《美味疙瘩湯》教案設計學科勞動年級冊別七年級上冊共1課時教材人民版授課類型實踐操作課第1課時教材分析人民版七年級上冊勞動教材中的“美味疙瘩湯”這一課題，是勞動教育板塊中烹飪技能教學的重要內容。它緊密結合學生的生活實際，旨在培養學生的生活自理能力和實踐操作能力。從教材體系來看，這部分內容是在學生初步了解一些基礎勞動技能之后的進一步拓展和深化。通過學習制作疙瘩湯，學生能夠掌握烹飪過程中的基本步驟和技巧，如面粉的調制、食材的處理、火候的控制等。同時，這一課題也注重培養學生的創新思維和審美能力，鼓勵學生在制作過程中根據自己的口味和創意進行適當的調整和改進。此外，制作疙瘩湯所需的食材簡單易得，成本較低，適合學生在家庭和學校中進行實踐操作，具有很強的實用性和可操作性。通過這一課題的學習，學生不僅能夠學會制作一道美味的湯品，還能在勞動過程中體驗到成就感和樂趣，培養對勞動的熱愛和尊重。學情分析七年級的學生正處于身心快速發展的階段，他們對新鮮事物充滿了好奇心和探索欲望。在勞動技能方面，雖然大部分學生有一定的生活經驗，但對于烹飪技能的掌握還相對較少。他們可能在家庭中偶爾會參與一些簡單的家務勞動，但像制作疙瘩湯這樣較為完整的烹飪過程可能接觸不多。從認知特點來看，七年級學生的形象思維仍然占據主導地位，但抽象思維能力也在逐步發展。他們在學習過程中，更傾向于通過直觀的演示和實際操作來理解和掌握知識。因此，在教學過程中，教師應采用生動形象的教學方法，如現場示范、小組合作等，讓學生在實踐中學習和成長。此外，七年級學生的自我意識逐漸增強，他們渴望得到他人的認可和尊重。在勞動實踐中，教師應注重鼓勵和引導學生，讓他們在成功的體驗中增強自信心和責任感。同時，由于學生之間存在個體差異，在學習能力和動手能力上有所不同，教師應關注到每個學生的發展需求，進行有針對性的指導。課時教學目標知識與技能目標

1.學生能夠準確說出制作疙瘩湯所需的食材和工具。

2.熟練掌握調制面疙瘩、處理食材和烹飪疙瘩湯的基本步驟和技巧。

3.學會根據個人口味對疙瘩湯進行調味和裝飾。

過程與方法目標

1.通過觀察教師示范、小組討論和實際操作，培養學生的觀察能力、動手能力和團隊協作能力。

2.讓學生在制作疙瘩湯的過程中，學會發現問題、分析問題和解決問題的方法。

3.提高學生的創新思維和實踐能力，鼓勵學生在傳統做法的基礎上進行創新和改進。

情感態度與價值觀目標

1.培養學生對勞動的熱愛和尊重，讓學生體會到勞動的樂趣和價值。

2.增強學生的自信心和責任感，讓學生在成功制作出美味疙瘩湯的過程中獲得成就感。

3.培養學生的健康飲食意識，引導學生養成良好的飲食習慣。教學重點、難點教學重點

1.掌握調制面疙瘩的技巧，確保面疙瘩大小均勻、不粘連。

2.學會正確處理各種食材，如切菜、洗菜等，保證食材的衛生和安全。

3.熟練掌握疙瘩湯的烹飪過程，包括火候的控制、加水的量和時間等。

4.能夠根據個人口味準確調味，使疙瘩湯味道鮮美。

教學難點

1.調制出理想狀態的面疙瘩，避免出現面疙瘩過大或過小、粘連成塊等問題。

2.合理安排烹飪過程中的各個環節，確保疙瘩湯的制作流程順暢、高效。

3.應對烹飪過程中可能出現的突發情況，如食材燒焦、湯汁溢出等。

4.培養學生在勞動過程中的耐心和細心，讓學生認真對待每一個步驟。教學方法與準備教學方法

講授法：通過清晰、準確的語言向學生講解制作疙瘩湯的知識和技巧。

演示法：教師親自示范制作疙瘩湯的全過程，讓學生直觀地學習操作方法。

小組合作法：組織學生分組進行實踐操作，培養學生的團隊協作能力和溝通能力。

實踐法：讓學生親自動手制作疙瘩湯，在實踐中鞏固所學知識和技能。

教具準備

食材：面粉、雞蛋、西紅柿、青菜、火腿腸、蔥花、鹽、雞精、香油、食用油等。

工具：爐灶、鍋、鏟子、湯勺、案板、菜刀、碗、筷子等。教學過程教學環節

教師活動學生活動

環節一：

課程導入1.教師提前在教室的一角布置一個簡易的美食展示區，擺放一些不同種類的湯品圖片（沒有圖片可口頭描述），如雞湯、魚湯、蔬菜湯等。上課伊始，教師引導學生來到展示區，提問：“同學們，大家平時都喝過哪些美味的湯呀？”鼓勵學生積極發言，分享自己的喝湯經歷。

2.在學生發言后，教師接著說：“今天老師要帶大家一起學習制作一種既簡單又美味的湯，它就是疙瘩湯。大家有沒有喝過疙瘩湯呢？能和老師說說你們印象中的疙瘩湯是什么味道的嗎？”進一步激發學生的興趣和好奇心。

3.教師向學生介紹疙瘩湯是一種傳統的中式湯品，歷史悠久，而且營養豐富，適合各個年齡段的人食用。同時，強調學習制作疙瘩湯不僅可以讓大家品嘗到美味的食物，還能鍛煉大家的生活自理能力。1.學生積極參與討論，回憶并分享自己喝過的湯的種類和味道。

