學校食品安全總監工作職責一、制度建設與完善1.負責制定和完善學校食品安全管理制度，包括但不限于食品采購、儲存、加工、銷售、留樣等各個環節的操作規范與標準，確保食品安全管理工作有章可循。2.依據國家食品安全法律法規、政策要求及行業標準，結合學校實際情況，修訂和優化食品安全管理體系文件，并監督各部門嚴格執行。3.定期組織對學校食品安全管理制度的有效性進行評估，根據評估結果及時調整和改進制度，確保制度的科學性、合理性和適應性。二、食品采購管理1.嚴格審核食品供應商資質，包括營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證、產品質量檢測報告等，建立合格的供應商名錄，并定期對供應商進行評估和調整。2.監督食品采購過程，確保采購的食品原料符合國家食品安全標準，無變質、腐爛、過期、假冒偽劣等問題。嚴禁采購來源不明、未經檢驗檢疫或不符合食品安全要求的食品。3.參與食品采購合同的簽訂，明確雙方在食品安全方面的責任和義務，如食品質量標準、交貨驗收方式、違約責任等，確保學校在食品采購環節的合法權益得到有效保障。4.建立食品采購臺賬，詳細記錄食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等信息，確保食品采購來源可追溯。三、食品儲存管理1.監督食品儲存場所的環境條件，確保倉庫通風良好、溫度適宜、濕度控制得當，保持儲存場所的清潔衛生，防止食品受到污染或變質。2.檢查食品分類存放情況，要求不同種類的食品分開存放，避免交叉污染。對易腐食品、冷藏食品、冷凍食品等特殊食品，要確保其儲存條件符合相應的要求，如配備冷藏設備、冷凍設備，并定期檢查設備的運行狀況。3.定期對食品庫存進行盤點和檢查，及時清理過期、變質、損壞的食品，做到先進先出，確保庫存食品的質量安全。四、食品加工制作管理1.監督學校食堂食品加工制作過程，確保加工人員嚴格遵守食品加工操作規程，如穿戴工作服、帽、口罩，洗凈雙手，規范使用食品添加劑等。2.檢查食品加工設施設備的清潔衛生和維護保養情況，確保設備正常運行，避免因設備故障導致食品安全隱患。3.對食品加工過程中的關鍵控制點進行監控，如食品烹飪溫度、時間，餐具消毒等，確保食品熟透，殺死有害微生物，防止食物中毒事件發生。4.監督食堂每餐次的食品留樣工作，確保留樣食品按照規定的數量、規格、時間和條件進行留樣，并做好留樣記錄，以便在發生食品安全問題時能夠及時追溯和查找原因。五、食品銷售與分發管理1.監督學校內食品銷售場所的食品安全管理，檢查銷售食品的標簽標識、保質期、儲存條件等，確保銷售的食品符合安全要求。2.對學校食堂的食品分發過程進行監督，確保分發過程中食品不受污染，餐具清潔衛生，避免二次污染。3.協調處理食品銷售與分發過程中的投訴和糾紛，及時回應師生的關切，維護師生的合法權益。六、人員管理與培訓1.組織學校食堂從業人員的健康體檢工作，確保所有從業人員持有效健康證明上崗，對患有有礙食品安全疾病的人員，及時調離工作崗位。2.制定食品安全培訓計劃，定期組織食堂從業人員、食品采購人員、倉庫管理人員等相關人員進行食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全操作規程、食品安全事故預防與應急處理等。3.對食品安全管理人員和關鍵崗位人員進行專項培訓，使其熟悉掌握食品安全管理知識和技能，具備履行崗位職責的能力。4.建立從業人員培訓檔案，記錄培訓時間、內容、參加人員等信息，對培訓效果進行考核評估，確保培訓取得實效。七、食品安全檢查與隱患排查1.制定食品安全日常檢查計劃和專項檢查方案，定期組織開展食品安全檢查工作，檢查范圍涵蓋食品采購、儲存、加工、銷售、留樣等各個環節，以及食堂環境衛生、設施設備運行等情況。2.在檢查過程中，及時發現食品安全問題和隱患，下達整改通知書，明確整改要求和期限，跟蹤整改落實情況，確保問題得到徹底解決。3.建立食品安全隱患排查治理長效機制，鼓勵師生積極參與食品安全監督，設立舉報電話和郵箱，對舉報線索及時核實處理，對排查出的重大食品安全隱患，及時向學校領導和上級主管部門報告，并采取有效措施進行防控。八、食品安全事故應急處理1.制定學校食品安全事故應急預案，明確應急處置組織機構、職責分工、應急響應程序、處置措施等內容，確保在發生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行處置。2.組織開展食品安全事故應急演練，提高應急處置能力和協同作戰能力，檢驗應急預案的可行性和有效性，并根據演練情況對應急預案進行修訂和完善。3.一旦發生食品安全事故，立即啟動應急預案，組織協調相關部門和人員開展應急救援工作，如救治中毒患者、封存可疑食品、保護現場、及時報告等，防止事故擴大蔓延，最大限度減少事故造成的損失和危害。4.配合相關部門開展食品安全事故的調查處理工作，如實提供有關情況和資料，積極協助查明事故原因，依法依規追究相關責任人的責任。九、協調與溝通1.加強與學校后勤部門、食堂承包單位、食品供應商等相關單位的溝通協調，建立良好的合作關系，共同做好學校食品安全管理工作。2.定期向學校領導匯報食品安全工作情況，提出改進食品安全管理工作的建議和意見，為學校領導決策提供依據