樹種植、土壤管理、施肥、茶樹修剪、病蟲草害防治、采摘、檔案記錄等10章節。5.增加了“建園規劃”刪除了06版中建園規劃中涉及茶園環境、茶園土壤、茶園規劃、茶園開墾和品種選擇等方面的條款（見06版3.1-3.5），重新規定了建園選址（3.1）、茶園歷史（3.2）、園地規劃（3.3）、道路與水利系統（3.4）、茶園開墾（3.5）等方面的要求。6.增加了“茶樹種植”對品種選擇（4.1）和種植要求（4.2）進行了規定。7.修改了“土肥管理和施肥”分為“土壤管理”（見5）和“施肥”（見6）兩個章節進行規定，并精簡和修改了相關要求。“土壤管理”中對定期監測、土表覆蓋、土壤耕作、間作綠肥、控制土壤酸化和節水灌溉6個部分進行要求；“施肥”對施肥的方法和種類進行了規定。8.修改了2006版第8章“病、蟲、草害防治”表述為“病蟲草害防治”，精簡了“農業防治”、“物理防治”“生物防治”“化學防治”中規定的內容，增加了安全間隔期的關注和冬季封園的措施。9.修改了2006版第9章“茶樹修剪與采摘”分為“茶樹修剪”（見7）和“采摘”（見9）兩個章節規定。“茶樹修剪”對“修剪方法”、“清理樹冠”、“邊緣修剪”和“修剪枝葉處理”等方面的內容進行了說明；“采摘”部分規定了茶樹“合理采摘”、“采摘方法”