2.認真傾聽教師關于疙瘩湯的介紹，對即將學習的內容充滿期待。評價任務

觀察學生參與討論的積極性和發言的質量，了解學生對湯品的認知程度和對課程的興趣。設計意圖

通過展示湯品圖片（口頭描述）和提問的方式，引起學生的興趣和好奇心，自然地導入新課。同時，讓學生分享自己的喝湯經歷，營造輕松愉快的課堂氛圍，為后續的教學活動做好鋪墊。環節二：

知識講解與技能示范活動一：食材與工具介紹

1.教師將制作疙瘩湯所需的食材和工具整齊地擺放在講臺上，逐一拿起并向學生介紹。如拿起面粉說：“這是制作面疙瘩的主要原料，我們要選擇優質的面粉，這樣做出來的疙瘩口感才好。”

2.詳細介紹每種食材的特點和作用，如西紅柿富含維生素，能為疙瘩湯增添酸甜的味道；青菜可以提供豐富的膳食纖維等。

3.展示各種烹飪工具，并講解其使用方法和注意事項，如菜刀要正確握法，避免切傷手指；爐灶的開關使用要小心等。

活動二：調制面疙瘩示范

1.教師在案板上放上適量的面粉，邊操作邊講解：“首先，我們在面粉中間挖一個小坑，然后慢慢地加入適量的水。注意，水要一點一點地加，同時用筷子攪拌。”

2.展示如何將面粉攪拌成大小均勻的面疙瘩，強調攪拌的技巧和力度?！皵嚢璧臅r候要快速攪拌，讓面粉充分吸收水分，形成小顆粒狀的面疙瘩?！?/p>

3.提醒學生在調制過程中可能出現的問題及解決方法，如面疙瘩太干可以再加點水，太濕可以再加點面粉。

活動三：烹飪過程示范

1.教師打開爐灶，在鍋中倒入適量的食用油，加熱后放入切好的西紅柿塊，翻炒出汁?！按蠹铱矗骷t柿炒出汁后，湯的味道會更加濃郁?！?/p>

2.加入適量的水，待水燒開后，將調制好的面疙瘩慢慢倒入鍋中，同時用鏟子輕輕攪拌，防止面疙瘩粘連。

3.接著放入火腿腸、青菜等食材，煮幾分鐘后，加入鹽、雞精等調味料進行調味?！罢{味的時候要根據個人口味適量添加，先少加一點，嘗嘗味道后再進行調整?！?/p>

4.最后，淋上一些香油，撒上蔥花，美味的疙瘩湯就做好了。1.認真觀察教師展示的食材和工具，傾聽教師的介紹，了解其名稱、特點和用途。

2.仔細觀看教師調制面疙瘩的過程，學習攪拌的技巧和方法。

3.觀察教師烹飪疙瘩湯的全過程，記錄每個步驟和注意事項。

4.可以適時向教師提問，解決自己的疑惑。

5.嘗試在腦海中回顧整個制作過程，加深記憶。

6.對教師制作好的疙瘩湯表現出期待和興趣。評價任務

觀察學生的觀察狀態和提問情況，了解學生對食材、工具和制作過程的理解程度。設計意圖

通過詳細的知識講解和直觀的技能示范，讓學生全面了解制作疙瘩湯的食材、工具和具體步驟，為學生的實踐操作提供清晰的指導。環節三：

實踐操作與指導1.教師將學生分成若干小組，每組45人，為每個小組分配制作疙瘩湯所需的食材和工具。

2.要求每個小組的成員分工合作，共同完成疙瘩湯的制作任務。如有的同學負責調制面疙瘩，有的同學負責處理食材，有的同學負責烹飪等。

3.在學生操作過程中，教師巡回指導，及時發現學生存在的問題并給予幫助。例如，當發現學生調制的面疙瘩太濕時，教師可以指導學生適當加入一些面粉；當學生在烹飪過程中火候掌握不好時，教師可以提醒學生調整火候。

4.鼓勵學生在制作過程中發揮自己的創意，如可以嘗試加入不同的食材或調味料，制作出具有自己特色的疙瘩湯。

5.提醒學生注意安全，如使用刀具時要小心，避免燙傷等。1.學生分組后，積極與小組成員討論分工，明確各自的任務。

2.按照教師的示范和指導，認真進行操作，努力制作出美味的疙瘩湯。

3.遇到問題時，主動向教師或小組成員請教，共同解決問題。

4.發揮自己的創意，嘗試對疙瘩湯的制作進行改進和創新。

5.注意操作過程中的安全，遵守實驗室的規章制度。評價任務

觀察學生在小組合作中的表現，包括分工是否合理、操作是否規范、是否積極解決問題等。品嘗學生制作的疙瘩湯，評價其味道和質量。設計意圖

讓學生通過實踐操作，鞏固所學的知識和技能，培養學生的動手能力和團隊協作能力。同時，鼓勵學生發揮創意，培養學生的創新思維。作業設計基礎作業

1.回家后，為家人制作一份美味的疙瘩湯，并記錄下家人的反饋。

2.整理制作疙瘩湯的步驟和注意事項，形成一份書面報告。

3.復習本節課所學的食材和工具的名稱及使用方法。

拓展作業

1.嘗試在疙瘩湯中加入其他食材，如蝦仁、豆腐等，制作出不同口味的疙瘩湯。

2.了解疙瘩湯在不同地區的特色做法和文化背景，與同學進行分享。

3.設計一份以疙瘩湯為主題的手抄報，介紹疙