2025年護士執業資格考試營養護理學專項真題再現與解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共10分）1.下列哪種營養素在人體內不能被合成，必須通過食物攝取？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素2.人體內主要的供能物質是？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.下列哪種食物富含膳食纖維？A.雞蛋B.豬肉C.燕麥D.牛奶4.下列哪種疾病與營養素缺乏有關？A.骨質疏松癥B.高血壓C.心臟病D.糖尿病5.下列哪種營養素具有抗氧化作用？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D6.下列哪種營養素對視力有保護作用？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D7.下列哪種營養素能促進生長發育？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素8.下列哪種食物富含鈣質？A.雞蛋B.豬肉C.燕麥D.牛奶9.下列哪種營養素對免疫系統有重要作用？A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.維生素10.下列哪種食物富含鐵質？A.雞蛋B.豬肉C.燕麥D.牛奶二、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述蛋白質的生理功能。2.簡述膳食纖維對人體的益處。3.簡述維生素A缺乏會導致哪些疾病。4.簡述鈣質對人體的作用。5.簡述鐵質對人體的作用。三、案例分析題（共10分）患者，男性，35歲，因工作壓力大，長期熬夜，飲食不規律，出現疲勞、失眠、記憶力減退等癥狀。請根據患者情況，為其制定一份合理的飲食方案，包括每日膳食中各類營養素的攝入量和食物選擇。四、論述題（每題10分，共20分）1.論述營養過剩對機體的影響，并結合實際案例進行分析。2.論述營養不足對機體的影響，并結合實際案例進行分析。五、計算題（每題10分，共10分）1.一名成年男性，體重70kg，每日需要能量2000千卡，請問該男性每日應攝入多少克碳水化合物、蛋白質和脂肪？六、案例分析題（10分）1.患者女性，55歲，患有糖尿病。近日出現視力模糊、下肢水腫等癥狀。請根據患者的病情，分析可能的營養問題，并提出相應的飲食建議。本次試卷答案如下：一、選擇題1.D。維生素在人體內不能被合成，必須通過食物攝取。2.C。碳水化合物是人體內主要的供能物質。3.C。燕麥富含膳食纖維。4.A。骨質疏松癥與營養素缺乏有關，特別是鈣和維生素D的缺乏。5.C。維生素C具有抗氧化作用。6.A。維生素A對視力有保護作用。7.A。蛋白質能促進生長發育。8.D。牛奶富含鈣質。9.A。蛋白質對免疫系統有重要作用。10.B。豬肉富含鐵質。二、簡答題1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、參與酶的催化作用、調節生理功能、提供能量。2.膳食纖維的益處包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重、預防某些癌癥。3.維生素A缺乏會導致夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、免疫力下降等疾病。4.鈣質對人體的作用包括：構成骨骼和牙齒、參與神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理過程。5.鐵質對人體的作用包括：參與血紅蛋白的合成、運輸氧氣、維持免疫系統的正常功能。三、案例分析題患者長期熬夜、飲食不規律可能導致營養不均衡，可能存在以下營養問題：1.碳水化合物攝入不足：可能導致能量供應不足，出現疲勞、乏力等癥狀。2.蛋白質攝入不足：可能導致肌肉萎縮、免疫力下降。3.脂肪攝入不足：可能導致能量供應不足，影響身體健康。4.維生素和礦物質攝入不足：可能導致抵抗力下降、皮膚問題等。飲食建議：1.確保膳食多樣化，攝入充足的營養素。2.增加碳水化合物的攝入，如全谷物、燕麥等。3.適量攝入優質蛋白質，如雞肉、魚肉、豆腐等。4.增加健康脂肪的攝入，如橄欖油、堅果等。5.多攝入新鮮蔬菜和水果，補充維生素和礦物質。四、論述題1.營養過剩會導致肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。例如，長期攝入過多的脂肪和碳水化合物會導致肥胖，進而增加患心血管疾病的風險。2.營養不足會導致生長發育遲緩、免疫力下降、抵抗力減弱、貧血、骨質疏松等疾病。例如，維生素A缺乏會導致夜盲癥，鈣質缺乏會導致骨質疏松。五、計算題1.根據每日所需能量2000千卡，可計算得出：碳水化合物攝入量=能量攝入量×碳水化合物能量比例÷碳水化合物每克能量=2000×0.55÷4=275g蛋白質攝入量=能量攝入量×蛋白質能量比例÷蛋白質每克能量=2000×0.25÷4=125g脂肪攝入量=能量攝入量×脂肪能量比例÷脂肪每克能量=2000×0.20÷9=44.4g六、案例分析題患者患有糖尿病，可能存在以下營養問題：1.碳水化合物攝入過多：可能導致血糖升高，加重糖尿病病情。2.脂肪攝入過多：可能導致血脂升高，增加心血管疾病風險。3.蛋白質攝入不足：可能導致免疫力下降，不利于病情控制。飲食建議：1.控制碳水化合物攝入，選擇低