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3202DB3202/T1070—2024無錫醬排骨制作技藝Productionskillsfordishesofbraisedspareribs,wuxistyle2024-06-14發布2024-06-20實施無錫市市場監督管理局發布I 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化1GB2721-2015食品安全國家標GB/T9959.3-2019鮮、凍豬肉及豬副產品第3部取自豬方肉靠近腹腔肚腩部分肉層較厚的肋骨，可帶251以豬肋排為主料，配以白糖、醬油、料酒、將豬肋排斬成長6cm、寬5cm的塊，每塊豬肋排帶2根肋骨。蔥拍松，打成蔥結；姜切成0.5cm厚5.3.2腌制36.2最佳食用溫度及時間從裝盤到食用時間，不超過5min,食用溫度65℃左右為宜。肉色呈醬紅色，熱食有光澤具有醬排骨應有的

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