粥類干貝粥食材準(zhǔn)備：干貝、大米、香菇、姜絲、胡椒粉、食用鹽、香蔥末。做法步驟：提前把干貝洗凈泡發(fā)，香菇也提前泡發(fā)并切成小丁。大米淘洗干凈入鍋，加清水煮開，放入香菇丁和干貝一起煮成粥，出鍋前加入胡椒粉、姜絲、食用鹽，撒上香蔥末即可。干貝花生粥食材準(zhǔn)備：干貝、花生、大米。做法步驟：干貝泡發(fā)撕成絲，花生和大米洗凈，一同入鍋加水熬煮成粥。湯類干貝豆腐湯食材準(zhǔn)備：豆腐200克、干貝、食用油、蔥花、香蔥末、食用鹽。做法步驟：將豆腐切成塊狀，干貝提前泡發(fā)。鍋中放食用油，加蔥花炒香，放入適量清水，再放入干貝加熱煮開，接著放入豆腐塊燉煮半小時(shí)，放入香蔥末和食用鹽調(diào)味后出鍋。冬瓜干貝湯食材準(zhǔn)備：冬瓜、干貝、蔥絲、姜絲、食用鹽。做法步驟：冬瓜去掉瓜瓤和瓜皮切成片狀，干貝提前用清水泡軟。兩種食材一起入鍋，加適量清水，放入蔥絲和姜絲，加熱煮開后用中小火煲半小時(shí)左右，最后加食用鹽調(diào)味即可。干貝雞湯食材準(zhǔn)備：干貝、雞肉、姜片、蔥段。做法步驟：雞肉洗凈切塊，干貝泡發(fā)。將雞肉、干貝、姜片、蔥段一起放入鍋中，加足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉至雞肉熟爛，調(diào)味即可。蒸制類干貝蒸蛋食材準(zhǔn)備：干貝、雞蛋、蔥花、鹽。做法步驟：將干貝泡水軟化后撕成小塊。雞蛋打入碗中，加入適量鹽和水，攪拌均勻后過濾掉蛋液中的蛋白筋，將干貝塊放入蛋液中輕輕攪拌均勻，最后將蛋液倒入蒸鍋中，用小火慢慢蒸熟，撒上蔥花。干貝扣蘿卜食材準(zhǔn)備：上好的蘿卜、干貝、胡椒、少許味精。做法步驟：蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精即可。炒制類干貝炒娃娃菜食材準(zhǔn)備：干貝、雞蛋2個(gè)、娃娃菜、食用油、蔥花、生抽、蠔油、水淀粉、雞精。做法步驟：干貝提前泡水，取出洗凈；雞蛋磕入碗中調(diào)成蛋液；娃娃菜切成絲狀。炒鍋中放食用油加熱，放少量蔥花炒香，將娃娃菜入鍋快速翻炒均勻，等其變軟后放生抽、蠔油，再加入干貝一起翻炒三分鐘，炒好后用水淀粉勾芡，加雞精調(diào)味。干貝炒菜心食材準(zhǔn)備：干貝、菜心、姜蒜末、鹽。做法步驟：干貝泡水軟化后撕成小塊，菜心洗凈切好備用。熱鍋中加入適量油，放入姜蒜末爆香后加入干貝塊翻炒均勻，然后加入菜心繼續(xù)翻炒，最后加入鹽調(diào)味。干貝炒蛋食材準(zhǔn)備：干貝、雞蛋、鹽等調(diào)味料。做法步驟：把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。其他類香煎干貝食材準(zhǔn)備：干貝150克、奶油適量、食用鹽、黑胡椒粒、洋香菜葉子。做法步驟：把帶有鹽味的干貝放到鍋中的奶油里，煎到兩面焦黃后取出放在盤子中，直接撒上洋香菜葉子即可食用。蝦仁干貝食材準(zhǔn)備：干貝、蝦仁、生菜、胡蘿卜、大蔥、雞湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、芝麻油、花生油。做法步驟：將干貝洗凈，浸漲，去掉硬丁，放入碗內(nèi)，加入15克料酒和150毫升清水，以沒過干貝為度，放入蒸鍋，用旺火蒸爛待用；再將炒鍋燒熱，用油滑鍋后，倒入花生油，燒至三成熱后，稍涼，放入蝦仁，用筷子撥散，炸至變白，立即倒入漏勺，控油；炒鍋中留10克底油，放入大蔥段、糖炒出香味時(shí)，烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸干貝